Pruun basmatiriis on väga pikkade lõhnavate teradega riisisort. Saadud riisil on pähkline maitse. See riis pärineb Indiast ja seda kasvatatakse ja tarbitakse riigis endiselt laialdaselt. Pruun basmatiriis kuulub pruuni riisi perekonda. Seetõttu on basmati riis väga tervislik ja seda saab serveerida erinevate roogadega. Lisaks saate lisada mõned koostisosad. See artikkel annab teavet selle ainulaadse riisi valmistamise ja selle peamiste töötlemismeetodite, nimelt keetmise, aurutamise ja kiirkeeduküpsetamise kohta.
Koostisosad
Pruun basmati riis
Portsjonid: 6 tassi
- 2 tassi (400 g) pruuni basmatiriisi
- 2,5-3 tassi (600-700 ml) vett
- 1 tl (5 g) soola
Samm
Meetod 1 /4: Basmati riisi pesemine ja leotamine
Samm 1. Pese riis külma veega
Mõõda välja 2 tassi (400 grammi) pruuni basmatiriisi ja vala keskmise kaussi külma kraaniveega.
Samm 2. Pese riis
Segage riisi kätega, kuni pesuvesi muutub häguseks ja servade ümber tekib vaht.
- Kuigi riisi pesemine võib eemaldada mõningaid selle toitaineid, imporditakse pruun basmatiriis tavaliselt ja seda võib töödelda talgi, pulbristatud glükoosi ja riisipulbriga. Seetõttu soovitavad riisieksperdid seda enne töötlemist pesta.
- Riisi pesemine eemaldab ka osa tärklist, mis muudab riisi vähem kleepuvaks.
Samm 3. Tühjendage riis vee eraldamiseks
Valage vesi läbi sõela, kallutades kaussi ühele küljele. Võite asetada taldriku kausi peale, et vältida riisi väljavoolamist vee tühjendamise ajal.
Samm 4. Loputage riisi mitu korda
Lisage kaussi kraanivett ja korrake sama protsessi, kuni loputusvesi on selge. Selleks peate võib -olla seda tegema 10 korda.
Samm 5. Kui loputusvesi tundub selge, laske riisil kausis istuda ja pange kõrvale
Samm 6. Vala kaussi riisi leotamiseks külma vett
Lisage pestud ja nõrutatud riisile 2,5 tassi (600 ml) külma vett. Leota riisi 30 minutit kuni 24 tundi, sõltuvalt kasutatavast toiduvalmistamisviisist ja sellest, kui kaua sa seda küpsetad. Mida kauem leotada, seda vähem kulub küpsetamiseks aega.
- Lisaks on basmatiriisil teadaolevalt meeldiv maitse ja see võib kuumutamise käigus kaduma minna. Riisi leotamine võib lühendada küpsetusaega ja säilitada seega enamuse selle maitsest.
- Leotamine parandab ka riisi tekstuuri, mille tulemuseks on pehmem ja heledam riis.
Samm 7. Tühjendage vesi riisist
Tühjendage sõela abil vesi, mida riis ei ole imendunud.
Võite kasutada ka suurt sõela, kuid valige selline, mille augud on nii väikesed, et riis ei pääse aukudest välja
Meetod 2/4: Basmati riisi keetmine
Samm 1. Valmistage vesi ette
Lisage 2,5 tassi (600 ml) vett pliidi kaanega keskmise suurusega potti.
- Riisi nõuetekohaseks küpsetamiseks veenduge, et potil oleks tihe kaas, nii et kuumus ja aur ei pääseks välja.
- Veenduge, et pann ei oleks liiga väike, sest riisi maht suureneb pärast küpsetamist kolmekordseks.
Samm 2. Seejärel lisage vette umbes 1 tl (5 g) soola
Sarnaselt pastale kasutatakse ka soola, et parandada riisi loomulikku maitset, nii et see ei tunduks mage. Sel juhul ei ole soola kasutamise eesmärk riisi soolase maitse muutmine.
