On põhjus, miks nii paljud inimesed armastavad tulla Itaalia restoranidesse ja see pole ainult pasta. Selle põhjuseks on maitsev ja maitsekas õli krõbedate leivaviilude kastmiseks. Ja kui soovite tõesti hiljem seda maitsta, saate kodus hõlpsalt sibulaõli teha. Küpseta küüslauku ja õli pliidil maitse parandamiseks või pane sibulad lihtsalt purki ja lase neil paar päeva õlis leotada. Õnnelik isu! Nautige!
Koostisosad
Keedetud küüslauguõli
- 4 küünt värsket küüslauku
- 120 ml oliiviõli
Küpsetamata küüslauguõli
- 8 küünt värsket küüslauku
- 450 ml oliiviõli
Samm
Meetod 1 /2: keedetud küüslauguõli valmistamine
Samm 1. Purustage 4 küüslauguküünt otse pannile ja piserdage oliiviõliga
Purusta küüslauk sibulapurustiga otse pannil. Prae küüslauk koos 120 ml oliiviõliga nii, et küüslauk jaotuks pannil ühtlaselt.
- Küüslauku ei pea enne sibulapurustajasse panemist koorima. Sibula koor jääb seadmele kokku pigistades.
- Oliiviõli võib asendada mis tahes muu õliga, mis teile meeldib.
Kuidas valida õli tüüpi
Kui kasutate õli ainult toiduvalmistamiseks, kasutage neutraalset õli, mis on vastupidav kõrgetele temperatuuridele, näiteks rapsiõli, taimeõli või viinamarjaseemneõli.
Südamele kasulike õlide jaoks, vali ekstra neitsioliiviõli või avokaadoõli, sest see sisaldab monoküllastumata rasva.
Kui soovite erilist maitset, proovige seesamiõli. Seesamiõli on üks võimsamaid õlisid ja saate maitsva pähklise maitse.
Etapp 2. Kuumutage segu madalal kuumusel 3–5 minutit
Kuumus aitab esile tuua õliga segatud küüslaugu maitse. Küpseta segu aeg -ajalt segades, kuni sibul on helepruun ja kergelt krõmpsuv.
- Ärge laske õlil keeda. Kui õli on liiga kuum, väheneb maitse veidi ja tihedus väheneb. Piisab väikesest kuumusest.
- Ärge põletage küüslauku. Kui värv on liiga tume, küpsetate seda liiga kaua ja õli on mõru.
Samm 3. Eemaldage pann tulelt ja valage segu purkidesse
Enne õhukindla purgi sulgemist ja tihedat sulgemist laske segul täielikult jahtuda. See hoiab ära vee kogunemise mahutisse ja õli kahjustamise.
- Kui te ei soovi õlis ühtegi sibulat, kasutage segu valamisel kurna.
- Kui õlis on sibulat, on õli maitse tugevam, kuna see on pidevalt vee all.
Samm 4. Hoidke õli külmkapis 5 päeva
Loksutage purki sageli, et maitsed seguneksid. Eemaldage õli 5 päeva pärast, kui te seda ei kasuta, lihtsalt ohutuse huvides ja kahjulike bakterite allaneelamise vältimiseks.
- Ärge kunagi pange sibulaõli toatemperatuurile. See võib põhjustada botulismi, mis mõnikord põhjustab surmavat toidumürgitust, mida sageli leidub konserveeritud toitudes.
- Hoidke sibulaõli sügavkülmas kuni 1 aasta, kui soovite seda kauem säilitada.
Meetod 2/2: kuumtöötlemata küüslauguõli valmistamine
Samm 1. Purustage noa tagaküljega 8 küüslauguküünt
Asetage sibulad plastikust, keraamilisest või klaasist lõikelauale. Seejärel purustage iga sibul noa lameda otsaga, vajutades peopesaga alla. Vajutage sibul piisavalt tugevasti, nii et nahk koorub.
- Pigistamise ajal hoidke sibul kooritud. Vastasel juhul on sibulad liiga libedad ja purustades võite noa saada.
- Ärge kasutage puidust lõikelauda. Puidust lõikelaud suudab endasse võtta osa sibula maitsest.
Samm 2. Võtke ja visake sibulakoor ära
Sibulakoored tulevad purustades kergesti maha. Viska sibulakoored prügikasti või pane need komposti.
Kui nahka on raske koorida, purustage sibul veel veidi
Samm 3. Pange purustatud sibul koos 450 ml oliiviõliga purki
Kasutada saab õhukindla kaanega klaaspurke. Kui purk on suletud, raputage seda paar korda, et sibul ja õli seguneksid.
- Sõltuvalt eelistatud maitsest või sellest, mis teil köögis on, võite oliiviõli asemel kasutada erinevat tüüpi õli, näiteks avokaado- või viinamarjaseemneõli.
- Teise maitse jaoks lisage vürtse või ürte.
Täiendav maitseainesegu õlise maitse lisamiseks
Kuivatatud maitsetaimed (lavendel, tüümian, petersell, basiilik jne)
Vürts
Kuivatatud tšilli
Oliiv
Apelsini koor
Pipratera
Söödavad kuivatatud lilled
Samm 4. Hoidke purke külmkapis 2 kuni 5 päeva
See annab piisavalt aega, et maitsed hästi seguneksid. Õli värske hoidmiseks veenduge, et purk oleks külmkapis hoides tihedalt suletud.
- Kui proovite õli kasutada enne 2 päeva, ei pruugi maitse olla nii tugev.
- Eemaldage õli rohkem kui 5 päeva pärast. Vastasel juhul on teil suurem oht botulismi tekkeks, mis on toidumürgituse liik, mis tuleneb konserveeritud või konserveeritud toidust ja võib olla surmav.
- Sibulaõli saate külmutada ka kuni 1 aasta.
Näpunäiteid
Kasutage küüslauguõli salatikastmeks, kastmiseks või lihamarinaadide valmistamiseks. Köögiviljadele võib piserdada ka küüslauguõli. Otsige oma lemmikretsepte Internetist või kokaraamatutest
Hoiatus
- Ärge jätke kuuma õli järelevalveta. Õli võib pritsida ja põletada või õlipõlengu põhjustada.
- Ärge hoidke küüslauguõli toatemperatuuril ega kauem kui 5-7 päeva. See võib põhjustada botulismi, mis on säilinud või konserveeritud toidus elav bakter. See võib põhjustada toidumürgitust, mis võib lõppeda surmaga.
