Praetud riis on valmistatud keedetud riisist, mida praetakse munade, köögiviljade ja kastmega. Kuna võite lisada erinevaid köögivilju või valguallikaid, võib praetud riis olla käepärane roog, mis on valmistatud jääkidest. Traditsiooniliselt Jaapani praetud riisi küpsetatakse avatud pinnaga grillil hibachil. Kuid seda roogi saate teha ka vokkpanni või suure panniga. Jaapani praetud riisi valmistamise õppimiseks järgige neid samme.
- Valmistamisaeg (keedetud riisiga): 15 minutit
- Küpsetusaeg: 15 minutit
- Koguaeg: 30 minutit
Koostisosad
- 760 grammi külma valget riisi või pruuni riisi
- 2 muna, segatud ja kuubikuteks lõigatud
- 150 grammi herneid
- 2 spl peeneks hakitud porgandit
- 75 grammi sibulat, kuubikuteks lõigatud
- Muud köögiviljad nagu mais, edamame (rohelised sojaoad) ja tšilli maitse järgi.
- 1 1/2 spl võid
- 2 spl sojakastet või austrikastet
- 1 tl seesamiõli
- Sool ja pipar, maitse järgi
- Liha või tofu (valikuline)
- Muud maitseained maitse järgi
Samm
Osa 1 /3: Valmistamine toiduvalmistamiseks
Samm 1. Küpseta 760 grammi valget või pruuni riisi
Riis vajab tavaliselt vett koguses 2: 1 võrreldes riisi kogusega. Riisi küpsetusaeg sõltub sellest, kas riis on pruun või valge ning kas terad on pikad või lühikesed. Enamik riisi keetmisprotsesse hõlmab vee keetmist, riisi lisamist ja seejärel madalal kuumusel õrnalt keetmist, segamata, olenevalt riisi tüübist 20–40 minutit. Lugege riisi pakendilt konkreetseid toiduvalmistamisjuhiseid.
- Jasmiiniriisi kasutamine annab teie Jaapani praetud riisile veidi autentsema maitse ja tekstuuri. Kui jasmiiniriisi pole saadaval, võib kasutada mis tahes tüüpi pikateralist riisi.
- Riisi saab eelnevalt keeta ka aeglases pliidis, ühendades keeva vee ja riisi, seejärel keedetakse seda madalal kuumusel 3 tundi.
Samm 2. Pange riis külmkappi
Külm riis on parem kui soe riis. Riisi keetmine päev enne praetud riisi keetmist on parim viis. Aga kui sa seda ei suuda, siis piisab riisi paar tundi jahtumisest laskmisest.
Samm 3. Lõika köögiviljad
Kuna praetud riis valmib kõrgel kuumusel väga kiiresti, on kõige parem kõik köögiviljad enne küpsetamist ette valmistada. Võimalik, et peate köögiviljad rühmitama kaussidesse vastavalt nende küpsetamiseks kuluvale ajale. Näiteks võite rühmitada sibulad, küüslaugu ja porgandid; herned edamamiga koos ning vürtsid ja kaste koos.
Samm 4. Segage munad
Vahusta mõlemad munad väikesel pannil keskmisel kuumusel. Seejärel võta pliidilt ja lõika praemuna väikesteks tükkideks. Neid mune lisate praetud riisile alles küpsetusprotsessi lõpus, kuid seda on lihtsam teha enne ülejäänud koostisosade küpsetamist.
Samm 5. Küpseta mis tahes liha, mida soovite lisada
Praetud riisi hulka võib lisada erinevaid valguallikaid, nagu kana, sealiha, sink, veiseliha või krevetid. Enne praetud riisi panemist on liha valmistamine parim viis veenduda, et see saavutab õige sisetemperatuuri. Viilutage liha enne või pärast küpsetamist, nii et liha on valmis riisile lisamiseks.