Samm 3. Sega riis ja vesi
Kalla kastrulisse 2 tassi (400 g) leotatud ja pestud pruuni basmatiriisi. Sega lusikaga riis veega.
See on teie võimalus riisi segada. Te ei pea seda uuesti tegema enne, kui riis on keedetud. Riisi segamine toiduvalmistamise ajal aktiveerib tärklise ja muudab riisi kleepuvaks või pudruks
Samm 4. Pärast keetmist vähendage kuumust ja jätkake küpsetusprotsessi
Lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse. Kui vesi keeb, vähendage kuumust, katke pott kaanega ja jätkake küpsetamist 15–40 minutit, kuni kogu vesi on imendunud.
- Küpsetusaegade erinevus sõltub sellest, kui kaua riisi leotada.
- Kui leotate riisi 30 minutit, kulub küpsetamiseks umbes 40 minutit. Kui leotate riisi üleöö, kulub küpsetamiseks vaid umbes 15 minutit.
- Pärast vee keemist on väga oluline kuumust vähendada ja kuumutusprotsessi jätkata. Kui keedate riisi kõrgel kuumusel liiga kiiresti, on see aurustunud vee tõttu kõva. Lisaks purunevad riisiterad.
Samm 5. Kontrollige riisi küpsust
Avage poti kaas kiiresti ja tõmmake kahvliga riis välja. Sulgege pott kohe uuesti. Kui riis on pehme ja kogu vesi on imendunud, tähendab see, et riis on keedetud. Kui ei, jätkake küpsetamist veel 2-4 minutit.
Kui riis on endiselt kõva, kuid kogu vesi on imendunud, on hea lisada veel vett. Valage aeglaselt ja lisage ainult umbes tass (60 ml) vett
Samm 6. Eemaldage pann pliidilt, seejärel katke see köögirätiku/salvrätikuga
Pärast küpsetusprotsessi lõppu eemaldage pann pliidilt ja avage kaas. Asetage volditud rätik pannile ja pange kaas tagasi.
Rätik aitab riisil aurustuda, muutes selle nätskeks. Samuti imab rätik üleliigse niiskuse, mis kukub tagasi riisile
Samm 7. Lase riisil 10 minutit seista
Ärge avage selle aja jooksul kaant, vastasel juhul kaob küpsetusprotsessi lõpuleviimiseks vajalik aur.
Samm 8. Eemaldage potilt kaas ja rätik, seejärel segage riis
Sega kahvliga potis riis. Seejärel laske riisil paar minutit katmata potis olla, et riis ei muutuks märjaks.
Kahvli kasutamine võimaldab ülejäänud aurul välja pääseda ja riisiterad ei jää kokku
Samm 9. Võtke riis kahvliga ja serveerige
Riisi väljavõtmiseks kasutage suurt lusikat või kleepumatut lusikat. Saate seda nautida üksi või süüa koos teiste roogadega.
Meetod 3/4: pruuni basmati riisi keetmine riisipliidi abil
Samm 1. Lugege juhiseid hoolikalt
Turul on mitmesuguseid riisipliite, kuid mitte kõik neist ei tööta ühtemoodi või neil on samad omadused.
Näiteks on mõnel riisipliidil valge ja pruuni riisi seaded, teistel aga mitte
Samm 2. Sega vesi ja riis
Segage riisipliidis puulusika või kulbiga 2 tassi (400 g) pruuni basmatiriisi ja 3 tassi (700 ml) vett.
- Paljudel riisipliitidel on kuiv mõõtetops. See mõõtekork on aga samaväärne ainult tavalise tassiga.
- Ärge kasutage riisi segades ega kühveldades metallnõusid, kuna see võib riisipliidis oleva panni mittekleepuva katte kahjustada.
Samm 3. Sulgege riisipliit ja alustage küpsetusprotsessi
Üldiselt on riisipliitidel kaks seadistust; küpseta ja soe (küpseta ja soe). Seetõttu valige kindlasti toiduvalmistamise seade. Nii hakkab vesi kiiremini keema.
