Riis piimaga, Põhja-Ameerikas tuntud ka kui riisipuding, arroz con leche hispaania keelt kõnelevates riikides ja kheer Indias on maitsvad magustoidud, mida saab valmistada mitmel viisil. Õige konsistentsi saamiseks kasutage sama kogust keedetud riisi kui piima või keetke riis nullist rohkem piimaga kui riis. Lisage soovitud magusaine, seejärel lisage vürtsid ja muud koostisosad, et saada ainulaadne maitsekombinatsioon ja leida riisi retsept piimaga, mis teile meeldib.
Koostisosad
Riisi keetmine nullist
- 180 grammi riisi
- 1 liiter piima
- Magusaine
- tl. (1 gramm) soola
- Muud toiduvalmistamise koostisosad
Keedetud riisi kasutamine
- Riis
- Piim
- Magusaine
- tl. (1 gramm) soola
- Muud toiduvalmistamise koostisosad
Samm
Meetod 1 /3: riisi keetmine nullist
Samm 1. Peske ja tühjendage 180 grammi riisi
Pane 180 grammi riisi kaussi ja lisa nii palju vett, et riis oleks kaetud. Sega riis käsitsi ja nõruta peene sõelaga. Korrake seda protsessi seni, kuni riisi pesuvesi muutub selgeks ja pole hägune.
Riisi pesemise eesmärk on eemaldada tärklis riisiterade välisküljelt, mis muudab selle vähem kleepuvaks. Kui vesi on selge, tähendab see, et kogu tärklis on puhas
Nõuanne: Piimariisi nullist keetmine on USA lõunaosas traditsiooniline riisipudingu valmistamise viis. Pidage meeles, et see meetod võtab õige konsistentsi saamiseks kauem aega kui keedetud riisi kasutamine.
Samm 2. Segage riis 1 liitri piimaga mittenakkuvas kastrulis
Asetage pestud riis mittenakkuvasse kastrulisse ja valage seejärel 1 liiter eelistatud piima.
Rikka ja kreemja tekstuuri saamiseks kasutage täispiima. Kasutage 2% või madala rasvasisaldusega piima, kui soovite riisi, mis ei sisalda liiga palju kaloreid. Kui te ei soovi piima kasutada, kasutage kookospiima või mandlipiima
Etapp 3. Kuumutage segu keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni
Asetage pott riisi ja piimaga pliidile. Keera kuumus keskmisele tasemele ja lase segul pidevalt segades podiseda.
Pöörake alati tähelepanu segule ja jätkake segamist, kuni see keeb et piim ei põleks ega voolaks pannilt välja.
Samm 4. Vähendage kuumust madalale ja katke pott kaanega
Vähendage kuumust madalale tulele, nii et segu keeb vaid veidi, ja katke pott kaanega.
Veenduge, et riis ja piim keeb madalal kuumusel alles siis, kui need katate. Kui segu hakkab keema, vähendage kuumust uuesti, et piim liiga kiiresti ei imenduks
Etapp 5. Kuumutage segu madalal kuumusel umbes 20–25 minutit, kaks korda segades
Lase riisil ja piimal keeda, kuni see pakseneb, kuid tundub siiski kreemjas. Segage segu esimese 10 minuti pärast ja 18 minuti pärast, et segada riis ja piim. Kontrollige paksuse taset.
Kui tundub, et piim imendub kiiremini, vähendage küpsetusaega 18 kuni 20 minutini.
Samm 6. Lisage maitse järgi magusainet, tl. (1 gramm) soola ja muud soovitud maitsetugevdajat
Eemaldage pann pliidilt ja lisage 1-2 tl. (10-20 grammi) suhkrut või 1-2 spl. (15-30 ml) muud magusainet, nt mett või vahtrasiirupit. Lisage 1 tl. (1 gramm) soola ja maitske riisipudingut. Seejärel lisage soovi korral rohkem magusainet. Samuti segage selles etapis vürtsid või muud maitseained.
