Kikerherned on madala kalorsusega köögiviljad, mis sisaldavad palju kiudaineid, A-vitamiini, C-vitamiini, rauda ja folaate. Kahjuks võib kikerherneste maitse järsult väheneda, kui töötlemistehnika on vale. Seega, et vältida liiga vahvat ja isuäratavat kikerhernetaldrikut, proovige seda artiklit lugeda, et leida näpunäiteid, kuidas töödelda kikerherneid nii, et need jääksid väljast krõmpsuvad, kuid seest pehmed, nii et saate maitsta nende loomulikku delikatess!
Samm
Meetod 1 /3: Ubade valimine ja ettevalmistamine
Samm 1. Valige rohelised oad, mis on helerohelise värvi ja krõbeda tekstuuriga
Pidage meeles, et kvaliteetsed kikerherned peaksid pressimisel tunduma kindlad. Lisaks peaksid oad olema ühtlaselt rohelist värvi ja nende pinnal ei tohiks olla pruune täppe. Kui toidu esitlus on teie jaoks oluline, valige oad, mis on painutatud asemel täiesti sirged, ehkki lõikamisel saate kõverad eemaldada.
Samm 2. Võtke hunnik kikerherneid ja joondage varred
Pärast seda asetage kikerherned lõikelauale, et seda oleks lihtsam lõigata.
Samm 3. Lõika kikerherneste varred korraga
Hoidke oma mitte-domineeriva käega lõikelaual hunnikut kikerherneid, seejärel lõigake varred korraga, kasutades domineeriva käega väga teravat nuga.
- Ubade teist otsa võib lõigata või mitte.
- Korrake ülaltoodud protsessi, kuni kikerherned on lõigatud.
Samm 4. Loputage kikerherned külma veega
Asetage kikerherned aukudega korvi, seejärel loputage voolava kraanivee all. Loksutage korvi õrnalt liigse vee eemaldamiseks.
Samm 5. Lõika kikerherned vastavalt retsepti juhistele
Enamik retsepte ei palu teil kikerherneid tükeldada. Kuid mõned köögiviljade segamispraadide retseptid soovitavad tavaliselt kikerherned väiksemateks tükkideks lõigata. Seetõttu ärge jätke retsepti juhiseid vahele, OK!
Kui lõikate kikerherneid, veenduge, et need oleksid sama pikkuse ja paksusega, et need küpseks ühtlaselt
Meetod 2/3: oade keetmine ja aurutamine
Samm 1. Keetke kikerherned lühidalt, et säilitada nende värv ja krõmpsuv tekstuur
Lase potil vesi keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel lisa kikerherned ja hauta kaane all 4-5 minutit. Pärast seda tühjendage oad ja leotage need kohe kaussi jääveega. Lase kikerhernedel 4-5 minutit istuda, enne kui kurnad ja töötled erinevateks lemmikretseptideks.
Kui soovite külmutada, keetke kikerherneid lihtsalt 3 minutit. 3 minuti pärast kastke kikerherned kohe jäävette, kuivatage ja pange kilekottidesse külmuma
Samm 2. Aurutage kikerherneid 3-5 minutit lihtsa ja mugava kausitäie jaoks
Asetage aurutuskorv veega täidetud potti, veendudes, et vesi täidab umbes 1 tolli (2,5 cm) poti põhja. Seejärel asetage kikerherned aurukattele ja laske potis vesi keema. Katke pott tihedalt ja aurutage kikerherneid keskmisel kuumusel 3-5 minutit.
Samm 3. Mikrolaineahjus kikerherneid 3-4 minutit, kui teil pole pliiti
Asetage kikerherned kuumakindlasse kaussi ja lisage 2 spl. vesi sinna sisse. Seejärel katke suurem osa kausi pinnast kilega ja jätke väike auk niiskuse väljalaskmiseks. Küpseta kikerherneid kõrgel 3-4 minutit.
Pidage meeles, et kikerherneid on mikrolaineahjus raske ühtlaselt küpsetada
Samm 4. Keetke kikerherneid 6 minutit, kui teil pole aurutit
Nipp, lihtsalt täida pott piisavalt vett, et oad saaksid vee alla; vähemalt on ubade ja leotusvee pinna vahe umbes 2,5 cm. Seejärel lisage näputäis soola ja keetke vesi. Asetage kikerherned keevasse vette ja keetke, kuni need on pehmed, umbes 6 minutit. Nõruta ja serveeri kohe keedetud kikerherned.
