Koduse pasta valmistamine võtab natuke aega, kuid lihtsate koostisosade ja väikese kannatlikkusega saate selle ise valmistada. Pasta on ka maitse järgi lihtne vahetada. Seda tüüpi pasta valmistamise nipp seisneb taigna õigeks konsistentsiks segamises ja hallatavateks vormideks lõikamises. Sellest artiklist leiate juhised, mida saate järgida põhipasta valmistamiseks, samuti mõned variatsioonid, mille abil saate proovida midagi uut valmistada.
Koostisosad
Põhiline tainas
Teeb 4 portsjonit
- 400 g universaalset jahu, sõelutud
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
- 4 suurt muna, toatemperatuuril
- 2 supilusikatäit (30 ml) vett, kui vaja
Variatsioonid põhitaigna jaoks
- 3/4 tassi (180 ml) keedetud, külmutatud spinati lehti
- 2 supilusikatäit (30 ml) tomatipastat
- 1 punane peet või 2 supilusikatäit (30 ml) riivitud küpset peeti
- 1 keskmine maguskartul või 2 supilusikatäit (30 ml) bataadipüree
- 3 supilusikatäit (45 ml) rohelist vürtsi (pune, petersell, seller)
Taimetoit tainas
Toodab 2 portsjonit
- 2 supilusikatäit (30 ml) jahvatatud linaseemneid
- 6 supilusikatäit (90 ml) sooja vett
- 1 3/4 tassi (440 ml) kikerhernejahu
Samm
Meetod 1 /7: põhitaigna valmistamine
Samm 1. Sega jahu ja sool
Sega sõelutud jahu ja sool ühtlaseks jaotumiseks.
- Kui kavatsete taigna täielikult käsitsi segada, segage jahu otse jahusel laual. Pärast seda kasutage jahu, et moodustada küngas, mille ülaosas on kraatritaoline auk.
- Kui kavatsete kasutada segistit, segage jahu ja sool segisti kausis.
Samm 2. Murra muna jahu künkale
Lisage munad jahu, purustades need oma jahukünka ülaosas olevatesse aukudesse.
Kui kasutate segistit, võite munad igal pool jahuks purustada
Samm 3. Sega ühtlaseks
Sega jahu sõrmedega aeglaselt munaga. Jätka sel viisil segamist, kuni tainas on kohev ja kokku tuleb.
Kui kasutate segistit, segage kõik koostisosad segistiga, kuni tainas on kokku saanud
Samm 4. Sõtku 3 minutit
Sõtku tainast käte kontsade abil, kuni see tundub väga sile ega tundu enam kleepuv.
- Kui kasutad segistit, keera taigen jahusel laual ümber ja sõtku 3 minutit.
- Kui tainas tundub endiselt kleepuv, puista peale veidi jahu ja sega.
Samm 5. Lase tainal 1 tund puhata
Mähi tainas küpsetuspaberisse ja lase vähemalt 1 tund toatemperatuuril puhata.
- Pidage meeles, et taigna võib jätta mitmeks tunniks toatemperatuurile.
- Tainast ei tohi külmkapis külmutada.
Meetod 2/7: põhilised taigna variatsioonid
Samm 1. Valmistage spinatitainas
Enne munade lisamist sega rohelise taina saamiseks spinatimass (spinatipüree) jahu hulka.
- Püreesta 3/4 tassi (180 ml) keedetud, külmutatud spinati lehti köögikombainis või blenderis. Pigista spinat enne ja pärast puderdamist liigse vee eemaldamiseks.
- Sega purustatud spinat jahu hulka, enne kui jätkad taigna valmistamist põhiretseptiga nagu tavaliselt.
Samm 2. Värvige tainas tomatitega
Tomatipasta võib segada munade hulka jahu, et saada punane pasta.
- A Lisage munadele lisades jahule 2 supilusikatäit (30 ml) tomatipastat.
- Vähendage munade arvu neljalt kolmele.
- Jätkake retsepti juhiste järgimist nagu tavaliselt.
Samm 3. Kasutage peet tainas
Röstitud peet võib segada jahu hulka koos munadega, kuid peate need kõigepealt jahvatama või riivima.
- Küpseta peet 205 kraadi juures ahjus 45–60 minutit või kuni see on pehme. Lase seista, kuni katsudes jahtub.
- Riivi või püreesta peet köögikombainis.
