Prantsuse sibulasupp on südamlik roog, mis on valmistatud sibulate, veiseliha, leiva ja juustu lohutavate maitsetega. Mõned supi variatsioonid nõuavad veiseliha lõikamist, kuid klassikalises versioonis on sibul roa täht. Veiseliha võib asendada kana- või köögiviljapuljongiga ja Gruyere juustu asemel kasutada Šveitsi juustu. Sellest retseptist saab 6 portsjonit.
Koostisosad
- 6 suurt punast või kollast sibulat, kooritud ja viilutatud
- 2 tl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud
- 8 tassi veiselihapuljongit (1 tass = 240 ml)
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1 loorberileht
- 1/4 tl tüümiani (tüümian)
- Sool ja pipar maitse järgi
- Viil prantsuse või itaalia leiba
- 1 1/2 tassi riivitud Gruyere juustu
Samm
Meetod 1 /3: Sibulate valmistamine
Samm 1. Kuumutage õli
Asetage oliiviõli sügavale pannile keskmise kuumusega. Lase õlil soojeneda, et valmistuda sibulate praadimiseks.
Samm 2. Lisage sibulad
Pange kõik sibulad kuuma õli sisse. Segage spaatliga ja jagage see ühtlaselt kogu pannipõhjale.
Samm 3. Lase sibulatel karamellistuda
Küpseta sibulad pehmeks ja pruuniks, kuid mitte söestunuks. Karamelliseerimisprotsess kestab tavaliselt umbes 35 minutit. Segage sibulaid aeg -ajalt, et need ei põleks.
- Mõnele kokale meeldib sibulale lisada teelusikatäis suhkrut, et tuua esile nende magusus ja aidata karamellistumisprotsessil.
- Ärge kiirustage karamelliseerimisetappi lõpetama; Just see annab prantsuse sibulasupile rikkaliku ja sügava maitse.
- Kui sibulad küpsetavad liiga kiiresti, peate võib -olla kuumust vähendama. Kui sibulad hakkavad suitsema, vähendage kuumust keskmisele madalale.
Meetod 2/3: Supipõhja valmistamine
Samm 1. Lisage sibulale küüslauk
Kui sibul on karamellistunud, lisa hakitud küüslauk. Sega küüslauk ühtlaseks jaotumiseks ja lase minut aega küpseda.
Samm 2. Lisage puljong ja vein
Vala esmalt puljong ja koori spaatliga pannipõhjast sibulad ja küüslauk ning sega need puljongisse. Valage vein ja segage uuesti.
Samm 3. Maitsesta supp
Lisa supile loorberileht ja tüümian. Maitse suppi ning lisa soola ja pipart. Katke pann kaanega ja laske supil podiseda, et maitsed seguneksid umbes pool tundi.
Samm 4. Kontrollige maitsestamist veel kord
Kui supp on aeglaselt keema läinud, eemaldage pannilt kaas ja maitske supp uuesti. Lisage maitse järgi veel soola ja pipart. Leidke loorberileht ja eemaldage see supist.
Meetod 3 /3: Supi lõpetamine
Samm 1. Lülitage broileriahi sisse
Kui teie ahjus pole broileriahju (ahi kuumeneb pealt), keerake ahi 400 kraadini.
Samm 2. Lusikas supp kaussi
Kasutage keraamilist kaussi või ahjukindlat kaussi, kuna viimane samm on kausi ahju panemine. Kui teil pole keraamilist kaussi või ahjukindlat kaussi, pange supp lusikaga pajaroogi.
Samm 3. Kata supp röstsaiaga
Tükelda prantsuse või itaalia leib ja küpseta rösteris, kuni see on hästi röstitud. Jaotage leivaviilud supi pinnale.
Samm 4. Puista juustule röstsai
Asetage igale leivaviilule võrdne kogus juustu. Sõltuvalt teie maitsest lisage rohkem või vähem juustu.
Samm 5. Sulata juust
Asetage kauss, keraamiline kauss või pajaroog ahju. Küpseta suppi, kuni juust leival on sulanud ja hakkab mullitama ja pruunistuma. Eemaldage supp ahjust ja serveerige kuumalt
