4 viisi säga küpsetamiseks

Sisukord:

4 viisi säga küpsetamiseks
4 viisi säga küpsetamiseks

Video: 4 viisi säga küpsetamiseks

Video: 4 viisi säga küpsetamiseks
Video: Kuidas teha täidetud paprikaid: lihtne taimetoit - Big Green Egg 2024, November
Anonim

Säga on maitsev kala, mida USA lõunaosa inimesed sageli naudivad. Kõige tavalisem toiduvalmistamisviis on selle praadimine, kuid säga saab ka grillida, praadida ja praadida. Säga on maheda magusa maitsega ja vähese soomusega ning viljaliha on tihedam kui teistel valgetel kaladel, mis võimaldab seda küpsetada mitmel viisil. Soolvees leotatud sägafileed saab nautida ka toorelt. Kui soovite teada, kuidas säga valmistada erineval viisil, järgige neid samme.

Koostisosad

Praetud säga

  • 4 (8-untsi) sägafileed
  • 1/2 tassi kollast maisijahu
  • 1/4 tassi universaalset jahu
  • 1 tl. soola
  • 1 tl. kreooli maitseained
  • 1/2 tl. paprika
  • 1/4 tl. must pipar
  • 3/4 tassi piima
  • 6 spl. soolamata või, jagatud
  • Kaunistuseks sidruniviilud

Kuiv praetud säga

  • 4 (6-untsi.) Sägafileed
  • 1 tass universaalset jahu
  • 1 tass maisijahu
  • 1 spl. söögisooda
  • 1 spl. kosheri sool
  • 1/2 tl. Cayenne'i pipar
  • 1 (12 untsi) pudel merevaigukollast (merevaigukollast) õlut
  • 1 spl. soola
  • 1 spl. must pipar
  • 2 spl. valge liiv
  • 1 pigista sidrunit

Grillitud säga

  • 2 (7-8 untsi) sägafileed
  • 4 untsi võid
  • 4 untsi kuiva valget veini
  • 1 spl. Oranž vesi
  • 1 tl. purustatud küüslauk
  • 1 tl. hakitud koriander
  • Sool maitse järgi
  • Pipar maitse järgi
  • 1 spl. paprika

Grillitud säga

  • 6 sägafileed (6–8 untsi)
  • Taimeõli pihusti
  • 3/1 tassi sidrunimahla
  • 3 spl. sulatatud või
  • 1 spl. vürtsikas sidrunipipar

Samm

Meetod 1 /4: potis praetud säga

Küpseta säga 1. samm
Küpseta säga 1. samm

Samm 1. Valmistage säga ette

Selleks, et säga oleks praadimiseks valmis, tuleb esmalt 4 (8-untsi) sägafileed külma vee all loputada ja seejärel paberrätikuga kuivatada, kuni niiskus on täielikult imendunud.

Küpseta säga 2. samm
Küpseta säga 2. samm

Samm 2. Valmistage maisijahu segu

Selleks segage lamedal plaadil maisitärklis, sool, jahu, sool, kreoolimaitseained, paprika ja pipar, kuni koostisosad on korralikult segunenud. Segage 1/2 tassi kollast maisitärklist, 1/4 tassi universaalset jahu, 1 tl. sool, 1 tl. kreoolimaitseaine, 1/2 tl paprika ja 1/4 tl must pipar koos madalas tassis.

Küpseta säga 3. samm
Küpseta säga 3. samm

Samm 3. Vala 3/4 tassi piima teise tassi

Küpseta säga 4. samm
Küpseta säga 4. samm

Samm 4. Kastke sägafileed piima ja katke need maisitärklise seguga

Piim aitab maisitärklise segu imenduda. Kui olete viilude katmise lõpetanud, raputage neid liigse segu eemaldamiseks.

Küpseta säga 5. samm
Küpseta säga 5. samm

Samm 5. Kuumutage 3 spl

võid suures pannil.

Asetage pann kõrgele tulele.

Küpseta säga 6. samm
Küpseta säga 6. samm

Samm 6. Prae kahe filee mõlemat külge 3 minutit

Prae mõlemalt poolt 3 minutit või kuni kala pool on kahvliga läbistades pehme. Seejärel pöörake kala ümber ja tehke sama teisele poole. Teise külje praadimine võib võtta vähem aega.

Küpseta säga Samm 7
Küpseta säga Samm 7

Samm 7. Viige viilud serveerimisplaadile

Korrake praadimisprotsessi ülejäänud kahe fileega.

Küpseta säga 8. samm
Küpseta säga 8. samm

Samm 8. Serveeri

Kaunista sägafilee sidruniviiludega ja serveeri kohe.

Meetod 2/4: kuivatatud praetud säga

Küpseta säga 9. samm
Küpseta säga 9. samm

Etapp 1. Kuumutage praepann temperatuurini 350ºF (176ºC)

Küpseta säga 10. samm
Küpseta säga 10. samm

Samm 2. Sega omavahel jahu, sooda, maisitärklis, sool ja tšilli, kuni koostisosad on omavahel ühendatud

Asetage koostisosad suurde kaussi. Vahusta 1 tass universaalset jahu, 1 tass maisitärklist, 1 spl. söögisoodat, 1 spl. kosheri sool ja 1/2 tl. Cayenne'i pipar.

Küpseta säga 11. samm
Küpseta säga 11. samm

Samm 3. Raputage 1 (12-untsi) pudelit kollast õlut ja visake koostisosadesse

Jätkake koostisosade segamist, et eemaldada tükid, kuni õlu on täielikult lahustunud ülejäänud koostisosade hulka.

