5 viisi küüliku küpsetamiseks

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 11:07

Küülikuliha sisaldab palju vähem rasva kui veiseliha, sealiha ja kana, samuti võib see olla hea valguallikas. Küülikuliha küpsetamiseks on mitu võimalust ja siin anname teile häid soovitusi küülikuliha küpsetamiseks, kui te pole seda roogi varem valmistanud.

Koostisosad

Röstitud küülik

2 portsjoni jaoks

1 küülik lõigatud, tükkideks lõigatud
4 spl (60 ml) oliiviõli
2 spl (30 ml) Dijoni sinepit
Sool ja must pipar, maitse järgi
3 supilusikatäit (45 ml) soolamata võid, pardirasva või searasva
2/1 tassi (125 ml) küüliku- või kanapuljongit

Paks pruunistatud küülik

6 kuni 8 portsjoni jaoks

2 küülikut, tükeldatud
Sool ja must pipar
2/1 tassi (125 ml) universaalset jahu
2 spl (30 ml) oliiviõli
2 küüslauguküünt, viilutatud
2 küüslauguküünt, hakitud
6 porgandit, kooritud ja viilutatud
450 g viilutatud värskeid seeni
2 spl (30 ml) värsket peterselli, hakitud
1/4 tl (1,25 ml) tüümiani
1/4 tl (1,25 ml) pune, määri
4 loorberilehte
2 tassi (500 ml) kuiva valget veini

Praetud küülik

4 portsjoni jaoks

2 küülikut lõigatud või 3 metsikut küülikut, lõigatud tükkideks
2 tassi (500 ml) kohupiima
2 spl (30 ml) Itaalia maitseainet
1 spl (15 ml) paprikat
1 spl (15 ml) küüslaugupulbrit
2 tl (10 ml) Cayenne'i pipart
2 tassi (500 ml) jahu
1 tl (5 ml) soola
2 tassi (500 ml) taimeõli

Aeglase toiduvalmistamise küülik

6 kuni 8 portsjoni jaoks

2 küülikut, tükeldatud
1 tass (250 ml) sellerit, viilutatud
1 tass (250 ml) porgandit, kooritud ja viilutatud
1 punane sibul, hakitud
250 ml konserveeritud vesikastanit, viilutatud
2 tassi (500 ml) viilutatud värskeid seeni
3 tassi (750 ml) kanapuljongit
Sool ja must pipar, maitse järgi
2 spl (30 ml) maisitärklist
2/1 tassi (125 ml) magusat veini

Coniglio Fettuccine Alfredo

4 portsjoni jaoks

0,5 kg fettuccine pastat
0,5 kg kondita küülikuliha, pikisuunas viilutatud või ruudukujuline
3 spl võid
1 keskmine tomat, hakitud
1/4 tassi brokkolit
1/4 tassi võid
1 tass rasket koort
1 küüslauguküüs, püreesta
1 1/2 tassi riivitud parmesani juustu

Samm

Meetod 1 /5: Küpsetatud küülik

Samm 1. Segage vürtsid marineerimiseks

Sega kausis oliiviõli, Dijoni sinep ja näputäis musta pipart, segades koostisained põhjalikult kokku.

Vürtse saate segada suures kilekotis või mahutis, mis mahutab kõik küülikuosad ühte kohta

Samm 2. Leota küülikut vähemalt 1 tund

Asetage küülikutükid marinaadi ja visake kiht. Katke ja laske vähemalt 1 tund jahtuda, kui see on piisavalt aega.

Kui soovite küülikut kogu ulatuses grillida, kasutage tükeldatud küülikuliha. Kui kasutate metsikut küülikuliha, kasutage lihtsalt küüliku selga või keha. Lõigatud küülikul on rohkem rasva, nii et seda on parem kasutada kuumade ja kuivade toiduvalmistamisviiside puhul, näiteks röstimisel, kui metsikut küülikut.
Kuna metsjänese selg on üsna rasvane, saab seda siiski röstida. Kasutage 2 suurt selga või 4 väikest selga metsikuid küülikuid 2 terve küülikuliha asemel.
Leota küülikut 2 tundi taignas, mida kauem see leotada, seda rohkem aega kulub vürtside liha sisse imbumiseks.

Etapp 3. Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi Fahrenheiti (220 kraadi Celsiuse järgi)

) Valmistage kuumutamata pann, mis on määritud võiga, ja kuumutage seda keskmisel kuumusel.

Jätkake või kuumutamist, kuni see sulab.
Soolamata või asemel võib kasutada ka pardirasva või searasva.

Samm 4. Küpseta küülikutükke, kuni need on pruunid

Küpseta küülikut pannil võis 3–5 minutit mõlemalt poolt või kuni pruunid mõlemalt poolt.

Samm 5. Küpseta küülik ahjus

Asetage kuumutamata pann, mis on täidetud küülikuga võiga, ahju. Küpseta umbes 6 kuni 8 minutit enne valmisoleku kontrollimist.

