Kana ja vahvlid on populaarne Ameerika roog, mis koosneb praetud kanast ja petipiimavahvlitest. Kui teil on pann ja tööriistad vahvlite valmistamiseks, saate selle roa hõlpsalt ise kodus valmistada.
Koostisosad
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Kana
- 900 g kana, kondiga või ilma
- 2 tassi või 500 ml jahu
- 1 tl (5 ml) musta pipart
- 3 muna
- 1/2 tassi (125 ml) kuuma kastet (valikuline)
- 1/4 kuni 3/4 tassi (60 kuni 180 ml) vett
- 1 tl (5 ml) soola
- 1/4 tl (1,25 ml) peeneks hakitud küüslauku
- 2,5 l maapähkliõli praadimiseks
Vahvlid
- 3 tassi (750 ml) universaalset jahu
- 6 supilusikatäit (90 ml) valget granuleeritud suhkrut
- 3,5 tl (17,5 ml) küpsetuspulbrit
- 1 tl (5 ml) söögisoodat
- 1 tl (5 ml) soola
- 3 tassi (750 ml) petipiima
- 2 suurt muna
- 6 supilusikatäit (90 ml) taimeõli
Dijoni koorekaste (valikuline)
- 4 tassi (0,94 l) tugevat koort
- 1 supilusikatäis (15 ml) purustatud värskeid tüümianilehti
- 1,5 supilusikatäit (22,5 ml) peeneks jahvatatud Dijoni sinepit
- 1 supilusikatäis (15 ml) Dijoni sinepiterasid
- 1/4 tl (1,25 ml) soola
Maitseainete valik
- Vahtra siirup
- Või
- Kuum kaste
Samm
Meetod 1/4: Esimene osa: praetud kana valmistamine
Samm 1. Kuumuta ahi 95 kraadini
Valmistage pakkimiseks kaks küpsetuspaberi või fooliumiga grillmatti.
- Kasutate ühte grillmatti praetud kana jaoks ja ühte vahvlite jaoks.
- Pidage meeles, et ahi pole tegelikult vajalik, sest kana ja vahvlid ei küpseta sellel. Ahi on siiski väga kasulik esimese toidunõude sooja hoidmiseks järgmise partii küpsetamise ajal.
Samm 2. Segage märjad koostisosad
Sega kausis munad, vesi ja kuum kaste. Sega mikseriga, kuni see on korralikult segunenud. Pärast seda tehke korraks paus.
- Kui kasutate palju kuuma kastet, kasutage vähem vett. Kui te ei kasuta kuuma kastet, kasutage palju vett.
- Kuuma kastme kogust saate vähendada ka seda eemaldamata. Olenemata sellest, kui palju kastet kasutate, veenduge, et vee ja kuuma kastme vahel oleks kokku 3/4 tassi (180 ml) vedelikku.
Samm 3. Kuumutage õli
Vala pannile õli. Asetage pann pliidile ja kuumutage, kuni õli jõuab 180 kraadini.
- Kontrollige õlitemperatuuri kommitermomeetriga.
- Kui teil pole toiduvalmistamiseks spetsiaalset termomeetrit, kontrollige õli temperatuuri, lisades väikese koguse valmis tainast. Kui tainas hõljub peal ja kohe susiseb, siis on õli kasutusvalmis.
- Pidage meeles, et õli temperatuur toiduvalmistamise ajal tõuseb, nii et peate sellele tähelepanu pöörama. Vajadusel reguleerige temperatuuri regulaatorit, et seada temperatuur püsivale temperatuurile.
Samm 4. Sega jahu ja pipar
Pange kaks koostisosa kaussi ja segage neid lusikaga, kuni need on täielikult segunenud.
Samm 5. Kaaluge kana puderdamist
Selle roa valmistamiseks võite kasutada kondita või kondita kana. Kondita kana saab küpsetada nii, nagu peab, kuid kondita kana saab küpsetada nii, nagu peaks, või lihahaamriga peksta.
