Dijoni sinep sobib väga hästi lisamiseks võileibadele (võileivad), mis on alam- ja mähisetüübid. See koostisosa on tervislikum kui enamik teisi maitseaineid ning teeb maitsva ja kreemja lisandi retseptidele, mida võite juba kodus valmistada. Kuigi poest saate osta valmis sinepit, ei asenda kaubanduslik sinep kodus valmistatud segu. Proovige siin loetletud erinevaid retsepte, kui soovite oma lõuna- või õhtusöögile lisada magusat ja vürtsikat sinepit.
Koostisosad
Klassikaline Dijoni koletis
- 90 grammi hakitud sibulat
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 240 ml vett
- 160 ml valget äädikat
- 350 ml valget veini
- 130 grammi terveid sinepiseemneid
- 30 grammi kuiva sinepit
- 1 spl. (20 grammi) küüslaugupulbrit
- 1 tl. (5 grammi) soola
Dijoni sinep täistera seemnetest
- 110 grammi šokolaadi sinepiseemneid
- 110 grammi kollaseid sinepiseemneid
- 120 ml valget kuiva veini
- 120 ml valget äädikat
- tl. (3 grammi) kosheri soola
- 1 tl. (5 grammi) pruuni suhkrut
Moster Dijoni asendaja
- 1 spl. (15 grammi) kuivatatud sinepit
- 1 tl. (5 ml) vett
- 1 tl. (5 ml) valge veini äädikat
- 1 spl. (15 grammi) majoneesi
- Näputäis suhkrut
Samm
Meetod 1/4: klassikaline Dijoni koletis
Samm 1. Kuumutage väikese kastruliga küüslauk, äädikas, vein, vesi ja sibul keemiseni
Pane väikesesse potti 90 grammi hakitud sibulat, 2 küüslauguküünt, 240 ml vett, 160 ml valget äädikat ja 350 ml valget veini. Kasutage tugevat kuumust ja oodake, kuni segust tekivad suured mullid.
- Võite kasutada mis tahes tüüpi valget veini.
- Dijoni sinepit teistest sinepidest eristab see valge vein.
Samm 2. Vähendage kuumust ja laske segul umbes 15 minutit podiseda
Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja laske kõikidel koostisainetel umbes 10-15 minutit hästi seguneda. Võite potti katmata jätta, et aur saaks selle valmistamise ajal välja voolata.
- Segu ei pea segama. Kuna see sisaldab palju vedelaid koostisosi, on segu põlemise tõenäosus väiksem.
- See keetmine eemaldab ka valge veini alkoholi. See muudab maitse vähem tugevaks.
Samm 3. Lülitage pliidi kuumus välja ja laske segul jahtuda toatemperatuurini
Lülitage kuumus kiiresti välja ja jätke pott sinna. Enne jätkamist laske segul umbes 10 minutit seista või toatemperatuurini.
Samm 4. Kurna segu ja aseta suurde kaussi
Hoidke suure kausi kohal peent sõela ja valage segu ettevaatlikult sinna. Visake küüslaugu- ja sibularibad ära ning hoidke vedelik ainult kausis.
Teil võib olla raske filtrit korraga kinni hoida ja vedelikku valada. Pereliikme või sõbra abi palumine pole kunagi valus
Samm 5. Lisage segule sinepiseemned, kuivatatud sinep, küüslaugupulber ja sool
Lisage 130 grammi terveid sinepiseemneid, 30 grammi kuivatatud sinepit, 1 spl. (20 grammi) küüslaugupulbrit ja 1 tl. (5 grammi) soola segule. Segage segu puulusikaga, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.
Ärge muretsege, kui segu on liiga jäme, sest hiljem hakkate sinepiseemneid segama
Samm 6. Katke kauss kinni ja laske sellel 24-48 tundi puhata
Kasutage sinepi katmiseks kilekatet ja veenduge, et see oleks õhukindel. Asetage kauss toatemperatuuril köögilauale. Sinep kõveneb 1-2 päeva jooksul.
Sinepikaussi ei tohi otsese päikesevalguse kätte saada, kuna see võib üle kuumeneda. Kuumast sinepist tekivad bakterid ja see ei tohiks selle maitsva sinepi puhul nii olla
Samm 7. Püreesta sinep segisti abil
Asetage sinepisegu segistisse, seejärel käivitage segisti paar korda. Paksuse tase on teie otsustada. Nii saate segisti peatada, kui kõik sinepiseemned on siledad. Samuti saate hoida segisti töötamist, et muuta sinep pehmemaks ja sujuvamaks.
