Paljud taimetoitlased ja veganid ei söö sageli kooke, sest need on valmistatud munadest. Munadeta koogid võivad olla tervislik alternatiiv, kuid maitsevad siiski hästi, isegi kui te pole taimetoitlane või vegan. Siin on väga lihtne munavaba šokolaadikoogi retsept kolme erineva glasuurivõimalusega.
Koostisosad
Munavaba šokolaadikook
- 1,5 tassi (187 g) universaalset jahu
- 3 spl (16 g) kakaopulbrit ilma suhkruta
- 1 tl (4,5 g) söögisoodat
- 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut
- 1/2 tl (3 g) soola
- 5 spl (75 ml) õli
- 1 spl (15 ml) valget äädikat
- 1 tl (5 ml)) vaniljeekstrakti
-
1 tass (235 ml) jäävett
Šokolaadi Ganache jäätumine
- 2 tassi purustatud šokolaaditükke või tumedat šokolaaditahvlit
-
1 tass vahukoort
Vegan šokolaadi jäätumine
- 1 tass tuhksuhkrut/tuhksuhkrut, sõel
- 1/4 tassi kakaopulbrit
-
1/3 tassi sooja vett
Šokolaadivõikreem
- 1/3 tassi soolata võid, pehmendage
- 2 spl magustamata kakaopulbrit
- 1 tass tuhksuhkrut, sõelutud
- 1-2 spl piima
Samm
Osa 1: suhkruvaba šokolaadikoogi valmistamine
Etapp 1. Kuumuta ahi
Ahi tuleb kuumutada temperatuurini 180 ° C. Võtke 23x23 cm küpsetusvorm, piserdage seda mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga. Eemaldage pann esialgu. Määri küpsetusplaat õli või võiga, seejärel puista see vähese jahuga üle, kui sul pole kleepuvat pihustust.
Samm 2. Sõelu jahu ja kakaopulber
Pane jahu ja kakaopulber sõelale. Sõelu koos suurde segamisnõusse. Veenduge, et pole tükke.
Samm 3. Lisage ülejäänud kuivad koostisosad
Asetage söögisooda, suhkur ja sool segamisnõusse. Kasutage vispli, spaatlit või kahvlit ühtlaseks segamiseks. Veenduge, et tainas poleks tükke. Tükke tekkides sõeluge kõik koostisosad uuesti läbi.
Proovige granuleeritud suhkru asemel kasutada roosuhkrut. Roosuhkur võib retseptides asendada valge suhkru
Samm 4. Lisage vedelaid koostisosi
Lisage segule aeglaselt õli, äädikas, vaniljeekstrakt ja vesi. Segage kuivad ja märjad koostisosad saumikseriga, kuni tükke ei jää.
- Kui soovite taimeõli asendada, proovige kasutada kookos- või päevalilleõli.
- Vahelduseks vahetage vesi kohviga või lisage vedelikule tl kohvigraanuleid.
Samm 5. Küpseta tainast 30 minutit
Vala tainas küpsetusplaadile, mille mõõtmed on 23x23 cm ja paksus 5 cm, mis on eelnevalt võiga määritud. Küpseta kooki 180 ° C juures.
- Katke pann mittekleepuva pihustiga, kui te pole ülaltoodud samme teinud. Võid ka panni põhja vooderdada küpsetuspaberiga, et kook ei kleepuks.
- Jälgige kooki küpsetamist. Valmisoleku kontrollimiseks sisestage koogi keskele hambaork või kahvel. Kook on valmis, kui ükski tainas ei jää hambaorgi külge.
- Küpsetusaeg võib sõltuvalt kasutatavast ahjust ja pannist erineda. Reguleerige küpsetusaega õigesti.
Samm 6. Eemaldage pann ahjust
Eemaldage pann ahjust, kui kook on valmis. Lase koogil jahtuda umbes 5 minutit. Eemaldage kook vormist, kui see on jahtunud, seejärel asetage see jahutusrestile.
