Selle võise ja krõmpsuva Prantsuse hommikusöögirooga valmistamine nullist võtab kaua aega, kuid delikatess on vaieldamatu. Selle valmistamiseks kuluv aeg ja vaev tekitab teie soovi seda kohe süüa ja te ei soovi enam kunagi süüa tehases valmistatud sarvesaiu. Siit saate teada, kuidas kodus sarvesaiu ise valmistada.
Koostisosad
Portsjonid: 12 sarvesaiu
- 1 1/4 tl. aktiivne kuivpärm
- 3 spl. soe vesi
- 1 tl. suhkur
- 220 g nisujahu
- 1 1/2 tl. soola
- 120 ml piima
- 2 spl. taimeõli või viinamarjaseemneõli
- 115 grammi soolata võid, jahutatud
- 1 muna, määrimiseks
Samm
Meetod 1 /4: taigna valmistamine
Samm 1. Segage tainas
Kombineerige kaussi soe vesi, suhkur, sool ja pärm ning laske 5–10 minutit seista, kuni see on vahune ja mullitav. Soojendage piim pliidil kastrulis või mikrolaineahjus 5-sekundiliste intervallidega. Pange jahu, soe piim, pärmsegu ja õli kaussi ning segage hästi.
- Taigna segamiseks võite kasutada segisti või käsitsi spaatliga.
- Veenduge, et piim ei kuumeneks. Kui see keeb, tehke see uuesti uue piimaga.
Samm 2. Sõtku tainast
Kui kasutate segistit, võite pärast koostisainete segamist lasta sellel toimida minut või kaks. Kui sõtkud käsitsi, klopi tainast 8–10 korda. Tainas peaks sõtkumise järel tunduma sile ja elastne.
Samm 3. Lase tainal kerkida
Asetage tainas puhtasse, jahuga kaussi. Jahu paneb taigna kausilt hiljem kergelt maha, sest see ei jää kausi külge. Katke kauss kilega või salvrätikuga. Lase tainal kerkida üks kuni kaks tundi. Kui tainas on kahekordistunud, olete järgmise sammu jaoks valmis.
- Taigna ülaosale saate teha X-kuju, mis aitab tainal veidi kiiremini kerkida. See X on umbes 5 cm lai ja asub taigna keskel.
- Asetage tainas köögi sooja kohta, et see kiiremini kerkiks.
Samm 4. Vajutage tainas
Kui tainas on kahekordistunud, eemaldage see õrnalt kausist ja asetage kergelt jahuga ülepuistatud lauale. Vajuta ja rulli taigen 20 x 30 cm suuruseks ristkülikuks. Püüa hoida servad võimalikult sirged. Võite kasutada oma käsi või vajutada neid õrnalt taignarulliga.
Samm 5. Pöörake tainas ümber
Voldi tainas kolmandikuks, nagu kirja voltimine. Seda nimetatakse taigna "ümberpööramiseks". Voldi alumine kolmandik nii, et see kataks keskmise kolmandiku, seejärel voldi kolmas üle kahe teise kihi.
Samm 6. Lase tainal teist korda kerkida
Kata tainas kergelt kile või lapiga. Lase kerkida, kuni selle suurus on jälle kahekordistunud, mis peaks aega võtma umbes poolteist tundi. Aseta viimaseks pooleks tunniks külmkappi, sest tainas peab järgmise etapi jaoks jahtuma.
Soovi korral võid lasta tainal külmkapis üleöö kerkida. Hoidke seda lihtsalt külmkapis ja järgmisel hommikul on tainas järgmise sammu jaoks valmis
Meetod 2/4: Või kihi loomine
Samm 1. Rullige või välja
Kata laud laia küpsetuspaberiga. Aseta jahtunud või küpsetuspaberile, seejärel voldi ülejäänud paber nii, et see kataks või. Rullige taignarulliga või 30x15 cm ristkülikuks. Vajutage võid paar korda taignarulliga lamedaks, seejärel rullige see kiiresti ristkülikuks. Proovige kiiresti töötada, et või ei läheks liiga soojaks ega sulaks.
