Beebimais on väike mais, mis koristatakse väga varakult. Saate seda toorelt süüa või lisada erinevate roogade koostisosana, näiteks Aasia riikides populaarseks praadimiseks, kuid võite seda serveerida ka eraldi roogina.
Koostisosad
blanšeerima
1-2 portsjoni jaoks
- 1 tass tervet noort maisi
- Vesi
Keeda
1-2 portsjoni jaoks
- 1 tass tervet noort maisi
- Vesi
- 1 tl. sool (valikuline)
Aurutamine
1-2 portsjoni jaoks
- 1 tass tervet noort maisi
- Vesi
praadida segades
1-2 portsjoni jaoks
- 1 tass tervet noort maisi
- 1 spl. oliiviõli
Prae
1-2 portsjoni jaoks
- 1 tass tervet noort maisi
- 2 spl. universaalne jahu
- 2 spl. maisitärklis
- tl. tšilli pulber
- 1/8 tl. küüslaugupulber
- tl. soola
- 2 kuni 4 spl. (30-60 ml) vett
- Taimeõli
Snorgeldamine
1-2 portsjoni jaoks
- 1 tass tervet noort maisi
- 125 ml kanapuljongit või köögiviljapuljongit
- 5-10 ml sojakastet
- tl. soola
- tl. musta pipra pulber
Küpsetamine
1-2 portsjoni jaoks
- 1 tass tervet noort maisi
- 15 ml seesamiõli
- 1 tl. sool (valikuline)
Küpsetamine mikrolaineahjus
1-2 portsjoni jaoks
- 1 tass tervet noort maisi
- 30 ml vett
Samm
Enne alustamist: valmistage noor mais ette
Samm 1. Pese mais
Loputage kikerherned külma jooksva vee all, seejärel kuivatage paberrätikuga.
- Võib juhtuda, et leiate endiselt juukseid värskest noorest maisist. Niisiis, loputage maisisiidi selle loputamisel.
- Kui kasutate külmutatud noort maisi, sulatage see enne kasutamist ja loputage puhta veega, et eemaldada jääk.
- Kui kasutate konserveeritud noort maisi, tühjendage ja loputage mais enne kasutamist.
Samm 2. Lõika ära maisi paks ots
Lõika terava kööginoaga ära maisi paksud otsad. Teised osad võib jätta puutumata.
Kuna noore maisi suurus on väga väike, valmistavad ja serveerivad inimesed seda sageli tervelt. Vajadusel saate need lõigata 2,5 cm kuubikuteks, diagonaalselt 1,5 cm või jagada pooleks. Pidage meeles, et maisi lõikamine paneb selle kiiremini valmima
Meetod 1 /8: blanšeerimine
Samm 1. Keetke vesi
Täitke väike või keskmine kastrul umbes kahe kolmandiku veega. Kuumuta vesi keskmisel kuni kõrgel kuumusel keemiseni.
Oodates vee keemist, täitke suur kauss jääveega. Pange kauss hilisemaks kasutamiseks kõrvale
Samm 2. Küpseta noort maisi 15 sekundit
Kastke mais keevasse vette. Umbes 15 sekundi pärast tühjendage vesi ja eemaldage noor mais potist.
Samm 3. Pange noor mais jäävette
Kastke mais kaussi jääveega. Leota minimaisi jäävees 30–60 sekundit.
Jäävesi peatab küpsemisprotsessi ja takistab maisi liiga pehmeks muutumist. Kui vajutate, peaks mais olema üsna krõbe
Samm 4. Serveeri või kasuta vastavalt vajadusele
Tühjendage vesi ja kuivatage noor mais. Võite serveerida maisi iseseisvalt või kasutada seda teiste roogade koostisosana.
- Blanšeeritud noort maisi saate lisada salatitele, külmadele pastadele või muudele külmadele roogadele.
- Või võite viimasel hetkel enne kuumuse väljalülitamist kuumale roale lisada ka blanšeeritud noort maisi. Kuna mais on pooleks keedetud, ei pea te seda liiga kaua küpsetama.
Meetod 2/8: keetmine
Samm 1. Lase vesi keema
Täitke väike või keskmine kastrul umbes kahe kolmandiku veega. Asetage pott pliidile keskmisele kuumusele ja oodake, kuni vesi keeb.
