Kalkunihakkliha on madala rasvasisaldusega liha, mis võib olla teine võimalus retseptides veiselihahakkliha asendamiseks. Kui kalkuniliha on korralikult küpsetatud, on see maitsev ja rahuldust pakkuv ning sobib suurepäraselt söömiseks ilma lisanditeta või suppide ja pastaroogade juurde. Siit saate teada, kuidas küpsetada kalkunihakkliha ilma lisanditeta, burgerite või lihapallide kujul.
Koostisosad
Maitsestamata hakkliha Türgi
- 0,7 kg kalkunihakkliha
- Oliiviõli
Grillitud Türgi burger
- 0,7 kg kalkunihakkliha
- 1 tl soola
- 1/2 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart
- 1/4 tl Cayenne'i pipart
- 1 tl oliiviõli
Röstitud kalkunilihapallid
- 0,7 kg kalkunihakkliha
- 1 muna
- 3/4 tassi leivajahu
- 1/4 tassi hakitud peterselli
- 2 küüslauguküünt, kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 1 1/2 supilusikatäit tomatipastat
- 1 tl soola
- 1 tl pipart
Samm
Meetod 1/3: maitsestamata hakkliha Türgi
Samm 1. Kuumutage praepann
Asetage pann keskmise kuumusega vähemalt 5 minutiks enne toiduvalmistamise alustamist, nii et õli kuumeneks täielikult.
Samm 2. Eemaldage kalkuniliha pakendilt ja patsutage see kuiva lapiga kuivaks
Liha pinnale jäänud niiskuse eemaldamine aitab liha pruuniks muutuda.
Samm 3. Lisage praepannile kaks supilusikatäit taimeõli või oliiviõli
Samm 4. Eraldage liha hammustussuurusteks tükkideks ja asetage need tükid ükshaaval praepannile
Veenduge, et iga lihatüki vahel oleks ruumi, et need ei jääks kokku.
Samm 5. Lase kalkunil küpseda
Kui kõik lihatükid on praepannil, laske sellel puhata. Ärge segage seda, ärge raputage praepanni ega tõstke seda tangidega. Kui lubate sellel paar minutit katkestusteta küpsetada, muutub see krõmpsuvaks.
Samm 6. Keerake kalkuni kotlett
Mõne minuti pärast peaksite nägema, et kotleti põhi muutub pruuniks. Laske sellel veel minut seista, seejärel segage, et see ümber pöörata. Jätke see uuesti, kuni see muutub pruuniks.
Samm 7. Eemaldage pliidilt
Kui lihatükid on muutunud ühtlaselt pruuniks, eemaldage need praepannilt ja asetage paberiga kaetud plaadile, et ülejäänud õli imenduks.
Samm 8. Valmis
Kalkuniliha on nüüd valmis kasutamiseks tšiili, lasanje, kalkunipasta jms retseptides.
Meetod 2/3: grillitud Türgi burger
Samm 1. Kombineeri kalkuniliha ja vürtsid
Aseta hakitud kalkuniliha suurde kaussi. Vala sellele vürtsid. Sega lusika või kätega kalkunihakkliha ja maitseained ühtlaseks. Sõtkuge seda segu umbes 2 minutit, et tagada vürtside ühtlane jaotumine.
- Proovige erinevaid maitseaineid, kui teile meeldib teatud maitse. Lisage maitsele salvei, pune ja rosmariinipulber.
- Maitse lisamiseks võite lisada ka 1/2 tassi parmesani.
Etapp 2. Vormi tainast burgeritort
Lusikaga umbes 1/3 tassi tainast kätele. Kasutage oma peopesasid, et vormida see burgeripirukaks. Asetage see taldrikule ja seejärel tehke järgmine pirukas. Jätka, kuni kogu tainas on muutunud pirukaks.
Samm 3. Kuumutage praepannil õli
Asetage praepann keskmise kuumusega. Vala sinna õli ja lase minut või kaks kuumutada. Loksutage praepanni nii, et õli katab põhja, nii et teie burgerid ei jääks kinni.
- Neid burgereid saate küpsetada ka ahju all kerise all. Lülitage kütteseade sisse ja laske ahjus enne küpsetamist täielikult soojeneda.
- Tule kasutamine on veel üks meetod, mida saate ka kasutada. Kuumuta grill keskmise kuni kõrge kuumusega.
Samm 4. Küpseta burgereid
Asetage burgeritükk pannile. Asetage nii palju kui võimalik, ilma et küljed üksteist puudutaksid. Küpseta burgereid esimesel küljel 3 minutit või kuni tekib krõbe šokolaadikate. Keerake ja küpseta ka teisel küljel 3 minutit. Eemaldage burger, kandke see pärast keetmist taldrikule.
- Saate juustu viilutada burgeri peale, kui see on ümber pööratud. Juustu sulatamiseks katke pann kaanega.
- Maitsesta burgereid teiste maitseainetega, et saada tumedam kiht.
- Ärge küpsetage burgerit üle, vastasel juhul kuivab see kiiresti, kuna Türgis on vähe rasva.
Samm 5. Serveeri burgereid
Aseta burgerikuklitele ja serveeri koos ketšupi, sinepi, majoneesi ning viilutatud tomatite ja sibulaga, samuti oma lemmikkastme ja muude koostisosadega.
Meetod 3/3: Röstitud lihapallid
Samm 1. Kuumuta ahi 204 kraadini
Samm 2. Segage koostisosad
Asetage liha, vürtsid, sibul ja küüslauk, tomatipasta, munad ja riivsai suurde kaussi. Segage kõik need koostisosad puhaste kätega. Sõtku tainast mõni minut, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud.
Samm 3. Vormi lihasegust pelmeenid
Kalla tainas peopessa ja rulli kätega pallideks. Asetage lihapallid mittenakkuvale või määritud grillpannile. Jätkake sama suurusega pallide tegemist, kuni tainas on otsas.
- Sama suurusega pallide hõlbustamiseks kasutage jäätisekulpi või mõõtetopsi.
- Kasutage kõrgete külgedega küpsetusplaati, et vältida pallide veeremist.
Samm 4. Küpseta lihapallid
Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage lihapallid 15-20 minutit või kuni need on kuldpruunid. Eemaldage lihapallid ahjust ja serveerige koos marinara kastmega.
5. samm.
Näpunäiteid
- Ärge täitke panni lihaga, vastasel juhul aurustub liha ja ei muutu pruuniks.
- Natuke rasva on paras kogus. Vähem rasva sisaldavad segud on tavaliselt kuivad ja maitsetud. Valige segu 85/15 versus 93/7.
- Ole kannatlik: ära sega toiduvalmistamist!
- Kasutage rasket praepanni, mille läbimõõt on vähemalt 30 cm.
