Sulanud Cheddari juust on suurepärase maitsega, kuid seda on natuke keeruline valmistada. Mõnikord ei ole saadud konsistents teile meeldiv või juust eraldub, sulades isegi kõrvetab. Seda saate aga vältida, kui riivite kõigepealt juustu, seejärel lasete sellel toatemperatuurini soojeneda, enne kui kuumutate selle võimalikult madalale temperatuurile. Neid kolme tehnikat järgides saate Cheddari juustu mikrolaineahjus, pliidil sulatada või isegi pannil aurutada.
Samm
Meetod 1/3: sulatage Cheddari juust mikrolaineahjus
Samm 1. Alustage maheda või terava Cheddari juustuga
Cheddari juust võib olla mahe, terav või eriti terav. See kategooria näitab juustu valmimisprotsessi pikkust. Mida kauem juust keedetakse, seda teravam on maitse (mahedast kuni eriti teravani). Selles küpsemisprotsessis muutub juustu tekstuur. Mahe või terav cheddari juust on siledama ja pehmema tekstuuriga kui eriti terav cheddari juust, nii et need sulavad kergemini.
- Eriti terava Cheddari juustu sulatamiseks on vaja kõrgemat temperatuuri kui lühema küpsemisperioodiga Cheddari juustul.
- Mahe ja terav cheddari juust on kõrgema niiskustasemega kui eriti terav cheddari juust.
Samm 2. Riivi juust
Saate juustu riivida noa, riiviga või köögikombainiga. Ruudukujuline riiv on ilmselt kõige tavalisem ja hõlpsamini kasutatav. Võtke juust kätega tihedalt kinni ja suruge see tugevalt vastu riivitera tera. Jätkates vajutamist, liigutage juustu riivist üles ja alla.
- Peate juustu riivima, kui see on külm. Kui juust on liiga soe, sarnaneb riiv pudruga.
- Kui te ei soovi oma juustu riivida, ostke riivitud juust. Siiski saate pehmema ja maitsvama sulatatud juustu, kui seda ise riivida.
- Kui cheddari juustu on raske riivida, pange see 10–30 minutiks sügavkülma, et see kõvaks muutuks.
Samm 3. Laske cheddari juustul soojeneda toatemperatuurini
Pärast riivimist laske juustul mõni minut seista, kuni see jõuab toatemperatuurini. See vähendab juustu kuumutamisaega sulamise ajal. Ülekuumenemine muudab saadud sulatatud juustu liiga rasuseks või sitkeks. Seega, mida vähem soojust peate kasutama, seda parem.
Samm 4. Asetage riivjuust mikrolaineahjus ohutu kaussi
Lao riivjuust väikesesse kaussi, kuhu mahub kõik, kuid mitte liiga täis. Ärge asetage taldrikule riivjuustu, sest sulanud juust jookseb taldrikult maha ja määrib mikrolaineahju sisemuse.
Samm 5. Mikrolaineahi madalal temperatuuril 15 sekundit
Asetage kauss riivjuustuga mikrolaineahju. Sulgege mikrolaineahi ja valige madalaim saadaolev temperatuur. Juust tuleb sulatada võimalikult madalal temperatuuril. Alustuseks kuumutage juustu 15 sekundit.
Juustu kuumutamine kõrgel temperatuuril imab niiskust ja juusturasva. Tulemuseks on kohmakas ja/või rasvane sulatatud juust
Samm 6. Jätkake juustu kuumutamist 15-30 sekundit, kuni see sulab
Esimese 15 sekundi pärast eemaldage kauss ja segage juurde juust. Pange kauss tagasi mikrolaineahju ja kuumutage veel 15 sekundit. Korrake seda sammu, kuni olete sulanud soovitud paksusega juustu.
Kui juust on sulanud, peaks seda saama ka pikisuunas venitada. Kuumutamiseks liiga pikk juust muutub kõvaks ja krõmpsuks
Meetod 2/3: juustu sulatamine pliidil
Samm 1. Riivi juust
Selleks kasutage ruudukujulist juusturiivi. Riivi juust kohe, kui see on külmkapist välja võetud, sest seda on lihtsam riivida külmal temperatuuril. Asetage raskesti riivitav juust sügavkülma 10-30 minutiks, kuni see muutub tugevamaks. Pärast seda proovige juustu uuesti riivida.
Selles etapis saate kasutada riivitud juustu. Cheddari juustu maitse on aga maitsvam, kui seda ise riivida
Etapp 2. Asetage riivitud juust mittenakkuvale pannile, kui see on saavutanud toatemperatuuri
Kui juust on riivitud, laske sellel enne kuumutamist toatemperatuurini soojeneda. Saadud sulatatud juust jääb pehmem. Samuti ei pea juustu sulatamiseks liiga kõrgele kuumutama. Asetage riivjuust mittenakkuvale pannile, kuid mitte nii täis, et see mahuks sulama.
Samm 3. Kasutage madalat kuumust
Asetage kastrul juustuga pliidile madalaima kuumusega. Sulata juust alati võimalikult madalal temperatuuril. Kui juust kuumutatakse kõrgele temperatuurile, kaob juustu niiskus ja rasv, mille tulemusel muutub sulatatud juust tükiliseks või rasuseks.
Samm 4. Jälgige juustu tähelepanelikult ja segage sageli
Ärge laske Cheddari juustul järelvalveta kuumeneda. Juust võib kiiresti sulada ja põletada. Sega juust nii, et see jätkaks pannil liikumist. See samm on kasulik veendumaks, et juust sulab ühtlaselt ega jää pannile kinni ja/või ei kõrbe.
Samm 5. Eemaldage juust pliidilt
Püüa mitte sulatada juustu rohkem, kui kulub, sest see võib muuta selle tekstuuri karmiks ja mõjutada maitset. Kui juust on sulanud ja venitatav, segage veel kord ja eemaldage kohe pliidilt.
Meetod 3/3: Cheddari juustu aurutamine
Samm 1. Asetage riivjuust väikesesse ahjukindlasse kaussi
Riivi juust kohe, kui see on külmkapist välja võetud, kui see on veel külm. Soovi korral võite kasutada ka riivjuustu, kuigi riivjuust ise maitseb paremini. Asetage riivjuust mõnele väikesele kuumuskindlale kausile. Ramekin on suurepärane võimalus kasutada.
See meetod töötab kõige paremini siis, kui teil on vaja ainult veidi Cheddari juustu sulatada. Näiteks sulatage burgerit täiendav juust, et saada maitsvam maitse
Samm 2. Pange kastrulisse vesi ja kuumutage seda kõrgel kuumusel
Täida pott veega kolmandiku või vähem, seejärel lase pliidil keema tõusta. Pärast vee keetmist vähendage pliidi kuumust ja laske vesi aeglaselt keema.
Samm 3. Pane koriander kastrulisse ja aseta sinna kaussi riivjuustuga
Asetage pann potti keeva vee kohale. Lase vett keeda 1-5 minutit, kuni juust sulab. Kontrollige pannil olevat juustu sageli, et see ei sulaks liiga palju.
- Enne juustu panemist veenduge, et pannile mahub ahjukindel kauss.
- Kui soovite, et sulatatud juust oleks väga pehme, kastmesarnase tekstuuriga, lisage riivjuustule paar supilusikatäit jahu.
