Kreeka jogurt on traditsiooniline jogurt, mis on paks, kreemjas ja väga maitsekas. Ainus erinevus "tavalise" jogurti ja kreeka jogurti vahel on see, et Kreeka jogurt ei kasuta vadakut ja rõhutab maitset. Õnneks on Kreeka jogurtit üsna lihtne valmistada ja ebaõnnestuda peaaegu võimatu. Proovige!
Samm
Meetod 1 /2: Kreeka jogurti valmistamine nullist
Samm 1. Valmistage piim
Valage 1 liiter piima puhtasse potti ja kuumutage peaaegu keemiseni. Kui ümbritseva õhu temperatuur on 80 ° C (176 ° F), eemaldage see pliidilt.
Samm 2. Lase piimal jahtuda
Soovi korral võite kasutada jäävanni või lasta piimal lihtsalt jahtuda. Kui piim on saavutanud 42–46 ° C (108–115 ° F), viige see klaasist või savist kaussi. Ärge kasutage roostevaba terast. Lase soojeneda.
Miks mitte kasutada korpusena roostevaba terast? Jogurti valmistamisel kasutatakse bakterikultuure, mille ellujäämiseks ja paljunemiseks on vaja väga spetsiifilist keskkonda. Metalli (roostevaba teras) kasutamine võib seda ettevõtmist häirida
Samm 3. Lisage jogurti- või kultuuripakette
Kõigepealt kontrollige, kas piim on jahtunud õigele temperatuurile. Tundke oma kätega kausi külgi. Kui see on piisavalt jahe, klopi 3 supilusikatäit elusat jogurtit või pakki jogurti eelrooga, kuni see on korralikult segunenud.
- Kui lisate piimale tavalist jogurtit, veenduge, et see sisaldaks eluskultuure. Kontrollige jogurtipakendi etiketti ja veenduge, et see sisaldab "elavaid kultuure". (Mõned kaubanduslikud jogurtitooted ei sisalda eluskultuure.)
- Kui kasutate jogurti stardipakki (mis sisaldab vajalikke bakterikultuure), järgige serveerimiseks tootja juhiseid.
Samm 4. Laske jogurtil soojeneda umbes 4 kuni 12 tundi
Katke lõpetamata jogurt puhta rätikuga, lülitage ahi soojale režiimile ja laske sellel vähemalt 4 tundi, kuid eelistatavalt üleöö seista. Võimalusel seadke ahi püsima stabiilseks temperatuuril 42 ° C.
Miks vajavad bakterid piimast jogurti valmistamiseks soojust? 42 ° C on temperatuur, mille juures jogurtikultuur hakkab piimas olevat laktoosi tarbima. Seda protsessi nimetatakse kääritamiseks ja protsess on sama, mis õlle valmistamine nisust või vein viinamarjadest
Samm 5. Nõruta jogurt
Järgmisel hommikul peaks jogurt välja nägema nagu kindel valge kreem. Seejärel asetage marli või musliin kurnasse, mille all on klaasnõu. Kasta jogurt lapiga ja lase nõrguda, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
- Kuna kuivatamine võib kesta mitu tundi, peaksite selle külmikusse viima. See protsess eemaldab liigse vee ja muudab jogurti paksemaks ja paksemaks.
- Kui sul ei ole musliini ega marli, et vadak jogurtist tühjendada, kasuta selle asemel vana T-särki.
Samm 6. Serveeri
Kui jogurt saavutab soovitud konsistentsi, on see tarbimiseks valmis. Jogurtit saab nautida otse, lisada pähkleid või mett, puuvilju või isegi kasutada kastmete, näiteks tzatziki, alusena. Nautige!
Meetod 2/2: muud kaalutlused
Samm 1. Kasutage vadakut ära
Lisaks Kreeka jogurtile iseloomuliku vadaku eemaldamisele saate seda ka kasutada. Kui soovite, võite vadaku kohe ära juua, kuigi see ei pruugi väga hea maitsega olla. Siin on mõned ideed vadakujääkide kasutamiseks:
- Külmutage jääkuubikualustel ja lisage smuutidesse täiendava toitumise jaoks. Kui te ei soovi nende külmutamisega vaeva näha, võite need otse smuutisse lisada.
- Asendage petipiim, piim või vesi vadakuga küpsetistes. Teie retsept nõuab ühte neist kolmest koostisosast? Proovige see vadakuga asendada. Kasutage vadakut leiva või isegi pannkookide küpsetamiseks.
Samm 2. Edastage olemasolevad bakterid
Pärast oma jogurti valmistamist saate selles sisalduvat bakterikultuuri kasutada järgmise jogurtirühma eelroana. Kolmanda või neljanda põlvkonna eelroogid ei pruugi maitsta nii hästi kui esimese põlvkonna omad, seega kasutage pärast kolmandat või neljandat jogurtirühma kindlasti uusi baktereid.
Samm 3. Kasutage jogurtit teistes maitsvates retseptides
Jogurt maitseb fantastiliselt, eriti kui teete seda ise, kuid seda saab kasutada ka teistes retseptides, kui olete teinud liiga palju jogurtirühmi ega tea, mida teha. Siin on teile mõned ideed:
- Troopilise jogurti parfüümide valmistamine
- Külmutatud jogurti valmistamine
- Magusa lassi tegemine
- Mustikajogurtikoogi valmistamine
