Lihaga täidetud hamburgeripatruu valmistamine on üsna lihtne. Kuigi protsess on enamikus retseptides lihtne ja järjepidev, on erinevaid viise koostisosade ja hamburgeri loomise valmistamiseks.
Koostisosad
Standard täidetud veiseliha Hamburger Patty
“2 kuni 8 portsjoni jaoks”
- 1 nael (450 g) veiseliha
- Sool ja pipar, maitse järgi
Hamburgeri liugur
“12 portsjoni jaoks”
- 1 nael (560 g) veiseliha
- Sool ja pipar, maitse järgi
Täidisega Hamburger Patty
“4 portsjoni jaoks”
- 1 nael (675 g) veiseliha
- 8 spl (240 ml) riivjuustu
- Sool ja pipar, maitse järgi
Türgi Hamburger Patty
“4 portsjoni jaoks”
- 1 nael (450 g) jahvatatud kalkunit
- 1/2 tl (2,5 ml) maitsesoola
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
- 1/4 tl (1,25 ml) küüslaugupulbrit
- 1/2 tl (2,5 ml) musta pipra pulbrit
- 2 tl (10 ml) hakitud sibulat
- 2 tl (10 ml) mahedat majoneesi
- 1/2 tl (2,5 ml) sojakastet
Lihaga täidetud köögiviljahamburger
“4 portsjoni jaoks”
- 16 untsi (450 g) konserveeritud musti ube, nõrutatud ja loputatud
- 1/2 rohelist paprikat, lõigatud 2-tollisteks (5 cm) tükkideks
- 1/2 sibulat, lõigatud viiludeks
- 3 küüslauguküünt, kooritud
- 1 muna
- 1 spl (15 ml) tšillipulbrit
- 1 spl (15 ml) köömneid
- 1 tl (5 ml) Tai tšillikastet
- 1/2 tassi (125 ml) riivsaia
Samm
Meetod 1 /5: Standard Beef Hamburger Patty
Samm 1. Sega jahvatatud veiseliha ja vürtsid
Segage oma kätega veiselihaga umbes tl (2,5 ml) soola ja tl (1,25 ml) jahvatatud musta pipart.
Soola ja pipra kogust saate muuta vastavalt oma maitsele. Soovi korral võite hamburgeri maitse täielikuks muutmiseks lisada ka muid vürtse ja maitseaineid. Kiireks muutmiseks kasutage 1 spl (15 ml) valmis hamburgerisegu
Samm 2. Jagage mitmeks osaks
Tavalise, naela (115 g) hamburgeritäidise jaoks eraldage jahvatatud veiseliha neljaks palliks või neljaks ühtlaselt jaotatud osaks.
Täpne kogus võib sõltuda soovitud hamburgeri suurusest. Näiteks kui valite väga õhukese, dieedisõbraliku hamburgeritäidise, võite liha jagada kaheksaks portsjoniks, moodustades 60 grammi hamburgeritäidist. Teisest küljest, kui soovite väga suurt hamburgeritäidist, võite kogu koguse jagada kaheks portsjoniks, tehes naela (225 g) hamburgeritäidist
Samm 3. Katke hamburgerivorm kilega
Kasutage tegelikke hamburgerivorme, ümmarguseid küpsisefreesid, plastist käepidemeid või muid ümmargusi nõuetekohase kuju ja suurusega nõusid.. Asetage vormi peale kilekiht.
- See kilepakend takistab hamburgeritäite hamburgerivormi teistele külgedele kleepumist.
- Kui kasutate tegelikku hamburgerivormi, valige oma hamburgerile kaalu järgi õige suurus. Kui kasutate tegelike vormide asemel muid esemeid, näiteks purgi kaasi, valige kaas, mis tundub pisut suurem kui teie kasutatav hamburgeri kukli suurus.
Samm 4. Vajutage hamburger vormi
Asetage eraldi osa jahvatatud veiselihast plastikuga vooderdatud vormi ja suruge see kätega vormi. Eemaldage see õrnalt vormist, tõstes selle kilega hamburgeritäidisest välja.