- Sel hetkel saate oma maitse järgi lisada muid koostisosi. Lisage kõigepealt natuke, segage ja maitske riisisegu, kuni olete maitsega rahul.
- Vaadake jaotist erinevate maitsete lisamise kohta alumises segmendis, et saada täpsemaid ideid koostisosade ja maitsete kohta, mida saate lisada.
Samm 7. Keetke segu veel 5 minutit madalal kuumusel
Lülitage pliit madalal kuumusel uuesti sisse ja keetke riisi 5 minutit, nii et kõik koostisosad oleksid hästi segunenud. Viis minutit hiljem lülitage pliit välja ja eemaldage pott.
Kui riisipuding on endiselt liiga kreemjas, võite seda 3–4 minutit uuesti küpsetada
Meetod 2/3: keedetud riisi kasutamine
Samm 1. Asetage mittenakkuvale pannile võrdses koguses riisi ja piima
Pange keedetud riis mittenakkuvale pannile, seejärel valage sama kogus piima, mis teile meeldib.
- Näiteks kui kasutate 1 tassi (200 grammi) keedetud riisi, lisage ka 1 tass (240 ml) piima.
- Kasutage ainult keedetud riisi, mis ei ole maitsestatud. Võite kasutada lühikese või pikateralise riisi või valge riisi või pruuni riisi riisi.
- Kui soovite rikkaliku maitsega riisipudingut, kasutage täispiima. Soovi korral võite siiski kasutada 2% või madala rasvasisaldusega piima. Ärge kasutage lõssi, kuna see on liiga vedel. Kui teile piim ei meeldi, proovige kasutada kookospiima või mandlipiima.
Nõuanne: Keedetud riisi kasutamine hõlbustab riisipudingu valmistamist. Te ei pea seda nii kaua küpsetama kui nullist küpsetades ja see on sama tekstuuriga kui puding. See on traditsiooniline viis arroz con leche valmistamiseks, mis on piimariisi ladina-ameerika ja hispaaniakeelsed versioonid.
2. samm. Lase piimariisil keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta
Asetage pott riisi ja piimaga pliidile. Keera pliit keskmisele kõrgusele, seejärel lase segu pidevalt segades keema.
Jätkake segu segamist, kuni see keeb. Piim voolab pannilt väga kergesti välja. Niisiis, ärge võtke silmi potilt 1 või 2 minutiks, sest see võib teie köögi määrduda
Samm 3. Kui segu hakkab keema, vähendage kuumust keskmiselt madalale
Vähendage kuumust, kuni riis ja piim on vaid väikese keemiseni. Temperatuur peab olema parajalt õige, et segu saavutaks kreemjas konsistentsi.
Väga oluline on kuumust kiiresti vähendada, et piim ei kõrbeks
Samm 4. Lisage maitse järgi magusainet ja tl. soola
Lisage 1-2 spl. (10-20 grammi) suhkrut või 1-2 spl. (15-30 ml) oma eelistatud vedelat magusainet, näiteks suhkrut, mett või vahtrasiirupit. Maitske riisipudingut ja lisage veel magusainet, kui tunnete, et puding pole ikka piisavalt magus. Lisa tl. (1 gramm) soola ja segage ühtlaseks, et vähendada magusust ja tasakaalustada maitset.
Piim annab riisile kerge magususe, nii et te ei pea lisama palju magusaineid. Magusainete lisamisel on oluline segu maitsta, nii et riisipuding pole liiga magus
Samm 5. Lisage soovi korral muid maitseaineid ja segage segu ühtlaseks
On aeg olla loominguline. Saate lisada nii palju koostisosi kui soovite, seejärel segage ja maitske. Tehke seda seni, kuni olete maitsega rahul.