- Kui soovite kana ja vahvleid eraldi süüa, ei pea te kana lamestama. Kui soovite aga roogi võileiva stiilis süüa, siis on väga soovitatav kana lamestada.
-
Kana lamestamiseks hakake lõikama iga külmutatud kanarinda, umbes kaks kolmandikku sellest.
- Laota kana tippude vahele võimalikult lamedaks ja too vahapaber sisse.
- Püreesta kana keskelt alustades lihahaamri või taignarulliga / tööriistaga, et tainas lamedaks 0,6 cm paksuseks. Kui olete lõpetanud, eemaldage kana vahapaberilt.
- Lisaks saate osta õhukesteks viiludeks lõigatud kanarinda või kana reite.
Samm 6. Maitsesta kana
Puista mõlemad kanapooled soola ja peeneks hakitud küüslauguga. Kasutage suures koguses soola ja veidi peeneks hakitud küüslauku.
Retseptide loendis olevad kogused on ainult hinnangulised. Saate seda vastavalt maitsele suurendada või vähendada
Samm 7. Sega kana märgade ja kuivade koostisosadega
Kasta iga kana munasegusse. Lase ülejäänud koostisosad kaussi minna, seejärel määri iga kanatükk maitsestatud jahuga üle.
- Veenduge, et kana mõlemad küljed on kaetud.
- Saate mitte ainult katta kogu kana korraga, vaid ka katta seda praadimise ajal.
Samm 8. Prae iga kanatükk krõbedaks ja täiuslikult küpsetatud
Prae üks tükk kana ükshaaval kuumas õlis 5 kuni 14 minutit.
- Lamedate kanatükkide praadimiseks kulub vaid umbes 5–8 minutit.
- Valge liha, luudega või ilma, praadimiseks kulub umbes 8–10 minutit.
- Tume liha, kondiga või ilma, võtab tavaliselt umbes 13–14 minutit.
Etapp 9. Kuivatage puhta lapiga
Kana eemaldamiseks kuumast õlist kasutage tangide või lusikaga. Asetage kana mõne puhta paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Lase ülejäänud õlil mõni minut kuivada.
Samm 10. Hoidke soojas
Kui küpsetate kana enne vahvlite küpsetamist, peate teiste roogade valmistamise ajal kana sooja hoidma. Hoidke kana soojas, kandes selle grillimatile ja pannes eelsoojendatud ahju.
Meetod 2/4: Teine osa: Petipiima vahvlite valmistamine
Samm 1. Kuumuta vahvlipliit
Seadme kuumutamiseks keskmise ja kõrge kuumuseni järgige vahvlimasina juhiseid.
- Enamikul vahvlipliitidel on toidule kleepuv värv, kuid värvi maha koorumise vältimiseks peaksite kasutama kerget pihustit.
- Kui loetletud temperatuuriseade on „kõrge”, „madal” jne, seadke temperatuur keskmisele või kõrgele keskmisele. Kui reguleerijat saab reguleerida kindlale värvile, valige "keskmise kuldne" või "keskmise kuldpruun".
Samm 2. Vajadusel kuumutage ahi 95 kraadini
Valmistage grillmatt ette, kattes selle fooliumiga või pärgamendiga.
- Kui olete küpsetanud kana, tuleb ahi eelsoojendada.
- Kana küpsetades kasutate ahju, et hoida järgmise vahvli valmistamise ajal vahvlite esialgne laine soojas.
Samm 3. Segage kuivad koostisosad
Sega kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool. Segage koostisosi, kuni need on ideaalselt ühtlaselt jaotunud.
Samm 4. Segage märjad koostisosad
Sega petipiim, muna ja taimeõli väikeses kausis või mõõtetopsis. Sega kahvli või segistiga, kuni koostisosad on korralikult segunenud.
Samm 5. Segage mõlemad segud
Valage järk -järgult märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse. Kasutage kahvlit või segistit, et segu kokku segada, peatades, kui kõik kuivad koostisosad on kaetud.
- Kui tainasse jääb paar väikest tükki, jätke see rahule. Suured tükid tuleks aga enne keetmist uuesti segada.
