On teatud rahulolu, kui juua tass kohvi kohviubadest, mida ise röstite. Kodus röstitud kohv maitseb värskemalt ja sellel on keeruline maitse, mida poest ostetud kohvist ei leia. Alustage 1. toimingust, et õppida oma kohviube röstima ja kogema erinevust.
Samm
Kohvi röstimise põhitõed
Ükskõik millise kohviubade röstimise meetodi valite, on kohviubade röstimisel meeles mõned omadused. Üldiselt määrab teie maitse või eelistused kohvi röstimisaja lõppemise.
Samm 1. Pidage meeles kohvi lõhna
Kui hakkate esmakordselt rohelisi tooreid kohviube kuumutama, muutuvad need kollakaks ja hakkavad eraldama rohtu. Kui oad hakkavad tõeliselt röstima, hakkavad oad suitsema ja lõhnama nagu röstitud kohv, mida olete harjunud lõhnama.
Samm 2. Tea, et röstimisaeg sõltub kohviubade värvist
Kuigi alustate rohelise ubaga, läbivad oad röstimise alustamisel mitmeid värvimuutusi. Rusikareegel, mida meeles pidada, on see, et mida tumedam on kohviuba, seda täidlasem on see.
- Helepruun: seda värvi üldiselt välditakse, kuna tulemus võib olla hapu. Kohvi tekstuur on nõrk, aroom on keskmine ja magusus madal.
- Keskmiselt helepruun: seda värvi röstitud kohv on levinud Ameerika Ühendriikide idaosas. Sellel röstitud kohvil on kogu keha, täielik aroom ja mahe magus maitse.
- Täielik keskmine šokolaad: seda värvi kohvioad on Ameerika Ühendriikide lääneosas tavalised. Sellel röstitud kohvil on kogu keha, tugev aroom ja mahe magus maitse.
- Keskmine tume šokolaad: seda värvi röstitud kohvioad on tuntud ka kui Viini või heledad prantsuse praed. Sellel röstitud kohvil on väga täidlane keha, tugev aroom ja tugev magus maitse.
- Tume šokolaad: seda röstitud kohviuba nimetatakse espressoks või prantsuse röstitud kohviks. Sellel röstitud kohvil on kogu keha, keskmine aroom ja magusus.
- Väga tume (peaaegu must): seda röstitud kohviuba nimetatakse ka tumedaks hispaania ja prantsuse röstiks. Sellel röstitud kohvil on nõrk tekstuur, mahe aroom ja vähene magusus.
Samm 3. Kuulake pragisevat heli
Kui kohvioad hakkavad röstima, hakkab neis olev vesi aurustuma, tekitades pragiseva või pragiseva heli. Üldiselt on ragistamise kaks etappi, mida nimetatakse esimeseks ja teiseks kriuksumiseks. Need kaks heli tekivad röstimisprotsessi ajal temperatuuri tõustes.
Meetod 1/3: ahju kasutamine
Kuna õhuvoolu on väga vähe, võib kohviubade röstimine ahjus mõnikord põhjustada veidi ebaühtlase röstimise. Kuid õhuvoolu puudumine ahjus võib ahju nõuetekohase kasutamise korral suurendada ka röstitud kohvi rikkalikkust.
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 232 ° C
Ahi kuumutamise ajal valmistage ette küpsetusplaat, mida kasutatakse. Selle meetodi jaoks vajate küpsetusplaati, millel on palju väikeseid auke ja seinu, mis hoiavad kõik kohvioad pannil. Neid panne võib leida köögitarvete kauplustest.
Kui te ei soovi uut küpsetusplaati osta, kuid teil on vana, seintega, võite kohvi röstimiseks ise valmistada. Võtke küpsetusplaat ja kasutage 0,2 cm puuri abil aukude ettevaatlikku löömist pannile. Avad peaksid olema üksteisest 1,27 cm kaugusel ja piisavalt väikesed, et kohvioad ei kukuks läbi aukude
Samm 2. Laotage kohvioad küpsetusplaadile
Vala kohvioad küpsetusnõusse ja silu need nii, et moodustuks vaid üks kiht. Kohvioad peaksid olema üksteise lähedal, kuid mitte kattuma. Kui ahi on saavutanud soovitud temperatuuri, asetage kohvioad sisaldav küpsetusplaat ahju keskmisele restile.
