Kana reiefilee, mis ei sisalda luid ega nahka, on üht tüüpi valk, mida saab kergesti töödelda erinevat tüüpi roogadeks. Lisaks on kana reitel ka niiske tekstuuri tõttu maitsvam maitse kui kanarindadel ja neid pole kerge kuivatada. Kui nahk eemaldada, sisaldab üks viil kana reite ainult umbes 130 kalorit ja 7 grammi rasva! Kui olete huvitatud selles artiklis loetletud erinevate retseptide praktiseerimisest, peate esmalt ostma kana reieviilud lähimast supermarketist, seejärel praadima, grillima või küpsetama vastavalt oma maitsele!
Samm
Meetod 1/4: kondita ja nahata kanakintsude grillimine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C
See temperatuur on ideaalne võimalus kana grillimiseks ilma liha tekstuuri kuivatamata. Enne kasutamist veenduge, et ahju ei jääks nõusid ega toiduvalmistamisnõusid. Puhasta ka ahju sisemus, et eelmine küpsetusjääk ei saastaks kana maitset.
Samm 2. Tundke kana õrnalt
Mähi kana kilesse, seejärel klopi kergelt pinda väikese metallist või puidust vasaraga, kuni iga kanatükk on umbes sama paks, umbes 1,5–2 cm. See meetod ei ole mitte ainult efektiivne, muutes kana tekstuuri pehmemaks, vaid suudab ühtlaseks muuta ka küpsemise küpsusastme.
Samm 3. Leota kana soolvee lahuses
See meetod muudab kana liha küpsetamisel niiskemaks ja õrnamaks. Selleks piisab, kui täita keskmise suurusega kauss sooja (mitte kuuma) veega ja näputäis soola. Leota kana lahuses 15 minutit, et niiskus saaks imenduda igasse lihakiudu.
Samm 4. Valmistage pann ette
Veenduge, et pann oleks piisavalt suur, et mahutada kõik röstitavad kanatükid. Pärast seda valage umbes 2 spl. küpsetusplaadile oliiviõli või võid ja siluge õli või võiga, kuni see katab kogu panni põhja. See meetod aitab tõhusalt hoida kana grillimisel kleepumata, samuti muudab naha pruuniks ja tekstuurilt krõbedamaks.
Samm 5. Valmistage kana röstimiseks ette
Eemaldage kana soolvee kausist, seejärel pintseldage pind oliiviõli või võiga. Pärast seda puista kana pinnale soovitud erinevaid vürtse, seejärel vajuta kana, et vürtsid saaksid rohkem levida. Mõned populaarsed vürtsisegud on pipra ja sidruni segu, grillikaste ja/või küüslaugu ja ürtide segu.
Samm 6. Lõpeta kana maitsestamise protsess
Asetage kana oliiviõli või võiga vooderdatud küpsetusplaadile, seejärel pange soovi korral kana kõrvale küljes olevad maitsetaimed ja sidruniviilud, et parandada küpsetamise ajal maitset.
Samm 7. Mähi kana
Selles etapis on teil kaks võimalust, kas mähkida kogu pann fooliumisse või katta kana pind lihtsalt küpsetuspaberiga. Pärast pakendamist saab kana kohe grillida või külmkapis hoida, kuni on küps.
Samm 8. Grilli kana
Asetage küpsetusplaat ahju, seejärel sulgege ahi ja lülitage äratus 20 minuti pärast helisema. 20 minuti pärast eemaldage kana ja määrige pind väikese õli või võiga. Kui soovite, võite selles etapis lisada erinevaid vürtse. Seejärel pange kana ahju tagasi ja jätkake küpsetamist veel 10–15 minutit.
Meetod 2/4: kondita ja nahata kanakintsude praadimine
Samm 1. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel õli
Asetage suur pann pliidile ja valage õli või võiga, kuni see täidab umbes 1 cm pannipõhjast. Veenduge, et kasutatav pann oleks piisavalt kõrge (umbes 2,5 cm), et sinna mahuks piisavalt õli. Veenduge ka, et kasutate õiget tüüpi pliiti.
Samm 2. Tundke kana õrnalt
Mähi kana kilega. Seejärel klopi pinda kergelt metallist või puidust haamriga, kuni iga kanatükk on umbes 1,5 cm paks. Pidage meeles, et iga kanatüki paksus peab olema sama, et küpsus oleks ühtlane ja tekstuur süües pehmem.
Samm 3. Leota kana soolvee lahuses
Täitke kauss sooja, mitte kuuma veega ja näputäis soola. Oodake soola lahustumist, seejärel leotage kanatükke selles 15 minutit. Marinaadi ajal imab kana niiskust ja muutub süües pehmemaks.
Samm 4. Maitsesta kana
Maitsestamiseks puista kana pinnale soola ja pipart. Soovi korral võite kana maitse parandamiseks ja niiskuse lukustamiseks lisada ka veidi riivitud sidrunikoort ja/või küüslaugupulbrit.
Samm 5. Murra munad piisavalt suurde kaussi
Vahusta munad, seejärel kasta iga kanatükk sellesse, kuni kõik küljed on hästi kaetud.
Samm 6. Kastke kana jahu
Selles retseptis toimib jahu kattetaignana, mis annab kana praadimisel krõmpsuva tekstuuri. Esiteks peate lihtsalt valama plaadile piisavalt jahu, seejärel tasandage pind. Pärast seda katke kogu kana pind jahuga ja vajadusel puistage kätega jahu hästi katmata kohtadele.