- Ärge sõtkuge tainast üle. Seda tehes võivad õhumullid tühjeneda, muutes vahvli paksemaks, selle asemel, et vahvlit kergeks ja õhuliseks muuta.
Samm 6. Vala tainas vahvlipliidile
Vala eelsoojendatud vahvlipliiti nii palju tainast, et see kataks pliidi pinna.
- Pidage meeles, et kasutatava taigna kogus sõltub vahvlipliidist endast. Kasutusjuhendist peaksite vaatama, et veenduda, kas olete lisanud õige koguse tainast.
- Taigna vahvlipliidile valamise hõlbustamiseks võite kasutada vahukulpi või lusikat. Kui proovite tainast valada otse kaussi sisaldavast kausist, ei tule see väga hästi välja.
Samm 7. Küpseta kuni kuldpruunini
Katke seade kaanega ja küpseta vahvleid, kuni need muutuvad keskmiselt kuldpruuniks.
Eemaldage vahvlid kuumuskindla spaatliga või sarnase tööriistaga, kuid olge ettevaatlik, et metallotsik võib kahjustada vahvlipliidi kuumuskindlat pinda
Samm 8. Hoia soojas
Viige küpsenud vahvlid küpsetusplaadile ja asetage need ahju. Hoidke esialgne laine vahvl soojas, kuni olete ülejäänud vahvli küpsetamise lõpetanud.
Meetod 3/4: kolmas osa: Dijoni koorekastme valmistamine (valikuline)
Samm 1. Sega koor ja tüümian omavahel
Sega kaks koostisosa keskmise suurusega roostevabast terasest kastrulis. Sega õrnalt mikseriga, et tüümian leviks üle kogu kreemi.
Värske tüümian sobib selles retseptis paremini kui kuivatatud tüümian. Kui aga soovite kasutada kuivatatud tüümiani, vähendage kasutatavat kogust vaid kolmandiku võrra. Teisisõnu, kasutage ainult 1 tl (5 ml) kuiva tüümiani
Etapp 2. Küpseta, kuni tainas muutub pooleks
Asetage kastrul pliidile ja keetke keskmisel kuumusel sageli segades 10 minutit või kuni vedelik on vähenenud poolele algsest kogusest.
- Segu segades saate vältida kreemi paksenemist.
- Ärge laske koorel kiiresti keeda, kuna see võib kõrgetel temperatuuridel põletada või pakseneda.
Samm 3. Segage ülejäänud koostisosad
Eemaldage pann pliidilt ja lisage Dijoni sinep ja sool. Sega, kuni sinep on sulanud ja kogu kaste on kindla värvusega.
Samm 4. Hoidke soojas
Kaste saab pliidilt eemaldada, kui olete selle kasutamiseks valmis. Serveeri kaste veel soojas.
Aja säästmiseks võite kaste päev või kaks ette valmistada. Viige valmistatud kaste tihedalt suletud plastmahutisse. Katke ja asetage külmkappi kuni kolmeks päevaks. Kuumutage jahtunud kaste madalal-keskmisel kuumusel uuesti. Serveerimiseks segage regulaarselt
Meetod 4/4: Neljas osa: Serveeri
Samm 1. Valige oma tassi stiil
Kana ja vahvleid saate süüa, kui asetate need samale taldrikule kõrvuti või laotate need kokku nagu võileivamoodi.
Võileiva stiilis serveerimiseks asetage kahe vahvli vahele ühtlane kiht praetud kana
Samm 2. Lisage meelepärane maitseaine
Määri roog sooja Dijoni koorekastmega. Traditsioonilisema maitse saamiseks ärge valage seda Dijoni koorekastmega. Serveeri või, vahtrasiirupi ja kuuma kastmega.
Kui serveerite roogi võileiva stiilis, asetage maitseained kana pinnale vahvlite vahele, mitte vahvli välisküljele
Samm 3. Naudi
Teie roog on serveerimiseks valmis - nautige seda veel soojana!