Vajadusel saate pärast keetmist vette lisada soola. Sool parandab maisi maitset, kui see on keedetud. Kuid ärge lisage soola enne vee keemist, sest see aeglustab temperatuuri tõusu
Samm 2. Küpseta maisi 4-5 minutit
Pärast vee keetmist lisage noor mais. Katke pott ja vähendage kuumust keskmisele. Küpseta maisi, kuni see muutub pehmeks ja krõbedaks.
Küpsuse kontrollimiseks torgake mais kahvliga läbi. Mais on õrn, kuid säilitab siiski värskuse või krõmpsu
Samm 3. Serveeri laua taga
Tühjendage vesi ja serveerige keedetud maisi soojana.
- Kaaluge maisi serveerimist sulavõiga. Maitse parandamiseks võite lisada isegi värskeid ürte.
- Kui maisi jääb üle, saate seda hoida suletud anumas ja seejärel külmikusse panna. Seda tuleks võtta 1-2 päeva jooksul.
3. meetod 8 -st: aurutamine
Samm 1. Kuumutage vett
Täitke keskmise suurusega pott umbes 5 cm kõrguse veega. Pange pott pliidile keskmisele või kõrgele kuumusele ja laske vesi keema tõusta.
Veenduge, et aurutuskorv on potisuu jaoks õige suurusega. Korv peaks saama riputada üle poti ääre, ilma et see puudutaks potipõhja
Samm 2. Pange noor mais aurutuskorvi
Kui mais on lisatud, asetage aurutuskorv keeva veega poti kohale.
Proovige maisi regulaarselt paigutada nii, et see küpseks ühtlaselt
Samm 3. Küpseta maisi 3-6 minutit
Katke aurutuskorv ja pott sobiva kaanega. Aurutage noor mais, kuni see on üsna pehme.
Kontrollige valmisolekut, torgates maisi kahvliga. Maisi tuleks kergesti torgata, kuid mitte liiga pudrut. Kui aurutate kauem kui vaja, muutub mais pehmeks ja ebameeldivaks
Samm 4. Serveeri
Tõsta noor mais tulelt ja serveeri soojalt.
- Proovige maisi serveerida või või oliiviõliga.
- Söömata jäänud maisi säilitage õhukindlas anumas, seejärel jahutage. Seda tuleks võtta 1-2 päeva jooksul.
Meetod 4/8: pruunista
Samm 1. Kuumutage taimeõli
Valage 1 supilusikatäis taimeõli keskmisele pannile või praepannile. Kuumuta pann pliidil keskmisel-kõrgel kuumusel.
Oliiviõli on hea valik, kuid sobivad ka muud tüüpi õlid. Proovige kasutada köögivilja-, rapsi- või päevalilleseemneõli
Samm 2. Küpseta noort maisi 2-4 minutit
Kui õli on kuum, lisage noor mais. Küpseta pidevalt segades, kuni mais on pehme ja kõik küljed kuldpruunid.
Kui hammustatakse või kahvliga torgatakse, muutub mais õrnaks, kuid püsib veel värskust või krõmpsumist
Samm 3. Serveeri
Nõruta mais ja serveeri soojalt.
- Õli parandab maisi maitset. Nii et te ei pea võid lisama. Kui soovite, võite puistata maisi värskeid ürte või pipart.
- Hoidke ülejäänud mais õhukindlas anumas, seejärel jahutage. Mais võib kesta 1-2 päeva.
Meetod 5/8: praadimine
Samm 1. Kuumutage õli
Valage paksupõhjalisse kastrulisse umbes 5-7 cm taimeõli. Asetage pott pliidile keskmise ja kõrge kuumusega. Kuumutage õli 175 ° C -ni.
Õli temperatuuri kontrollimiseks kasutage küpsetustermomeetrit. Kui õli pole piisavalt kuum, muutub tainas enne maisi keetmist märjaks. Kui õli on liiga kuum, põleb tainas enne, kui mais on piisavalt küps
Samm 2. Sega juurde jahu segu
Valmistage tainas universaalse jahu, maisitärklise, tšillipulbri, küüslaugupulbri ja soola segamisega. Lisage piisavalt vett, et saada liiga paks tainas.
See on traditsiooniline põhiline taigna retsept. Saate olla loov, lisades erinevaid vürtse, et saada rikkalikum või kergem maitse
Samm 3. Kastke noor mais taignasse
Tehke seda vähehaaval, mitte korraga. Rullige kahvliga mais taignast välja, nii et kogu pind oleks kaetud.
