Pikaajaliseks ladustamiseks võite sibulaid kuivatada, kasutades protsessi, mida nimetatakse "marineerimiseks". Või kuivatage sibul maitseainena või suupistetena, kasutades ahju või kuivatit. Iga protsess on üsna lihtne, kuid kasutab veidi erinevaid samme.
Samm
Meetod 1 /3: Sibulate säilitamine talveks
Samm 1. Valige tugeva lõhnaga sibul
Kerge lõhnaga sibul ei säilita hästi, nii et kui soovite sibulat talveks õhu käes kuivatada või säilitada, on tugeva lõhnaga sibul parem valik.
- Üldiselt on kergelt lõhnavad sibulad tavaliselt üsna suured ja neil on paberitaoline koor, mis koorub kergesti maha. Lõikamisel on sibulatel palju vett ja rõngad on üsna paksud.
- Tugeva lõhnaga sibulad on väiksemad ja neil on tavaliselt tugev nahk. Lõikamisel on rõngad õhemad ja panevad silmad vett jooksma.
- Maheda lõhnaga sibulad säilivad vaid kuu või maksimaalselt 2 kuud, kui neid kuivatatakse või konserveeritakse. Teisest küljest võivad tugeva lõhnaga sibulad ideaaltingimustes vastu pidada kogu talve.
- Väävliühendid, mis panevad silmad tugeva lõhnaga sibula hakkimisel silmad vett jooksma, aeglustavad ka mädanemisprotsessi.
- Populaarsed tugeva lõhnaga punase bowangi sordid on Candy, Copra, Red Weathersfield ja Ebenezer.
Samm 2. Koorige lehed
Eemaldage närbunud lehed kääride või suurte kääridega ja eemaldage need õrnalt juurtest, nühkides ära kõik suured mullad.
- See samm on vajalik ainult siis, kui sibulad koristati teie aiast. Kui ostsite selle poest, on tõenäoline, et kõik lehed ja mustus on eemaldatud.
- Pidage meeles, et sibulaid tuleks koristada alles pärast seda, kui taime lehed on hakanud nõrgenema ja alla kukkuma, mis näitab, et taim on lakanud kasvamast. Talviseks säilitamiseks tuleks säilitada ainult täielikult küpsed sibulad.
- Pidage meeles, et parima tulemuse saavutamiseks peaksite ka sibulad kohe pärast koristamist kuivatama või säilitama.
Samm 3. Viige sibulad sooja, kaitstud kohta
Asetage sibulad ühe kihina lauta või sahvrisse temperatuuril 15 ° C kuni 27 ° C.
- Laske sibul esimesel nädalal kuivada.
- Kui väljas on veel kuiv ja soe ilm ning te ei pea muretsema, et loomad teie sibulasaaki segavad, võite need esimestel päevadel ka maapinnale laduda. Kuid tavaliselt peate selle kolima suletud garaaži.
- Olge sibulate liigutamisel ettevaatlik. Liiga tugevalt vajutades võivad sibulad kahjustuda. Samuti peaksite vältima sibulate puudutamist selle esialgse kuivatamise etapi ajal.
- Ärge asetage sibulat otsese päikesevalguse kätte, sest see ei kuivaks ühtlaselt.
Samm 4. Kaaluge sibulate hoidmist punutis
Sibulaid saate kuivatada, asetades need lamedaks või kududes pealsed punutisteks.
- Ühendage sibulad, lõigates ära kõik lehed, välja arvatud kolm noorimat. Siduge ülejäänud lehed teise hakitud kevadise sibulaga ja riputage vertikaalselt täielikult kuivama.
- Pidage meeles, et see on lihtsalt maitse või ruumi piirangute küsimus, sest uuringute kohaselt ei ole sibulate lamedaks või punutiseks kuivatamisel palju erinevusi.
- Laske sibulatel selles asendis neli kuni kuus nädalat kuivada.
Samm 5. Lõika ülemine osa tagasi
Kui sibul kuivab, peaksite varre kokkutõmbumisel topi uuesti kaks või kolm korda lõikama. Lõika ülejäänud kael ära, kui sibul on täiesti kuiv. Ka juured tuleb lõigata.
- Kuivatamise ajal lõigake ülemine osa kaks või kolm korda tagasi.
- Kui sibulad on kuivatatud/konserveeritud, lõigake kõik kaelad ära.
- Pärast esimest või teist kuivatusnädalat peaksite lõikama kääridega ka umbes 0,5 cm sibulajuuri.
Samm 6. Hoidke sibulat jahedas ja kuivas kohas
Näiteks talvel saate sibulaid tavaliselt keldris hoida.
- Asetage sibulad võrkkotti, põõsaskorvi või lamedasse perforeeritud pappkarpi. Pange väikesesse ruumi ainult kolm sibulat, et sibulatel oleks piisavalt ventilatsiooniruumi.
- 0 kraadi Celsiuse järgi võivad tugeva lõhnaga sibulad kesta 6–9 kuud ja heleda lõhnaga sibulad kahest nädalast kuuni.
Meetod 2/3: kuivatage ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi 70 kraadini
Vooderda kaks või enam küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
- Selle meetodi abil kuivatamiseks vajate iga sibula kohta keskmiselt ühte või kahte tavalist panni. Kui kuivatate ainult ühte sibulat, valmistage ette kaks panni. Kui kuivatate kahte sibulat, valmistage ette kolm või neli küpsetusplaati jne. Parem on anda sibulale liiga palju ruumi, kui anda sibulale liiga vähe ruumi.
