Kes ei armasta lihapirukaid? Kui te pole taimetoitlane, nõustute kindlasti, et lihapirukad sobivad suurepäraselt igaks juhuks! Huvitaval kombel saab serveerimisosa vastavalt teie vajadustele kohandada. Kui pirukat kavatsetakse serveerida oma sugulase pulmas, proovige seda teha minisuuruses, et külalistel oleks lihtsam süüa. Teisest küljest, kui pirukas läheb suure pereõhtusöögi kõrvale, proovige see suureks teha kindla täidisega! Kas soovite teada täielikku retsepti? Lugege selle artikli kohta edasi!
Koostisosad
Piruka nahk
- 160 grammi universaalset jahu
- 1/4 tl. soola
- 75 grammi lühenemist (sageli nimetatakse seda valgeks võiks) või tavalist võid
- 4 spl. külm vesi
Piruka täidis
- 180 grammi kartulit, lõigatud ruutudeks
- 100 grammi sibulat, jämedalt hakitud
- 3 spl. margariin või või
- 50 grammi universaalset jahu
- 1/2 tl. Kuivatatud tüümiani või salvei lehed, peeneks hakitud
- 80 ml. lihapuljong
- 300 grammi herneid ja porgandeid, jämedalt hakitud
- 450 grammi veiseliha
Samm
Meetod 1 /5: pirukakoore taigna valmistamine
Samm 1. Valmistage pirukakoore tainas
Sega suures kausis jahu ja sool.
Etapp 2. Lisage või või lühendajahu jahu ja soola segule
Pidage meeles, et krõbeda pirukakoore võti peitub või ja jahu töötlemises. Veenduge, et olete lihtsalt kasutades külm või või lühendamine; Asetage külm või või lühend kaussi jahu, seejärel tükeldage või, kuni moodustub hernesuurused terad. Pidage meeles, et pirukakoore tainas on puru tekstuuriga. Ärge kiusake vett lisada, kuna see tekstuur on vajalik krõbeda pirukakoore jaoks.
- Kasutage köögikombaini. Lihtsaim viis või hakkimiseks on köögikombaini kasutamine; Pane või ja jahu ning soola segu köögikombaini, seejärel töötle nahatainast 1-2 minutit või kuni või moodustab väikesed osakesed.
- Kasutage saia nuga. Saianuga on ideaalne vahend või kiireks tükeldamiseks ilma tekstuuri rikkumata. Tööpõhimõte on samuti väga lihtne: piisab, kui hakkida või jahus, kuni see on murenev ja teraline. Kui kasutate seda meetodit, ei tohiks taigna töötlemine liiga kaua aega võtta.
- Kasutage kahvlit või kahte nuga. Kas teil pole kondiitrinuga ega köögikombaini? Ära muretse; Saate taigna ikkagi kahvli selja, kahe kööginoa või roostevabast terasest spaatliga tagant hakkida.
- Kui kasutate valget võid või lühenemist, purustage jahuga kaetud või lihtsalt sõrmedega. Valge või on tahke rasva tüüp, mis ei sula kergesti käte või ruumi kuumuse käes kokku puutudes; Selle tulemusena jääb tekstuur tahkeks isegi käsitsi purustades.
Samm 3. Vala jahu ja või segusse külm vesi
Tasapisi külma vette valamine (umbes 1 supilusikatäis) aitab jahul vett paremini imada; selle tulemusena on teie pirukakoore tainast lihtsam vormida. Pärast seda vajutage tainas ja vormige sellest suur tükk. Ärge mudige seda; Moodustunud tainas peaks olema kuiva tekstuuriga ja mitte kleepuma kätele.
- Ärge töödelge tainast üle. Pidage meeles, et pirukakoore tainas sisaldab nisujahu; Liiga kaua sõtkudes moodustub nisujahust üha enam gluteeni, mis muudab taigna kõvaks ja raskesti töödeldavaks.
- Pirukakoor peaks olema murenev ja teraline, kuid niiske ja piisavalt paindlik, et seda oleks lihtne vormida.
Samm 4. Rulli tainas kätega lahti
Vormige pirukakoore tainas väga ettevaatlikult suureks palliks, seejärel jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Ülaltoodud retseptist peaks saama kaks pirukakoort; üks koorik pirukapõhja katmiseks ja teine piruka pinna katmiseks.
- Pange naha segu külmkappi, kuni on aeg töödelda. Kui teie ahi on juba eelsoojendatud, pange valmis koorik sügavkülma, et see kiiresti jahtuks.
- Kui tainast kavatsetakse pikka aega säilitada, pange see plastklambrisse, sulgege otsad tihedalt ja hoidke sügavkülmas kuni kasutamisajani. Kasutamisel pehmendage taina naha tekstuuri, jättes selle ööseks külmkappi.