Küpseta säga 12. samm
Küpseta säga 12. samm

Samm 4. Lõika 4 (6-untsi) sägafileed pikuti pooleks

Tehke igast kalast kaks riba.

Küpseta säga 13. samm
Küpseta säga 13. samm

Samm 5. Valmistage soola segu

Selle segu valmistamiseks ühendage sool, pipar ja küüslaugupulber väikeses kausis. Sega 1 spl. sool, 1 spl. must pipar ja 2 spl. Küüslaugu graanulid kokku väikeses kausis ja segage lusikaga koostisosad kokku.

Küpseta säga 14. samm
Küpseta säga 14. samm

Samm 6. Puista soola segu fileele

Puista soolasegu filee mõlemale poole ühtlaseks.

Küpseta säga 15. samm
Küpseta säga 15. samm

Samm 7. Kastke iga kalariba õlletaignasse

Leota segus 10-15 sekundit, kuni see on imendunud.

Küpseta säga 16. samm
Küpseta säga 16. samm

Samm 8. Asetage kala praepannile

Kui pann on soojenenud, võite pannile panna mitu kala korraga ja paigutada need nii, et need ei jääks kinni.

Küpseta säga 17. samm
Küpseta säga 17. samm

Etapp 9. Prae kala 3-4 minutit

Jätka praadimist, kuni see on pruun ja krõbe.

Küpseta säga 18. samm
Küpseta säga 18. samm

Samm 10. Serveeri

Eemaldage kala praepannilt ja asetage see serveerimisplaadile. Maitsesta kala sidrunimahlaga ja naudi kuumalt.

3. meetod 4 -st: grillitud säga

Küpseta säga 19. samm
Küpseta säga 19. samm

Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 375ºF (190ºC)

Küpseta säga 20. samm
Küpseta säga 20. samm

Samm 2. Maitsesta kala maitse järgi soola ja pipraga

Küpseta säga 21. samm
Küpseta säga 21. samm

Samm 3. Asetage kala ovaalsesse pajaroogi

Küpseta säga 22. samm
Küpseta säga 22. samm

Samm 4. Sulata või potis kõrgel kuumusel

Asetage 4 untsi võid väikesesse potti ja kuumutage, kuni või on täielikult sulanud.

Küpseta säga 23. samm
Küpseta säga 23. samm

Samm 5. Segage kastrulis vein, sidrunimahl, küüslauk ja koriander

Kombineerige 4 untsi kuiva valget veini, 1 spl. sidrunimahl, 1 tl. hakitud küüslauk ja 1 tl. Haki koriander väikeses kausis kokku.

Küpseta säga 24. samm
Küpseta säga 24. samm

Samm 6. Valage veinisegu kastrulisse ja keetke 2 minutit

Küpseta säga 25. samm
Küpseta säga 25. samm

Samm 7. Viige segu kala peale

Seejärel piserdage 1 spl. paprika kala peale.

Küpseta säga 26. samm
Küpseta säga 26. samm

Samm 8. Küpseta kala 10-12 minutit

Asetage kala ahju ja küpsetage, kuni see on täielikult küps.

Küpseta säga 27. samm
Küpseta säga 27. samm

Samm 9. Serveeri

Nautige seda maitsvat grillitud säga, kuni see on kuum.

Meetod 4/4: grillitud säga

Küpseta säga 28. samm
Küpseta säga 28. samm

Samm 1. Määrige küpsetusplaat pihustusõliga

Küpseta säga 29. samm
Küpseta säga 29. samm

Samm 2. Asetage kala vooderdatud grillpannile

Asetage küpsetusnõusse 6 fileed (6-8 untsi) säga.

Küpseta säga 30. samm
Küpseta säga 30. samm

Samm 3. Sega omavahel sidrunimahl, või ja maitsestatud sidrunipipar

Segage 1/3 tassi sidrunimahla, 3 spl. sulatatud võid ja 1 spl. sidrunipipra maitsestamine ühes väikeses kausis.

Küpseta säga 31. samm
Küpseta säga 31. samm

Samm 4. Katke fileed või seguga

Katke fileed taignaga pintsliga.

Küpseta säga Samm 32
Küpseta säga Samm 32

Samm 5. Asetage pann grillile

Sulgege kaas.

Küpseta säga Samm 33
Küpseta säga Samm 33

Etapp 6. Grillige kala keskmistel söedel temperatuuril 300–400 ºF (148–204 ºC) umbes 6–8 minutit mõlemal küljel

Kala peaks kahvliga puudutades mõlemalt poolt kooruma. Jätkake kala küpsetamist küpsetamise ajal.

Küpseta säga 3. samm
Küpseta säga 3. samm

Samm 7. Serveeri

Serveeri seda grillitud säga koos kartulipüree või grillitud köögiviljadega.

Näpunäiteid

  • Kui säga kõht on sabast palju suurem, lõigake enne küpsetamist säga kõhtu kaks diagonaalset pilu.
  • Säga on toiduahela lõpus, nii et loomulikult söövad säga surnud kalu ja mädanenud organisme. Siiski leidub järvedes ja tiikides leiduvate loomsete jäätmete või osakeste asemel ka täisteratoidul kasvatatud säga.

Hoiatus

  • Küpsetamise ajal pritsib praepannist sageli kuuma õli. Põletuste eest kaitsmiseks keerake seda küpsetamist veidi tagasi.
  • Kõik toiduvalmistamisvahendid, õli ja säga muutuvad kuumtöötlemise ajal ja pärast seda kuumaks. Kandke kindaid ja olge põletuste vältimiseks ettevaatlik.

Soovitan: