Tavaliselt valmistatakse jäätist raskest või raskest koorest ja munadest. Hoolimata maitsvast maitsest ei pruugi see roog olla nii tervislik, kui võiks arvata. Õnneks võib piim olla tavalise koore maitsev ja tervislikum asendaja. Rikkama ja pehmema tekstuuri saamiseks võite magusast kondenspiimast valmistada jäätist. Veganvariandina võite jäätise valmistamiseks kasutada kookospiima.
Koostisosad
Vaniljejäätis tavalisest piimast
- 960 ml piima (mis tahes rasvasisaldusega)
- 120 grammi suhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
8 portsjoni jaoks
Vanillijäätis magustatud kondenspiimast
- 400 ml magustatud kondenspiima (rasvavaba või tavaline)
- 450 ml vahukoort, jahutage
- 1 tl vaniljeekstrakti
3 liitri jäätise jaoks
Veganjäätis Santanist
- 2 purki (380-450 ml) rasvast kookospiima
- 60 grammi agaavisiirupit, vahtrasiirupit, mett, turbinado- või roosuhkrut
- 1/4 tl soola
- 2 supilusikatäit maisitärklist
- 1 1/2 tl vaniljeekstrakti
- Valikulised lisandid: pähklid, šokolaaditükid (või jaanileivapuu), puuviljapüree, kakaooad ja palju muud.
6-8 portsjoni jaoks
Samm
Meetod 1 /3: tavalise piima kasutamine
Samm 1. Kombineerige keskmises kausis piim, suhkur ja vaniljeekstrakt
Mõõtke iga koostisosa ja asetage keskmise suurusega kaussi. Segage kõik koostisosad suure lusikaga. Jätkake segamist, kuni suhkur on lahustunud.
- Piima jaoks võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega varianti (nt rasvavaba, 2% rasva või täisrasva).
- Šokolaadijäätise valmistamiseks võite katsetada ka šokolaadipiimaga.
Samm 2. Lisage segu jäätisemasinasse
Kui teil on jäätisemasin, valage segu masinasse. Käivitage mootor ja töödelge segu umbes 20 minutit, kuni see pakseneb. Seejärel viige segu õhukindlasse plastmahutisse ja asetage see sügavkülma.
Samm 3. Valage segu plaadile või küpsetusplaadile, kui teil pole jäätisemasinat
Kuigi see aitab, ei pea te selle retsepti jaoks jäätisemasinat kasutama. Vala piim, suhkur ja vaniljeekstrakti segu külmakindlasse küpsetusnõusse. Pärast seda pange pann sügavkülma.
Samm 4. Segage segu iga 2-4 tunni järel
Jäätise konsistents paraneb, kui võtate selle iga 2-4 tunni järel välja ja segate. Pärast segamist pange jäätis sügavkülma tagasi.
- Kui kasutate jäätisemasinat, segage segu iga 4 tunni järel.
- Kui te ei kasuta jäätisemasinat, segage segu iga 2-4 tunni järel pärast esimeste jääkristallide tekkimist.
Etapp 5. Külmutage segu 8 tundi või üleöö
Umbes 8 tunni pärast (ja sageli segades) jäätis külmub. Konsistents on õige ja jäätis on kohe serveerimiseks valmis.
Samm 6. Asetage oma lemmik lisandid jäätise peale ja serveerige
Tõsta lusika abil jäätis serveerimisnõusse. Lisa jäätisele šokolaadisiirup, vahukoor, pähklid, kuivatatud või konserveeritud puuviljad ja kõik muud meelepärased koostisosad.
Pange ülejäänud jäätis tagasi sügavkülma. Jäätist saab säilitada mitu päeva
Meetod 2/3: magustatud kondenspiima kasutamine
Samm 1. Pange magustatud kondenspiim külmkappi
Magustatud kondenspiima müüakse tavaliselt purkides, mis ei ole külmkapis. Selle retsepti puhul veenduge enne teiste koostisosadega segamist, et piim on hästi ja jahtunud. Pange piimapurk mõneks tunniks külmikusse, enne kui hakkate jäätist valmistama.
Samm 2. Raske koore peksmiseks kasutage püstist mikserit
Eemaldage paks koor külmkapist ja töödelge see kohe, sest peate veenduma, et kõik koostisosad on segamisel väga külmad. Vahusta koor kõigepealt vispliga keskmise kiirusega. Jätka vahustamist, kuni tainas moodustab mingi tipu või koonuse, mis jääb peksja käe külge.
Kui teil pole tavalist mikserit (püstisegist), kasutage saumikserit
Samm 3. Alandage mikseri kiirust ja lisage magustatud kondenspiim ja vaniljeekstrakt
Kui tainas moodustab vispli lõpus koonuse või tipu, eemaldage jahtunud kondenspiim külmkapist. Vähendage mikseri kiirust ja valage aeglaselt piim kooresegu hulka. Seejärel lisage vaniljeekstrakt.