Samm 3. Rösti kohviube 15 kuni 20 minutit
Kuulake pragunemist või hüppamist. Seda heli põhjustab aurustuvates kohviubades sisalduv vesi. Kuuldav kostuv heli näitab, et kohvioad röstivad ja muutuvad tumedamaks. Segage kohvi iga paari minuti tagant, et see ühtlasemalt röstiks.
Samm 4. Eemaldage kohv ahjust
Kui kohvioad on oma maitse järgi röstitud, eemaldage need kohe ahjust. Kohvi kiireks jahtumiseks valage kohv perforeeritud anumasse või metallfiltrisse ja segage. See aitab jahutada kohviube ja eemaldada kliid/kest.
Meetod 2/3: popkorni popperi kasutamine
Kohviubade röstimine pliidil on kõige parem traditsioonilise popkorniga. Ja kõige parem on kasutada vända tüüpi popkorni valmistajat, mida võib üldiselt leida kasutatud köögitarvete kauplustest või veebist. Kohviubade pliidil röstimisel saadakse röstitud kohviube, mis on tumedama värvusega ja täidlasema kehaga, kuid vähendavad heledamate kohvivärvide aroomi ja tunnet.
Samm 1. Asetage tühi popkorni valmistaja pliidile
Kuumutage keskmisel kuumusel, kuni seadme temperatuur on umbes 232 ° C. Võimaluse korral kasutage temperatuuri kontrollimiseks kommitermomeetrit või fritüüritermomeetrit.
Kui teil pole popkorni valmistajat ja te ei soovi seda osta, võite kasutada suurt panni. Veenduge, et pann oleks väga puhas, vastasel juhul võivad teie kohvioad imada aroomi või maitset, mis on jäänud toidust, mis oli eelnevalt pannil küpsetatud
Samm 2. Lisage kohvioad
Protsessi kohta peaksite röstima ainult 226,8 g kohviube. Sulgege popkorni valmistaja ja hakake vända käepidet keerama. Peate pidevalt segama, et kohvioad röstiksid ühtlaselt.
Kui kasutate panni, peate ka pidevalt segama - on suurem tõenäosus, et kohvioad põlevad, kui kasutate panni
Samm 3. Kuulake pragisevat heli
Umbes nelja minuti pärast (kuigi see võib kesta kuni seitse minutit) peaksite kohviubadest kuulma pragisevat heli - see tähendab, et kohv hakkab röstima. Samal ajal hakkab kohv tootma suitsu, mille aroom on väga tugev. Lülitage ahju õhupuhasti sisse ja avage aken, et suits välja lasta. Pange kirja aeg, mil kohvioad hakkavad pragunema.
Samm 4. Kontrollige sageli kohviubade värvi
Kui see hakkab pragunema, oodake minut ja seejärel kontrollige kohviubade värvi. Kui kohvioad on saavutanud soovitud värvi, valage need metallfiltrisse ja jätkake segamist, kuni kohvioad jahtuvad.
Meetod 3 /3: õhuröstri kasutamine
Samm 1. Kaaluge plusse ja miinuseid
Mehaanilised kohvi röstid on kallimad, kuid on väga tõhus röstimisvõimalus. See tööriist töötab samamoodi nagu popkorni valmistaja, sest kohvioadesse puhutakse kuuma õhku. See röstija toodab aga kohviube, mida röstitakse väga ühtlaselt.
Samm 2. Kaaluge küttevahendina kuuma õhuga grilli
Seda tüüpi röstrit nimetatakse ka keevkihtröstiks. Seda tüüpi rösteril on klaasist ümbris, mis võimaldab teil kohviubade värvi röstimise ajal jälgida, nii et saate neid soovitud värviga röstida.
Seda tüüpi grillide hulka kuuluvad FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 ja Nesco Professional. Kohviubade täiuslikuks röstimiseks järgige rösteri juhiseid
Samm 3. Valmis
Näpunäiteid
- Lase röstitud kohviubadel enne jahvatamist 24 tundi puhata ja kasuta neid kohvi valmistamiseks.
- Suitsuprobleemide vältimiseks tehke ülaltoodut hästi ventileeritavas kohas. Samuti ärge tehke seda suitsuanduri läheduses. Kohviubade röstimisprotsessist tekkiv suits käivitab suitsuanduri, nagu oleks hädaolukord, näiteks tulekahju, kuigi tegelikult seda pole.