- Keerake võinoaga koogi servad õrnalt ringikujuliseks, et seda saaks hõlpsalt pannilt eemaldada. Enne panni ümberpööramist veenduge, et koogi servad ei jääks kinni.
- Kui kardate, et kukutate koogi ümber keerates maha, asetage enne seda küpsetusplaadile serveerimisplaat. Eemaldage kook pärast ümberpööramist õrnalt pannilt.
- Kui pann on ümber keerates endiselt kuum, kandke kindlasti kindaid, et mitte endale viga teha.
- Kui soovite glasuuri peale kanda, laske koogil täielikult jahtuda. Vastasel korral serveerige seda väikese vahukoorega, mis ei sisalda piima ja šokolaadikastet, või sööge lihtsalt ilma glasuurita!
Osa 2 /2: Kuorrutuse tegemine
Samm 1. Ganache mikrolaineahjus
Koguge 2 tassi tumedat šokolaaditükki ja 1 tass vahukoort. Veenduge, et šokolaad on hakitud väiksemateks tükkideks. Pange need koostisosad kuumakindlasse kaussi.
- Kuumuta mikrolaineahjus 1 minut. Lülitage mikrolaineahi 30 sekundi pärast välja, eemaldage kauss ja segage šokolaadisegu. Taaskäivitage mikrolaineahi. Eemaldage kauss ja segage šokolaad sisse, kui kuumutamisaeg on möödas.
- Lisage 15-30 sekundit kuumutamisaega, kuni šokolaad on täielikult segunenud, pehme ja tükideta.
Samm 2. Valmistage vegan glasuur
See glasuur ei sisalda piimatooteid. Koguge 1 tass tuhksuhkrut, 14 tassi kakaopulbrit ja 1/3 tassi vett.
- Alustuseks sõeluge tuhksuhkur kaussi, et eemaldada tükid. Enne jätkamist veenduge, et suhkur on täielikult pulbristatud.
- Kombineerige kõik koostisosad suures segunõus kokku. Lisage segule aeglaselt vett, kuni see pakseneb. Liiga palju vett võib muuta taigna voolavaks; kui glasuur on liiga paks, lisage sellele lihtsalt vett, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
Samm 3. Valmistage võikreem glasuuriks
Selle glasuuriretsepti jaoks koguge 1/3 tassi soolamata võid, 2 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit, 1 tass tuhksuhkrut ja 1-2 supilusikatäit piima.
- Enne glasuuri valmistamist tuleb või kõigepealt pehmendada. Eemaldage või külmkapist 30-60 minutit enne glasuuri valmistamist, et see pehmeneks. See annab võile piisavalt aega toatemperatuurini jõudmiseks ja pehmendamiseks. Pane või külmkappi tagasi, kui see hakkab sulama.
- Enne alustamist sõeluge tuhksuhkur. Vala suhkur sõelale, seejärel sõelu see üle suure kausi.
- Asetage pehmendatud või suurde kaussi, seejärel peksake, kuni see saavutab ühtlase konsistentsi. Sõeluge kakaopulber ja lisage see võile, seejärel segage ühtlaseks. Alustage kausi tagaosast ja asetage spaatl taignale, kuni see lööb kausi põhja, et seda segada. Tõsta tainas kausi põhja nii, et see kataks ülaosas olevad koostisosad. Seejärel keerake kaussi veidi ja korrake eelmist meetodit. Selle meetodiga segatakse õrnalt glasuuri koostisosad ühtlaseks.
- Sõelu pool tuhksuhkrust. Segage tainast, kuni see on hästi segunenud. Seejärel lisage järelejäänud suhkur ja segage uuesti, kuni segu on sile ja pehme.
- Taigna konsistentsi saab muuta piima lisamisega. Kui olete lõpetanud, peaks glasuur kergesti koogile levima.
Samm 4. Katke kook glasuuriga
Kui olete ühe neist retseptidest valmis teinud, määrige glasuur koogi peale. Veenduge, et kook oleks enne jahtumist täielikult jahtunud. Kook võib mureneda, kui proovite seda enne täielikku jahtumist katta glasuuriga.