- Ärge laske kuivatamise ajal temperatuuril tõusta üle 70 kraadi. Kui ahju temperatuur tõuseb sellest temperatuurist kõrgemale, põletate või küpsetate sibulaid selle asemel, et neid kuivatada.
- Kasutatav kandik peaks olema umbes 5 cm kitsam kui ahju sisemus, et see saaks piisavalt õhuringlust.
Samm 2. Lõika sibul õhukesteks viiludeks
Juur, pealmine osa ja koor tuleb eemaldada ning sibul tükeldada või lõigata 0,5 või 0,3 cm rõngasteks.
Lihtsaim viis sibula viilutamiseks selleks on mandoliini kasutamine. Kui teil seda tööriista pole, võite sibula lõigata ka nii õhukeseks kui võimalik oma teravaima kööginoaga
Samm 3. Laotage sibulad pannile
Viige ettevalmistatud sibulaviilud küpsetusplaadile ja levitage sibulaid ühe kihina.
Kui sibulad on küpsetusplaadile laotud, võtab nende kuivamine kauem aega. Samuti ei kuivata sibulad ühtlaselt, kui need on valmis. See võib hiljem probleeme tekitada, kui hoiate kogemata paar sibulat, mis pole täielikult kuivanud
Samm 4. Kuivatage sibulad eelsoojendatud ahjus
Asetage sibulad ahju ja kuivatage 6 kuni 10 tundi, vajadusel keerake pann üle, et vähendada ülekuumenemise ohtu.
- Võimalusel jätke ahjuuks lahti 10 cm vahega, et vältida ahju ülekuumenemist. Kui te seda teete, võite asetada ventilaatori ka lahtisesse pilusse, et sundida õhk seespool tõhusamalt ringlema.
- Jätke plaatide vahele, ülemise plaadi ja ülemise ahju vahele umbes 8 cm vaba ruumi. On vaja palju õhuringlust.
- Jälgige sibulaid hoolikalt, sest protsessi lõpus. Sest sibul võib liiga kuumaks jääda, kui seda liiga kaua ahjus hoida. Liiga kuumaks läinud sibulad rikuvad maitset ja sibulad muutuvad vähem toiteväärtuslikuks.
Samm 5. Kui see on tehtud, hävitage see
Kui see on valmis, on sibul piisavalt rabe, et seda kätega purustada. Nendes tingimustes saate teha sibulahelbeid.
- Sibulahelveste jaoks purusta sibul ainult kätega. Sibulapulbri jaoks asetage sibulad kilekotti ja jahvatage need taignarulli abil.
- Võite jätta sibulad ka terveks, kuid pidage meeles, et sibul on väga habras ja õrn, nii et see võib kergesti laguneda, kui seda käidelda jämedalt.
Samm 6. Hoida jahedas ja kuivas kohas
Asetage piserdatud sibul õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis või muus sarnases hoiuruumis.
- Kui vaakum suletakse, võib kuivatatud sibul kesta kuni 12 kuud. Veidi vähem õhukindlas olekus võivad sibulad kesta 3–9 kuud.
- Jälgige niiskust. Kui märkate esimestel ladustamispäevadel kastis niiskust, eemaldage sibulad, kuivatage sibulad ja kuivatage karp enne sibulate tagasi panemist. Kaste võib kuivatada sibulaid kiiremini.
Meetod 3/3: dehüdraatoritehnika
Samm 1. Valmistage sibulad ette
Sibul tuleb koorida ja lõigata umbes 0,3 cm paksusteks rõngakujulisteks tükkideks.
- Lõika sibula põhjas olev juur ära ja koori koor.
- Kui teil on mandoliin, kasutage sibulate viilutamiseks väikseimat või teist väiksemat nuga. Kui teil pole mandoliini, lõigake oma teravaima kööginoaga sibul võimalikult õhukeseks.
Samm 2. Asetage sibulad kuivatusalusesse
Asetage sibulaviilud dehüdraatorialusele ühe kihina, reguleerides salve asendit, nii et sibul saaks hea õhuringluse.
- Sibulaviilud ei tohiks kuhjuda ega puutuda kokku. Õhuringluse maksimeerimiseks laotage tükid laiali.
- Kandikud tuleks ka dehüdraatorisse paigutada üksteisest kaugele. Õhuringluse maksimeerimiseks jätke kandikute vahele vähemalt 5-8 cm vahe.
Samm 3. Lülitage dehüdraator umbes 12 tunniks sisse
Kui teie dehüdraatoril on termostaat, keerake seda 63 kraadi Celsiuse järgi, kuni sibulatükid kuivavad.
Kui teie dehüdraator on vana või odav ja sellel pole termostaati, peate kuivamisaega tähelepanelikumalt jälgima. Kuivamisaega saab pikendada või vähendada 1 tunni võrra või rohkem ning temperatuuri saate kontrollida ahjus kasutatava termomeetriga, et mõõta ajavahet, mida peate arvestama
Samm 4. Hoidke kuivatatud sibulat õhukindlas anumas
Hoidke sibulat jahedas ja kuivas kohas. Kasutage sibulat toiduvalmistamisel või sööge seda niimoodi.
- Kui hoiate kuivatatud sibulat õhukindlas anumas, võib see kesta kuni 12 kuud. Vähem õhukindlates tingimustes säilib sibul 3 kuni 9 kuud.
- Jälgige niiskust. Kui märkate esimestel ladustamispäevadel kastis niiskust, eemaldage sibulad, kuivatage sibulad ja kuivatage karp enne sibulate tagasi panemist. Kaste võib kuivatada sibulad kiiremini.
- Samuti võite sibulad purustada toiduks pulbriks või pulbriks.
