Kas teadsite, et hapupiim on tegelikult väga kasulik, kui seda töödelda erinevateks küpsetatud suupisteteks ja soolasteks roogadeks? Kuid mõista, et hapupiim ei ole sama, mis aegunud piim, jah! Eelkõige on hapupiim piimatoode, mida hapestatakse tahtlikult, kuni tekstuur on paks ja tükiline ning maitse muutub kergelt hapukaks. Lisaks tavalisele suure rasvasisaldusega lehmapiimale saate hapestada ka magustatud kondenspiima, mida on esmalt vähese veega lahjendatud.
Koostisosad
Hapendav kõrge rasvasisaldusega piim
- 240 ml kõrge rasvasisaldusega piima
- 1 spl. sidrunimahl või äädikas
Magustatud kondenspiima hapestamine
- 100 ml magustatud kondenspiima
- 120 ml külma vett
- 1 spl. äädikas või sidrunimahl
Samm
Meetod 1 /3: kõrge rasvasisaldusega piima hapestamine
Samm 1. Vala tamarindi vedelik piimaga täidetud klaasi
Täitke mõõtetops 240 ml suure rasvasisaldusega piimaga miinus 1-2 spl. piim. Pärast seda lisage 1 spl. sinna sisse valge äädikas või sidrunimahl.
Soovi korral võite suure rasvasisaldusega piima asendada raske koorega või 2% rasvasisaldusega piimaga
Samm 2. Segage kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud
Pärast äädika või sidrunimahla lisamist segage lusikaga kõik koostisosad, kuni hape on piimas täielikult lahustunud.
Etapp 3. Lase piimalahusel vähemalt 5 minutit seista
Pärast piima ja tamarindi segamist laske piimal 5-10 minutit toatemperatuuril seista, kuni tekstuur on paksenenud ja kergelt tükiline.
Sellest retseptist saab umbes 240 ml hapupiima. Vajadusel võib retsepti annust vastavalt vajadusele kahe-, poole- või isegi kolmekordistada
Meetod 2/3: magustatud kondenspiima hapestamine
Samm 1. Mõõda magustatud kondenspiim
Magustatud kondenspiima hapendamiseks peate valmistama umbes 100 ml magustatud kondenspiima. Õige annuse saamiseks proovige valada magustatud kondenspiim purki mõõteklaasi.
- 100 ml magustatud kondenspiima vastab umbes 1/4 osale tavalisest 400 grammist magustatud kondenspiimast.
- Valage magustatud kondenspiim aeglaselt mõõteklaasi. Kuna tekstuur on nii paks ja kleepuv, on teil õiget kogust piima raske klaasist välja saada.
Samm 2. Vala vesi ja tamarind piima
Pärast õige koguse magustatud kondenspiima saamist valage umbes 120 ml külma vett ja 1 spl. valge äädikas või sidrunimahl mõõtetopsis. Segage kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud.
Etapp 3. Laske piimalahusel 5 minutit seista
Pärast veega ja tamarindiga segamist laske piimal 5 minutit seista või kuni tekstuur tundub veidi tükiline.
Sellest retseptist saab umbes 240 ml hapupiima
Meetod 3 /3: hapupiima töötlemine
Samm 1. Kasutage hapupiima, et asendada petipiim erinevates retseptides
Tegelikult kasutatakse retseptides kõige sagedamini hapupiima, eriti kuna kõik supermarketid ja pagaritöökojad ei müü ehtsat petipiima. Eelkõige võib petipiima hapuka maitse kergesti asendada hapupiimaga erinevates kookide, küpsiste ja küpsiste retseptides.
- Maitsvat hapupiima kasutatakse pannkookide ja vahvlite seguna.
- Hapupiima võib kasutada ka jogurti või hapukoore asendajana mitmesugustes küpsetiste retseptides.
Samm 2. Kasutage liha leotamiseks hapupiima
Veendumaks, et liha on küpsetamisel tõeliselt pehme, proovige seda leotada kaussi hapupiimaga. Lisaks võib hapupiima segada ka ürtidega nagu rosmariin, tüümian, küüslauk ja/või jahvatatud must pipar ning seejärel kasutada seda kana, veiseliha praadi või kala marineerimiseks, et saada küpsetamisel rikkalikum maitse.
Soovi korral võib hapupiima segada ka mitmesugustesse soolastesse roogadesse, nagu ahjukartul, pajaroog või supid, mille konsistents on paks või meenutab juustu. Ärge unustage siiski annust reguleerida, et piima hapukas maitse ei domineeriks roa maitses
Samm 3. Töötle piim kodujuustuks
Hapendatud piimaga relvastatud kodujuustu saate tegelikult ise teha! Nipp on lihtsalt soojendada piima keskmise kuumusega, kuni see saavutab 85 ° C temperatuuri. Kui see saavutab soovitatud temperatuuri, lülitage pliit välja ja lisage sellele veidi äädikat. Seejärel valage piim läbi perforeeritud korvi, mis on vooderdatud juustusõelaga. Loputage piimakillud maha, seejärel segage need vähese soola ja tugeva koore või piimaga, kuni need on soovitud konsistentsiga.