- Kui riis on kogu vee imendunud, tõuseb temperatuur üle vee keemistemperatuuri, mis on 100 ° C. Sel hetkel lülitub enamik riisipliite soojenemiseks automaatselt sisse.
- See protsess võtab tavaliselt umbes 30 minutit.
- Soojaks seadmine hoiab riisi serveerimiseks ohutul temperatuuril, kuni lülitate riisipliidi välja.
Samm 4. Ärge avage kaant küpsetusprotsessi ajal
Nagu eelmise meetodi puhul (riisi keetmine), ärge avage kaant küpsetusprotsessi ajal või kuna riisi keetmiseks vajalik niiskus voolab välja.
Samm 5. Lase riisil riisipliidis istuda
Kui riisipliit on lülitunud soojenemise seadistusele, ärge avage kaant kohe. Täielikuks küpsetamiseks jätke riis pliidi sisse 5-10 minutiks.
Samm 6. Avage riisipliidi kaas ja segage riis
Sulgege raamat hoolikalt ja hoidke oma nägu ülejäänud kuumast aurust eemal. Segage riisi õrnalt lusika või puulusikaga.
Samm 7. Serveeri riisi
Nüüd saate riisi serveerida või säilitada külmikus või sügavkülmas hilisemaks tarbimiseks.
- Kui soovite riisi külmkapis hoida, pange see kaussi, seejärel katke või mähkige toidukilega. Riis võib kesta 3-4 päeva. Enne külmkapis hoidmist ärge laske riisil seista kauem kui 2 tundi.
- Kui soovite riisi sügavkülmas hoida, pange see kilekottidesse ja hoidke sügavkülmas. Kui soovite seda süüa, sulatage riis (veel kilekotis) üleöö külmkapis.
Meetod 4/4: Basmati riisi keetmine survepotti kasutades
Samm 1. Segage vesi, riis ja sool
Segage kiirkatlas 2 tassi (400 g) pruuni basmatiriisi, 2,5 tassi (600 ml) vett ja 1 tl (5 g) soola ning keerake pliit kõrge või keskmise rõhuni.
Samm 2. Pange potile kaas korralikult peale
Käivitage taimer, kui survepliit on saavutanud kõrge rõhu.
- Erinevatel kiirpliitide mudelitel on erinevat tüüpi ventiilid, mis annavad teile teada, kui pann saavutab kõrge rõhu.
- Vedruklappidega varustatud survepliitidel on tavaliselt latt või vars, mis liigub üles; džiglerklapp vibreerib ja loksutab alguses aeglaselt, seejärel kiiremini; kaaluga muudetud klapp teeb üles-alla tõstmisel vilistava ja susiseva heli.
Samm 3. Vähendage kuumust ja jätkake küpsetusprotsessi
Alandage kuumust, kuni kiirkeeduklaas saavutab püsiseisundi ja laske küpsetusprotsessil jätkuda. Kogu aeg, mis kulub pärast kõrge rõhu saavutamist kuni küpsetusprotsessi lõpuni, on umbes 12-15 minutit.
Jällegi sõltub kuluv aeg riisi leotamise ajast
Samm 4. Lülitage pliit välja
Pärast kuumuse väljalülitamist laske temperatuuril ja rõhul loomulikult langeda umbes 10-15 minutit. Turvalukustuse mehhanism vabaneb või indikaator annab teile teada, kui rõhk on langenud.
- Teise võimalusena võite jalga panna köögikindad ja asetada valamu valamispumba. Rõhu alandamiseks loputage pott külma veega. Seejärel vabastage klapp ja vajutage nuppu, keerake seda, vajutage hooba ülejäänud kuuma auru ja rõhu vabastamiseks.
- Ükskõik, millise meetodi valite, olge seda tehes ettevaatlik ja teadke, kust aur välja puhub, et mitte ennast põletada.
Samm 5. Sega juurde riis ja serveeri
Kasutage kahvlit riisi segamiseks, seejärel serveerige. Saate seda ka hilisemaks tarbimiseks külmkapis või sügavkülmas hoida.