- Samuti saate sinepit kaussi jahvatada saumikseri abil.
- Kreemjas sinep on suurepärane lisand retseptidele, paksud sinepid võivad aga võileibadele või mähistele täiendavat tekstuuri lisada.
Samm 8. Kuumutage sinepit kastrulis, seejärel lisage vesi
Asetage sinep kastrulisse ja kuumutage seda kõrgel kuumusel. Lisage sinepi jahvatamiseks ja lahjendamiseks aeglaselt umbes 120 ml vett. Kasutage visplit vee ja sinepisegu segamiseks.
Lisage palju vett, kui soovite õhukest sinepit, ja natuke rohkem, kui teile meeldib paks sinep
Etapp 9. Keeda sinepit 10 minutit
Vähendage kuumust keskmiselt madalale ja ärge katke potti. Seejärel keeda sinepit umbes 10 minutit. Sega sinepit aeg -ajalt, et põhi vee imemisest kõrbema ei läheks.
Samm 10. Hoidke sinepit õhukindlas klaaspurgis
Asetage sinep ettevaatlikult puhtasse steriilsesse purki, kuni see on täis. Enne tihedalt sulgemist jookse või nuga mööda purgi serva, et eemaldada õhumullid.
- Sinepit saate hoida ühes suures purgis või mitmes väiksemas purgis.
- Ostke klaaspurk kodutarvete kauplusest. Need purgid hõlbustavad sinepi hoiustamist ja näevad suurepärased välja.
Samm 11. Asetage sinep umbes nädalaks külmkappi
Maitsete segamise protsess jätkub purgis. Hoidke sinepit vähemalt nädal aega külmkapis, et saada parim maitse, enne kui proovite.
Kirjutage purgile sinepi valmistamise kuupäev, et saaksite teada, millal on aeg seda süüa
Meetod 2/4: Dijoni sinep tervetest seemnetest
Samm 1. Võtke väike kauss ja pange sinna sinepiseemned, äädikas ja vein
Asetage kaussi 110 grammi pruune sinepiseemneid, 110 grammi kollaseid sinepiseemneid, 120 ml kuiva valget veini ja 120 ml valget äädikat. Sel hetkel ei pea te sinepiseemneid segistis jahvatama. Leotamisega muutuvad sinepiseemned pehmemaks.
Tervetest seemnetest pärit Dijoni sinep ei ole nii sile ja pehme kui klassikaline Dijoni sinep, sest sinepiseemneid ei püreestata eraldi. See sinep on veidi vürtsikam ja maitselisem kui klassikaline dijon
Samm 2. Katke kauss kilega ja laske sellel 2 päeva puhata
Valmistage kilepakend ja kasutage seda kausi tihedalt katmiseks. Veenduge, et plastikus poleks auke. Jätke kauss plastikuga kaetud lauale kaheks päevaks, nii et kõik koostisosad oleksid hästi segunenud.
Ärge asetage kaussi otsese päikesevalguse kätte, et vältida selle ülekuumenemist
Samm 3. Viige sinepisegu segistisse, seejärel lisage suhkur ja sool
Avage kausis kilepakend ja valage sinepisegu segistisse. Lisage tl (3 grammi) kosheri soola ja 1 tl. (5 grammi) pruuni suhkrut.
- Pruuni suhkru kasutamine on vabatahtlik, kuid see võib muuta sinepi magusamaks ja maitsvamaks.
- Võite lisada ka 1 tl. (5 grammi) mett pruuni suhkru asemel, et anda sinepile mee aroom.
Samm 4. Käivitage segisti, kuni sinepisegu on paks ja kreemjas
Käivitage segisti 3-4 korda, kuni segu on ühtlane, kuid sinepiseemned pole purustatud ja täiesti siledad. Pidage meeles, et see täistera sinep peaks olema jäme, mitte peen. Seetõttu ärge segage segu liiga kaua.
Kui teil pole blenderit, kasutage köögikombaini
Samm 5. Valage segu õhukindlasse anumasse
Kummist spaatliga viige segu plastikust või klaasist kaanega anumasse. Katke anum tihedalt kinni ja kirjutage valmistamiskuupäev anuma välisküljele, et saaksite teada, millal on aeg seda süüa.
Parim viis sinepi säilitamiseks on konserveerimine. Nii saate lisada ka kleebiseid, silte ja paelu
Samm 6. Pange sinep 2 päeva enne söömist külmikusse
Nagu klassikalise dijoni sinepi puhul, tuleb ka täistera sinepi maitseid paar päeva pärast valmistamist segada. Hoidke sinepit külmkapis vähemalt 2 päeva enne serveerimist koos hot dogide, võileibade või mähistega.
