Tursk on üks levinumaid kalaliike ja seda saab küpsetada mitmel viisil. Siin on mõned põhilised meetodid, mida saate kasutada tursa küpsetamiseks, nii külmutatud kui ka värskelt.
Koostisosad
Tursk “praetud jahu”
4 portsjoni jaoks
- 450 g Värske või külmutatud tursafilee, lõigatud neljaks
- 1/2 tassi (125 ml) universaalset jahu
- 1/4 tassi (60 ml) piima
- 1/4 tassi (60 ml) vett
- 1 spl (15 ml) söögisoodat
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
- 2 l taimeõli
Kuivatatud tursakala
4 portsjoni jaoks
- 2 spl (30 ml) võid
- 450 g tursafilee
- Maitse saamiseks sool ja pipar
Grillitud tursk
4 portsjoni jaoks
- 450 g tursafilee, lõigatud 4 osaks
- 2 spl (30 ml) sidrunimahla
- 1 spl (15 ml) oliiviõli
- 1 tl (5 ml) vürtsisegu
Aurutatud tursk
4 portsjoni jaoks
- 450 ml turska, värske või külmutatud
- 1/2 tl (2,5 ml) küüslaugupulbrit
- 1/2 tl (2,5 ml) jahvatatud ingverit
- 1 spl (15 ml) sojakastet
- 1 spl (15 ml) alkoholivaba veini toiduvalmistamiseks
Mikrolaineahjus küpsetatud tursk
6 portsjoni jaoks
- 675 g tursafileed, värsked või külmutatud
- 1/2 tassi (125 ml) kanapuljongit või köögiviljapuljongit
- 2 spl (30 ml) sidrunimahla
- Must pipar, maitsestamiseks
- 1 spl (15 ml) värsket peterselli, hakitud
Samm
Meetod 1 /5: „Praetud jahu” Tursk
Samm 1. Kuumutage õli suures Hollandi ahjus
Valage 2 l köögivilja- või rapsiõli suurde Hollandi ahju ja kuumutage keskmisel või keskmisel kuumusel, kuni õli saavutab 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi).
- Võite kasutada ka suurt kastrulit või fritüüri.
- Õli temperatuuri mõõtmiseks kasutage kommitermomeetrit.)
Samm 2. Segage kõik taigna koostisosad
Sega kausis jahu, sooda ja sool, kuni moodustub tainas. Seejärel lisage piim ja vesi, kuni segu on hästi segunenud.
Pange tähele, et valmis tainas näeb kare välja. Ärge sõtkuge tainast liiga kõvasti, et vabaneda tainas olevatest karedatest osadest
Samm 3. Katke tursk taignaga
Kasta kõik tursafileed taignasse ja kata kõik küljed.
Võite enne praadimist iga kalatüki eraldi kasta või kõik kalatükid korraga kasta ja kergelt jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile laduda, kuni olete valmis praadima. Esimene võimalus hoiab kalatükid kattekihist ilma, kuid teine võimalus võib olla praktilisem
Samm 4. Prae iga tükki 7 kuni 8 minutit
Aseta iga tursatükk kuuma õli sisse ja prae ükshaaval, kuni jahu on kuldpruun.
- Enne kala praadimist tühjendage liigne jahu, hoides iga tükki kausi äärest kinni ja laske liigsel jahul ära tilkuda.
- Kala praadimisel jälgige õli temperatuuri. Suurendage või vähendage kuumust, et hoida temperatuur 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi) juures.
- Iga kalatüki sisemus peaks olema läbipaistmatu ja kahvliga kergesti läbistatav.
Samm 5. Nõruta enne serveerimist
Kasutage kuumuskindla õõnsa lusikaga kalatükid õlist välja ja tühjendage need mõne minuti jooksul paberkoti või salvrätikuga. Serveeri kuumalt.
2. meetod 5 -st: kuivatatud tursakala
Samm 1. Kuumuta või suurel pannil
Kuumuta 2 spl (30 ml) võid kuumas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see on sulanud. Liigutage panni edasi -tagasi, nii et kogu pannipind oleks sulavõiga kokku puutunud.
Oliivi- või rapsiõli võib asendada võiga, kui soovite tervislikumat alternatiivi
Samm 2. Puista kalale soola ja pipart
Maitsesta tursafilee mõlemad pooled.
- Pange tähele, et võite kasutada värsket või külmutatud tursafileed, kuid külmutatud kala küpsetamine võtab kauem aega.
- Soola ja pipra kogus sõltub teie maitsest, kuid kui te pole selles kindel, proovige lisada tl mõlemat.
- Tursale võib kasutada ka muid maitseaineid. Näiteks võite lisada tl (1,25 ml) küüslaugupulbrit. tl jahvatatud paprikat, 1 tl valmis maitseainesegu või 2 tl hakitud peterselli.
Samm 3. Küpseta turska kuni keedetud
Lisage maitsestatud tursk pannil sulavõile ja küpseta 4–5 minutit kummalgi küljel või kuni liha on läbipaistmatu ja seda saab kahvliga hõlpsasti torgata.
- Kui kasutate külmutatud kala, küpseta 6–9 minutit mõlemal küljel.
- Pöörake kala spaatliga ümber. Ärge kasutage tangid, kuna see võib viilud kahjustada.
Samm 4. Serveeri soojalt
Eemaldage küpsetatud kala pannilt ja pange taldrikule. Nautige kohe.
3. meetod 5 -st: röstitud tursk
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti (200 kraadi)
Vahepeal valmista ette 33–23 cm küpsetusvorm ja kata vormi pind mittenakkuva toiduvalmistamisvedelikuga.