- Selle protsessi ajal on oluline meeles pidada, et te ei soovi, et või sulaks enne, kui olete selle ahju pannud. Püüdke hoida, et või ei läheks toatemperatuurist soojemaks. Vajadusel asetage uuesti külmkappi.
- Selleks aitab käte ja köögiriistade jahutamine, nii et te ei kuumuta võid. Peske käed külmas vees ja töötage külmkapis nõudega. Veenduge, et ka teie köök poleks liiga soe.
Samm 2. Pane või taigna peale
Eemaldage tainas külmkapist ja tasandage see 35x20 cm ristkülikuks. Asetage võiga määritud ristkülik ristkülikukujulise taigna keskele, vähemalt 1,27 cm kaugusele taigna äärtest, ja voldige viimane kolmandik nii, et see kataks kaks voldikut, justkui voldiksite kirjapaberit. Veenduge, et või katab taigna ühtlaselt ja voldib tainaga kokku.
Samm 3. Rulli tainas lahti
Pöörake ristkülikukujulist tainast 90 kraadi, nii et ristküliku lühike külg („lai”) jääks teie poole. Rulli taigen 35x20 cm suuruseks ristkülikuks. See on sarvesaiaprotsessi kõige olulisem osa ja enamiku inimeste jaoks on seda kõige raskem mõista: te ei rullita võid, nii et see seguneb või satub tainasse. Selle asemel rulli tainas ja või lahti nii, et kihid oleksid väga õhukesed.
Kui eelmistes sammudes vajasite üsna palju aega ja või hakkab taigna peale pannes tunduma pisut pehme, kaaluge taigna jahutamist 15–20 minutit enne selle sammu töötlemist. Pidage meeles, et soovite, et või jääks jahedaks ja moodustaks tainas õhukese kihi. Sa ei taha, et või sulaks või seguneks ja muutuks taina osaks
Samm 4. Voldi tainas uuesti kokku
Nii nagu varemgi, voldi tainas kolmandikuks nagu voltpaber.
Samm 5. Jahutage tainas
Mähi tainas kilesse või küpsetuspaberisse ja aseta külmkappi. Jätke see 2 tunniks.
Samm 6. Avage tainas ja asetage see lauale või tasasele pinnale, mis on kergelt jahuga üle tolmunud
Vajutage tainast mitu korda õrnalt taignarulliga, et see tühjeneks. Asetage tainas enda vastu nii, et ülemine ja alumine külg oleksid lühikesed ning parem ja vasak pool pikad. Lase tainal 8–10 minutit puhata.
Samm 7. Rullige ja keerake tainas veel kaks korda kokku
Tasandage tainas ristkülikuks, mille mõõtmed on 35x20 cm. Jällegi olge ettevaatlik, et mitte liiga tugevalt vajutada - te ei soovi katet hävitada, vaid ainult õhukeseks muuta. Voldi tainas uuesti kokku (voldi see kolmandikuks nagu täht). Nüüd keerake taigna ristkülik nii, et selle lühike külg oleks teie poole. Rullige see uuesti 35x20 cm ristkülikuks. Voldi see viimast korda kolmandikuks.
Samm 8. Jahutage tainas
Mähi tainas uuesti kile või küpsetuspaberiga. Lase tainal külmkapis üle kahe tunni jahtuda. Soovi korral võite selle ööseks jätta, kui panete sellele midagi rasket, et see ei tõuseks.
3. meetod 4 -st: sarvesaia lõikamine
Samm 1. Ole valmis taigna lõikamiseks
Määri kasutatavale pannile õhuke kiht võid. Asetage küpsetuspaberi leht teisele küpsetusplaadile. Nüüd puista laud jahuga üle. Eemaldage tainas külmkapist ja jätke 10 minutiks letile. Seejärel rulli taigen 50x12 cm suuruseks ristkülikukujuliseks.