Samm 5. Rulli pirukakoore tainas lahti
Asetage tainas vähese jahuga ülepuistatud lauale, vajutage seda kätega, kuni see on tasane, ja rullige tainas (alustades keskelt), kuni see jõuab 30 cm läbimõõduni. Piserdage kindlasti ka jahu taignarullile!
2. meetod 5 -st: piruka täidise valmistamine
Samm 1. Prae liha
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi õli. Kui õli temperatuur on kuum, prae sibul ja jahvatatud veiseliha; Maitsesta praetud liha küüslaugu, hakitud tüümianilehtede ja soolaga. Prae liha, kuni see on ühtlaselt küps ja värv muutub pruuniks.
Pirukale maitse lisamiseks proovige lihale lisada veidi näputäis kaneelipulbrit ja muskaatpähklipulbrit
Samm 2. Tühjendage liigne õli
Kui liha on küps, kasutage puust lusika või spaatliga liha hoidmiseks, kui liigne õli panni põhjast välja voolab. Pange liha praadimiseks kasutatud õli enne prügikasti viskamist suletud anumasse või plastklambrisse.
- Ärge visake kuuma õli otse valamu või tualettruumi avasse. Kui temperatuur jahtub, tahkub õli tekstuur uuesti ja võib ummistada teie kodu kanalisatsiooni.
- Kuuma õliga küpsetades olge ettevaatlik.
Samm 3. Lisa köögiviljad ja lihapuljong
Lisa praadimisse kartuliviilud ja veiselihapuljong; Pärast seda lisage porgandi ja herneste segu. Kuna liha praadimiseks kasutatud õli on eemaldatud, asendatakse selle roll pirukatäidise niiskena hoidmisel lihapuljongiga.
- Kui soovite, võite kasutada kooritud kartulit.
- Kas soovite luua pirukatäidise? Proovige maguskartul asendada kartuliga.
- Reguleeri puljong oma maitse järgi, kuid jälgi, et pirukatäidis ei oleks liiga vedel.
Samm 4. Paksutage pirukatäidist (valikuline)
Kui pirukatäidis on liiga vedel, proovige seda paksendada järgmiste meetoditega:
- Sega 2 tl. jahu 60 ml -ga. vett või 1 spl. maisitärklis 60 ml -ga. külm vesi eraldi klaasis või kausis, segage hästi. Kui jahu ja vesi on hästi segunenud, lisage need pirukatäidisele. Jätka segamist, kuni pirukatäidise tekstuur pakseneb.
- Paksenda jahuga. Iga 340 grammi pirukatäidise kohta kasutage umbes 2 tl. jahu. Lisage 1 tl. kõigepealt jahu, segage hästi. Kui see on hästi segunenud, lisage taignale ülejäänud jahu; Jahu järkjärguline lisamine hoiab ära pirukatäidise kokkukleepumise. Sega uuesti 1 minut või kuni pirukatäidis pakseneb.
- Paksendage maisitärklisega. Iga 340 grammi pirukatäidise kohta kasutage 1 spl. maisitärklis. Lisage maisitärklis segule ja segage hästi 2 minutit või kuni see on paks.
3. meetod 5 -st: suurte lihapirukate valmistamine
Samm 1. Seadke ahi 175 ° C juurde
Samm 2. Asetage naha tainas küpsetusplaadile
Aseta pirukakoore tainas taignarullile. Viige taignarulli abil aeglaselt leht taignanahast ettevalmistatud pannile.
Olge ettevaatlik ja ärge venitage pirukakoore tainast
Samm 3. Eemaldage liigne tainas
Lõika terava noaga tainas, mis ulatub üle panni äärte; jäta umbes 1 cm. paksemaks tekstuuriks, et piruka kooriku alla voltida ja kokku suruda.
Samm 4. Vala pirukatäidis
Vala aeglaselt pirukatäidist kooriku segusse ja silu spaatliga pind.
Samm 5. Katke pirukas
Asetage väga ettevaatlikult ülejäänud pirukakoore tainas pirukatäidise peale. Pigistage pirukakoore servi sõrmedega, kuni ülemine ja alumine kiht on täielikult kinnitatud. Lõika üleliigne nahatainas terava noaga ära.
Samm 6. Tee terava noaga piruka pinnale mõned kriimustused
See kriimustus eraldab piruka küpsetamisel kuuma auru.
Määri pirukakoore pind muna või sulavõiga, et tekstuur püsiks niiske ega küpsedes praguneks
Samm 7. Küpseta pirukas
Aseta pirukas ahju keskmisele restile, küpseta 45 minutit või kuni pind on krõbe ja kuldpruun.
Olge ettevaatlik, värskelt küpsetatud pirukad on väga kuumad! Enne söömist laske sellel kindlasti toatemperatuuril seista
4. meetod 5 -st: mini -lihapirukate valmistamine
Samm 1. Valmistage pirukakoore tainas
Jagage pirukakoore tainas 6 võrdseks palliks, igaüks umbes 170 grammi.
