Mahedad burgerid? Maitsesta sellega. Kasutades lihtsaid koostisosi, saate muuta oma burgeri igavast maitsvaks. Maitsestamine on osa toiduvalmistamise tehnikast, nii et saate õppida burgeri maitsestamise põhitõdesid, seejärel teha oma vürtside loomingut ja katsetada maitsetega. Vaadake 1. sammu, et saada lisateavet hamburgerite maitsestamise kohta.
Samm
Osa 1 /2: Maitsestamise põhitõed
Samm 1. Lisage soola pärast seda, kui sellest saab burgeriliha
Sõltuvalt soovitud maitsest ja valmistatava burgeri tüübist on maitseainete ja maitsekombinatsioonide valik lõputu. Burgerite valmistamise eri etappides saate lisada erinevaid maitseaineid, kuid alati on vaja ühte asja: soola. Enne burgerite grillile või pliidile asetamist maitsestage burgeri mõlemad pooled piisava soolaga.
Sool lahustab lihasvalke, eemaldades lihast vett. Soola lisamine toorele lihale enne burgeritortiks vormimist toob kaasa kuiva ja sitke burgeri ning hõrgu liha maitse ja tekstuuri kadumise. Niisiis, kui küpsetate burgeritorti, siis ärge seda otse soolatage ja pange selle välisküljele soola
Samm 2. Kasutage kuivatatud ürte alati väljastpoolt, mitte seestpoolt
Kui otsite maitseainete valikut, kuna teie burger kipub olema kuiv ja mahe, on see tõenäoliselt tingitud sellest, kuidas liha käsitsete. Oluline on mitte vürtse liha sisse panna. Maitseainete lisamine burgeripiruka välisküljele teeb maitsva burgeri.
- Liha tuleb kiiresti vormida, umbes 113 g portsjoniteks, mille keskel on väike soon, seejärel maitsestada enne küpsetamist.
- Ärge pigistage. Kui soovite, et see oleks sama kuiv kui ribid, siis tehke seda, kuid ärge sõtkuge liha. Käsitlege burgeriliha nii harva kui võimalik.
Samm 3. Kasutage palju vürtse
Piserdage pirukale mõne sentimeetri pealt ühtlaselt ja heldelt nii palju kuiva maitseainet kui soovite. Suur erinevus restoranis maitsva burgeri vahel, mida kodus valmistate, on lihale kasutatud maitseainete kogus. Kasutage rohkem kui tavaliselt.
Jahvatatud veiseliha ei ole maitserohke. Isegi parima kvaliteediga jahvatatud veiselihal on kalduvus maitsta õrnalt, kui seda ei maitsestata korralikult. Andke palju maitseaineid või ärge sööge lihtsalt burgereid. Puista peale ohtralt soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, kuni tunned vürtse igal hammustusel
Samm 4. Kuigi see võtab palju vürtsi, on mõnikord parim asi lihtsus
Ainult soola ja pipraga maitsestatud burgerid, millele on lisatud juustu, muudavad maitsva ja sageli kõige ideaalsema burgeri, peale kõikide lisandite ja muude lisandite lisamise pärast küpsetamist. Miks siis täiuslikku asja muuta?
Suurepärase burgeri valmistamiseks lisage see kõik pärast burgeriliha küpsetamist. Kas teile meeldib toores sibul ja rantšo kaste? Lihtsalt kasutage seda. Ärge laske kellelgi teisel teie burgerit hallata
Samm 5. Katsetage
Pole paremat võimalust burgerit maitsestada, kui see teile maitseb. Segage maitseained kokku ja tehke maitseproov ning tehke maitsekatse, proovige paar kombinatsiooni mõne toore burgeri peal, et näha, mis teile ja teie perele kõige rohkem meeldib. Ärge unustage toores burgereid võimalikult harva käsitseda, puistake enne pliidile või grillile panemist maitseainetega, teie söögikord õnnestub.
Osa 2: proovige mõnda kombinatsiooni
Samm 1. Valmistage oma soola maitseained
Kui teile meeldivad McCormicki või Lawry vürtsisegud, siis miks mitte proovida ise valmistada? Eriti kui teil on köögis kõik vajalik kapis valmis. Burgerite või muu liha jaoks lihtsa soola kastmise tegemiseks alustage küüslauguküüne hakkimisega. Kiiremaks valmistamiseks asetage kooritud sibul köögikombaini. Vajutage protsessori sisse- ja väljalülitusnuppu, kuni see on täielikult hakitud, ja lisage küüslaugule:
- 1 tass soola
- 1 supilusikatäis magusat paprikat
- 1 spl tšillipulbrit
- 1 supilusikatäis kuivatatud basiilikut
- 1 supilusikatäis pipart
- 1 spl selleriseemneid
- 1 tl ingveripulbrit
- 1 tl kuiva sinepit
- 1 tl tilli
- Segage kõik koostisosad ühtlaseks, hoidke õhukindlas anumas külmkapis. Seda saab kasutada burgerite ja muu liha maitsestamiseks. See on värske alusegu.
Samm 2. Proovige karri vürtsisegu
Kui soovite proovida India vürtsidega burgerit, võib see olla meeldiv üllatus tavalise soola ja pipra alternatiivina. Burgerite, köögiviljade või kana jaoks täiusliku karri maitseaine valmistamiseks küpseta neid maitseaineid pannil keskmisel kuumusel mõni minut ja jätka segamist, kuni see on lõhnav ja kergelt pruunistunud:
- 1 spl köömneid
- 1 supilusikatäis koriandrit
- 1 tl sinepit
- 1/2 tl lambaläätse
- 1/2 tl apteegitilli
- Eemalda vürtsid pannilt ja püreesta ning sega korralikult läbi. See maitseaine sobib suurepäraselt värske koriandri ja vürtsika chutneyga burgerite jaoks.
Samm 3. Proovige jahvatatud veiseliha hulka segada värskeid koostisosi
Tehke seda õrnalt, lisades lihale viilutatud sibulat, basiilikut ja muid rohelisi vürtse, see on hea viis toiduvalmistamisel huvitava maitse ja aroomi lisamiseks. Mõnele burgerisõbrale meeldib toores küüslauk lihas, teisele aga pune lisamine. Kasutage maitseaineid, mis teile meeldivad. Sõltuvalt lisandi tüübist ja maitsest, mida burgeril pärast küpsetamist kasutate, lisage lihale värskeid koostisosi.
Samm 4. Pintselda marinaad või märjad maitseained burgeritorti välisküljel enne küpsetamist
Worcestershire'i (inglise sojakastme), pruuni suhkru, mädarõika, sojakastme ja hoisini segu on maitsev, kui seda lisada jahvatatud veiselihale. kui soovite segada märgi vürtse ja kastmeid, pintseldage burgereid enne keetmist, see toob kaasa karamellistumise ja maitsva kooriku.
Märjad vürtsisegud on vähem soovitatavad, kuid võimalikud. See meetod võib liha üle käsitseda ja valke lagundada, kuid sojakastme õrn sõtkumine ei tohiks olla probleem
Näpunäiteid
- Kui olete ühe külje küpsetamise lõpetanud, saate burgeripihvi peale lisada täiendavaid maitseaineid.
- Liha maitsestamiseks kasutage koššerit või jämedat meresoola. Sellel soolal on ainulaadne kuju ja suurem soolakristallide pind, mis suurendab maitse mõju lihale.
- Burgerite maitsestamiseks kasutage värskelt jahvatatud musta või valget pipart.