Samm 2. Lõika tainas pikuti
Lõika tainas pooleks noa või pitsa lõikuriga. Peaksite saama kaks tükki tainast mõõtmetega 25x12 cm. Asetage üks osa tainast küpsetusplaadile, mis on kaetud vahapaberiga. Aseta taina peale veel üks vahapaber.
Samm 3. Lõika teine tainatükk 3 ruudukujuliseks taignatükiks suurusega 12x12 cm
Tehke taignatükile kaks piisava laiusega viilu või lööki. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2 kandilist tainatükki. See tainatükk peaks olema eraldatud veel ühest pärgamentpaberitükist suuremast tainast. Asetage küpsetusplaat külmkappi, et või jahtuda.
Samm 4. Lõika ülejäänud 1 tainaruut diagonaalselt pooleks
Saate kaks kolmnurka, millest saab teie sarvesai.
Samm 5. Rulli taignakolmnurk poolkuu kujuks
Alustades kõige laiemast küljest, rulli tainas kolmnurga ülaosani. Vormi poolkuu kuju ja aseta määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et kolmnurga ülemine osa oleks vastu panni. Korda sama ka kolmnurga taignaga.
Samm 6. Lõpeta oma sarvesai
Eemaldage külmkapist teine tainaruut. Korrake lõikamis- ja rullimisprotsessi nagu varem. Jätkake neljakandilise taigna eemaldamist külmkapist, lõigake see kolmnurkadeks ja rullige kolmnurgad sarvesaiadeks, kuni tainas saab otsa. Teie võiga määritud küpsetusplaadil peaks olema 12 sarvesaia.
Samm 7. Lase sarvesaiadel kerkida
Kata küpsetusplaat lõdvalt puhta pesulapiga ja lase sarvesaiadel tund aega kerkida.
Meetod 4/4: sarvesaia küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 240 ° C (475 ° F)
Samm 2. Tee muna levik
Murdke munad väikesesse kaussi ja segage kahvliga 1 tl veega.
Samm 3. Kandke see muna saiapintsli abil sarvesaia ülaosale
Samm 4. Küpsetage sarvesaiu 12 kuni 15 minutit
Küpsetamisel peaksid sarvesaiad olema pealt kuldpruunid.
Samm 5. Serveeri võileiba
Eemaldage võileib ahjust ja laske sellel 10 minutit koogiriiulil jahtuda. Pidage vastu soovile neid kohe süüa, sest need sarvesaiad on ikka väga kuumad!
Näpunäiteid
- Vanad sarvesaiad ei maitse nii hästi kui värskelt küpsetatud sarvesaiad; nii et kindlasti tarbige oma värsked sarvesaiad kohe pärast küpsetamist.
- Kui soovite ümmargust sarvesaia, nagu neid müüakse pagaritöökodades, tõmmake lihtsalt sarvesaia kaks otsa kokku, kuni otsad puutuvad kokku. See ümmargune kuju muudab ka teie jaoks lihtsamaks, kui soovite valmistada täidisega sarvesaiu või singi ja juustu sarvesaiu.
- Sarvesaiad sobivad hästi kõigega, alates soolamata või, moosi ja marmelaadiga (tsitruselised), kuni singi ja juustuni. Juustu sarvesaia valmistamiseks avage külgedelt küpsetatud sarvesai, määrige seest võiga ja visake sisse oma lemmikjuustuviil. Soovi korral puista peale pipart. Kuumuta uuesti eelsoojendatud ahjus (475ºF, 240ºC).
- Sarvesaiad on maitsvad ka suhkruga üle puistatud.
Mida sa vajad
- Taignarull
- Pakkepaber või -paber
- Pitsa lõikur või nuga
- 2 panni
- Kauss
- Tolm
- Koogipintsel
- Alusmikser (valikuline)
