Lasanje maitse on väga maitsev ja täidlane, mistõttu on see üks parimaid Itaalia roogade valikuid, mida serveerida õhtusöögilauas. Lasanjeid saate teha palju erinevaid variante ja kuigi see võib tunduda keeruline, on seda tegelikult üsna lihtne valmistada. Ükskõik, kas soovite valmistada klassikalist Itaalia lihalasanjet või kõrgemat tassi, jätkake lugemist, et teada saada, kuidas valmistada kõige maitsvamat lasanjet.
- Küpsetusaeg (klassikaline lihalasanje): 20-30 minutit
- Küpsetusaeg: 60-70 minutit
- Kogu aeg: 80-100 minutit
Koostisosad
Klassikaline veiseliha lasagne
- 0, 45–0,7 kg hakkliha maitse järgi (Itaalia vorst, veiseliha, vasikaliha, lambaliha või segatud)
- 0,45 kg ricotta juustu
- 0,45 kg riivitud mozzarella juustu
- 1 valge sibul, tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, püreesta
- 1 purk peeneks hakitud tomateid, 400 grammi
- 800 grammi tomatikastet
- 200 grammi tomatipastat (maitse järgi)
- 1 karp lasanjet (9-12 tükki)
- Maitse saamiseks riivitud parmesani või romano juust
- 1-2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 tassi cheddari juustu (puistamiseks)
Samm
Meetod 1: 2: klassikalise lasanje valmistamine
Samm 1. Keeda lasanje keevas vees
Ärge laske lasanjelehtedel puruneda, sest need peavad jääma terveks, et neid hiljem kokku panna. Vahetult enne lasanje lisamist lisage pannile näputäis soola ja keetke pakendi juhendis soovitatud aega (tavaliselt umbes 10-12 minutit). Sega iga 1-2 minuti järel. Kui keedetud, eemaldage, tühjendage vesi ja pange lasanje kõrvale jahtuma. Vala iga lasanjelehe katmiseks veidi oliiviõli, nii et see ei jääks kokku.
- Võimalik, et peate kasutama köögi suurimat panni, täitke lasanje katmiseks 2/3 potist veega. Oodates, kuni vesi keeb ja lasanje valmib, võite valmistada täidise.
- Mõned tootjad müüvad "ahjus valmis" lasanjevalikuid, nii et neid pole vaja eelnevalt keeta, seega kontrollige kindlasti pakendit.
Samm 2. Kuumuta suurel potil keskmisel kuumusel supilusikatäis õli
Ärge jätkake küpsetamist enne, kui õli keeb. Või kui õli on kuum, muutuvad liiga vara lisatud koostisosad märjaks ja rasvaseks.
Samm 3. Lisa kuubikuteks lõigatud valge sibul ja 2 hakitud küüslauguküünt ning küpseta 2-3 minutit, kuni värv hakkab läbipaistvaks muutuma
Läbipaistev tähendab, et sibulate servad hakkavad muutuma läbipaistvaks, kuid te ei pea ootama, kuni need on täielikult küpsetatud.
Kas soovite oma lasanjele lisada köögivilju? Lisage 1/2 tassi hakitud porgandit ja/või rohelist paprikat toitevama kastme saamiseks. Kui lisate köögivilju, küpsetage pärast köögiviljade küpsetamist kuni 1-2 minutit
Samm 4. Pane kastrulisse 0,45 kg hakkliha ja küpseta kuni pruunistumiseni
Viska liha koos sibula ja küüslauguga keskmisel kuumusel, kuni need on ühtlaselt jaotunud ja pruunistunud. Küpsetamiseks lisage maitseks soola ja jahvatatud musta pipart. Kuigi te ei pea, küpsetage liha, kui teil on aega, eraldi kastrulis.
- Kui kasutate vorsti, koorige nahk maha ja eemaldage seest hakkliha.
- Võite selle aja võtta ka 1/2 supilusikatäie pune, basiiliku, rosmariini või 1 supilusikatäie kuiva Itaalia vürtsisegu lisamiseks.
Samm 5. Viige liha ja köögiviljad suurde kastrulisse ja keetke keskmisel-madalal kuumusel
Poti suurus peaks olema piisav, et mahutada ka kaste ja tomatid.