Tugeva maitse saamiseks laske sinepil nädal aega seista
Meetod 3/4: Dijoni asendaja tegemine
Samm 1. Kasutage kaussi kuiva sinepi, vee ja valge veini äädika segamiseks
Valmistage väike kauss, seejärel lisage 1 spl. (15 grammi) kuiva sinepit, 1 tl. (5 ml) vett ja 1 tl. (5 ml) valge veini äädikat. Segage segu vispli või lusikaga, kuni kuiv sinep on lahustunud.
Kui valge veini äädikat pole saadaval, võite kasutada tl. (3 ml) valget veini ja tl. (3 ml) valget äädikat
Samm 2. Lisage majonees ja suhkur
Lisage 1 spl. (15 grammi) majoneesi ja näputäis granuleeritud suhkrut. Majonees muudab segu pehmemaks, samas kui granuleeritud suhkur lisab magusust, mis on dijoni tunnus.
Soovi korral võite suhkru asemel kasutada mett
Samm 3. Segage lusikaga õrnalt kõik koostisosad
Segage vispli või lusikaga kõiki koostisosi umbes 1 minut, kuni segu tundub ühtlane ja kreemjas. Valmis segu peaks olema erekollase värvusega, maitsega nagu dijoni sinep ja veidi kollase sinepiga sarnane.
- Klassikaline dijoni sinep sisaldab tegelikke sinepiseemneid ja see on selle asendava sinepi peamine koostisosa.
- Kui sinepivärv pole see, mida ootasite, lisage tl. (2 grammi) kurkumipulbrit klassikalise pruuni/kollase värvuse saamiseks.
Samm 4. Kasutage seda dijonilaadset koletist hädaolukorras
Saate seda sinepit kasutada retseptis, mis nõuab dijoni sinepit, kuid teil pole selle valmistamiseks aega. Või kui soovite tõesti võileiba natuke dijoni sinepiga, võite selle sinepi lisada pehme ja magusa sinepi maitse saamiseks.
Dijoni koletiste ainus negatiivne külg on nende valmistamiseks kuluv aeg. Niisiis, seda asendussinepit saab kasutada hädaolukorras
Meetod 4/4: Dijoni koletise kasutamine
1. samm. Lisage kergelt lisamiseks dijoni sinepi hot dogidele ja võileibadele
Ükskõik, kas klassikaline sinep või täistera, lisab dijoni sinep hot dogidele, bratwurstile (saksa vorst) või võileibadele vürtsika löögi. Kasutage 1 või 2 supilusikatäit sinepit, et anda toidule maitsev maitse, ja andke delikatessileivale veidi pähklist.
- Dijoni sinep on suurepärane lisand kana-, kalkuni- ja vorstivõileibadele.
- Proovige levitada dijoni sinepit vegan võileivale, mis on täidetud salati, tomati, spinati ja õhukeste viiludega baklažaaniga.
Samm 2. Vürtsika ja terava maitse saamiseks valmistage kuradima mune dijoni sinepiga
Koorige ja lõigake 12 kõvaks keedetud muna, seejärel eemaldage lusikaga munakollased. Vahusta munakollased ja sega 2 spl. (30 grammi) dijoni sinepit, 40 grammi majoneesi ja tl. (1 ml) Tabasco kaste. Seejärel pange see segu munavalgede hulka.
- Täidise maitsvamaks muutmiseks võite soovi korral lisada ka pipart, soola ja paprikat.
- Dijoni sinepi lisamine kurnatud munadele annab sellele vürtsikama ja vähem hapu maitse kui kollase sinepi kasutamisel.
Samm 3. Salatikastme valmistamiseks sega dijoni sinep majoneesiga
Sega 1 tl. (5 grammi) dijoni sinepit 1,5 spl. (20 grammi) majoneesi väikeses kausis. Lisage maitse järgi pipart ja soola, seejärel valage see kaste köögiviljasalatile vürtsika ja terava maitse saamiseks. Lisa krõmpsuks krutoonid (röstitud leib).
Proovige lisada tl. (3 ml) valget veini aistingu lisamiseks
Samm 4. Valmistage paar viilu sinki ja juustu, et neid eelroana serveerida
Kombineeri kausis dijoni sinep, Worcestershire'i kaste, mooniseemned ja hakitud sibul. Asetage sink, Šveitsi juust ja sinepisegu rullidele, seejärel küpsetage ahjus umbes 20 minutit, et juust sulaks.