- Veenduge, et veiseliha oleks vormi kokku surutud, et hamburgeri sisu paremini kokku kleepuks.
- Vajadusel lisage rohkem liha või eemaldage liigne kogus, olenevalt sellest, kui palju ruumi vormis on.
- Kui vorm teie jaoks üldse ei tööta, saate igast eraldi osast pallikese vormida ja kätega hamburgeritäidiseks lamedaks muuta. Tõenäoliselt ei saa sellest täiuslikku ringi, kuid see trikk on tavaliselt päris hea, kui te ei ürita teistele muljet avaldada hamburgeritäidise täiusliku kujuga.
Samm 5. Kui soovite, lahjendage õhem hamburgeritäis
Kui soovite, et hamburgeri täidis oleks ühtlasem, võite selle puhta küpsetusplaadi alumise külje abil alla suruda.
Täpsemalt asetage hamburgeri täidis puhtale lauale, lõikelauale või tagurpidi küpsetusplaadile ja katke see kile või küpsetuspaberiga. Vajutage veiselihahamburgeri täidist teise küpsetusplaadi põhja abil, kuni see saavutab soovitud paksuse
Samm 6. Painutage veidi keskele
Vajutage pöidla abil õrnalt iga hamburgeritäidise keskel asuvat väikest taanet. See taane ei tohi olla sügavam kui toll (1,25 cm).
See väike süvend või “süvend” on väga oluline, eriti tavaliste veiselihahamburgeritäidiste ja paksude veiselihahamburgeritäidiste puhul, kuna see võib takistada hamburgeritäidise muutumist küpsetusprotsessi ajal liiga mullitavaks
Samm 7. Hoidke hamburgeritäidiseid kasutusvalmis
Ideaalis peaksite pakkima hamburgeri kilekotti või õhukindlasse kilesse ja laskma sellel enne küpsetamist vähemalt 1 tund külmkapis jahtuda.
Meetod 2/5: täitke Hamburgeri liugur
Samm 1. Kombineerige veiseliha ja vürtsid
Segage kätega jahvatatud veiseliha tl (2,5 ml) soola ja tl (1,25 ml) pipraga, kuni see on hästi segunenud.
Soola ja pipart võite lisada rohkem või vähem oma maitse järgi. Kui soovite proovida midagi muud, võite kasutada ka valmis vürtsisegu või muid maitsele vastavaid vürtse ja ürte. Kogus varieerub sõltuvalt sellest, kui tugevat maitset soovite
Samm 2. Vormige see ristkülikuks
Asetage hamburgeri liha suure küpsetuspaberi keskele. Vajutage oma kätega alla, moodustades 15,25 cm (20 tolli) ja 8 tolli (20,3 cm) ristküliku.
Kui soovite, et liugurid oleksid veelgi paksemad, võite suruda ristkülikukujulise liha õrnalt vastu panni põhja või kasutada taignarulli. Enne ülaltoodud meetodite kasutamist katke liha küpsetuspaberiga, nii et teie veiseliha ei jääks riistade põhja külge kinni
Samm 3. Lõika ristkülik ruudukujuliseks
Lõika peene teraga terava noaga veiseliha ristkülik 12 ruudukujuliseks tükiks, millest igaüks on umbes 5 cm pikk ja lai.
Vahemärkusena võib öelda, et seda tehnikat saab kasutada ka siis, kui soovite, et teie hamburgeritäidis sisaldaks tavalist jahvatatud veiseliha kogust, kuid soovite, et see oleks kandiline. Lihtsalt veenduge, et teie moodustatud ristküliku suuruse saaks jagada ühtlase ja täiusliku suurusega ruutudeks. Näiteks võite peekonist kujundada 8 x 8 tolli (20,3 cm x 20,3 cm) ruudu ja lõigata see neljaks lamedaks hamburgeritäidiseks, mis on mõlemal 4 cm (10 tolli) pikad külg.
Samm 4. Hoidke hamburgeritäidist kasutusvalmis
Asetage hamburgeritäidis umbes 20 minutiks külmkappi, enne kui plaanite seda küpsetada. Hoidke seda kaane all, kuni võtate selle külmkapist välja. Parem, kui kasutate kilekotti või õhukindlat kilekatet.
3. meetod 5 -st: täidisega Hamburger Patty
Samm 1. Kombineerige veiseliha ja vürtsid
Sega kätega jahvatatud veiseliha umbes tl (3,75 ml) soola ja tl (2,4 ml) jahvatatud musta pipraga.
- Lisage maitsele rohkem või vähem soola. Samamoodi musta pipraga.
- Kui soovite, võite kasutada hamburgerisegu või muid vürtse, mida saate oma hamburgeritele nautida, näiteks küüslaugupulbrit või tšillipulbrit. Veenduge, et valitud vürtsid täiendavad veiseliha ja juustu.
Samm 2. Vormi neli palli
Murdke veiseliha tükid neljaks eraldi, ühtlaseks tükiks. Rullige iga tükk pallikujuliseks.
Need hamburgeripallid tuleb tihedalt kokku suruda, et liha muutuks kõvaks ja jääks iseenesest kokku. Seda tehnikat kasutades ei tohiks teil olla murenevat hamburgerit
Samm 3. Tehke taane
Kasutage pöidlaid, et teha tahk iga palli keskele. See taane peaks olema piisavalt sügav, et jõuda palli keskele.
Vastasel juhul võite kõverate kujundamiseks kasutada ka puidust käepideme otsa või plastikust segamislusikat
Samm 4. Täitke keskosa juustuga ja katke
Täitke iga soon umbes 2 spl (30 ml) riivitud Cheddari juustuga. Lamendage oma sõrmedega veiseliha soonte kohal, kattes juustu soontega.
Tavaliselt soovitatakse Cheddari juustu, kuid võite olla loominguline, proovides muud tüüpi juustu. Samuti võite hamburgeri keskele kleepida väikesed juustuviilud või juustuviilud, kui see sobib ja võrdub umbes 2 spl (30 ml) riivjuustuga
Samm 5. Lamendage hamburgeri täidiseks
Kasutage oma käsi või hamburgerivormi, et lamedaks hamburgeri täidisepall lapiks.
Selle hamburgeri jaoks on lihtsaim viis hamburgeri täidise kujundamiseks kasutada oma käsi. Kuid võite ikkagi kasutada pirukapressi või vormi. Kata vorm kilega, seejärel suru täidisega kotletipall sinna ja lamedamaks, kuni see täidab vormi
Samm 6. Hoidke hamburgeritäidist kasutusvalmis
Mähi selle hamburgeri sisu kilesse või õhukindlasse kilekotti ning hoia enne selle eemaldamist ja küpsetamist vähemalt 30 minutit külmkapis.
Meetod 4/5: täidisega Türgi hamburger
Samm 1. Sega koostisained omavahel
Kasutage oma kätega jahvatatud kalkunit nii kuivade kui ka märgade koostisosadega. Jätkake segamist, kuni vürtsid ja ürdid on ühtlaselt jaotunud ning kogu kalkuniburger tundub kleepuv ja kindel.
- Jahvatatud kalkun kipub olema kuivem kui veiseliha, kuid majonees võib segule kleepuvust lisada, et asjad paremini koos püsiksid.
- Vürtse saate oma maitse järgi varieerida. Kuid pidage meeles, et enamikul Türgi hamburgeritäidistel on rohkem maitseaineid kui veiseliha hamburgeritäidistel. Türgil on mahedam ja mahedam maitse kui veiselihal, nii et maitseainete lisamine võib aidata parandada teie kalkuniburgeritäidise maitset.
Samm 2. Jagage neljaks palliks
Tavalise kalkunisuuruse hamburgeri jaoks eraldage kõik maitsestatud lihapallid neljaks kilo (115 g) lamedaks osaks.
Pidage meeles, et saate tehniliselt muuta hamburgeri täidise suuremaks või väiksemaks. Kuigi see tava on Türgi hamburgeritäidiste puhul vähem levinud kui veiseliha hamburgeritäidiste puhul, ei ole mingit põhjust seda teha
Samm 3. Lamendage hamburgeritäidiseks
Kasutage oma käsi või hamburgerivormi, et vormida kalkuniosa lamedaks hamburgeritäidiseks.
Kuna kalkuni hamburgeritäidised kipuvad olema vähem kleepuvad kui veiseliha hamburgeritäidised, on hamburgeritäidiste valmistamine kätega lihtsam kui hamburgeripressi kasutamine. Aga kui tunnete oma hamburgeri täitmise printeriga piisavalt mugavalt, võite siiski proovida ja on suur tõenäosus, et see töötab. Enne Türgi hamburgeritäidise sisse surumist katke kindlasti kile
Samm 4. Hoidke hamburgeritäidist kuni kasutusvalmis
Neid kalkuniburgeritäidiseid saate kohe küpsetada, kuid kui mähkite need kilesse või kilekotti ja asetate need umbes 20 minutiks külmkappi, on teil lihtsam hamburgeritäidiseid ühtlasemalt küpsetada ja mitte kleepuda koos toiduvalmistamise ajal.
5. meetod 5 -st: täidisega köögiviljahamburgerid
Samm 1. Purustage mustad oad
Asetage oad keskmisesse kaussi ja purustage kahvliga, kuni need on pastataolise tekstuuriga.
Purustatud ja purustatud pähklite tekstuur peaks olema paks ja tükiline. Näete endiselt segus mõnda koort. Kuid ärge jahvatage mustad oad segistis või köögikombainis praegu viljalihaks, kuna need muutuvad hamburgeritäidiseks liiga vedelaks
Samm 2. Töötle köögivilju
Asetage roheline paprika, sibul ja küüslauk köögikombaini. Laske mootoril töötada keskmisel kiirusel, kuni köögiviljad on hakitud väikesteks, eristamatuteks tükkideks. Kuid ärge laske segul pudruks või pastaks muutuda.
Kohe pärast köögiviljade töötlemist kastke need mustade ubade hulka, mille olete püreestanud, kuni need on korralikult segunenud
Samm 3. Sega kokku munade ja vürtsidega
Sega eraldi väikeses kausis munad, tšillipulber, koriander ja tšillikaste, segades õrnalt kahvli või vispliga, kuni need on segunenud.
Munakollased ja munavalged tuleks hästi segada. Samuti tuleks vürtsid munasegus ühtlaselt segada
Samm 4. Lisa munasegu ja pähklisegu koos riivsaiaga
Vala munasegu kaussi koos maapähkliseguga. Sega kõik ühtlaseks seguks. Lisage riivsai samasse kaussi ja segage uuesti, veendudes, et ka riivsai on hästi segunenud.
- Kui olete valmis, peaks kogu segu olema üsna kleepuv ja portsjoniteks pressimisel ilma probleemideta kokku kleepuma.
- Pidage meeles, et munad aitavad kõiki koostisosi omavahel siduda. Leivajahu lisab hamburgeritäidisele mahtu ja hoiab ära ka segu liiga niiskeks muutumise.
Samm 5. Jagage hamburgeritäidise neljaks osaks
Eraldage köögiviljasegu neljaks portsjoniks ja tasandage iga osa käte või hamburgerivormi abil hamburgeritäidisesse.
Köögiviljahamburgeri segu on lihtsam hamburgeritäidiseks vormida, kui kasutate käsi, kuid kui otsustate kasutada pirukapressi või vormi, mähkige vorm enne kasutamist kilesse
Samm 6. Hoidke hamburgeritäidist kasutusvalmis
Köögiviljahamburgeritäidised valmivad tavaliselt kohe, kuid kui otsustate neid säilitada, mähkige need kilesse või suletavasse kilekotti ja hoidke neid külmkapis, kuni olete valmis hamburgereid küpsetama.
