Kwetiau on omamoodi poolläbipaistev pasta, mis on valmistatud riisijahust ja veest. Enamik neist on väga pikad ja õhukesed, kuid võite leida ka lame nuudleid. Need kwetiau küpsevad kiiresti ja võivad liiga pikaks keetmisel tegelikult pudruks muutuda, seega on oluline teada, kuidas kwetiau õigesti küpsetada.
Koostisosad
Annab 4 kuni 6 portsjonit
- 8 oz (225 g) kwetiau
- Vesi
- Seesamiõli (valikuline)
Samm
Meetod 1/4: leotage soojas vees
Samm 1. Tea, millal peaksite sooja vett kasutama
Kui kavatsete kwetiau küpsetada "pad Thai" või mõnes teises praadimisnõus, kasutage kwetiau keetmiseks sooja vee meetodit, nii et kwetiau oleks kergelt pehme, kuid seest veel kindel.
See meetod töötab hästi ka siis, kui lisate kwetiau supile, kuid võite lisada kwetiau supile ilma seda eelnevalt leotamata või keetmata
Samm 2. Pane kwetiau suurde kaussi või potti
Nisu kwetiau on väga habras, nii et peate olema toores käsitsemisel ettevaatlik. Vastasel korral kwetiau, mille otsustate, paljuneb.
Pange tähele, et värske kwetiau on väga pehme, kuid enamik müüdud kwetiau on karastatud, juba rabe. Värsket kwetiau ei pea keetma ega vees leotama. Selle asemel lisatakse kwetiau otse serveeritud või aurutatud lisanditele
Samm 3. Leota kwetiau soojas vees
Vesi peaks olema soe, kuid mitte veel aurav. Laske kwetiau leotada 7 kuni 10 minutit või kuni kwetiau hakkab eralduma.
Samm 4. Valmistage kwetiau järgmiseks sammuks ette
Kuna kwetiau on alles pooleks keedetud, peaksite selle kohe teise tassi üle viima või hoidma, et kwetiau üksteise külge ei kleepuks ega kuivaks.
- Kuivatage kwetiau. Lihtsaim viis seda teha on sõeluda kwetiau läbi sõela.
- Küpsetusprotsessi peatamiseks loputage kwetiau külmas vees. Kuivatage veel kord.
- Lisage kwetiau friikartulitele või suppidele, kui roog on küpsetusprotsessi lõpusirgel.
- Kui te pole valmis kwetiau uuesti roogi lisama, lisage kwetiau vähese seesamiõliga, nii et kwetiau ei kuivaks ega klombi. Kuivamisprotsessi aeglustamiseks hoidke tihedalt suletud kotis toatemperatuuril.
Meetod 2/4: leotamine keeva veega
Samm 1. Tea, millal kasutada keeva vett
Keeduvett saab kwetiau keetmisel ajutiselt või täielikult kasutada, kuid see on ainus viis kwetiau keetmiseks, kui te ei kavatse kwetiau't mõne teise roa osana edasi keeta.
Hautamismeetod töötab eriti hästi, kui kavatsete kasutada kwetiau külma nuudliroogi, sealhulgas salateid ja kaunvilju. Kwetiau keetmist soovitatakse ka lameda kwetiau puhul, mida kasutatakse ümbrisena
Samm 2. Pane kwetiau kuumakindlasse kastrulisse või kaussi
Kuivatatud kaerahelbed on väga habras, seetõttu tuleb neid ettevaatlikult käsitseda, kui te ei soovi seda väikesteks tükkideks purustada.
Värske kwetiau ei murene, kuid seda ei keeta keevas vees. Seevastu kwetiau aurutatakse tavaliselt või lisatakse teistele retseptidele ilma eelneva leotamiseta
Samm 3. Vala kwetiau peale keev vesi
Erinevalt nisu kwetiaust ei keedeta seda kwetiau vees otsese kuumuse käes. Selle asemel tuleks kwetiau katta keeva veega ja lasta pliidilt maha küpseda.
- Kwetiau keetmiseks laske kwetiau'l 7 kuni 10 minutit leotada, segades õrnalt iga 1-2 minuti järel, et kwetiau teineteisest eralduks. Kwetiau on küpsetusvalmis, kui kwetiau on tõesti lõtv. Õhukest kwetiau saab küpsetada vähem kui 7 minutiga, samas kui lame kwetiau võib võtta rohkem kui 10 minutit, kui kwetiau on paks.