Vaadake allolevat jaotist erinevate maitsete lisamise kohta, et saada täpsemaid ideid erinevate koostisosade ja maitsekombinatsioonide kohta, mida saate proovida
Etapp 6. Hauta segu keskmisel-madalal kuumusel vähemalt 15 minutit
Jätkake riisi ja piima keetmist pärast teiste koostisosade lisamist, kuni piim on imendunud ja riis on pudingitaolise konsistentsiga. See protsess võtab tavaliselt umbes 15-20 minutit, kuid jälgige segu ja jälgige kuumust, kui saate soovitud tekstuuri.
- Riisipudingut võib serveerida soojalt või jätta külma magustoiduks külmkappi jahtuma.
- Riisipudingut võib hoida külmkapis umbes 4 päeva.
Meetod 3/3: erinevate maitsete lisamine
Samm 1. Klassikalise maitse saamiseks lisage kuuma vürtse
Lisa tl. (1 gramm) pulbristatud vürtse, millel on soe maitse, näiteks kaneel, muskaatpähkel, nelk, ingver ja kardemon pärast soola ja magusaine lisamist. Seda tüüpi vürtse kasutavad inimesed erinevatest riisipudingutest tavaliselt Ameerikast Indiani.
Saate ka lisada kuum vürtsisegu, näiteks kõrvitsa vürts või Hiina 5 vürts.
Nõuanne: Lisage alati kõigepealt soovitud maitseaineid väikeses koguses ja maitske pudingit. Maitse tugevamaks muutmiseks on palju lihtsam lisada rohkem maitseaineid kui pudingil üle maitsestada.
Samm 2. Kui soovite heledamat maitset, lisage lusikatäis riivitud apelsinikoort
Proovige lisada umbes 1 spl. (15 grammi) riivitud magusat apelsinikoort, greipi (teatud tüüpi greip), sidrunit või laimi pärast magusaine ja soola lisamist. Maitse riisisegu pärast lisamist ja sega juurde apelsinikoor ning soovi korral lisa veel.
Selle maitsva maitse kombinatsiooni saamiseks võite selle tsitrusviljade maitse kombineerida mõne muu vürtsiga. Näiteks kaneeliga sobib hästi riivitud magus apelsinikoor
Samm 3. Pruuni riisipudingu ja piima saamiseks lisage 1 lusikas kakaopulbrit
Pärast magusaine ja soola lisamist lisage piimale 1 spl kakaopulbrit. Segage kõik koostisosad hästi segunemiseni ja maitske. Kui soovite tugevamat šokolaadi maitset, lisage veel kakaopulbrit.
Kakaopulbri asemel võite kasutada ka värsket riivitud šokolaadi või isegi kombineerida neid kahte
Samm 4. Mitmekesisema tekstuuri ja maitse saamiseks lisage pähkleid või kuivatatud puuvilju
Lisage kuivatatud puuvilju, nagu rosinad või viigimarjad, või pähkleid, näiteks mandleid ja kreeka pähkleid, pärast magusaine lisamist või vahetult enne riisipiima serveerimist. See lisab loomulikku magusust ja annab riisipudingile täiendava tekstuuri.
Neid koostisosi saab kasutada ka lisandina, mitte pudinguga segada
Samm 5. Lisage pudingile veidi magusat likööri, et täiskasvanud saaksid seda nautida
Pärast magusaine lisamist valage riisipiima sisse veidi magusat likööri, näiteks Iiri koort, amaretto või apelsinilikööri. Lisage liköör, seejärel segage segu ja maitske. Kui soovite tugevamat maitset, lisage veel jooki.
Kui soovite tugeva alkohoolse maitsega pudingut, võite kasutada ka kanget likööri, näiteks rummi või viskit
Etapp 6. Maitse lisamiseks lisage mõni tilk vedelat maitseekstrakti
Lisage magusainete ja muude koostisosadega lisatud riisisegule 2–3 tilka lõhna- ja maitseekstrakti, näiteks vanilje- või mandliekstrakti. Segage kõiki koostisosi, kuni need on hästi segunenud.
