Bataat on süsivesikud, mis sisaldavad palju toitaineid. Need maguskartulid sisaldavad vähe naatriumi, rasva ja kolesterooli, kuid sisaldavad palju kiudaineid, A -vitamiini, B6 -vitamiini, mangaani ja kaaliumi. Kui soovite kartulikrõpsude asemel tervislikku suupistet teha, võite krõmpsuva suupiste valmistamiseks bataadi kuivatada ahjus või kuivatis.
Koostisosad
- 1 keskmine või suur maguskartul
- 2 spl. õli (valikuline)
- Sool, pipar ja muud maitseained maitse järgi (valikuline)
Samm
Osa 1 /3: Bataadi valmistamine
Samm 1. Pese maguskartul
Koorige bataadi välispinda köögiviljaharjaga, et eemaldada mustus. Asetage maguskartul veejoa alla, eemaldades käsitsi mustuse ja muud osakesed. Kuivatage maguskartul, patsutades puhta köögirätikuga.
Ärge koorige bataadi nahka, sest seda saab kasutada täiendavate toitainetena. Seetõttu valige võimaluse korral pestitsiidivaba bataat
Samm 2. Viiluta bataat
Valmistage nuga või terav puuviljalõikur. Kui kasutate puuviljalõikajat, seadke see kõige õhemale viilule või viilutage bataat 2-3 mm paksusteks ringideks. Ideaalne tööriist on puuviljaviilutaja, sest saate bataadi viilutada võrdseteks paksusteks, et saaksite seda ühtlaselt kuivatada.
Puuviljalõikuri kasutamiseks suruge bataadi ülaosa vastu viilutajat, seejärel liigutage seda allapoole, et bataat viilutada lõpuni. Kasutage köögiviljahoidjat, et vältida käte haiget saamist terava puuviljalõikamisnuga
Samm 3. Leota maguskartuli viilud
Valage toatemperatuuril olev vesi suurde kaussi. Leota bataadiviile 1-2 tundi. Bataadis sisalduv tärklis laseb vett maguskartulisse imbuda. Selline leotamine eemaldab aga ka osa tärklist, mis muudab bataadikrõpsud krõbedamaks.
Keset leotamisprotsessi saate vett vahetada, kuid see pole vajalik
Samm 4. Kuivatage maguskartuli viilud
Pärast leotamist eemaldage bataat veest ja asetage see paberrätikule või puhtale köögirätikule. Enne kuivatamise alustamist patsutage bataat kuivaks.
Samm 5. Lisage õli
Aseta bataadiviilud suurele taldrikule. Määri bataatidele oliivi- või kookosõli. Teise võimalusena asetage bataadiviilud kaussi, lisage neile õli ja segage bataate, kuni need on kõik õliga kaetud.
Bataadi kuivatamiseks ei pea te õli kasutama. Selle tulemuseks võivad olla aga krõbedamad bataadikrõpsud
Samm 6. Maitsesta bataadiviilud
Bataadikrõpsud saate muuta soolaseks või magusaks ning lisada maitseaineid vastavalt soovile. Mõned koostisosad, mida proovida:
- Meresool või Himaalaja sool
- Must pipar või punane pipar
- Kaneel
- Rosmariin või tüümian
- Šalottipulber või suitsutatud paprika
Osa 2/3: Bataadi kuivatamine kuivatiga
Samm 1. Asetage maguskartuli viilud kuivatusalusesse
Korraldage need kindlasti ühe kihina ja ärge asetage üksteise peale kuhjatud bataadiviile. Bataadiviilud ei kuivaks ühtlaselt, kui asetate need üksteise peale.
Samm 2. Seadistage dehüdraator
Asetage dehüdraatorialused ükshaaval, virnastades need virna. Pärast seda lülitage dehüdraator sisse. Kui soovite kuivatusaega kiirendada, seadke dehüdraator temperatuurile 60 ° C.
Toore maguskartuli laastude puhul seadke dehüdraator temperatuurile 45 ° C
Samm 3. Kuivatage maguskartuli laastud
Kiire meetodi jaoks kuivatage bataati umbes 12 tundi või kuni see saavutab soovitud krõbeduse taseme. Aeglase meetodi jaoks kuivatage bataati 20–24 tundi.
Mõni tund enne kavandatud kuivamisaja lõppu kontrollige umbes iga tund bataadiviile, et bataat ei oleks üleküpsenud
Samm 4. Jahutage ja hoidke bataati
Kui kuivamisaeg on möödas ja bataadiviilud piisavalt krõbedad ja oma maitse järgi, lase bataadil kandikul jahtuda. Kui see jõuab toatemperatuurini, asetage maguskartul kilekotti, purki või muusse tihedalt suletavasse anumasse.
Õigesti säilitatud kuivtoit (eriti ilma õlita) säilib umbes 1 aasta
Osa 3/3: Bataadi kuivatamine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi madalaimale tasemele
Toore kuivatamise ideaalne temperatuur on 45 ° C ja alla selle. Bataati saab kuivatada ka 60 ° C juures. Kui teie ahju madalaim seadistus ei saavuta seda numbrit, hoidke bataadiviiludel silma peal ja kohandage vastavalt kuivamisaega.
Samm 2. Asetage küpsetuspannile rest (jahutusrest)
Seda saab kasutada hädaolukorra dehüdraatorina, mis võimaldab õhul bataadiviilude all ringi liikuda. Asetage bataadiviilud traatrestile ühe kihina.
Samm 3. Kuivatage maguskartuli viilud
Asetage plaat ahju, mille uks on veidi lahti. Kontrollige bataati iga tund või nii, kui ahju madalaim seadistus on üle 60 ° C. Kui bataat on saavutanud soovitud krõbeduse taseme, eemaldage viilud ahjust ja hoidke.
- Kui kasutate ahju temperatuuril 45 ° C, kuivatage bataati 20–24 tundi.
- Kuivatage 60 -kraadises ahjus bataati umbes 12 tundi.
- Kui ahju madalaim temperatuur on üle 80 ° C, kuivatage bataati 3-4 tundi. Kui see pole endiselt teie maitse järgi kuiv, jätkake kuivatamist, kuid kontrollige bataati iga 15 minuti järel.