Siinkohal, kui olete selle juba varem unustanud, kontrollige parem juba tehtud lasanjet. Lasanje tekstuur peaks olema pehme ja elastne, kuid siiski kindel
Samm 6. Pange kaste ja tomatid kastrulisse ja laske keema tõusta
Vala liha- ja köögiviljasegusse 800 grammi tomatikastet, 400 grammi peeneks hakitud tomatit ja 200 grammi tomatipastat, seejärel segage ühtlaseks. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni tomatikaste kergelt keeb ja pind mullitab.
- Lihtsama kastme valmistamiseks võite ülaltoodud kolme sorti tomatitoodete asemel kasutada 1000 grammi valmis pastakastet.
- Võtke see aeg, et lisada kõik maitseained, mis teile meeldivad, näiteks jahvatatud küüslauk, suhkur või muud vürtsid, igaüks 1 tl. Paljudele kokkadele meeldib ka suhkrut lisada, et tasakaalustada tomatite hapu maitset.
- Vähendage kuumust, kui tekib liiga palju mullid, laske kaste keema tõusta.
Samm 7. Lase kastmel aeglaselt podiseda 10-15 minutit
Mida kauem kaste valmib, seda tugevam on maitse. Segage aeg -ajalt, veenduge, et kastme põhi ei kõrbeks. Kui olete lasanje kokkupanekuks valmis, eemaldage kaste tulelt ja laske sellel aeglaselt jahtuda.
Lasanje valmistamiseks ei pea ootama, kuni kaste jahtub. Siiski on teil seda lihtsam teha, kui kaste on jahtunud
Samm 8. Viska ricotta juust lahtiklopitud munaga
Vahusta üks muna kahvliga, nagu valmistaksid omletti, seejärel sega hulka ricotta juust. Muna aitab hoida iga pasta lehte koos, nii et see jääb pärast küpsetamist terveks.
Samm 9. Lusikatäis õhukese kihi kastet suure ahjuvormi põhja
Kasutage üsna kõrge servaga vormi, näiteks 33x22x5 cm tassi või 2-liitrist küpsetusvormi. Määri kaste taldrikule, kuni tassi põhi on kastmega täielikult kaetud.
Samm 10. Aseta lasanjeleht taldrikule
Peaksite suutma kolm lasanjelehte tassi põhjale vertikaalselt paigutada, kergelt kattuvad üksteisega. Kuigi 2,5 cm kattuvus on okei, saate lasanjelehti vajadusel puhastada köögikääridega. Määri tassi põhi täielikult lasanjega.
Samm 11. Lusikatäis 1/3 ricotta juustusegust ühtlaselt lasanjelehele
Laota lasanjelehtedele ühtlane kiht ricotta segu, et juust oleks iga suutäiega maitsev. Jätke kindlasti 2/3 ricotta segust, sest seda kasutatakse ka teistes kihtides.
Samm 12. Lusikaga 1/3 kastmest lusikaga üle ricotta kihi
Pange täidis tassi, valage see lasanje sisse.
Samm 13. Puista kaste mozzarella juustuga
See on viimane juustu lisand, mis täidab teie lasanje esimese kihi. Puista peale nii palju, et selle all olev lasanjekaste oleks nähtav vaid mõnes kohas, või puista seda kergelt tervislikuma lasanje saamiseks.
Samm 14. Jätkake lasanje korrastamist selles kihtide järjekorras:
pasta lehed, ricotta juust, kaste ja mozzarella juust. Korraldage oma lasanje iga kiht niimoodi, kuni roog on valmis.
Enne ahju panemist puista peale riivitud parmesani või romano juustu
Samm 15. Katke anum alumiiniumfooliumiga ja küpsetage 30–40 minutit 190 kraadini eelsoojendatud ahjus
Et kaste küpsetamise ajal nõude äärtest välja ei valguks, võite ka tassi ahjuvormi asetada, et vältida lasanjekastme ahju tilkumist. Roog on põhimõtteliselt läbi küpsenud, nii et piisab vaid lasanje küpsetamisest, et juust sulaks ja maitsed kokku saaksid. Nii saate need ahjust välja võtta, kui need on piisavalt kuumad ja serveerimiseks valmis.
Eemaldage alumiiniumfoolium viimase 5 minuti jooksul, et ülemine juustukiht ja mullid pruunistuksid
Samm 16. Enne serveerimist lase lasanjel 10 minutit istuda
Selle aja jooksul taheneb lasanje veidi, nii et kihid ei libise ega lähe serveerimisel maha.
