Maheda või soolase maitsega õrna seaprae jaoks grillige seda keskmisel kuumusel. Sealiha praadimiseks ideaalsed osad on seljatükk, õlg, sügav räsi ja kroonipraad (ribid töödeldakse ja serveeritakse võra kujul). Töötlemisviisi saab küpsetada ahju abil, küpsetada aeglases pliidis või keeta "hollandi" ahjus. Saate röstitud sealiha töödelda ka järgmiselt.
Samm
Osa 1: 5: Sealiha ettevalmistamine grillimiseks
Samm 1. Kui sealiha on külmunud, jätke see liha tekstuuri pehmendamiseks külmkappi
Liha pehmendamiseks kulub tavaliselt 1–2 päeva, olenevalt liha suurusest.
Samm 2. Kui sealiha on piisavalt pehme, eemaldage see külmkapist
Enne maitsestamist aseta sealiha taldrikule.
Samm 3. Puista peale soola ja pipart ning laota üle kogu sealiha
Osa 2 viiest: Sealiha küpsetamine, kuni see on pruun
Samm 1. Kuumutage pann kõrgel kuumusel
Vala sisse 1 spl (14,8 ml), rapsiõli või oliiviõli.
Samm 2. Pange sealiha pannile, kuni see muutub pruuniks
Veenduge, et mõlemad pooled on kergelt pruunistunud.
Sealiha küpsetamine pruuniks on mõeldud selleks, et lihavedelik ei saaks toiduvalmistamise ajal kiiresti otsa. Parema tulemuse saamiseks võite kasutada ahju või aeglast pliiti
Osa 3 /5: Kuidas süüa teha
Samm 1. Valige oma eelistatud toiduvalmistamisviis
Seaprae töötlemiseks on nii palju viise, maitsva maitse saamiseks valige õige toiduvalmistamisviis.
- Kergelt küpsetatud seaprae jaoks küpseta liha ahjus 325 kraadi Fahrenheiti järgi (vastab 163 kraadi). 1 kilo liha (ligi pool kilogrammi) küpsetamiseks kuluv aeg on umbes 35 minutit. Luudeta röstitud sealiha küpseb kiiremini kui kondita röstitud sealiha. Liha küpsetamisel ahjus moodustub krõbe väliskiht seaprae tekstuuriga, mis pole nii niiske.
- Õrna seaprae jaoks küpseta liha aeglases pliidis. Küpseta kergelt pruunistunud sealiha aeglases pliidis umbes 6 tundi madalal kuumusel. Lõika suur röstitud sealiha mitmeks tükiks. Ärge kasutage aeglases pliidis küpsetades liiga palju kastet, välja arvatud juhul, kui kasutate küpsetuspotti.
- Küpseta seapraad Hollandi ahjus, mis on pliidil. Võite lisada kõik koostisosad, sealhulgas kastme, kuni see keeb. Kui see keeb, alandage pliidi temperatuuri ja keetke madalal kuumusel 2,5 kuni 3 tundi.
Osa 4/5: Maitseained ja muud koostisosad
Samm 1. Kui olete otsustanud ühe ülaltoodud toiduvalmistamisviisi üle, valmistage üks sibul ja lõigake see tükkideks
Seda retsepti saab muuta sõltuvalt teie valitud röstitud sealiha töötlemise meetodist.
Samm 2. Viilutage 2 kuni 3 õuna
Kombineeri hakitud sibul ja õunaviilud rösteris, Hollandi ahjus või aeglases pliidis.
Samm 3. Sealiha maitsestamiseks lisage küpsetamise ajal 1 tass (237 milliliitrit) veiseliha- või kanapuljongit
Samm 4. Lisage 1–2 tassi (237–473 ml) õunamahla, õunasiidrit või muud puuviljamahla
Kui kasutate aeglast pliiti, ühendage tass (118 ml) veiselihapulbrit ja tass (118 ml) õunamahla. Krookpotis küpsetamine hoiab liha niiske, kui see on liiga niiske, muudab seapraad veidi kastmeks
Samm 5. Lisage muid maitseaineid, näiteks 1 loorberileht või 1 supilusikatäis (2,1 grammi) hakitud salvei, tüümiani või rosmariini lehti
Kasutage pool retsepti, kui kasutate aeglast pliiti. Mida pikem on küpsetusprotsess, seda tugevam on maitse
Osa 5/5: Nõuanded seapraadi küpsetamiseks
Samm 1. Liha maitse andmiseks asetage grillile rasvane pool ülespoole, nii et rasv sulab ja imbub liha sisse
Samm 2. Kontrollige lihatermomeetriga, kas rösti sisetemperatuur on jõudnud 160 kraadini
Ekspertide sõnul on sealiha ohutu süüa temperatuuril 145 kraadi Fahrenheiti.
Samm 3. Temperatuuri mõõtmine lihatermomeetri abil ei ole täpne, kui termomeeter puudutab luud
Samm 4. Enne viilutamist laske sealihal 15 minutit puhata
Mähi sealiha soojaks hoidmiseks alumiiniumfooliumisse.
Samm 5. Siledama maitse saamiseks viilutage seapraad tera vastu
Samm 6. Valmistage kaste grillist, aeglasest pliidist või Hollandi ahjust valmistatud kastmega
Vala pannile ja hauta kõrgel kuumusel, kuni see on poole võrra vähenenud. Puista ühtlaselt röstitud sealihatükkidele.
Samm 7. Valmis
Näpunäiteid
Reguleerige küpsetamisviisi ostetud röstiosaga. Aeglane pliit sobib suurepäraselt selliste osade nagu õlgküpsetamiseks, kuna aeglane pliit võib kõva liha pehmendada. Krooni ja vöökoha madala rasvasisalduse tõttu on kõige parem seda küpsetada Hollandi ahjus või küpsetuspannil
Vajalikud asjad
- Sealiha/õlg/kroon
- Ahi
- Küpsetuspann/Hollandi ahi/aeglane pliit
- Mõned sibulad
- Mõned õunad
- Veiseliha/kana puljong
- õunamahl
- Mõõtetops
- Oliivi/rapsiõli
- Pan
- Vürtsid (loorberilehed, rosmariin, salvei või tüümian)
- Sool
- Pipar
- Alumiiniumist paber
- Nuga
