Grillpann pakub samasugust kogemust kui grillimine. See pann on väga kasulik, eriti neile, kes elavad korterites. Selle grillpanni kasutamine erineb aga tavalise praepanniga küpsetamisest. Toidu nõuetekohaseks küpsetamiseks, söestunud joonte ja grillilaadse maitsega on vaja mõnda asja. Valmistades oma woki ja toidu, astudes samme oma toidu nõuetekohaseks grillimiseks ning toidu maitsestamiseks ja panni hoiustamiseks, saate oma grillpannist maksimumi võtta.
Samm
Osa 1: 4: grillpanni valimine
Samm 1. Valige pann kumerate joontega, mis ulatuvad üsna kõrgele
Üldiselt on kõrge joonega grill parem valik kui kaldus. Mida silmapaistvamad jooned, seda paremad on põletusjooned. Samuti, mida suurem on joon, seda sarnasem on teie toit grillile. Otsige röstimispanni, mille joon on üle 1 tolli (0,5 cm).
Samm 2. Valige malmist pann
Malmist pannid hoiavad rohkem soojust kui mittekleepuva pinnaga pannid. Malmist pannid näevad ka pigem välja nagu grill, mittekleepuv pann. Samuti küpsetab malmist pann toitu paremini.
- Kuigi kergemini puhastatavad, ei küpseta mittenakkuvad praepannid toitu samamoodi nagu malmist pannil.
- Ärge kasutage malmist panni, kui teie pliidihoidik on valmistatud keraamikast.
Samm 3. Valige ristkülikukujuline grillpann
Võite kasutada ka ümmargust panni, kuid ümmarguse panni pind on kitsam kui ristkülikukujulisel pannil. Ristkülikukujulise restiga on teil rohkem ruumi oma lemmikliha ja köögiviljade küpsetamiseks.
Samm 4. Kui soovite head grillimistulemust, otsige kindlate joontega resti
Mõnda röstimispanni müüakse sarnaste triipudega pressidega. Selle pressi abil saate toidule alla suruda ja anda sellele grillitud grillilaadsed jooned. Toit saab kõrvetatud jooni ka ilma ajakirjanduseta, kuid tulemused ei pruugi olla nii selged ja ühtlased kui ajakirjandusest pärinevad jooned.
Samm 5. Kui soovite, et toit maitseks nagu grill, ostke kaanega pann
Grillgrilliga küpsetades on grill tavaliselt suletud, et säilitada toidu soojust, suitsu ja aroomi. Röstimispanni katmine loob sarnase efekti.
Osa 2/4: Panni ja toidu valmistamine
Samm 1. Loputage ja kuivatage pann
Enne küpsetamiseks kasutamist loputage pann sooja veega. Soe vesi peseb panni ladustamise ajal pinnale kogunenud tolmu ära. Pärast loputamist kuivatage pann puhta lapiga.
Samm 2. Lõika toit õhukesteks ribadeks
Selleks, et see grillimiskogemus oleks sarnane grillimisega ilma toitu põletamata, viilutage toit õhukesteks viiludeks. Nii saavad toidud söestunud jooned ja suitsuse maitse, kuid ei põle väljastpoolt liigse küpsetamise tõttu. Mõned toidud, mida saate pannil grillida, on järgmised:
- Hamburgerid, kanaviilud või õhukesed praed.
- Peekon ja munad.
- Viilutatud köögiviljad, näiteks suvikõrvits, kartul, porgand, paprika või sibul.
Samm 3. Kandke toidule õli
Enne toidu pannile panemist kandke toidule ettevaatlikult õli. Kandes toidule - mitte pannile - õli, ei jää toit kinni ja õli ei põle pannil asjata.
- Kasutage kõrge suitsususega õli, näiteks maapähkliõli, rapsiõli, avokaadoõli või sojaõli. Ärge kasutage madala suitsutemperatuuriga oliiviõli.
- Ärge pange õli panni pinnale, kuna õli põleb.
Osa 3/4: Toidu küpsetamine
Etapp 1. Kuumutage pann keskmise kuni kõrge kuumusega
Lase pannil soojeneda vähemalt viis minutit. Eelkuumutamisel on kogu panni pind sama kuum. Nii valmib toit ühtlaselt. Lisaks tekitab see küte kena kõrvetusjoone.
Samm 2. Pange toit pannile
Kui pann on mõnda aega kuumutatud, asetage toit sellele ettevaatlikult. Tehke seda tangide või mõne muu grillimisvahendiga. Jätke suurte esemete (nt kana või praad) vahele umbes 1 cm. Asetage toit grillimisjoonte kohale, et saaksite grill-stiilis söe.