- Lisage jahule koos munadega 2 supilusikatäit (30 ml) peeti.
- Vähendage munade arvu neljalt kolmele.
- Jätkake pasta valmistamist nagu tavaliselt.
Samm 4. Valmistage maguskartulipasta
Tainale võib koos munadega lisada ka maguskartulipastat.
- Torka üks keskmine maguskartul kahvliga mitu korda läbi.
- Küpseta bataati mikrolaineahjus kõrgel 4 kuni 5 minutit või kuni see on pehme.
- Püreesta bataat köögikombainis või blenderis.
- Munade lisamisel lisage jahule 2 supilusikatäit (30 ml) maguskartulipastat.
- Vähendage munade arvu neljalt kolmele.
- Jätkake ülejäänud retsepti samme nagu tavaliselt.
Samm 5. Valmistage ette lihtne vürtsipasta
Jahule võib lisada soolaga värskeid ürte.
- Kasutage rohelisi ürte nagu pune, petersell ja seller. #*Soovi korral võite kasutada ühte vürtsi või kombineerida vürtse.
- Kasutage vähemalt 3 spl (45 ml). Soovi korral võib maitsele lisada veel.
- Enne munade lisamist sega vürtsid jahu hulka. Jätkake ülejäänud retsepti samme nagu tavaliselt.
Meetod 3/7: taimetoit
Samm 1. Vahusta linaseemned ja vesi kokku
Sega linaseemned ja vesi väikeses kausis ning tõsta umbes 5 minutiks kõrvale.
Segu peaks paksenema ja muutuma geeliks
Samm 2. Nirista lauale kikerhernejahu
Tehke väike auk nagu kraater või hästi künka keskkoha kohal.
See tainas on veidi murenemas kui põhitainas, seega on soovitatav seda mikseri asemel käsitsi segada
Samm 3. Sega jahu ja linaseemnete segu
Lusikatäis linaseemnegeeli jahu künka aukudesse. Koputage jahusein õrnalt auku, nii et see ühendaks jahu ja linaseemnegeeli ühtlaselt.
Lihtsalt segage tainast vastavalt vajadusele, kuni see kokku tuleb
Samm 4. Puhastage tainas 20 kuni 30 minutit
Mähi tainas küpsetuspaberisse või kilesse ja lase toatemperatuuril puhata.
- Tainas võib puhata kauem kui 30 minutit, kuid kui jätate selle mõneks tunniks seisma, võib geel purunema hakata.
- Ärge jahutage tainast külmkapis.
Meetod 4/7: rullige tainas lahti
Samm 1. Puista lauaplaat jahuga üle
Puista lauale piisavalt jahu, et see kergelt, kuid ühtlaselt katta.
Kuigi tainas ei ole selles etapis väga kleepuv, muudab see sõtkudes tainast veelgi kuumemaks ja kleepuvamaks. Laua tolmutamine jahuga vähendab selle efekti
Samm 2. Lõika tainas mitmeks osaks
Lõika tainas noaga 6–8 ühtlase suurusega tükiks.
Samm 3. Lase tainas pastamasinast läbi
Lihtsaim viis pasta taigna lamestamiseks on pastamasina kasutamine. Tasandage iga tainatükk ükshaaval lamedaks.
- Alustage taignalõigu läbimist kõige laiemal pastamasinal.
- Voldi tainas pooleks, enne kui selle uuesti masinasse edastad. Korda veel kord kõige laiemas seadistuses.
- Lase tainas mitu korda pastamasinast läbi, sulgedes ava või kitsendades auke ühe tassi rulli kohta. Jätka, kuni pasta tainas on soovitud õhuke.
- Korda iga tainatükiga.
Samm 4. Teise võimalusena tasandage tainas rulli abil
Kasutage jahuga tainarulli, et tasandada iga tainaosa võimalikult tasaseks.
- Veenduge, et lauaplaat ja taignarull on hästi jahutatud.
- Rulli pasta tainas võimalikult õhukeseks. Kui te ei saa praegu paberit õhukeseks, suruge end mugavustsoonist väljapoole, jätkates rullimist, kuni tainas muutub õhemaks.
5. meetod seitsmest: pasta valmistamine
Samm 1. Lõika pasta tainas lehtedeks
Lihtsaim viis pasta lõikamiseks on ribadeks lõikamine. Võite kasutada oma pastamasinat, kui see on kaasas pastamasinaga, kuid kui mitte, saate pasta lihtsalt peene kööginoa või pitsalõikuriga lõigata.
