Tursk on valge kala, millel on pehme ja õrn maitse ning kindel liha. Kuigi saate seda kala küpsetada mitmel viisil, on grillimine lihtne, kiire ja probleemivaba meetod. See meetod võimaldab ka lihale palju maitset lisada, olenemata sellest, kas soovite seda pehmena hoida ja sellisena, nagu on, lisada köögivilju või määrida see kergelt riivsaiaga.
Koostisosad
4 portsjoni jaoks
- 450 grammi puhastatud tursafileed
- tl. soola
- tl. pipar
- 1-4 spl. sulatatud margariin või või
- 1 spl. sidrunimahl
- 1 tl. sibul või küüslaugupulber
- 1 tass riivsaia (paneeritud tursa jaoks)
- Maitseaine, maitse järgi
Samm
Meetod 1/2: tursa röstimine (lihtne viis)
Samm 1. Peske ja sulatage tursafileed
Kui olete lõpetanud, kuivatage viilud patsutades. Veenduge, et kalafileed oleksid sama paksusega, nii et need kõik küpsetaksid samal ajal ahjus.
Etapp 2. Kuumuta ahi 180 C -ni ja valmista küpsetusplaat
Eemaldage küpsetusplaat ja pange küpsetuspaber laiali, nii et tursk ei jääks küpsetamise ajal panni põhja külge.
Samm 3. Maitsesta kala mõlemad pooled näputäie pipra ja soolaga
Sega 1-2 tl. Pipar ja sool väikeses kausis ja puista filee mõlemale poolele. Kasutamiseks pole "õiget" kogust, kuid kahtluse korral kasutage veidi. Koguse saate lisada enne kala serveerimist. Lõpetage viilud küpsetusplaadile.
Lauasoola asemel võite kasutada koššer- või jämesoola. Suuremad graanulid ei lahustu kiiresti, nii et maitse jaguneb kalas ühtlasemalt
Samm 4. Sega pehmendatud või või margariin sidrunimahlaga
Võtke väike kauss, lisage ja segage 1 spl. või ja sidrunimahl koos näputäie sibula või küüslaugupulbriga.
- On aeg lisada teile meelepärane lisavürts. Proovige lisada 1 tl. tšillipulber, paprika ja/või punane tšilli vürtsika kala jaoks või pune, rosmariin, tüümian ja/või basiilik Itaalia ürdisegu jaoks.
- Või asemel võite kasutada oliiviõli, kuid võirasv on kasulik kala niiske ja ketendava hoidmiseks.
Samm 5. Määri või/margariinisegu kalafilee peale
Määrige väike kogus segu kaladele ja jagage see kummist spaatliga ühtlaselt pinnale. Kui kala on keedetud, sulab või ja imbub kala kihtidesse, mis katavad seest niiske, sileda ja ketendava tekstuuri.
Samm 6. Küpseta kala 15-20 minutit
Pärast küpsetamist koorub valge viljaliha kahvliga tõmmates kergesti maha. Lõikamisel on kalafileel tükilise tekstuuriga liha asemel mitu kihti.
Samm 7. Proovige seda mõne variatsiooniga küpsetada
Pearoa maitsva unikaalse maitse saamiseks võite proovida seda retsepti:
- Küpseta tursk koos hakitud köögiviljadega, näiteks 1 suur tomat, 1 roheline paprika, 1 kõrvits või suvikõrvits, tass Kalamata oliive ja paar küüslauguküünt, mis kõik on peeneks hakitud, et saada täis pott. Sega köögiviljad 1 spl. oliiviõli, seejärel asetage see kala ümber ja laske sellel samal ajal küpseda.
- Enne tassi lisamist lisage võid segule tass hakitud värsket peterselli.
- Sulata kõigepealt või, seejärel kasta tursk sinna sisse, et see marinaadis leotada. Edasi võid määrida võiga kaetud kalafileed õhukese riivsaiakihiga.
