Kas olete kunagi kuulnud kondiitrist nimega baklava? Tõepoolest, baklava on traditsiooniline Vahemere magustoit. Kui olete baklavat kondiitripoest alati ostnud hinnaga, mis ei kipu olema odav, siis miks mitte proovida seda ise valmistada? Lihtsate sammude jaoks lugege seda retsepti!
Koostisosad
- 1 kg suhkrut
- 750 ml vett
- 1 kaneelipulk
- 1 viil sidrunit
- 1/2 kg filotainast (baklava nahatainas)
- 700 grammi soolatud võid
- 400-1 1/4 kg kreeka pähkleid, jämedalt hakitud, segatud vähese kaneelipulbri ja suhkruga
- Terve nelk
Samm
Samm 1. Valmistage baklava siirup eelmisel päeval
See samm tuleb teha nii, et siirup oleks baklava pinnale valamisel toatemperatuuril. Siirupi valmistamiseks ühendage vesi, suhkur, kaneel ja sidrun; küpseta 30 minutit madalal kuumusel. Kui keedetud, valage siirup anumasse ja laske üleöö seista.
Samm 2. Sulata või madalal kuumusel
Baklava valmistamise ajal hoidke võid soojas. Kasutage spetsiaalset kondiitripintslit, et määrida või kogu pannipinnale.
Samm 3. Või määrige iga filoleht vahetult enne küpsetusplaadile asetamist võiga
Tegelikult on või salajane koostisosa, mis võib muuta baklava nahataigna tekstuuri krõmpsuvaks ja murenevaks.
Samm 4. Asetage 6-7 võiga kaetud filolehte panni põhja
Viimase filolehe pinnale puista nii palju jämedalt hakitud kreeka pähkleid kui soovid.
Samm 5. Asetage 2 filolehte hakitud pähklite peale; puista uuesti hakitud kreeka pähklitega
Jätkake seda protsessi, kuni oad on ära kasutatud.
Samm 6. Kui oad on kadunud, pange baklava "katmiseks" tagasi 6-7 lehte filot
Samm 7. Vala soe sulavõi kogu baklava taignale
Samm 8. Enne küpsetamist lõigake baklava võrdkülgseteks kolmnurkadeks
Kõigepealt lõigake baklava neljaks ruuduks, seejärel tehke igale ruudule diagonaalsed viilud, moodustades kaks võrdkülgset kolmnurka. Lõpuks sisestage igasse kolmnurka terve nelk.
Etapp 9. Küpseta baklavat temperatuuril 160ºC 30–35 minutit või kuni pind on kergelt pruunistunud
Ärge küpsetage baklavat liiga kaua, et see ei kõrbeks.
Samm 10. Eemaldage baklava ahjust, laske sellel 5 minutit puhata
5 minuti pärast valage siirup baklava pinnale. Kui teete liiga palju siirupit, ärge valage seda kõike sisse, nii et baklava ei maitseks liiga magusalt. Kui aga valmistate siirupit vastavalt retseptis loetletud koostisosadele, saate suure tõenäosusega seda kõike kasutada.
Samm 11. Valmis
Näpunäiteid
- Mõned baklava retseptid kasutavad siirupiseguna mett.
- Osta valmis filo supermarketist. Tegelikult võtab see tavapärase harjutamisprotsessi ja köögilaua, mis on piisavalt lai, et nahatainas rullida, kuni tekstuur on tõesti õhuke.
- Baklava maitseb kõige paremini, kui see on lihtsalt täidetud kaneeli, kreeka pähklite ja suhkruga. Kandke kindlasti ka igale koorikukihile võid, et muuta oma baklava autentsemaks.
- Keha kalorite tarbimise vähendamiseks proovige igale baklava kihile võid pihustada. Kuid mõistke, et baklava maitse ei ole nii rikkalik kui peaks. Samuti ei jää iga baklava kiht tõenäoliselt kergesti kinni.
- Baklava maitse, mis pole lõpetatud söömisega, jääb siiski hõrguks, kuigi naha tekstuur ei pruugi enam krõmpsuv ja murenev olla.
- Baklava näeb atraktiivsem välja, kui seda küpsetatakse väikestes koogivormides. Lisaks on sel viisil serveeritud baklava ka kergem süüa ega saasta selle sööja käsi.
- Sööge baklavat kätega, kuid kindlasti katke see alati taldrikuga ja taskurätik on pärast käte puhastamist valmis.
- Häälda phyllo kui FY-loh ja baklava kui bah-kl ah-VAH.
- Mõnes autentses baklava retseptis kasutatakse meekastme magusamaks muutmiseks roosivett.
- Mõned retseptid asendavad kaneeli 2 spl. sidrunimahl ja 1 spl. apelsiniõli maitsestussiirupina.
Hoiatus
- Olge valmis pärast baklava valmistamist kulutama palju aega koostisosade ettevalmistamisele ja köögi puhastamisele. Tegelikult võtab selle retsepti omandamine kaua aega ja väga palju kannatlikkust. Kuid uskuge mind, tulemused on kindlasti väga rahuldavad!
- Pidage alati meeles, et kasutatav tera on väga terav. Kindlasti kasutage parema lõike jaoks ka terava servaga nuga.
- Olge ettevaatlik, äsja kasutatud küpsetusplaadi ja ahju temperatuur on väga kuum.
