Maja, mis lõhnab nagu kalkunipraad, olgu selleks siis tänupüha või lihtsalt eriline õhtusöök, on meeldejääv kogemus. Kui paljud meist teavad, kuidas kalkunit nautida, siis vähesed meist oskavad kalkunit korralikult hakkida, et kogu liha saada, muutes selle söömise ja serveerimise lihtsamaks. See oskus nõuab natuke harjutamist, kuid selle artikli abil ei vaja te kellegi abi, kuna saate ise kalkunit hõlpsalt lõigata.
Samm
Meetod 1 /4: ahjust välja võttes
Samm 1. Asetage küpsetatud kalkun puhtale puitlauale
Liha küpsetamise kontrollimiseks tõmmake jalg. Kui mõni vedelik sujuvalt välja tuleb, on liha küpsetatud. See on lihtsam, kui jalad asetatakse kehast eemale.
Samm 2. Lase lihal pärast röstimist 10-15 minutit toatemperatuuril seista
Vedelik levib ümber kalkuni, muutes liha veelgi niiskemaks.
See annab teile ka aega roogi serveerimiseks valmistumiseks. Selle katmine hoiab kalkunit soojas ja hoiab liha kindla ja niiske
Samm 3. Enne lõikamise alustamist kontrollige noa kvaliteeti
Hea lõikamisnuga võti on selle teravus; Lisaks peab nuga olema ka piisavalt pikk, et lõigata kanarind õhukesteks viiludeks, mis tähendab, et see peab olema vähemalt 5 cm pikem kui kana mõlemal küljel, et saaksite selle välja saagida.
-
Ärge kasutage sakilist nuga ega hakkurit. See on kasulik, kui teil on suur lihakahvel, mis hoiab kalkunit asendis.
Kui kasutate lihakahvlit, peaks see olema lühike ja kõverate kahvlihammastega. Seda tüüpi kahvlid hoiavad liha kindlalt ilma liha purustamata, andes teile täieliku kontrolli hakkimise ja viilutamise üle
- Mõnele inimesele meeldib kasutada kahte nuga. Nad kasutavad lihuniku nuga, et viilutada kalkun õhukesteks ribadeks, ja koka nuga, et jagada liha väiksemateks tükkideks.
Samm 4. Soojendage serveerimisplaati
See on oluline, sest see aitab lõigatud lihal soojas püsida. Seda liha sööte järgmise 6 tunni jooksul, nii et valmistage see paremini ette (kas valmistasite ka õiged riided ette?).
Enne liha lõikamist eemaldage kõik sidemed ja ümbrised
Meetod 2/4: Kahveluu eemaldamine
Samm 1. Eemaldage kanarinna kaela otsast nahk
See võimaldab teil kana täielikult näha, nii et saate kahvliharud eemaldada.
Etapp 2. Sisestage sõrm seal olevasse õõnsusse, otsides kahvlikonda
Kui olete selle leidnud, lõigake V-kujuline kahvli luu võimalikult lähedale.
Samm 3. Hoidke ettevaatlikult kahvli luust ja eemaldage see kalkunilt
Püüdke vältida liha kahjustamist või kahvli luu murdmist.
Samm 4. Laske kahvlikandjal paar päeva kuivada, seejärel kasutage seda soovi esitamiseks
Kaks inimest peaksid hoidma luu mõlemast otsast ja seejärel vaikselt paluma. Seejärel tõmbavad nad kondid kokku ja kes saab kõige pikema osa, saab oma soovi teoks.
Mõne uskumuse kohaselt abiellub esimene inimene, kes saab kõige lühema luu
3. meetod 4: jalgade lõikamine
Samm 1. Lõika kalkuni jalg
Lõigake noaga mööda jala ülemist liigest ja laske jalal aeglaselt kehast eralduda. Võtke kanajalg liigesest täielikult lahti, kui näete tükke eraldi.
Liiges tuleb ära. Vastasel juhul saab selle osa hõlpsalt oma noaga lõigata. Ärge kartke nuga väikese survega kasutada
Samm 2. Võtke võimalikult palju liha
Lõika keha lähedale, eriti kana tagaküljele. Pidage meeles, et mahlast ja maitsvat liha, mis asub kalkuni seljal, nimetatakse austriks. Söö seda vaevatasu eest!
Samm 3. Lõika jalg põlveliigesest
Üks lihtne viis liigese leidmiseks on seda sõrmega katsuda. Seda osa peaks olema väga lihtne lõigata.
Samm 4. Viilutage paks liha, torgates kahvli kindlalt liha sisse
Lõika paralleelselt luuga. Seda tööd saab teha keegi teine, kui lõikate kalkuni teisi osi.
Korrake seda protsessi teisel jalal. Serveerimisplaadil võiksite serveerida neid osi koos, et pakkuda kõigile parimat võimalikku kana
Meetod 4/4: rindkere lõikamine
Samm 1. Lõika mööda kalkunirinna külgi
Kasutage noa juhtimiseks luid. Teil on vaja kahte tükki kanarinda, mis on tihedad ja täis maitsvat liha.
Samm 2. Suunake nuga ja lõigake liha raamist eemale
See lõikamine lõikab piki tiiva liigendit. Sel ajal tõstetakse kogu liha kehast välja.
Rindkere peaks olema kehast kergesti eraldatav, mahlane ja õrn. Korda teisel pool
Samm 3. Lõika rindkerelt ära tiivaotsad
Kui te ei kavatse hiljem kanapuljongit valmistada, pole teil seda osa vaja.
Samm 4. Lõika kogu ülejäänud liha veenide suunas
Pange tähele, et mida õhemad tükid, seda kauem nad soojas püsivad. Kui serveerite õhukesi viile ventilaatori kujul, ärge oodake liiga kaua - haarake kohe serveerimisplaat.
Lõpuks ärge unustage liha üles tõsta ja serveerida. Taldriku katmiseks ja liha kiireks serveerimiseks paluge õhtusöögilauas olevate inimeste abi - mida varem kõik valmis valmistate, seda soojem on kalkun
Näpunäiteid
- Lõika vajalik liha. Hiljem saate oma liha lisada. Lisaks on liha parem, kui seda ei lõigata.
- Ärge visake luid minema. Selle abil saate valmistada maitsvat kalkunisuppi.
- Lisaks rindkere külgede lõikamisele eelistavad mõned inimesed teha tiivaga paralleelse ja selle lähedal asuva sügava horisontaalse lõike (aluslõige). Lõika ribid läbi. Seejärel lõigake vertikaalselt, et teha õhukesi lihalõike, mis kukuvad põhja lõikamisel maha. Seda nimetatakse sageli traditsiooniliseks meetodiks ja see muudab laua atraktiivsemaks.
- Seda lõikamisviisi saab kasutada ka kana puhul. Part nõuab tihedama tekstuuri ja pikema rinna tõttu veidi teistsugust meetodit.
- Kahvli luude eemaldamine võib muuta kalkuni lõikamise lihtsamaks.
Hoiatus
- Küpseta kodulindude kondid oma lemmikloomadest eemal. Selle habras tekstuur võib puruneda ja on allaneelamisel ohtlik.
- Lõika alati liigestest, mitte luudest.
- Enne lõikamist peske ja kuivatage käed või kandke ühekordselt kasutatavaid toidukindaid.