- Valmista lasanje nuudlid, lõigates pastataina 7,6 cm lehtedeks.
- Capellini ja fettuccine lehed on ainult umbes 2,5 cm laiad, kui mitte väiksemad.
- Spagetti nuudlid on kõige õhemad ja nende laius peaks olema alla 6,35 mm.
Samm 2. Valmistage garganelli pasta
Garganelli pasta on väikese toru kujuga.
- Lõika pasta noaga või pitsalõikuriga 5–7,6 cm ruutudeks või ruutudeks.
- Rullige iga ruut varda või puhaste söögipulkade ümber.
- Toru kuju saamiseks suruge kattuvad nurgad kokku.
Samm 3. Vormi farfalle pasta
Farfalle pasta on rohkem tuntud kui "kikilips" pasta.
- Lõika umbes 7,6 cm pikkune ja 5 cm laiune ristkülik. #*Kasutage nuga või pitsalõikurit.
- Pigistage või pigistage ristküliku keskosa nii, et see moodustaks paela või kikilipsu kuju.
Samm 4. Määri pastanuudlid jahuga
Viska või viska pasta jahu sisse kohe, kui oled selle vormimise lõpetanud.
See on eriti oluline, kui plaanite pastat kuivatada ja säilitada. Vastasel juhul kleepub pasta pärast kuivamist üksteise külge
Meetod 6/7: Pasta keetmine
Samm 1. Lase suur pott vett keema
Täida kastrul külma veega ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta.
Lisage vette soola, et vältida pasta kleepumist küpsemise ajal
Samm 2. Keeda pastat 2–3 minutit
Lisage pasta vette ja keetke aeg -ajalt segades. Kontrollige pasta valmisolekut esimese 3 minuti pärast ja jätkake küpsetamist, kuni see on valmis.
- Pasta hakkab küpsema, kui see on pehme, kuid mitte enam kleepuv.
- Taimetoit pasta valmib tavaliselt esimese 3 minuti pärast täielikult.
- Pidage meeles, et pasta valmistamiseks kuluv aeg varieerub sõltuvalt sellest, kui suured on tükid.
Samm 3. Tühjendage
Vala panni sisu läbi sõela.
Serveeri keedetud pastat või või kastmega vastavalt soovile
Meetod 7/7: täiendavad omatehtud pasta retseptid
Samm 1. Valmistage nuudlid nisujahust
Kui otsite traditsioonilise pasta tervislikku versiooni, kasutage universaalse jahu asemel täisteranisujahu.
Samm 2. Valmistage tatrast tervislikum pasta (tatar)
Tatrapasta on traditsiooniline kodune pasta, mis on valmistatud Itaalias Lombardia piirkonnas. Selle valmistamiseks kasutage tatrajahu.
Samm 3. Valmistage munanuudlid köögikombaini abil
Munanuudleid saab valmistada köögikombaini abil, kui teil pole segisti.
Samm 4. Pastataigna valmistamiseks kasutage leivamasinat
Leivamasinat saab kasutada ka pasta taigna segamise lihtsustamiseks.
Samm 5. Proovige ravioole valmistada
See täidisega pasta on pisut keerulisem kui täidiseta pasta tüüp, kuid saate siiski ise oma pastataigna ja juustutäite kodus ilma liigse vaevata valmistada.
Samm 6. Valmistage makaronipasta
Makaronipasta valmistamine võib olla natuke keeruline, kuid kontseptsioon on üsna lihtne. Tehke pastatainast torukujuline kuju ja painutage toru veidi, et saada makaronivorm.
Samm 7. Valmistage Yi min nuudlid lahtiselt
Need nuudlid on valmistatud nisujahust ja kipuvad pärast küpsetamist üsna nätsked olema. Taigna käsitsemine võib olla natuke keeruline, kuid kui olete nende nuudlite valmistamise õppinud, saate neist hõlpsalt suuri partiisid valmistada.
Samm 8. Proovige gnocchi valmistada
Gnocchi on pasta ja pelmeenide ristand. Need väikesed pastatükid on valmistatud kartulite, munade ja jahuga.
Mida sa vajad
- Segistik
- Pasta valmistamise masin
- Kööginoa või pitsalõikur
- Taigna taignarull
- Suur pann
