Brokkoli on toitainerikas köögivili kapsasperest. Toitumisspetsialistid soovitavad seda mitte liiga kaua keeta, sest see võib eemaldada paljusid kantserogeenseid aineid. Võite brokkolit pehmeks keeta või blanšeerida, et säilitada selle toitumine ja tekstuur. Brokoli blanšeerimine eemaldab kibeduse, kuid säilitab tekstuuri ja maitse nagu toorelt.
Samm
Meetod 1 /3: Brokkoli puhastamine ja tükeldamine
Samm 1. Osta värsket brokkolit
Otsige brokkolit, mis on endiselt roheline, mitte pruun või kollane. Hoidke varrest ja kroonist, veendumaks, et spargelkapsas on kindel ja mitte pudru. Vaata, kas pungad on ikka kenad ja pingul.
Hoidke toores brokkolit vähemalt nädala jooksul külmkapis puu- ja köögiviljasahtlis. Toitumine hakkab aga kolme päeva pärast vähenema
Samm 2. Puhastage brokoli äädika ja veega
Täitke pihustuspudel kolme osa veega ja ühe osa äädikaga. Pihusta brokoli ühtlaselt. Lisaks võite brokkolit enne keetmist ka äädikavees leotada, et vabaneda selles leiduvatest putukatest. Loputage köögivilju jooksva vee all.
- Brokkolit võib pesta ka tavalise veega, kuid kasutades kõigepealt äädikaga segatud vett, saate vabaneda 98% pinnal olevatest bakteritest.
- Loputamise hõlbustamiseks asetage spargelkapsas nõusse ja asetage see seejärel valamusse. Köögiviljade loputamiseks kasutage segisti pihustusseadet.
Samm 3. Lõika brokoli varred õisikutest
Lõika terava noaga brokkoli varred umbes viis tolli alla võra. Eraldage kroon mitmeks üsna suureks osaks. Lõika iga tükk suupistete suurusteks tükkideks.
- Eemaldage kahjustatud osad või närbunud lehed.
- Kui soovite, salvestage varred suppidele, salatitele või friikartulitele lisamiseks.
- Kui retsept ütleb, võite varred alles jätta. Koorige ja eemaldage noa või köögiviljakoorija (koorija) abil kõige välimine, mis on liiga karm süüa.
Meetod 2/3: Brokkoli keetmine
Samm 1. Keetke potis vesi
Vala potti nii palju vett, et brokkoli saaks vee alla. Lisage veele näputäis soola. Seadke pliidiplaat kõrgele kuumusele.
- Võite kasutada tavalist lauasoola või meresoola.
- Kui te pole kindel, kas potis on piisavalt vett, et katta brokkoli, pange kõigepealt brokkoli potti ja seejärel lisage vesi. Seejärel eemalda brokoli uuesti ja tõsta kõrvale.
Samm 2. Esmalt küpseta varred
Oodake, kuni vesi keeb. Kui soovite varred küpsetada, lisage potti brokkoli varred. Küpseta kaks minutit.
Brokkoli varred valmivad õieosadest kauem
Samm 3. Sisestage lilleosa
Kastke õieosad õrnalt piluga spaatliga keevasse vette. Küpseta lilleosi potis koos brokoli vartega võimaluse korral neli või viis minutit. Ärge küpsetage seda liiga kaua, nii et tekstuur ja maitse säilivad.
Brokkoli on keedetud, kui see on piisavalt pehme ja seda saab noaotsaga hõlpsasti torgata
Samm 4. Jahutage köögivilju
Eemalda brokkoli tangidega või nõruta läbi kuumuskindla sõela. Määri alusele brokoli. Lase toatemperatuuril jahtuda.
Kui arvate, et olete brokkolit liiga kaua küpsetanud, asetage kandik jahutusprotsessi kiirendamiseks külmkappi
Meetod 3 /3: brokoli blanšeerimine
Samm 1. Lase vesi keema
Keetke suures potis vesi kõrgel kuumusel. Soovi korral lisage näputäis soola. Keeda vett, kuni see keeb.
Soola lisamine on vabatahtlik. Eeliseks on brokoli maitse lisamine. Negatiivne külg on see, et mida kauem võib sool muuta brokkoli pehmeks
Samm 2. Valmistage jäävesi
Täitke suur kauss jää ja veega. Kasutage vähemalt viie liitri suurust kraanikaussi. Vastasel korral võite kasutada puhast valamu, mille äravoolu saab sulgeda.
Selle sammu vahelejätmine võib mõjutada brokkoli värvi ja tekstuuri
Samm 3. Keeda brokoli keevas vees
Lisage brokkoli piluga spaatliga vette. Küpseta umbes kolm minutit.
Samm 4. Kontrollige, kas brokkoli on terava noaotsaga küpsetatud
Kui brokkoli jääb ikkagi noa külge, tähendab see, et see pole keedetud. Kui nuga on brokkoli küljest kergesti eemaldatav, tähendab see, et köögivili on küpsetatud.
Samm 5. Pange spargelkapsas kohe jäävette
Eemaldage spargelkapsad tangide või piluga spaatliga keevast veest. "Üllata" brokoli, kastes selle jäävette.
Üllatage köögivilju piisavalt küpsetades, seejärel pange need kohe külmkappi, et need oleksid krõbedad
Samm 6. Leota brokoli jahtumiseks jäävees
Lase brokkolil umbes viis minutit jäävees seista. Ärge eemaldage spargelkapsast jääveest enne, kui see on täielikult jahtunud, vastasel juhul jätkab brokkoli küpsetamist väljastpoolt.