Samm 7. Pange kana kuumale pannile
Kõigepealt vähendage pliidi kuumust. Seejärel lisa ükshaaval kanatükid, kuni pann tundub täis. Pärast seda lülitage äratus üks minut hiljem helisema ja praadige kana veel minut või kuni pind muutub pruuniks.
Samm 8. Prae kana madalal kuumusel
Minuti pärast pöörake kana ümber ja katke pann kaanega. Lülitage kuumus maha ja lülitage äratus 10 minutiks tagasi. Kui häire kõlab, lülitage kuumus välja ja laske kana 10 minutit õlis leotada ilma kaant avamata.
3. meetod 4 -st: grillitud kondita ja nahata kanakintsud
Samm 1. Tundke kana õrnalt
Katke kana kilega, seejärel pekske pinda kergelt metallist või väikese puidust vasaraga, kuni iga kanatükk on umbes 1,5 cm paksune, et saada pehme tekstuur ja küpsetamisel ühtlasem küpsusaste.
Samm 2. Leota kana soolvees
Võtke keskmise suurusega kauss ja valage sinna sooja (mitte kuuma) vett ja näputäis soola. Seejärel pange kanatükid ükshaaval kaussi ja marineerige kana 30 minutit. Kana sisse imendunud niiskus muudab selle süües õrnamaks.
Samm 3. Valmistage marinaad
Sel ajal, kui kana soolvees marineerib, valmistage marinaad, mis koosneb oliiviõli, soola, pipra, küüslaugu ja riivitud sidrunikoore segust. Soovi korral võite lisada ka veidi sojakastet, seesamise kastet või grillikastet. Pärast kana leotamise lõpetamist pange see kohe kilekotiklambrisse, valage pind marinaadilahusega ja sulgege kott tihedalt.
- Vajutage kotti sõrmedega, et eemaldada ülejäänud õhk ja veenduge, et kana oleks täielikult vee all.
- Asetage kott marinaadilahusega külmikusse ja laske sellel neli tundi seista.
Samm 4. Maitsesta kana
Kui te ei soovi kana marinaadilahuses leotada, maitsestage see lihtsalt soola, pipra ja küüslaugupulbriga, seejärel vajutage kana pinda nii, et vürtsid imenduksid ja liha tekstuur oleks pärast keetmist pehmemaks.
Samm 5. Puhastage grill ja määrige restid õliga
Kui teie grilli pole pikka aega kasutatud või liiga sageli kasutatud, ärge unustage seda enne seebiveega kasutamist puhastada. Pärast puhastamist määrige kangid väikese oliiviõliga, et vältida kana grillimisel kleepumist.
Samm 6. Lülitage grill sisse
Üldiselt peaksite kana küpsetama temperatuuril 200–230 ° C. Kuid mõned toiduvalmistamise eksperdid soovitavad kana täiuslikuks küpsetamiseks kõrgemat temperatuuri 290 ° C. Et kana kergelt kõrbema ei läheks, tuleks kana veidi madalal temperatuuril grillida.
Samm 7. Grilli kana
Asetage kana grillile. Veenduge, et iga kanatükk ei oleks üksteisele liiga lähedal, et see küpseks ühtlasemalt. Pärast seda grillige kana mõlemat külge kaks kuni kolm minutit, kuni pinnale tekib põletatud rada (must joon).
Meetod 4/4: küpsetusprotsessi lõpetamine
Samm 1. Kasutage termomeetrit
Sisestage köögitermomeeter kana sisse. Ideaalis küpsetatakse kana, kui selle sisetemperatuur jõuab 74 ° C -ni. Kui seda temperatuuri pole saavutatud, tähendab see, et kana ei ole ohutu süüa ja see peab jätkama küpsetamist, kuni see saavutab õige temperatuuri.
Samm 2. Puhasta kana
Võtke kana ja asetage see taldrikule. Puhastage kana enne lõikamist 5–10 minutit, seejärel lisage soovi korral täiendav grillikaste. Pidage meeles, et kana ei tohiks kohe lõigata, nii et tekstuur ei kuivaks.
Samm 3. Asetage kana taldrikule
Viilutage kana või jätke see terveks, seejärel asetage serveerimisplaadile. Pärast seda võite kana küljele asetada paar viilu sidrunit ja tükikese salatit, et parandada selle välimust. Soovi korral võite maitse lisamiseks lisada ka kastet või puistata kanale täiendavaid maitseaineid. Serveeri kana koos lisandiga.
Näpunäiteid
- Kondita ja nahata kana reied on toidu koostisosad, mida saab kergesti töödelda erinevateks roogadeks. Seetõttu ärge kartke olla loov, kombineerides erinevaid vürtse, et leida uusi ja maitsvaid maitseid!
- Valmistage iga inimese jaoks alati ette kaks tükki kondita ja nahata kanareid.
- Kana ettevalmistamiseks kulub mõni tund, eriti kui te pole kunagi varem kana reiteid küpsetanud. Pidage meeles, et kiiruse eelistamise asemel on parem küpsetada kiirustades, vaid riskides kana alaküpsemisega.
Hoiatus
- Ärge minge toiduvalmistamisel särgita! Olge ettevaatlik, kuuma õli pritsimine võib teie nahka põletada, kui te pole ettevaatlik.
- Küpseta alati linnuliha, kuni selle sisetemperatuur jõuab 75 ° C -ni.
- Kontrollige kana pakendi etiketti. Mõned kanad on kasvatatud erinevalt ja/või on suuremad kui enamik. Seda tüüpi kana tuleb võib -olla töödelda erineval viisil.