Samm 4. Suurendage kiirust uuesti keskmisele
Kui lisaained on lisatud, suurendage kiirust uuesti keskmisele. Jätkake segu peksmist, kuni see pakseneb ja tainas moodustab jäigad koonused või piigid. Selles etapis peaks taigna tipp konsistents olema märgatavalt paksem.
Samm 5. Muutke jäätisetai oma lemmiklisanditega (valikuline)
Kui soovite jäätisegule lisada maitset või täiendavaid koostisosi, lisage selles etapis koostisosad. Saate lisada kõike, mida soovite, nii et proovige lõbutsemise ajal katsetada. Soovi korral lisage unikaalse maitse saamiseks purustatud küpsiseid, puuviljapüreed, pähkleid, küpsiselaaste, šokolaadisiirupit või muid koostisosi. Segage tainas nii, et koostisosad seguneksid ühtlaselt.
- Näiteks juustukoogi maasikajäätise valmistamiseks lisa 240 grammi juustukooki ja soovitud kogus maasikapüreed.
- Küpsise ja koorejäätise valmistamiseks lisage 120 grammi purustatud Oreosid.
- Mangomaitselise puuviljajäätise valmistamiseks lisage 60 ml mangopüreed.
Samm 6. Pange segu anumasse ja külmutage 6 tundi
Viige jäätisesegu suuresse suletavasse külmakindlasse anumasse (nt Tupperware). Hoidke mahutit külmkapis vähemalt 6 tundi või üleöö. Pärast seda on jäätis nautimiseks valmis.
Meetod 3/3: Veganjäätise valmistamine kookospiimast
Samm 1. Vala kookospiim pannile
Enne avamist raputage kookospiimapurki. Eemaldage pool kookospiimast purgist ja pange kõrvale. Vala ülejäänud kookospiim pannile.
Vedeliku ja kookospiima hoiused purgis on tavaliselt eraldi. Seetõttu loksutage purki enne kasutamist, et vedelik uuesti sademega seguneda
Samm 2. Lisage oma lemmik magusaine ja sool
Sõltuvalt eelistatud koostisosadest mõõta agaavisiirupit, vahtrasiirupit, mett või suhkrut. Pange koostisosad pannile. Mõõtke ja lisage kookospiimale soola.
Samm 3. Segage kookospiima madalal kuumusel 1-2 minutit
Lülitage ahi madalale ja keskmisele kuumusele. Sega kookospiimasegu kuumutamise ajal. Jätkake segamist, kuni segu hakkab soojenema ja magusaine lahustub. See protsess võtab umbes 1-2 minutit.
Samm 4. Lisa maisitärklis ja ülejäänud kookospiim
Vala maisitärklis ja ülejäänud kookospiim väikesesse kaussi. Vahusta kaks koostisosa kiiresti. Jätkake segamist, kuni maisitärklis on lahustunud.
Samm 5. Vala maisitärklisegu kuumutatud kookospiima hulka
Pane maisitärklisegu kastrulisse, mis on täidetud sooja kookospiimaga, mis on magustatud. Segage kaks koostisosa hoolikalt.
Samm 6. Tõsta kuumus keskmisele ja kuumuta segu 6-8 minutit
Suurendage kuumust ja segage segu, kui see hakkab paksenema ja küpsema. Jätkake segamist, kuni segu on piisavalt paks, et jääda lusika tagaküljele. See protsess võtab umbes 6-8 minutit. Jälgige segu ja ärge laske kookospiimal keema tõusta.
Samm 7. Eemaldage pann tulelt ja lisage vaniljeekstrakt
Kui põhisegu on paksenenud, lülitage pliit välja ja eemaldage pann. Lisa vaniljeekstrakt ja sega ühtlaseks. Lase tainal paar minutit jahtuda.
Samm 8. Valage põhisegu anumasse ja jahutage
Viige tainas lühikese seinaga anumasse. Katke anum kilega. Külmkapis vähemalt 4 tundi või kuni 3 päeva.
Etapp 9. Vahusta põhitainast 10-20 minutit
Eemaldage anum külmkapist ja eemaldage kile. Selles etapis on põhitaignal tekstuur, mis meenutab pudingut. Pane tainas jäätise valmistamise masinasse ja puderda see. Lase segul pakseneda, kuni konsistents meenutab pehmet jäätist.
- Iga masin on erinev, kuid üldiselt võtab see protsess aega 10–20 minutit.
- Soovi korral lisage rafineerimisprotsessi lõpus täiendavaid koostisosi. Pärast seda sõtku tainast paar sekundit uuesti.
Etapp 10. Viige jäätisegu anumasse ja külmutage 4 tundi
Võtke jäätisesegu jäätisemasina kausist ja asetage see suletud külmakindlasse nõusse. Asetage vahapaber või pärgamentpaber taigna pinnale, et vältida jääkristallide teket. Pane tainas 4 tunniks külmkappi, kuni see on kõva, seejärel serveeri.