Samm 4. Prae noort maisi 2-4 minutit
Pane kuuma õli hulka jahuga määritud mais. Prae, kuni kogu maisipind on kuldpruun. Peate seda ainult üks kord ümber pöörama.
Jätkake maisi vähehaaval praadimist, et see pannile kinni ei jääks. Maisi lisamisel langeb õli temperatuur veidi. Liiga palju maisi lisamine alandab temperatuuri järsult, aeglustab küpsetusprotsessi
Samm 5. Nõruta mais ja serveeri
Kasutage pilulusikat, et viia mais õlist paberrätikuga vooderdatud plaadile. Oodake mõni minut ja nautige maisi, kui see on veel soe.
Praetud maisi on raske säilitada ja see muutub pärast külmkapis uuesti kuumutamist märjaks. Vajadusel saate aga järelejäänud maisi säilitada õhukindlas anumas, mitte kauem kui ühe päeva
Meetod 6/8: Lõhn
Samm 1. Pärast kuumutamist segage puljong ja maitseained
Vala kana- või köögiviljapuljong keskmisesse pannile. Lisage sojakaste, sool ja pipar, seejärel keetke keskmisel-kõrgel kuumusel.
Samm 2. Küpseta noort maisi 3-6 minutit
Lisage mais maitsestatud puljongile. Vähendage kuumust keskmiselt madalale, seejärel keetke mais pehmeks, kuid krõmpsuvaks.
- Kaaluge maisi ümberpööramist toiduvalmistamisprotsessi keskel vaid üks kord. See aitab puljongi maitset ühtlaselt jaotada.
- Ärge küpsetage maisi üle. Mais peaks kahvliga torgates tunduma pehme, kuid säilitaks siiski värskuse või krõmpsu.
Samm 3. Serveeri
Eemaldage mais ülejäänud puljongist ja serveerige veel soojana.
Säilitage järelejäänud mais õhukindlas anumas külmkapis mitte rohkem kui 1-2 päeva
7. meetod 8 -st: küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi 200 ° C -ni
Vahepeal valmista küpsetusplaat ja vooderda see mittekleepuva alumiiniumfooliumiga.
Samm 2. Nirista noor mais õliga
Asetage mais küpsetusplaadile ja piserdage veidi seesamiõli. Pöörake mais õrnalt kahvliga ümber, et õli ühtlaselt jaotuks.
Kui teile meeldib, võite maitse parandamiseks puistata maisile ka veidi soola
Samm 3. Küpseta maisi 20-25 minutit
Asetage beebimais eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni see on pehme ja hele kuldpruun.
- Maisi ühtlaseks pruunistamiseks segage ja keerake mais pooleks röstimisprotsessist.
- Ideaalis peaks mais ahjust välja võttes olema krõbe. Kui küpsetate liiga kaua, võib mais muutuda märjaks ja ebameeldivaks.
Samm 4. Serveeri
Eemaldage küpsetatud mais ahjust ja serveerige soojalt
Kui need otsa ei saa, võite neid hoida külmkapis õhukindlas anumas. Tarbige mais 1-2 päeva jooksul
Meetod 8/8: Küpsetamine mikrolaineahjus
Samm 1. Asetage noor mais mikrolaineahjus sobivasse anumasse
Asetage mais ühe kihina madalasse, mikrolaineahjus ohutu anumasse. Valage anumasse vesi.
Keerake konteineri kaas lahti või kasutage mikrolaineahjus kaitstud kilekatet
Samm 2. Küpseta maisi mikrolaineahjus 2-7 minutit
Küpsetamisel valige suure võimsusega seade, kuni mais on pehme ja krõmpsuv.
Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt noore maisi tüübist ja suurusest. Konserveeritud noort maisi on tavaliselt mõnda aega keedetud. Niisiis, see valmib 2 minutiga. Väike portsjon külmutatud või värsket maisi võtab umbes 3-4 minutit, suurem portsjon aga tervelt 7 minutit. Kontrollige maisi küpsust iga 1-2 minuti tagant, et see üle ei küpseks, nii et see ei muutuks enam krõmpsuvaks
Samm 3. Serveeri
Nõruta mais ja serveeri soojalt.
- Soovi korral võite maisi serveerida sulavõiga.
- Säilitage järelejäänud mais õhukindlas anumas, seejärel jahutage. Mais võib kesta 1-2 päeva.