Meetod 3/3: oade töötlemine muul viisil
Samm 1. Prae kikerherneid 1-2 minutit pärast aurutamist
Kõigepealt aurutage kikerherneid 4-6 minutit. Pärast seda sulatage 2 spl. või pannil keskmisel kuumusel, seejärel hautage küpsetatud kikerherneid 1-2 minutit. Praadimise ajal maitsesta kikerherned enne serveerimist maitse järgi soola ja pipraga.
- Kikerherneste töötlemine enne hautamist muudab selle rohelise köögivilja maitse veelgi tugevamaks. Eelkõige suudab see protsess toota täielikult karamelliseeritud ja pruunistatud kikerherneid.
- Maitsesta praetud kikerherned maitse parandamiseks jahvatatud paprika, punase tšillipulbri või küüslaugupulbriga.
Samm 2. Rösti kikerherned
Sega 450 grammi kikerherneid 1 spl. õli, 1/2 tl. soola ja 1/2 tl. pipar. Seejärel laota kikerherned ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta kikerherneid eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures 10-12 minutit, aeg-ajalt segades. Oad on söömiseks valmis, kui need on pehme tekstuuriga ja pinnalt pruunid.
Kasutage piisavalt suurt küpsetusplaati, et kikerhernepulgad üksteist ei puudutaks ja oleksid täielikult pruunistunud
Samm 3. Küpseta kikerherneid aeglases pliidis, et saada rikkalik, maitsev ja koduse maitsega kauss
Kõigepealt prae 75 grammi peekonit kuivaks ja seejärel purusta, kuni tekstuur on murenev. Seejärel pange peekonipuru 6 -liitrisesse aeglasesse pliiti, seejärel lisage sellele viilutatud kollane sibul, 900 grammi kikerherneid ja 2 liitrit kanapuljongit. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, seejärel kata pott tihedalt. Küpseta kikerherneid ja muid koostisosi kõrgel temperatuuril 8-10 tundi.
Soovi korral võite kasutada ka 450 grammi purkidesse pakendatud pärlisibulat ja 75 grammi küpset peekonit
Samm 4. Lisage kastrulisse kikerherned, et rikastada toitumist ja maitset
Küpseta mikrolaineahjus 340 grammi kikerherneid. Seejärel segage keedetud kikerherned 300 ml tugeva koorega seenesupi ja näputäis musta pipraga. Seejärel valage segu 1 -liitrisesse anumasse ja valage pinnale 65 grammi värsket riivsaia. Küpseta pajaroogi 180 kraadi juures 25 kuni 30 minutit.
Näpunäiteid
- Hoidke toores kikerherneid kilekotis, seejärel pange kott külmkappi. Kui soovite oad kauem säilitada, proovige pakkida kott köögipaberiga, et imeda ubades liigne niiskus.
- Aurutatud või keedetud kikerherneste maitse rikastamiseks proovige neid maitsestada oliiviõli, hakitud küüslaugu ja sidruniga.
- Maitsesta kikerherned näputäie soola, pipra, oliiviõli ja veidi sidruniga.
- Lisa hõrgutiseks lisa kikerherned peekonitükkide ja sibulaga!
- Kui olete turult või supermarketist ostnud, asetage oad kuhja varre suunaga paralleelselt. Uskuge mind, see tehnika on tõhus ubade lõikamise protsessi lihtsustamisel ja lühendamisel.
- Kui teil on vaja aurutada või keeta üle 450 grammi kikerherneid, ärge unustage neid jagada kaheks keetmise või aurutamise etapiks.
- Küpsetusprotsess jätkub ka pärast seda, kui oad on potist või pannilt eemaldatud. Seetõttu proovige oad õige küpsusastme saavutamiseks tühjendada vahetult enne küpsetamist.
- Aurutage või keetke lühidalt kikerherned. Kui oad on keedetud, kuivatage need ja asetage need tihedalt suletud anumasse. Hoidke kikerherneid külmkapis ja kasutage kuni 4 päeva.