Puista laud vähese jahuga üle, et tainas rullimisel kinni ei jääks
Samm 2. Rulli tainas lahti
Rullige iga tainas lahti, kuni selle läbimõõt on 20 cm. Kui tainas on veel soe, proovige seda 5-10 minutiks külmkappi panna, kuna külma kooretaignaga on lihtsam töötada.
Samm 3. Lisa pirukatäidis
Jagage pirukatäidis ühtlaselt (umbes 250 grammi ühe pirukakoore kohta) ja asetage iga koore peale. Keerake koorik väga ettevaatlikult ümber, kuni pirukas on pasteljas, seejärel kasutage kahvli või sõrmede abil piruka servade kinnitamiseks.
Samm 4. Tehke terava noaga piruka pinnale mõned kriimustused
Need kriimustused eraldavad röstimisprotsessi ajal kuuma auru; selle tagajärjel ei hakka pirukas pragunema ega isegi ahju potsatama.
Määri piruka pind muna või sulavõiga, et tekstuur jääks küpsetamise ajal niiske
Samm 5. Küpseta pirukas
Küpseta pirukat mittenakkuva (või kergelt määritud) lameda küpsetusplaadi peal 45–60 minutit või kuni pirukakoor on krõbe ja kuldpruun.
Naudi pirukaid tomatikastme või tšillikastmega
5. meetod 5 -st: piruka täidise loomine
Samm 1. Kasutage erinevat tüüpi liha
Ole sealiha, kana, veiseliha või lambahakklihaga loominguline ja leia oma maitsele kõige sobivam maitse! Kui soovite, võite kombineerida ka erinevat tüüpi liha, et leida kõige loomingulisem ja maitsvam kooslus. Garanteeritud maitsva piruka saamiseks proovige pirukatäidisele lisada tükke praetud peekonit või vorsti. Pirukate täitmine kalahakklihaga pole vähem maitsev, teate!
Enne pirukatäidisele lisamist veenduge, et liha on põhjalikult küpsetatud
Samm 2. Valmistage magus lihapirukas
Kas soovite oma pirukas magusaid ja soolaseid maitseid kombineerida? Proovige kombineerida järgmisi koostisosi:
- 240 grammi rosinaid
- 120 grammi kuivatatud viigimarju, jämedalt hakitud
- 65 grammi kuivatatud kirsse, jämedalt hakitud
- 2 õuna; Koorige nahk, võtke viljaliha, lõigake tükkideks
- riivitud sidrunikoor ja sidrunimahl 1 sidrunist
- riivitud apelsinikoor ja apelsinimahl 1 apelsinist
- 1/2 tl. muskaatpähkel, peeneks riivitud
- 1/4 tl. vürtsipulber
- 1/4 tl. purustatud küüslauk
- 170 grammi tumepruuni suhkrut
Samm 3. Valmistage vürtsikas lihapirukas
Muutke oma pirukas maitsvamaks, lisades hakitud 1 jalapeno pipart, 2 küüslauguküünt, 4 tl. karripulber, tl. kurkumipulber ja 1/8 tl. cayenne'i pulber. Voila! Maitsvad lihapirukad on serveerimiseks valmis neile, kellele meeldivad vürtsikad maitsed!
Samm 4. Ole loominguline
Rikasta lihapirukate maitset, lisades oma lemmik koostisosi! Mehhiko veiselihapiruka valmistamiseks proovige täidisele lisada uuesti küpsetatud ube ja cheddari juustu. Kui soovite teha taimetoitlastele lihapirukat, asendage veiseliha jahvatamine 90 g pruunide läätsedega; soovi korral võid lisada ka hakitud artišokki. Ole nii loominguline kui sulle meeldib!
Samm 5. Valmis
Näpunäiteid
- Kui pirukakoore tainas jääb alles, rulli taigen õhukeseks, määri võiga, seejärel puista üle kaneelipulbri ja fariinsuhkruga. Pärast seda rullige ja lõigake tainas võrdseteks suurusteks. Kui ahju temperatuur on langenud, asetage minikanelirull ahju ja küpsetage 15 minutit või kuni pind on kuldpruun.
- Rulli taigen küpsetuspaberil (kookide küpsetamiseks spetsiaalne paber) lahti, et oleks lihtsam pirukavormi üle kanda.
- Võite küpsetada pirukakoore ja seejärel sügavkülmas külmutada. Kui olete kasutusvalmis, asetage pirukakoor küpsetusplaadile ja küpsetage 150 ° C juures 20 minutit või kuni see on uuesti soe.
- Kas te ei soovi ise pirukakoort teha? Ärge muretsege, mõned suured supermarketid müüvad kvaliteetseid valmis pirukakoori!
- Pärast küpsetamist asetage pirukas traatrestile, et kiirendada jahtumist.
Hoiatus
- Kandke pirukavormi ahju sisse ja välja, kandke alati kuumuskindlaid kindaid.
- Kui teie ahi kuumeneb ebaühtlaselt, keerake küpsetusprotsessi ajal pirukavormi perioodiliselt.
