Rosmariin on populaarne aromaatne ravimtaim, mis on pärit Vahemere piirkonnast ja mida kasutatakse sageli Itaalia ja Prantsuse köögis. Sellel ürtil on soe ja vürtsikas maitse ning seda kombineeritakse sageli maitsva lihaga, näiteks lambaliha, hapu sidruniga ja isegi magusate roogadega. Rosmariini toiduvalmistamisel kasutamise saladus on see peeneks hakkida. Vastasel juhul võivad nõelataolised lehed olla pisut karmid. Rosmariin on lemmikmaitseaine soolaste roogade, küpsetiste ja isegi magustoitude lisamiseks.
Samm
Osa 1 /3: Rosmariini pesemine ja lõikamine
Samm 1. Peske rosmariin
Pane hunnik rosmariini kurnasse ja pese voolava vee all. Võite rosmariinivarsi ka kätega jooksva vee all nühkida, et eemaldada aiast korjatud mustus või muu praht. Viige puhas rosmariin salvrätikule ja kuivatage.
Samm 2. Lõika iga vars, mis on oksal
Lõika teravate kääride või noaga iga rosmariinivars rühmas. Eraldage iga rosmariinioks suuremast varrest. Samuti saate lõigata ja eemaldada suuremad varred, millel pole lehti.
Rosmariini vartel on maitse, kuid need on puitunud, sitked ja ebameeldivad süüa
Samm 3. Jäta rosmariinioksad kaunistamiseks ja maitsestamiseks puutumata
Terved rosmariinioksad sobivad suurepäraselt viimistlemiseks, roogade kaunistamiseks ja teatud roogadele maitse lisamiseks. Viimistluseks võite pärast küpsetamist lisada rosmariinioksi või küpsetada rösti, suppe ja muid roogasid terve rosmariinioksaga.
Enne serveerimist peaksite roogaga küpsetatud rosmariini varred eemaldama, näiteks loorberilehed
Samm 4. Eemaldage rosmariinilehed vartelt
Pigistage varre ots ja kasutage teise käega varre haaramiseks, veidi alla varre otsa. Rosmariinilehtede vabastamiseks vajutage kergelt ja tõmmake sõrmed õrnalt alla. Viige lehed lõikelauale ja eemaldage varred.
- Selle asemel, et eemaldada varred, võite need kuivaks riputada ja kasutada köögiviljade ja grillimiseks mõeldud lihavardadena.
- Kui soovite retseptis kasutada rosmariini, on parem kasutada lehti üksi, mitte tervet varsi.
Samm 5. Lõika rosmariinilehed
Haki rosmariinilehed terava noaga peeneks. Rosmariinilehed võivad isegi pärast keetmist olla üsna karmid ja see samm muudab nende söömise lihtsamaks.
Osa 2/3: rosmariini lisamine toiduvalmistamisel ja küpsetamisel
Samm 1. Valmistage leib ja vürtsised küpsetised
Tükeldatud värske rosmariin on sageli võimalus vürtside ja maitse lisamiseks soolastele küpsetistele ja pagaritoodetele. Siin on mõned maitsvad retseptid, mida sageli kombineeritakse rosmariiniga:
- Värske rosmariinileib, eriti focaccia
- Soolased küpsised rosmariiniga
- Rosmariin ja ürdiküüned
- Värske rosmariinipasta või gnocchi
Samm 2. Kasutage kala ja liha küpsetamiseks rosmariini
Rosmariini võib lisada igat tüüpi lihale, nagu kana, lambaliha, kala, karpide, kalkun, sealiha ja veiseliha. Liha saab täita tervete rosmariiniokstega, veiseliha röstitud rosmariiniokstega või kasutada maitse lisamiseks hakitud rosmariini. Kui soovite valmistada mitmekülgset maitseainet röstitud, praetud, praetud, grillitud või praetud lihale, segage:
- 1 supilusikatäis (7 g) jahvatatud musta pipart
- 1 supilusikatäis (19 g) soola
- 3 supilusikatäit (9 g) hakitud värsket rosmariini
- 1 supilusikatäis (3 g) kuivatatud rosmariini
- 8 küüslauguküünt, peeneks hakitud
Samm 3. Lisage juustunõusse rosmariin
Juust ja rosmariin moodustavad suurepärase kombinatsiooni ning juustupõhise roa maitse parandamiseks saate rosmariini kasutada mitmel viisil. Lisage rosmariini erinevatele roogadele, puistates värskelt keedetud roogadele 1-3 tl (1-3 grammi) värskelt hakitud rosmariini. Rosmariiniga sobivad hästi järgmised toidud:
- Makaronid ja juust
- Kodused grillitud juustupulgad
- pitsa
- mozzarella pulgad
- Juustuvõileib
- Juustufondüü
Samm 4. Rösti köögivilju rosmariiniga
Röstitud köögiviljad on veel üks suurepärane võimalus kasutada terveid rosmariinioksi maitseainena. Võtke küpsetusplaat ja visake kartuliviilud, porgandid, redised ja muud rohelised vähese õli, värskelt pressitud sidrunimahla ja 1-2 oksa värske rosmariiniga. Küpseta 200 ° C juures 35-40 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja kuldsed.