Samm 3. Sulgege pann
Kuigi grillpannidel on harva kaas, katke pann röstimisprotsessi kiirendamiseks millegagi. Panni katmine suurendab ka suitsu/kõrvetavat maitset. Asetage pann ettevaatlikult kaane peale või kasutage malmist kaussi tagurpidi röstimispanni kohal.
Samm 4. Lase toidul umbes minut seista
Pärast toidu pannile panemist ärge seda umbes minuti jooksul ümber pöörake ega libistage. Kui jätate selle sisse, tekivad söestunud jooned ja toidud näevad rohkem välja nagu grill.
Samm 5. Vajadusel pöörake või libistage toitu minuti või kahe pärast
Kui arvate, et toit on söestunud või ebaühtlaselt küpsetatud, kasutage seda kergelt keeramiseks tangidega. Sõltuvalt küpsetatava toidu tüübist, panni tüübist või pliidist peate võib -olla katsetama, et määrata, kui tihti toitu tuleks nihutada.
Pidage meeles, et toidu pööramine muudab kõrvetusjoone sirge asemel rombiliseks
Samm 6. Pöörake toit ümber
Kui toit on veel paar minutit ümber pööratud ja küpsetatud, keerake see nüüd ümber. Peate selle ümber pöörama, et toit küpseks ühtlaselt. Toidu ümberpööramine aitab vältida ka selle põletamist.
- Kui küpsetate 1-tollise paksusega praadi, praadige seda enne ülekandmist või ümberpööramist 3-5 minutit ühel küljel.
- Kui küpsetate 2-tollise paksusega kana, praadige seda mõlemalt poolt 5-10 minutit.
- Rösti sealiha 6-7 minutit ühel küljel, enne kui ümber pöörad.
- Pöörake burgeriliha 3 minuti pärast ümber.
- Küpseta bratwursti 5 minutit enne selle ümberpööramist.
- Lase krevettidel 2-3 minutit enne ümberpööramist istuda.
- Küpseta köögivilju 3-4 minutit ühel küljel, enne kui ümber pöörad.
- Kui toit on liiga kõrbenud, keerake see kohe ümber. Kui see vajab veel röstimist, vähendage pliidi kuumust.
Samm 7. Kontrollige toidu temperatuuri
Kui küpsetate liha, kontrollige enne liha pannilt eemaldamist temperatuuri. Nii saate tagada, et liha sisemus on saavutanud tarbimiseks ohutu minimaalse temperatuuri. Kui te termomeetriga ei kontrolli, võite ainult oletada, kas liha on küpsetatud ja ohutu süüa.
- Kammkarbid tuleks küpsetada temperatuurini 63 ° C.
- Linnuliha tuleks küpsetada temperatuurini 74 ° C.
- Veiseliha, sealiha, vasikaliha ja kits tuleb küpsetada temperatuurini 63 ° C.
- Jahvatatud veiseliha tuleks küpsetada temperatuurini 71 ° C.
Osa 4/4: Praepanni puhastamine ja hoiustamine
Samm 1. Puhastage röstimispann kuuma veega
Kui pann on jahtunud, loputage seda põhjalikult kuuma veega. Seejärel võtke puhas lapp, leotage seda kuumas vees ja pühkige pann hoolikalt. Puhastage joonte vahelised sooned. Selle põhjalikuks puhastamiseks kasutage sõrme, mähkige sõrm lapiga ja pühkige see mööda vagu. Peske lapp, kui see määrdub, ja jätkake panni loputamist, kuni see on täiesti puhas.
Pärast röstimispanni puhastamist kuivatage see lapiga. Kui lasete sellel ise pühkimata kuivada, tekib rooste
Samm 2. Õlita malmist pann
Enne röstimispanni hoiustamist määrige paberrätikuga selle pinnale veidi taimeõli. Pärast seda asetage pann ahjuresti keskele ja lülitage ahi 190 ° C. Küpsetage pann tund aega, seejärel lülitage ahi välja ja laske pannil jahtuda.
Panni õlitamine pärast iga kasutuskorda suurendab toiduvalmistamise tõhusust ja pikendab panni eluiga
Samm 3. Hoidke panni kuivas kohas
Kui soovite malmist panni säilitada, veenduge, et koht oleks kuiv. Kui panete selle niiskesse kohta - näiteks välistingimustes asuvasse hoiuruumi - on wokil oht roostetada. Niisiis, hoidke panni köögis või muus jahedas ja kuivas kohas.
