Klassikaline Ameerika roog, merekarp või New Englandi merekarp on tuntud juba koloonia ajast. See roog on lihtne supp koorega. See roog sobib suurepäraselt ka külmal õhtul söömiseks. Loe edasi, et teada saada, kuidas karpide pulbrit nullist valmistada. Kui soovite kasutada karbikonserve, võite teise osa juurde minna.
Koostisosad
- 1,8 kg värskeid rannakarbi või 0,6 kg konserveeritud rannakarbi, hakitud, päästa mahlad
- 2 1/2 tassi merekarpipulbrit või villitud merekarpimahla
- 2 viilu peekonit, kuubikuteks lõigatud
- 1 sibul, kuubikuteks lõigatud
- 2 supilusikatäit jahu
- 1 lehe loorberileht
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 0,45 kg kartulit, kooritud, seejärel kuubikuteks lõigatud
- 3 tassi koort või pool ja pool
- 6 supilusikatäit kuiva šerrit
- Sool ja pipar maitse järgi
- Austri küpsised
Samm
Osa 1 /3: Kammkarbipuljongi valmistamine
Samm 1. Pese karbid
Loputage värsked karbid külma jooksva vee all, et eemaldada mustus või liiv. Täielikuks puhastamiseks peate võib -olla kestad sõrmedega hõõruma.
- Enne keetmist vaadake kogu kammkarp üle. Kui mõni kammkarp avaneb veel toorelt, visake see minema; see näitab, et kestad pole enam värsked.
- Teatud tüüpi kammkarpide küpsetamiseks võib kuluda kauem aega. Kontrollige valmisolekut, uurides kesta.
Samm 2. Küpseta kammkarpe
Kuumuta 2 tassi vett suures supipotis või Hollandi ahjus. Lisa kammkarbid, pane potile kaas peale. Küpseta karbi 5 minutit, ava kaas ja sega juurde karbid, seejärel pane kaas tagasi ja jätka küpsetamist veel 5 minutit. Kammkarbid küpsetatakse, kui kest on avatud.
Samm 3. Kurna merekarbipuljong
Eemaldage karbid pannilt ja pange kaussi kõrvale. Kurna järelejäänud puljong marli või peene sõela abil, et eemaldada ülejäänud terad. Peaksite saama vähemalt 2 1/2 tassi merekarpipulbrit. Kui vajate rohkem, lisage rohkem vett, kuni see kogus jõuab.
Samm 4. Lõpetage kammkarbi ettevalmistamine
Kui karbid on jahtunud, eemaldage need kestadest. Aseta lõikelauale ja haki jämedalt ühe hammustuse suuruseks. Tõsta kõrvale, et hiljem supile lisada.
Osa 2/3: Supipõhja valmistamine
Samm 1. Küpseta peekon
Asetage suur kastrul keskmisele kuumusele. Lisa peekoniribad ja küpseta, kuni rasv on pehme ja peekon krõbe. Eemaldage peekon pannilt ja pange kõrvale. Eemaldage pannilt kõik peale 2 supilusikatäie peekonirasva.
Samm 2. Prae sibulad
Vähendage kuumust kastruli all keskmisele. Asetage sibulad kastrulisse ja küpseta, kuni need muutuvad läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Puista sibulale jahu ja küpseta veel minut, segades, kuni sibul on jahuga kaetud.
Samm 3. Lisage puljong
Vala puljong sibulate peale. Segage seda segu puulusikaga. Keera kuumus keskmisele tasemele ja lase puljongil keema tõusta.
Samm 4. Lisage kartulid ja vürtsid
Asetage tüümian, loorberileht ja kartul kastrulisse ning laske supp keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele, kata pott kaanega ja lase supil podiseda, kuni kartul on pehme, see on umbes 1/2 tundi.
Osa 3 /3: Viimistlussupp
Samm 1. Vala juurde koor ja šerri
Sega suppi kõik koostisosad. Kata pott uuesti kaanega ja lase supil soojeneda ning haududa.
Samm 2. Lisage kammkarbid ja vürtsid
Maitske suppi, et teha kindlaks, kas peate soola ja pipart lisama, seejärel lisage mõni näputäis, kuni see on teie maitse järgi soolane ja vürtsikas.
Samm 3. Lase supil mõnda aega istuda
Eemaldage pann pliidilt, katke kaas ja laske supil umbes 1/2 tundi seista. Seda on vaja, et anda supile aega täielikult seguneda, ilma köögivilju või karpe üle küpsetamata. Poti katmine hoiab supi serveerimiseni soojas.
Samm 4. Serveeri suppi
Lusikas supp kaussi. Serveeri austrikreekerite ja traditsioonilise Uus -Inglismaa kastmega nagu Tabasco ja Worcestershire.
Näpunäiteid
- Kammkarbid saate asendada põsesammudega.
- Kammkarbid on tuntud ka kui vongole.