Osa 2/3: Praetud riisi keetmine
Samm 1. Kuumutage wok või pann
Kööginõude pinnatemperatuur peab enne küpsetamist olema väga kuum. Sõltuvalt soojusallikast ja toidunõude pinnast on kõige parem kasutada pliiti kõrgel või keskmisel kuumusel.
Samm 2. Lisa või
Kuigi mõned retseptid soovitavad kasutada õli, kasutavad enamik hibachi restorane võid. Lisaks on paljud inimesed, kes on kodus erinevaid õliliike proovinud, avastanud, et või annab kõige ehedama maitse praetud riisist. Kuumutage võid, kuni see sulab, kuid ärge laske sellel pruuniks muutuda.
Samm 3. Prae sibul, porgand ja küüslauk
Jaotage need köögiviljad kogu pannipinnale, nii et need küpsetaksid ühtlaselt. Jätkake paar minutit, kuni sibul hakkab läbipaistvaks muutuma.
Samm 4. Lisage muud köögiviljad
Lisage praetud riisile herned, edamame, mais ja kõik muud köögiviljad, mida soovite lisada. Võite proovida lisada tšilli, seeni, spargelkapsast, suvikõrvitsat, kõrvitsat või lehtköögivilju, nagu lehtkapsas või spinat. Küpseta neid köögivilju paar minutit, kuni karmimad köögiviljad hakkavad pehmenema.
Samm 5. Laotage riis köögiviljadele
Valage külm riis küpsetatavate köögiviljade peale, seejärel hakake segama, et riis köögiviljadega ühtlaselt seguneks. Jätkake küpsetamist pliidil keskmisel või kõrgel kuumusel.
Samm 6. Küpseta, kuni riis ja köögiviljad muutuvad pruuniks
Küpseta, kuni riisi värvus muutub ühtlaselt kuldpruuniks. Kindlasti segage riisi regulaarselt ja proovige segu mitte üle koormata, lisades pannile korraga liiga palju koostisosi.
Osa 3 /3: Praetud riisi keetmise lõpetamine
Samm 1. Lisage valguallikaid ja maitseaineid
Kui riis on kaunilt pruunistatud ja köögiviljad valmis; lisa sool, pipar, vürtsid, tükkideks lõigatud praemuna ja keedetud liha. Jätkake segamist, kuni koostisosad on jälle kuumad ja maitsed segunevad.
Autentse maitse saamiseks proovige lisada gomasio maitseaineid. See maitseaine on soola, merevetikate, suhkru ja seesamiseemnete kombinatsioon ning selle leiate toidupoodide rahvusvahelisest toiduosast
Samm 2. Valage sellele aeglaselt seesamiõli ja kaste
Vala aeglaselt sisse seesamiõli ja muud kastmed, nagu sojakaste ja austrikaste. Need kastmed on mõeldud lisamiseks pärast keetmist ja tuleks lisada kohe pärast praetud riisi pliidilt eemaldamist.
Samm 3. Jagage roog mitmeks osaks
Serveeri praetud riisi kausis või taldrikul. Võib -olla soovite roogi kaunistada mõne röstitud seesamiseemne või sibulaga ja serveerida koos kastmega, näiteks sojakaste või yum yum -kaste.
Samm 4. Serveeri kuumalt
Serveeri, kuni riis on veel kuum. Kui teil on vaja järelejäänud praetud riisi soojendada, kuumutage seda kindlasti pannil või vokkpannil, mitte mikrolaineahjus.
Näpunäiteid
- Gomoku meshi on Jaapani praetud riisi tüüp, mis on keedetud, lisades riisile kana, porgandit, praetud tofut, seeni ja kuubikuteks lõigatud takja ning küpsetades seda sojakastme, sake ja suhkruga.
- Chahan on hiina praetud riis, mida on Jaapani maitsele vastavaks muudetud, lisades mõnikord kuivatatud ja kääritatud suitsutatud tuuni katsuobushi.
