Võite ette kujutada maitsvat kastet ja kellelegi ei meeldi vesine kaste. Kuid kahjuks annavad mõned kastmete retseptid sellise konsistentsi. Ükskõik, kas korraldate õhtusööki või valmistate endale süüa, on mitmeid viise, kuidas proovida vesist kastet paksendada.
Samm
Meetod 1/3: maisitärklise või maisitärklise lisamine
Samm 1. Osta maisitärklist või maisitärklist
Mõlemat tüüpi jahu saate osta oma kohalikust poest. Maisitärklis või maisitärklis aitab paksendada igat tüüpi kastmeid, sealhulgas veiseliha. Niikaua kui lisatud jahu pole tükiline, on see kiireim viis kastme paksendamiseks.
Samm 2. Segage maisitärklis või maisitärklis vähese veega
Peaksite lisama veidi rohkem vett kui jahu. Siin pole täpset vett lisatud, kuna kõik sõltub teie kastme mahust. Kindlat suurust pole, seega peate seda hindama. Proovige iga tassi kastme jaoks kasutada umbes 2 supilusikatäit maisitärklist. Segage jahu ja vesi kindlasti eraldi kausis. Sega ühtlaseks.
Samm 3. Lisage kastmele vett ja maisitärklist või maisitärklist
Ärge lisage seda korraga, vaid valage see vähehaaval sisse. Vala veidi, sega, seejärel lisa veel. Jätkake jahusegu valamist, kuni see otsa saab. Nüüd segage kastet uuesti, et eemaldada ülejäänud jahu tükid.
Samm 4. Eemaldage kaste pliidilt, kui see pakseneb
Pärast paksenemist on kaste serveerimiseks valmis. Kastet saate maitsta ka lusikaga, veendumaks, et see on soovitud konsistents. Kõik sõltub teie isiklikust maitsest. Lihtsalt ärge laske kastmel põleda. Nüüd on kaste serveerimiseks valmis!
Meetod 2/3: kastme lisamine Roux'ile
Samm 1. Määrake kastme jaoks sobiv rasv
Roux on paks segu rasvast ja jahu. See meetod võtab rohkem aega kui ülaltoodud jahu ja vee meetod, kuid jahu kokkukleepumise oht on väiksem. Tavaliselt võite kasutada liha küpsetamisel näole jäänud rasva või võid või sobivat õli, näiteks oliiviõli. Suhe on tavaliselt 1 osa rasva, 1 osa jahu, kuigi ka rohkem jahu sobib.
Samm 2. Sulatage või või rasv raskes kastrulis
Teil on vaja tugevat potti, et saaksite poti sisu segada ilma selle asendit muutmata. Lülitage kuumus keskmisele tasemele ja vähendage seda madalale, kui põleva või lõhn hakkab levima. Selle määrab teie ahju tüüp.
Samm 3. Lisage jahu sõelutud kogus rasva või võid
Segage hästi, jätkates jahu ja rasva segu segamist puulusikaga. Segamine on kasulik, et vältida tükkide teket. Kui tundub, et jahu ja rasva segu hakkab vahutama, valage see kastmesse. Tavaliselt kulub rouxi mullitamiseks umbes 5 minutit.
Samm 4. Segage kaste rouxiga
Segage kindlasti hästi, et see seguneks kastmega. Vastasel juhul maitseb teie kaste veidi veidralt. Jätkake segamist, kuni kaste pakseneb, siis on nende kahe segu kokku saanud. Kui kaste pole endiselt teie jaoks piisavalt paks, korrake ülaltoodud protsessi teise roux'iga.
Meetod 3 /3: Araruti tärklise lisamine
Samm 1. Lisage 2 tl noolejuuretärklist iga supilusikatäie maisitärklise või maisitärklise jaoks, mida on vaja kastme retseptis
Arrowroot tärklis on jahu, mis saadakse troopiliste puuviljade mugulatest. Pulber on peen ja sobib kasutamiseks veiselihakastme viimase hetke paksendajana. Enne kuumale kastmele lisamist tuleks noolejuur lahustada väheses külmas vedelikus pasta saamiseks.
Samm 2. Jätkake noolejuurtärklise segamist, kuni kaste keeb
Noolejuure tärklis on värvitu, seega sobib see erksavärviliseks kastmeks. Te ei pea jõuliselt segama, kuid veenduge, et noolejuur liiguks kastme keemise ajal.
Samm 3. Pärast keetmist eemaldage kaste kohe
Pikem küpsetamine lahjendab kastet tegelikult. Kui vaht hakkab moodustuma, eemaldage kastrul pliidilt. Ärge lihtsalt pliiti välja lülitage ja laske kastmepott peal keeda.
Samm 4. Lase kastmel jahtuda, seejärel serveeri
Loodetavasti on paksus nii hea kui soovite. Enne kastme serveerimist oodake umbes 10–15 minutit, et see jahtuks ja oleks serveerimiseks valmis. Kindlasti tahate maitsta maitsvat, eks?
Näpunäiteid
- Lisage lihapiruka kastmele küpsemise ajal veidi želatiini, nii et see pirukast välja ei imbuks.
- Proovige kastme kiireks paksendamiseks kasutada kohe idandatud kartuleid. Lihtsalt valage väike kogus kartulipüree kastmesse, kui need valmivad. Vala kõigepealt umbes pool tl, seejärel lisa nii palju kui vaja.
- Samuti saate võimendada vesise kastme maitset. Lisage 1 supilusikatäis koort (topeltkreem) või 15 grammi võid iga 250 ml kastme kohta. Kreem muudab vesise kastme maitse maitsvaks.
- Kui kastmes on tükke, võib tulemus olla vedel. Proovige kastet pingutada, et tükid lahti saada. Pärast seda kuumutage kastet uuesti ja kontrollige peenema jahuga. Ärge valage kuuma kastet blenderisse, segisti kaas tuleb maha ja sisu voolab välja.
- Kastmele võib selle paksendamiseks lisada Beurre maniet. Kasutage kastme paksendamiseks kohe ette valmistatud ja külmkapis hoitud beurre maniet. Kuid kuna see sisaldab jahu, võib see koostisosa lisada lisamisel ka kastme.
- Väike tomatipasta võib aidata kastet paksendada. Lihtsalt peab meeldima tomatipasta maitse kastmes.
Seotud wikiHow artiklid
- Paks kaste
- Pruunikastme valmistamine