- Eemaldage kwetiau kiiresti, kui kavatsete kwetiau koos teiste roogadega küpsetada. Kui kavatsete kwetiau koos teiste roogadega edasi küpsetada, tuleb kwetiau välja tõmmata, kui need hakkavad eralduma. See võtab paar minutit
- Nätske kwetiau küpsetamiseks leotage kwetiau enne soojas vees keetmist vees. Leota kwetiau soojas vees, kuni kwetiau hakkab lonkama. Tühjendage, seejärel lõpetage küpsetamine keevas vees veel 2 minutiga või kuni kwetiau keskosa on nätske, kuid mitte kindel.
Samm 4. Viska kwetiau seesamiõliga
Kwetiau segamine seesamiõliga hoiab ära selle kokkukleepumise või kuivamise, mis on ideaalne, kui kavatsete serveerida kwetiau üksi või külmas tassis.
Jätke see samm vahele, kui lisate kwetiau kohe teise küpsetatud roogi
Meetod 3/4: Liiga kaua leotatud Kwetiau kinnitamine
Samm 1. Jäta kwetiau mõneks ajaks
Kui nuudlid on liiga kaua ligunenud, kuid ei ole pudrused või lagunevad, võite neid kuivatada nii palju kui võimalik, lastes neil õhu käes kuivada. Kwetiau ei naase täielikult kuivale olekule, kuid on osaliselt kuiv.
- Kuivatage kwetiau. Lihtsaim viis seda teha on valada sisu kausist välja ja kurnata läbi sõela
- Vala kwetiau tasaseks. Asetage need ühe kihina suurele plaadile või suurele puidust plaadile. Laske kuivada vähemalt 30 minutit õhuvabas kohas.
Samm 2. Pange kwetiau mõneks sekundiks mikrolaineahju
Asetage liiga leotatud kwetiau mikrolaineahjusse ja kuumutage 5 kuni 10 sekundit.
- Kuivatage kwetiau läbi sõela.
- Asetage nuudlid mikrolaineahju ja kuumutage kõrgel 5 kuni 10 sekundit. Saadud kwetiau saab nätske
Meetod 4/4: soovituste esitamine
Samm 1. Serveeri praadimisnõudes
Õhuke ja keedetud kwetiau võib olla suurepärane valik standardse riisiga Aasia praadimiseks.
- Kwetiau on Pad Thai peamine võti, see eriline praadimisviis koosneb tavaliselt munast, kalakastmest, punasest tšillist, piprast, tamarindiveest ja muudest valkudest ning muudest köögiviljadest.
- Kui lisate praepannile kwetiau, lisage see ainult viimastel minutitel ja küpseta kwetiau ka lühidalt.
- Kui otsustate pärast keetmist lõpetada praetud koostisosad kwetiau peale, kasutage täielikult keedetud kwetiau.
- Kui kasutate kuiva kwetiau asemel värsket kwetiau, pange kwetiau viimastel minutitel otse praadimisse, ilma seda eelnevalt leotamata või küpsetamata.
Samm 2. Lisa supile
Kwetiau sobib hästi nii Aasia suppidesse kui ka muud tüüpi suppidesse.
- Parim viis kwetiau lisamiseks supile on puljongile toore kwetiau lisamine keetmise viimastel minutitel. Jälgige hoolikalt, et kwetiau poleks üleküpsenud.
- Võite puljongisse lisada ka keedetud kwetiau, kuid lisage see pärast supi eemaldamist ja nii kiiresti kui võimalik enne serveerimist. Kuum puljong suudab kwetiau küpsetada isegi ilma otsese tuleta.
Etapp 3. Kasutage kwetiau külmades roogades
Kasutage täielikult keedetud kwetiau roogades, mis ei vaja täiendavat küpsetamist.
Hea näide on Aasia köögiviljasalatid, külmad oaroad ja külmad supid
Näpunäiteid
Kwetiau keetmiseks leota 8 minutit keevas vees. Vala nõusse ja jahuta külmas vees. Laota see taldrikule ja kasuta nii palju kui vaja. Soovi korral nirista peale seesamiõli ja kuivata õhus 30 minutit enne serveerimist. Kui soovite seda soojalt serveerida, kuumutage seda mõni sekund mikrolaineahjus
Vajalikud materjalid
- Suur kuumuskindel kauss
- Teekann (vee keetmiseks)
- Filtreeri
- Kahvel või tangid
Allikas
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Meetod_