Kui see on valmis, peaks liha tunduma piisavalt kindel ja selles ei tohiks olla enam punetust ega verd.
Nõruta tilgad potist, enne kui hakkad seda uuesti toiduvalmistamiseks kasutama.

Samm 6. Lisa puljong ja kuumuta

Vala puljong pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni puljong hakkab keema.

Hauta aeglaselt. Ärge laske puljongil liiga kiiresti keeda

Samm 7. Lase enne serveerimist seista

Eemaldage pann pliidilt ja laske sellel 10 minutit soojas kohas istuda. Serveeri veel soojalt.

2. meetod 5 -st: paks pruunistatud küülik

Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi)

Valmistage pajaroogid, pihustades mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga.

Selle meetodi puhul vältige tassi valmistamist alumiiniumfooliumi või pärgamentpaberi kihiga. Spetsiaalsetel toiduvalmistamispihustitel on maitsele väga piiratud mõju ega avalda negatiivset mõju küülikulihaga küpsetatud köögiviljadele

Samm 2. Määrige küülikutükid jahuga

Enne jahu sisse kastmist puista küülikutükkidele soola ja musta pipart. Veenduge, et küüliku kõik küljed on hästi kaetud.

Võite jahu eelnevalt soola ja pipraga kombineerida või küülikule eraldi soola ja pipart lisada. Mõlemat meetodit saab kasutada.
Kalla jahu suurde kilekotti ja sulge kaas või küülikutükkide kattekiht madala kaanega taldrikule. Kui kasutate kotikest, võite tükid kotti panna, tihedalt sulgeda ja põhjalikult loksutada. Kui kasutate madala küljega plaati, keerake see ümber ja katke kõik küljed käsitsi.

Samm 3. Asetage õli ja köögiviljad ettevalmistatud pajaroogi

Asetage hakitud sibul, hakitud küüslauk, porgandiviilud ja seenelõigud oma pajarooga. Piserdage õliga ja segage kihi moodustamiseks.

Proovige korraldada erinevad köögiviljad nii, et need oleksid valmis

Samm 4. Asetage küülikutükid köögiviljade peale

Asetage küülikutükid väikesteks tükkideks köögiviljakihi peale. Ärge küpsetage küülikut ühes kihis, nii et kõik tükid küpsetaksid ühtlaselt.

Samm 5. Lisage ürte ja viinamarju

Piserdage petersell, tüümian ja pune ühtlaselt küülikutükkidele ja köögiviljadele. Lisa loorberileht köögiviljasegule ja kalla vein ühtlaselt tassi peale.

Veenduge, et plaadil olev vedelik oleks küülikutükkidega samal tasemel. Selleks, et küülikuliha saaks põhjalikult keeta, tuleb liha ise küpsetamise ajal vedelikku sukeldada

Samm 6. Küpseta 1 tund

Küpseta, kuni küülikuliha on pehme.

Kui kasutate ilma kaaneta kuumuskindlat tassi, kasutage anuma katmiseks alumiiniumfooliumi

Samm 7. Eemaldage loorberileht ja serveerige

Eemaldage loorberileht pajaroogist. Serveeri küülikut veel soojana, lisandiks serveeri segatud köögivilju.

3. meetod 5 -st: praetud küülik

Samm 1. Sega kohupiim ja vürtsid

Vahusta kohupiim koos Itaalia vürtside, paprika, küüslaugupulbri ja cayenne'i pipraga väikeses tassis, kuni see on hästi segunenud.

Kui teil pole tüüpilist Itaalia segu, võite asendada 1/2 tassi värsket segu. Kasutage selliseid maitsetaimi nagu petersell, tüümian ja pune

Samm 2. Leota küülikutükke

Asetage küülikutükid maitsestatud kohupiima sisse ja keerake ümber, et katta kõik küljed. Katke ja jahutage 8 tundi või üleöö külmkapis.

Leotamise aeg mõjutab liha maitset ja liha tekstuur muutub õrnamaks

Samm 3. Valage õli suurde potti ja laske sellel soojeneda

Seadke õli keskmise ja kõrge kuumusega temperatuurile. Ideaalis tuleks õli kuumutada temperatuurini umbes 325 kraadi Fahrenheiti (160 kraadi).

Kontrollige õli temperatuuri Candy termomeetri abil. Pange tähele, et peate võib -olla küpsetamise ajal õli temperatuuri kontrollima, et veenduda, et õli pole liiga külm ega liiga kuum. Ärge laske õlil küpsetamise ajal suitsetada.
Kui teil pole Candy termomeetrit, kontrollige õli, piserdades sellele jahu. Kokkupuutel peaks jahu muljuma.
Suur malmist pann on kõige sobivam pannitüüp.
Pange tähele, et kui olete küülikutükid lisanud, peaks õli olema tükkide külgedel umbes poole kaugusel.

Samm 4. Nõruta küülikuliha

Aseta küülikutükid nõusse ja lase kohupiimal mõni minut loomulikult nõrguda.

