Täiuslikult küpsetatud mune kasutatakse tavaliselt kurnatud munade retseptides, munasalatites või serveeritakse üksi valgurikka ja täisväärtusliku toiduna. Te raiskate mune ainult siis, kui munad keetes pragunevad või munakollane muutub roheliseks. Õnneks on nüüd mitmeid viise, kuidas saate maitsvaid mune garanteerida, ja lisaks saate need lihtsalt mõne minutiga selgeks õppida!
- Küpsetusaeg: 5 minutit
- Küpsetusaeg: 3-20 minutit
- Kogu aeg: 8-25 minutit
Samm
Meetod 1 /2: munade keetmine pliidil
Samm 1. Sorteeri munad ja pane need potti või pannile
Asetage munad raske panni põhja. Virna munad ettevaatlikult, et need ei praguneks. Ärge virnastage mune üle nelja taseme.
- Kui te pole kindel, kas teie munad on värsked, katsetage neid, pannes need soolveega kaussi. Kui muna vajub põhja, tähendab see, et see on värske. Munad, mis ei ole head, ujuvad tippu.
- Et munad keemise ajal ei praguneks, asetage poti põhja volditud marli aluspõhjaks. See pole aga kohustuslik.
Samm 2. Täitke pott külma kraaniveega
Kata muna õrnalt vähemalt 3 cm veega. Lisage veidi soola. Vett lisades võite mune kätega kinni hoida, et vältida nende pragunemist. Või laske vesi lihtsalt panni küljelt alla.
- Külm vesi aitab vältida munade üleküpsemist. Ärge pange mune otse kuuma veega potti, vastasel juhul võivad kestad praguneda ja munad ilma kestadeta küpseda.
- Soolane vesi aitab munavalgeid kiiremini taheneda ja aitab ka pisikesi lekkeid ummistada, kui kest küpsemise ajal praguneb.
Samm 3. Asetage pann keskmise kuumusega
Kata pott kaanega. Lase vesi keema. Vesi keeb kaanega veidi kiiremini, kuid kaane avamine on okei, kui eelistate keedetud munadel silma peal hoida.
Võite mune aeg -ajalt väga õrnalt segada, et need ei jääks põhja, kuna need küpsevad ebaühtlaselt ja pragunevad kergesti. Kasutage puulusikat munade segamiseks ja segage väga õrnalt
Samm 4. Eemaldage pann tulelt, kui vesi keeb
Kui vesi jõuab keemistemperatuurini, eemaldage pott. Hoidke pann kaane all. Küpsetamise lõpetamiseks piisab vee soojusest ja pliidilt järelejäänud soojusest. Sõltuvalt sellest, kui kõvaks või pehmeks teile kõvaks keedetud munad meeldivad, võite need selliseks 3–20 minutiks jätta:
- Kui teile meeldivad veerand keedetud munad, eemaldage munad veest kolme või enama minuti jooksul. Munavalged keedetakse läbi, samal ajal kui munakollased on vedelad ja soojad.
- Kui sulle meeldivad poolkeedetud munad, eemaldage veest 5-7 minuti pärast. Munakollased jäävad keskelt pooleks, valged aga kõvenevad.
- Kui teile meeldivad ideaalselt küpsetatud munad, jätke munad 10-15 minutiks kuuma vette. Kogu munakollane kõveneb. Seda meetodit kasutades on mune raske üle küpsetada.
Samm 5. Küpsetusprotsessi peatamiseks jahutage mune
Kui munade ooteaeg on möödas, tühjendage pannilt kuum vesi ettevaatlikult. Võite ka lusikaga ükshaaval munad eemaldada. Nirista munad külma vee alla või aseta ettevaatlikult külma veega kaussi, et temperatuur kiiresti langeks. Jätke munad umbes viieks minutiks külma vette.
- Kui mune on mugav käes hoida, asetage need 20-30 minutiks külmkappi, et koored lahti saada.
- Kui kooritud muna kuju pole teie jaoks oluline, võite külmiku vahele jätta ja koorida muna kohe pärast jahtumist.
- Et testida, kas muna on läbi küpsenud ilma seda purustamata, keerake muna üle leti. Kui munad pöörlevad kiiresti ja lihtsalt, on need küpsetatud. Kui munad vibreerivad, peate neid kauem keetma.
Samm 6. Enne serveerimist koorige munad
Vahusta muna puhtale tasasele pinnale, seejärel veereta seda kätes, et koor lahti saada. Koorimist alustage muna paksust otsast, sellest osast, mille koore all on väike tühi ruum. See muudab munade koorimise veidi lihtsamaks. Loputage munad pärast koorimist külmas vees, et vältida munakoore ja ülejäänud membraani kleepumist muna külge.