Meetod 2/2: paneeritud tursakala valmistamine
Samm 1. Peske, puhastage ja kuivatage tursafileed
Proovige osta sama tekstuuriga tursafilee. See tagab, et kõik viilud on keedetud samale temperatuurile ja ükski filee ei ole piisavalt küpsetatud või liiga kuiv.
Etapp 2. Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C ja kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga
Alumiiniumfoolium on kasulik, et kala ei jääks panni põhja külge kinni. Kui teil pole alumiiniumfooliumi, kandke panni põhja oliiviõli või õhuke kiht küpsetuspritsi.
Samm 3. Segage riivsaia vürtsidega väikese kausi abil
Valmistage 1 tass riivsaia (tavalised purud, kui soovite sileda tekstuuriga turska või panko ekstra krõmpsuva kala jaoks), seejärel segage 1 tl. meresool, jahvatatud must pipar, tass hakitud peterselli, tass hakitud sibulat, 1 tl. küüslaugupulbrit ja muid maitseaineid, mis teile meeldivad. Segage kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud, ja jätke kõrvale.
- Seda riivsaia segu saab vastavalt maitsele muuta, sest kõige olulisemad koostisosad on riivsai ja sool.
- Kui soovite muid vürtse, võite kasutada 1 tl. vürtsikale kalale tšillipulbrit, paprikat ja/või punast tšillit. Kui soovite teha ürdisegu, proovige kasutada 1 tl. kuivatatud pune, rosmariin, tüümian ja/või basiilik.
Samm 4. Sulata 4 spl. võid mikrolaineahjus
Lõika või väikesteks ruutudeks, et see kiiremini sulaks, ja mikrolaineahjus 30 sekundit või vähem. Te ei vaja kuuma võid, vaid sulatatud võid. Kui see on sulanud, sega või 1 suure sidruni mahlaga.
Etapp 5. Kasta kala võisegusse, seejärel määri riivsaiaga
Kasta kalafileed võiga, kuni need on mõlemalt poolt niisked, ja rulli need siis riivsaiasegu hulka. Enne ahjuplaadile asetamist suru kala riivsaiasse, kuni kõik pinnad on kaetud. Kui kogu kala on küpsetuspaberiga kaetud, valage ülejäänud või segu fileele.
Samm 6. Küpseta kala 12 kuni 15 minutit
Kala on eemaldamisel ketendav ja niiske ning liha tundub ka kindel. Kui sisemus on endiselt läikiv ja läbipaistev, küpseta veel 2 kuni 3 minutit. Enne serveerimist kaunista grillitud tursk sidruniviilude ja oksaga värsket peterselli.
Samm 7. Proovige soovitud tassi mõningaid variatsioone
Tursal on mahe maitse, mida on lihtne valmistada erinevate variatsioonidega. See tähendab, et roogi saab mõne lihtsa sammuga vastavalt soovile varieerida.
- Kui soovite madala kalorsusega roogi, vähendage või ja riivsaia segu kogust poole võrra. Puista kala peale võid ja puista ainult riivsaia.
- Sega 2-3 tükeldatud tomatit, 4 küüslauguküünt ja 1 hakitud sibul 1 spl. oliiviõli, seejärel asetage see segu filee ümber, kui see küpseb, et see oleks kala lisand.
- Tursa õhema katte saamiseks asendage riivsai tassi jahuga.
Näpunäiteid
- Suur tursk lõigatakse tavaliselt viiludeks, viiludeks või ostmiseks valmis tükkideks. Paljudele kokkadele meeldib tursk, sest ogad on suured, nii et neid on lihtne näha ja kätte saada.
- Tursk ei ole rasvane kala ja see sisaldab palju mineraalsooli. Tailiha (näiteks tursk) õlid säilitatakse teie maksas, mitte lihas. See teeb tursast väga tervisliku.
- Lisage riivsaiale tass parmesani, et see oleks veelgi maitsvam!