Ärge raputage kohupiima ega püüdke liigsest vedelikust lahti saada. Lihtsalt laske liigsel vedelikul gravitatsiooni abil ära tilkuda

Samm 5. Kata küülik jahusegusse

Kombineeri jahu ja sool suures kilekotti, klopi ühtlaseks. Asetage paar lihatükki kotti ja raputage korralikult, et kõik küljed oleksid kaetud.

Samm 6. Küpseta 22 kuni 30 minutit, aeg -ajalt keerates

Prae ühtlase susinaga 12 kuni 15 minutit. Eemaldage tangidega ja praege 10 kuni 15 minutit.

Küpsetatud küülikuliha peaks õrnalt praadima. See ei tohiks olla liiga raske, kuid see peaks olema midagi enamat kui lihtsalt õlisse uputamine.
Viige kõik tükid eraldi, kui need hakkavad krõbedaks ja kuldpruuniks muutuma. Kõigepealt viimistletakse kõht ja esijalad. Siis jäävad vöökoht ja tagajalad viimaseks.
Kui teil on vaja küülikutükke korraga praadida, laske neil mõnda aega kurnis nõrguda. Lihtsalt jahutage küülikutükid vahetult enne praadimist.

Samm 7. Nõruta ja serveeri

Viige küülikutükid puhta paberrätiku kihti või pruuni paberkotti. Lase enne serveerimist paar minutit vett voolata ja serveeri kuumalt või toatemperatuuril.

4. meetod 5 -st: küüliku aeglane küpsetamine

Samm 1. Asetage üheksa põhikomponenti aeglasesse pliiti

Asetage küülikutükid, seller, porgand, sibul, vesikastanid ja seened aeglasesse pliiti. Vala aeglase pliidi sisu peale kanapuljong ja puista peale soovitud soola ja pipart.

Kui te pole kindel, kui palju soola ja pipart kasutada, proovige 1 tl (5 ml) soola ja 1/2 tl (2,5 ml) pipart

Samm 2. Küpseta madalal kuumusel 6 tundi

Katke aeglane pliit ja laske küülikul küpsetada, kuni see kahvliga hakkimisel muutub piisavalt pehmeks.

Kate peaks jääma oma kohale kogu 6 tunni jooksul. Kui avate kaane, hajutate tekkiva soojuse. See kuumus on oluline element, mis on seotud aeglase pliidi valmistamisega, mistõttu kuumuse eemaldamine võib küpsetusaega mõjutada

Samm 3. Sega magus vein ja maisitärklis

Vahusta need kaks koostisosa väikeses tassis, kuni need on omavahel ühendatud ja pudruks muutunud.

Samm 4. Paksenda kaste

Eemaldage küülik aeglaselt pliidilt ja lisage kastmele ülejäänud kruubid. Katke ja küpseta kõrgel 10-15 minutit või kuni kaste pakseneb.

Teise võimalusena võite valada kastme keskmise suurusega kastrulisse ja lisada sellele kruubid. Kuumuta poti sisu keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see keeb. Lase podiseda 1 kuni 3 minutit või kuni kaste pakseneb.
Veenduge, et küülikutükid jäävad kastme paksenemise ajal soojaks.

Samm 5. Pange küülik tagasi aeglasesse pliiti

Lisa kaste aeglasele pliidile ja sega õrnalt küülikuliha katmiseks

Selle sammu eesmärk on katta küülik soojendamise ajal kastmega

Samm 6. Serveeri

Viige küülikutükid iga inimese jaoks taldrikule. Enne serveerimist kalla kaste küülikule.

Meetod 5/5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Samm 1. Valmistage fettuccine -pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele

Samm 2. Maitsesta küülikut soovi korral soola ja pipraga

Sulata kõrgel kuumusel 30 cm läbimõõduga pannil 3 spl võid. Küpseta küülikuliha aeg -ajalt segades, kuni see on täielikult küps. Eemaldage küülikuliha praepannilt ja pange kõrvale.

Samm 3. Pange tomatid ja brokkoli samasse praepannile, vähendage pliidi kuumust ja kasutage keskmist kuumust

Küpseta tomatid ja brokoli aeg -ajalt segades pehmeks. Pange küpsetatud küülikuliha praepannile ja soojendage seda.

Samm 4. Sulata tassivõi keskmises kastrulis keskmisel-madalal kuumusel

Lisa koor, vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel pidevalt segades 5 minutit. Pärast seda lisage küüslauk ja juust, segage kiiresti.

Samm 5. Vala kaste praepannil küülikulihale ja serveeri kuuma fettucini pastaga

Samm 6. Valmis

Näpunäiteid

Kui teil pole südant küülikuliha tükeldamiseks ja te ei leia kedagi, kes aitaks seda protsessi teha, õppige, kuidas küülik koorida ja portsjoniteks lõigata

Hoiatus

Küülikuliha võib olla mitmesuguste haiguste allikas, seega tuleks liha enne selle tarbimist kontrollida