Meetod 2/2: Lasanje täidisega variatsioonide tegemine
Samm 1. Muutke ricotta kiht heledamaks, lisades ülejäänud koostisosad
Toidu eriliseks muutmiseks proovige muuta muna ja ricotta segu, lisades:
- 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
- 1 tl soola ja musta pipart
- 1/2 tassi hakitud peterselli
- 1/2 supilusikatäit riivitud muskaatpähklit.
Samm 2. Lisage oma taimetoidukastmele lihaga maitsestatud köögiviljad
Liha asemel või lihakastmetele maitsva maitse lisamiseks võib kasutada järgmisi köögivilju. Küpseta köögivilju õlis 5-7 minutit sibulate ja küüslauguga pehmeks, seejärel jätka kastme keetmist nagu tavaliselt. Kui kasutate köögivilju lihaga, vähendage allpool olevate köögiviljade arvu pooleks ja küpseta neid eraldi, seejärel lisage need lihakastmele.
- 1 suur baklažaan, tükeldatud.
- 1 suur suvikõrvits, viilutatud.
- 0, 45 kg viilutatud väikesi valgeid seeni.
Samm 3. Aseta praetud baklažaan lasanjekastme peale
Viiluta baklažaan 0,6 cm paksuseks ja prae 1-2 sl oliiviõlis pehmeks. Tõsta kõrvale ja kuivata paberrätikuga. Asetage see lasanje kastme peale. Piserdage mozzarella juustuga ja jätkake lasanje kokkupanemist nagu tavaliselt, asetades baklažaani pärast iga kastmekihti. Võite proovida ka kihte:
- Küpsetatud magus kõrvits.
- Lühike keedetud spinat.
Samm 4. Gluteenivaba roa valmistamiseks kasutage pasta asemel polenta
See, et sa ei saa pastat süüa, ei tähenda, et sa ei võiks lasanjet nautida. Kasutage lasanjelehtede asemel polenta ja jätkake retsepti küpsetamist nagu tavaliselt.
Samm 5. Üksikute portsjonite tegemiseks kasutage lasanjelehtede asemel kõrvitsat
See tervislik vähese süsivesikusisaldusega eine ei ole üles ehitatud nii nagu käesolevas artiklis toodud retseptid, kuid see ei tähenda, et see oleks vähem maitsev. Selle tegemiseks:
- Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned.
- Asetage kõrvits küpsetusplaadile viiludega allapoole. Küpseta 45–60 minutit 230 C ahjus või kuni liha on kahvliga kergesti läbistatud. Valage pannile 2,5 cm vett, et vältida kõrvitsa kuivamist.
- Kasutage iga kõrvitsatükki lasanje kihina, alustades 1-2 supilusikatäiest ricottast, seejärel lisades kastme ja mozzarella. Korda kuni täis.
- Küpseta seda mini -lasanjet 20 minutit 230 C ahjus, kuni juustukiht kõrvitsa peal on sulanud.
Samm 6. Mehhiko lasanje valmistamiseks kasutage Lõuna -Ameerika koostisosi
Kui soovite, võite veiseliha asemel kasutada grillitud või hakitud kana. Küpsetamise põhimõte on sama mis Itaalia lasanje puhul, kuid teie roog saab täiesti erineva maitse, asendades lihtsalt järgmised koostisosad:
- Tomatikaste taco kastmega
- Riccotta / mozzarella queso fresco / cheddariga
- Pasta lasanje maisitortilladega
- Itaalia maitseained jahvatatud köömnete, jahvatatud Cayenne'i pipra, paprika ja jahvatatud sibulaga
- Lisage kastmele 1 purk musti ube ja 1 purk kollast maisi.
Näpunäiteid
- Ainulaadse maitsega roa valmistamiseks valmistage ise omatehtud kaste, küpsetades aeglaselt sellerit, porgandit ja sibulat võrdsetes osades konserveeritud tomatites.
- Kui ostate lähikauplusest toiduvalmistamiseks pakke, saate valmistada lasanjeeroogi kuumtöötlemata pasta abil. Kui katate selle enne ahju panemist alumiiniumfooliumiga, küpsetab kuum aur aurutamise ajal ka pasta. Selline pasta võib lühendada teie toiduvalmistamisetappe ja aega.
- Kui saate, tehke ise kodus valmistatud ricotta juust. Meetod on üsna lihtne ja teie roogi maitse on palju maitsvam.
- Kui julged proovida, võid lasanjet küpsetada ka nõudepesumasinas.