Muud köögiviljad, mis sobivad ka grillimiseks, on bataat, juurseller, suvikõrvits, paprika, spargel ja baklažaan
Samm 5. Andke oma kartuliviiludele maitsvam maitse
Võib -olla võiks öelda, et toidu koostisosa, mida kõige sagedamini rosmariiniga kombineeritakse, on kartul. Rosmariini võib lisada igasugustele kartulitele, sealhulgas küpsetatud ja kartulipüreele, ja seda võib isegi piserdada viilutatud ahjukartulitele. Kartulikrõpsude või rosmariini friikartulite valmistamiseks järgige alltoodud samme.
- Pese ja hõõru 3 punast kartulit puhtaks
- Lõika kartulid väikesteks viiludeks või paksudeks viiludeks
- Maitsesta kartulid 2 sl (30 ml) õli, soola ja pipraga
- Küpseta kartuliviile 245 ° C juures 30-45 minutit. Ärge unustage seda küpsetusprotsessi ajal kaks korda ümber pöörata
- Lisa hakitud rosmariin, peeneks hakitud küüslauk ning näputäis soola ja pipart
Samm 6. Valmistage sidruni ja rosmariini sorbett
Sorbet on külmutatud magustoit, mis on valmistatud puuviljamahlast ja suhkrust. Oma sorbeti valmistamiseks võite kasutada mis tahes mahla ja lisada teile meelepärase lisamaitse. Sidrunisorbett on ideaalne magustoit, mida saab kombineerida rosmariiniga, sest sidrunit ja rosmariini kombineeritakse sageli teistes roogades.
Tavalise sidrunisorbeti muutmiseks rosmariinisidrunisorbetiks lisage lihtsa siirupi valmistamisel kastrulisse 1 tl (1 g) hakitud rosmariini
Osa 3 /3: Rosmariini kasutamine muul viisil
1. samm. Tee teed
Rosmariinitee on soe ja maitsev jook, mida saab valmistada kahest lihtsast koostisosast, nimelt veest ja rosmariinist. Keetke pliidil veekeetjas või kastrulis vesi. Asetage teekannu oksa värsket rosmariini ja valage keeva veega. Lase teel tõmmata 3-5 minutit.
- Võite teele lisada ka sidruniviilu.
- Teine võimalus on valada jahtunud rosmariinitee õhukindlasse anumasse ja panna see külmkappi jahtuma. Enne ladustamist visake rosmariin ära ja jooge tee mõne päeva jooksul pärast valmistamist.
Samm 2. Leota rosmariini õlis
Rosmariinilõhnalise õli valmistamiseks sega potis 120 ml oliiviõli kolme oksa värske rosmariiniga. Kuumutage õli madalal kuumusel, kuni see saavutab 82 ° C temperatuuri. Eemaldage õli tulelt ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda. Kui õli on jahtunud, valage see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis. Õli säilib kuni 1 kuu.
Saate süüa, praadida ja valmistada salatikastet, kasutades tavalise õli asemel rosmariiniõli
Samm 3. Valmistage rosmariinivõi
Teine lõbus viis värskete ürtide ja vürtside nautimiseks on maitsestatud või valmistamine. Rosmariinivõid saate valmistada mitmesugusteks vajadusteks. Siin on mõned parimad viisid rosmariinivõi kasutamiseks:
- Määri röstsaiale
- Kasutatakse kastmena grillitud kala või liha jaoks
- Kasutatakse küpsetatud või grillitud kartulite jaoks
- Sulatatud riisi, pasta või kuumade köögiviljadega
Samm 4. Valmistage rosmariinisool
Rosmariinisool on suurepärane võimalus lisada igale roale maitset. Rosmariinisoola saate valmistada, segades köögikombainis 75 g jämesoola ja 1 g kuiva rosmariini. Käivitage mootor ja segage sool ja rosmariin ühtlaseks. Vala segu õhukindlasse anumasse ja lase seista päev.
- Kasutage tavalise soola asemel rosmariinisoola, et maitsestada selliseid toite nagu supid, friikartulid, salat, liha, köögiviljad, popkorn jne.
- Parimate tulemuste saamiseks peaksite soola kasutama aasta jooksul.
- Soolale saate lisada ka sidruni-, laimi- või apelsinikoort.
Samm 5. Lisage limonaadile maitse
Sidrun ja rosmariin on nii ideaalne kombinatsioon, et pole üllatav, et saate rosmariini lisada oma lemmik limonaadile või sidrunikokteilile. Lisa limonaadikannu 2-3 oksa värsket rosmariini ja lase rosmariinil mõni tund enne serveerimist limonaadi sisse imbuda.