Võite ka küpsetusplaadi vooderdada mittenakkuva alumiiniumfooliumi või pärgamentpaberiga, kuid seda tehes võib teil pärast küpsetamist vedeliku eemaldamine raskemaks muutuda
Samm 2. Asetage tursk ettevalmistatud pannile
Asetage tursafileed pannile, asetades need nii, et need ei asetuks üksteise peale.
Ära kala kuhja. See võib põhjustada kala ebaühtlase küpsetamise
Samm 3. Maitsesta viilud
Piserdage liha ühtlaselt sidrunimahla ja oliiviõliga. Lõpuks puista valmis maitseainesegu kalale.
- Kui teil pole valmis segu ja eelistate teistsugust maitseainet, võite maitsesegu asendada millegi muuga. Proovige kasutada tl soola ja musta pipart, tl küüslaugupulbrit ja 1 tl kuivatatud peterselli või 1 tl paprikat.
- Maitse lisamiseks maitsesta tursafilee mõlemad pooled.
Samm 4. Küpseta 15 kuni 20 minutit
Asetage tursafileed ahju ja küpseta, kuni kala hakkab pruunistuma ja seda saab kahvliga hõlpsasti torgata.
Kui kasutate külmutatud kala, lisage küpsetusajale 5-10 minutit
Samm 5. Serveeri ülejäänud vedelikuga ahjus
Eemalda tursafileed pannilt ja aseta serveerimisplaadile. Võtke lusika või kondiitripintsliga küpsetusvedelik pannilt välja ja valage see siis kalale.
4. meetod 5 -st: aurutatud tursk
Samm 1. Maitsesta turska
Kombineeri toiduvalmistamise vein, sojakaste, ingver ja küüslauk suures kilekotis. Lisage tursk kotti, sulgege see tihedalt ja loksutage kotti õrnalt, kuni tursk on ühtlaselt kaetud. Katke ja pange 30 minutiks kuni 2 tunniks külmkappi.
Vürtside segamiseks võite kasutada ka keskmise suurusega küpsetusplaati. Segage kõik maitseained küpsetusnõusse ja lisage kala, keerates kala ümber, et katta kõik küljed
Samm 2. Keetke suures kastrulis veidi vett
Lisage suurde potti 3 cm sooja vett. Kuumutage pliidil keskmisel kuumusel vett, kuni see keeb.
Samm 3. Asetage tursk aurutisse
Võtke kala maitsekotist välja, laske üleliigsel maitsestamisel tilkuda, seejärel asetage kala otse aurutisse. Visake kasutatud maitseainesegu ära.
- Ärge hoidke vürtsisegu. Ärge kunagi kasutage vürtse, mis on segatud toore liha või kalaga.
- Veenduge, et teie auruti mahub kastrulisse, mida kasutate vee keetmiseks.
Samm 4. Aurutage kala 10 minutit
Asetage aurutusnõu kastrulisse ja katke see kaanega. Lase kalal küpseda, kuni see on läbipaistmatu ja seda saab kahvliga kergesti läbi torgata.
- Ärge laske mahutil vette sattuda. Mahuti peab jääma vette, et kala saaks auruga valmis, keeva veega avatuna.
- Veenduge, et kaas on tihedalt suletud, nii et aur jääb kastrulisse.
Samm 5. Serveeri kohe
Tõsta kala taldrikule ja lõika tükkideks ning serveeri kohe.
5. meetod 5 -st: mikrolaineahjus küpsetatud tursk
Samm 1. Asetage tursk spetsiaalsesse mikrolaineahjus sobivasse anumasse
Asetage kalafileed järjest 28–18 cm (28–18 cm) mikrolaineahjus sobivasse anumasse. Katke pann kaane, siidpaberi või mikrolaineahjus kaitstud kilega.
- Hoia kala pannil järjest. Kala ei tohi kuhjata, sest need küpsevad ebaühtlaselt
- Kui anum on teie mikrolaineahju mahutamiseks liiga suur, peate võib -olla kordamööda kala küpsetama sarnases väiksemas anumas.
Samm 2. Küpseta kõrgel kuumusel 6 minutit
Kui anum on endiselt kaetud, küpseta kala 6 minutit kõrgel.
Kui teie mikrolaineahjus ei ole pöörlevat panni, peatage küpsetusprotsess 3 minuti pärast ja pöörake anumat enne toiduvalmistamise jätkamist 180 kraadi
Samm 3. Lisa puljong, sidrunimahl ja maitseained
Eemaldage anum ahjust ja avage kaas. Vala puljong ja sidrunimahl nõusse ning keera kalafilee ümber kahvli või spaatliga, kattes maitseained mõlemalt poolt. Piserdage kala ülaosa pipra ja peterselliga.
Kui soovite, võite koos pipra ja peterselliga kasutada muid maitseaineid, näiteks tl küüslaugupulbrit
Samm 4. Küpseta kõrgel kuumusel 4 kuni 5 minutit
Katke anum uuesti kinni ja küpseta kala 4–5 minutit, kuni see on läbipaistmatu ja seda saab kahvliga hõlpsasti torgata.
Kui teie mikrolaineahjus ei ole pöörlevat panni, peatage küpsetusprotsess 3 minuti pärast ja pöörake anumat enne toiduvalmistamise jätkamist 180 kraadi
Samm 5. Lase enne serveerimist seista
Oodake 5 minutit, enne kui viite küpsetatud tursafileed serveerimisplaadile.