Kiire koorimisnõuanne: pange munad pannile tagasi ja pange seejärel kaas tagasi. Raputa panni edasi -tagasi, et kõik munakoored korraga praguneda
Samm 7. Hoidke mune 5 päeva külmkapis
Pärast koorimist on munad söömiseks valmis. Ülejäänud mune saate hoida kausis, mille peal on taldrik, või asetada need suletud anumasse. Ükskõik, mida kasutate, katke muna niiske paberrätikuga. Vahetage kude iga päev, et vältida munade kuivamist. Sööge mune nelja kuni viie päeva jooksul.
- Võite mune säilitada ka külmas vees. Vahetage vett iga päev, et munad ei rikneks.
- Kõvaks keedetud mune võib säilitada paar päeva enne kasutamist, kuid need kipuvad olema pisut nätsked ja kuivad. Tavaliselt on parem hoida kooritud mune veega või paberrätikutega külmkapis niiskena.
Meetod 2/2: mikrolaineahjus munad
Samm 1. Kuumutage vesi keemiseni spetsiaalses mikrolaineahjus
Mikrolaineahjud ei tööta munade keetmisel üldiselt nii hästi kui pliidiplaadid, kuid neid saab kasutada näputäis. Siin peate kõigepealt keetma mikrolaineahjus vett ilma munadeta. Muu olulise teabe saamiseks lugege meie juhendit, kuidas mikrolaineahjus vett ohutult keeta.
Võtta teadmiseks: Ärge kuumutage koorimata mune mikrolaineahjus. Rõhu suurenemine munakollases võib põhjustada muna plahvatuse ja kahjustada mikrolaineahju.
Samm 2. Eemaldage kauss mikrolaineahjust ja pange munad ettevaatlikult sellesse
Kausi mikrolaineahjust eemaldamiseks kasutage rätikut või ahjukindaid. Kasutage ükshaaval munade lisamiseks pilulusikat. Veenduge, et iga muna oleks veega täielikult kaetud.
Ärge pillake mune otse vette. Mitte ainult see, et muna võib praguneda kausi põhja löömisest, vaid võite ka kaussi pritsida keeva veega
Samm 3. Katke kauss kinni ja laske sellel puhata
Kui kõik munad on lisatud, katke kauss kaane või taldrikuga. Jätke see - munad valmivad keeva vee kuumusest. Munade küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sellest, kui küpsetatud soovite. Üldiselt vajavad munad veidi rohkem aega kui pliidil keetmine. Seda seetõttu, et munad ei hakka vee kuumutamisel küpsema.
- Kui teile meeldivad veerand keedetud munad, Laske munadel istuda 10 minutit või vähem. Munakollane on veel veidi vedel.
- Kui sulle meeldivad poolkeedetud munad, laske munadel umbes 15 minutit seista. Munakollased muutuvad poolpehmeks ja valged kõvaks.
- Kui teile meeldivad ideaalselt küpsetatud munad, laske munadel umbes 20 minutit seista. Munakollased ja valged kõvenevad ilma ebameeldiva hallrohelise värvita.
Samm 4. Eemaldage munad ja jahutage nagu tavaliselt
Kui olete munad lisanud, eemaldage need veest sõela või lusikaga. Siit edasi on ülejäänud protsess sama, mis munade küpsetamine pliidil. Vaata allpool:
- Kata munad külma veega või aseta need umbes viieks minutiks jäävanni, et need jahtuksid.
- Kui mune on mugav käes hoida, võite need kohe koorida või mugavuse huvides 20-30 minutiks külmkappi panna.
- Hoidke mune niiske paberrätiku all või leotage neid külmkapis vees. Sööge munad nelja või viie päeva jooksul ja vahetage kude või vesi iga päev.
Probleem
Samm 1. Kui munakollane on hallikasroheline, küpseta seda kiiremini
Liiga kaua keedetud munadel on munakollastel hallroheline ring ja väävlilõhn. Need munad on endiselt söödavad ja väga ohutud süüa. Kui aga see ei meeldi, vähendage munade keetmise aega.
- Hallikasroheline värv tekib munakollase raua reageerimisel munavalge vesiniksulfiidiga. See reaktsioon tekib pärast muna täielikku keetmist.
- Liigne kuumus kipub ka munades olevat valku üle paksendama. Munavalged on nätsked, kui munakollased on kuivad.
Samm 2. Kui munad on liiga vedel, keetke kauem
Kui te ei kasuta munade küpsetamiseks piisavalt kuumust, ei kõvene munakollased nii, nagu soovite. Väga vähe küpsetatud munadel võib olla isegi munavalgeid, mis ei ole kõvastunud. Kui esimene kooritud muna pole läbi küpsenud, pange ülejäänud osa kuuma vette tagasi.
- Alakuumutatud munad võivad kujutada endast salmonellainfektsiooni ohtu. FDA soovitab küpsetada kõiki mune, kuni munakollased on tahenenud, või kasutada pastöriseeritud mune.
- Nagu eespool mainitud, võite muna keerata kõvale pinnale, et kontrollida, kas see on keedetud. Kui muna pöörleb ühtlaselt (nagu pealmine), on muna küps. Alakuumutatud või toored munad vibreerivad või keerduvad ühele poole.
Samm 3. Aurutage värskeid mune, et neid oleks lihtne koorida
Ainult ühe või kahe päeva vanuste munade puhul on membraan endiselt koore külge kinnitatud, nii et mune on raske koorida. Parimad munad täielikult valmimiseks on umbes 7-10 päeva vanad munad. Kui peate keema väga värskeid mune, aurutage neid kõigepealt, et aidata membraani koorest eraldada:
- Asetage munad metallist nõusse ja laske kurnil panni peal istuda. Keeda potis umbes 2,5 cm vett umbes 10 minutit, keerates mune sageli. Pärast seda keetke munad nagu tavaliselt.
- Mõnele inimesele meeldib ka väga värskete munade keetmisel vette lisada teelusikatäis söögisoodat. See võib aga lisada munade sulfaadimaitset.
Samm 4. Murra ja leota raskesti kooritavaid mune
Kui märkate munavalge koorimisel kooriku külge kleepumist, kerige muna ümber, et koore pinnale tekiks palju väikeseid pragusid. Seejärel pane munad külma veega kaussi ja jäta 5-10 minutiks seisma. See aitab sageli nahka lõdvendada ja membraane eraldada, muutes munade koorimise palju lihtsamaks.
Samm 5. Kui muna praguneb vees, lisage äädikat
See on eriti levinud väga külmade munade puhul. Kui märkate, et muna on pragunenud, valage vette teelusikatäis äädikat, et munavalges sisalduv valk pakseneks kiiremini ja täidaks koore praod. Olge siin kiire - kui lisate veele äädikat kohe, kui näete pragu, küpsevad munad ikkagi ühtlaselt.
Võite märgata, et pragunenud munast imbub välja veidi munavalget. Kui te ei ummista munapragusid õigeaegselt äädika abil, ärge muretsege. Munad küpsevad endiselt hästi, kuid võivad tunduda veidrad
Näpunäiteid
- Tl teelusika kasutamine võib munavalged koorimisel puutumatuna hoida. Koorige väike osa koorest ja membraanist muna suurest otsast. Asetage lusikas munakoore ja membraani alla nii, et lusikas painutaks muna. Seejärel libistage lusikas ümber muna ja koorige koor.
- Kui lõikate kahte kõvaks keedetud muna, kasutage kõige värskemaid mune, kuna neil on tavaliselt rohkem kontsentreeritud munakollast ja need muutuvad vähem roheliseks. Proovige ülaltoodud näpunäiteid värskete munade koorimiseks.
- Munade keetmisel veenduge, et vesi oleks keemistemperatuuril. Küpseta suuri mune 12 minutit ja eriti suuri mune 15 minutit.
- Retseptiideed, mis nõuavad ideaalselt küpsetatud mune, nagu kuradimunad, munasalatid, burritod ja palju muud!
- Kui kasutate munavalget, lisage munade keetmisel vette veidi sibulakoort (kuiv pruun osa). Sibula koor annab sellele mõnusa kergelt pruuni värvi ja te saate kiiresti aru, kas keedetud ja toores muna on vahet.
- Muna mitu korda segades, kuni vesi hakkab keema, aitab munakollased keskele jääda ja tagab munade ühtlase küpsemise.
- Puistades söögisoodat keevasse vette, saate praguneda muna mõlemad otsad (pärast küpsetamist), torgata suu muna väiksemasse otsa ja seejärel puhuda. See võib võtta paar katset ja edu korral tuleb muna teisest otsast välja!
- Munade jahutamine enne keetmist toatemperatuurini aitab vältida munakollaste rohelistumist ja ka pragunemist.
- Mõned allikad soovitavad enne keetmist munaga lameda otsaga nõelaga madal auk sisse lüüa, et õhk pääseks välja ja vähendaks muna pragunemise ohtu. Kuid uuringud on näidanud, et see tehnika ei ole alati usaldusväärne.
Hoiatus
- Ärge kasutage mikrolaineahju koortega munade keetmiseks - need võivad plahvatada. Selle asemel keetke vesi mikrolaineahjus, seejärel pange munad kaussi ja laske neil väljaspool mikrolaineahju küpseda. Võite ka mikrolaineahjus kõvaks keedetud mune.
- Keetmisega, mis hõlmab keeva veega, olge väga ettevaatlik. Põletuste vältimiseks kaitske käsi ja nahka.
- Liiga suure äädika kasutamine põhjustab munade äädika lõhna ja maitset.
- Ärge kasutage pragunenud mune, kuna need võivad sisaldada baktereid.
