Ükski kook või kook ei ole täielik, kui peal ei ole kihti magusat glasuuri. Valige sobiva maitse ja konsistentsiga glasuur, et see sobiks ideaalselt teie valmistatud koogiga. See artikkel sisaldab juhendit, kuidas valmistada 5 tüüpi glasuuri: keedetud valge glasuur, fudge glasuur, võikreemi glasuur, toorjuustuglasuur ja lihtne tuhksuhkur.
Koostisosad
Vaniljejäätise keetmine
- 355 g suhkrut
- 2 spl selget maisisiirupit
- 5 munavalget
- 1 tl vaniljeekstrakti
Icing Fudge
- 473 g granuleeritud suhkrut
- 3 spl maitsetut kakaopulbrit
- 158 ml piima
- 118 g võid
- 1 tl vanilli
- Näputäis soola
Või kreem jäätumine
- 237 g toasooja võid
- 3 tl vanilli
- 946 g tuhksuhkrut
- 4 spl koort
- Näputäis soola
Toorjuustu jäätumine
- 118 g pehmet võid
- 227 g pehmet toorjuustu
- 946 g tuhksuhkrut
- 1 tl piima
Rafineeritud suhkur
- 237 g tuhksuhkrut
- 1/4 tl vanilli
- 1 spl piima
Samm
Meetod 1 /5: keedetud vaniljejäätis
Samm 1. Asetage segamisnõu aeglaselt keeva veega potti
Valige kastrul, mis on piisavalt suur, et panna sinna segamisnõu, täitke see mõne tolli veega ja soojendage seda pliidil keskmise kuumusega. Kui vesi aeglaselt keeb, asetage segamisnõu sellesse.
- Veenduge, et veetase ei oleks liiga kõrge, et ei tekiks ohtu, et vesi satuks segamisnõusse.
- Vesi ei tohiks keema minna, kui see hakkab liiga kuumaks muutma, vähendage kuumust.
Samm 2. Küpsetage glasuur
Asetage munavalged, suhkur ja maisisiirup kaussi. Segage, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud, ja jätkake segamist, kui suhkur lahustub ja segu kuumeneb. Glasuuri temperatuuri kontrollimiseks kasutage kommitermomeetrit; Kui temperatuur jõuab 71 kraadini, on tainas sõtkumiseks valmis.
- Jälgige glasuuri temperatuuri, kuna see võib kergesti üle küpseda.
- Kui tundub, et glasuur kuumeneb piisavalt aeglaselt, keerake kuumus suuremaks. Glasuur peaks jõudma 71 kraadini umbes 2 minutiga.
Samm 3. Löö glasuur
Vahusta glasuur munavahusti või elektrilise "mikseriga", kuni see on kohev ja läikiv. Eemaldage glasuur pliidilt ja kasutage seda oma koogi katmiseks.
Meetod 2/5: jäätumine
Etapp 1. Keetke suhkur, kakaopulber ja piim
Pange koostisosad kastrulisse ja keetke keskmisel-kõrgel kuumusel pidevalt segades. Kui see keeb, eemaldage see pliidilt.
Samm 2. Lisa või, vanilje ja sool
Segage koostisosi, kuni need on keedetud šokolaadiseguga hästi ühendatud, seejärel soojendage kastrul pliidil keskmisel kuumusel uuesti. Sega juurde glasuur ja küpseta, kuni või on sulanud ja koostisosad hästi segunenud. Eemaldage glasuur pliidilt.
Samm 3. Vahusta glasuur lusikaga
Kui glasuur jahtub, peksake seda lusikaga, kuni see pakseneb ja on läikiv. Kui lusikat on raske läbi lusika liigutada, on see kasutusvalmis.
- See glasuur on vedela konsistentsiga, nii et valage see otse oma koogile või koogile, selle asemel, et seda kihina nuga kasutada.
- Kui see tundub liiga vedel, soojendage segu paar minutit pliidil, et see pakseneks.
3. meetod 5 -st: või kreemi jäätumine
Samm 1. Vahusta või
Esimene samm on või konsistentsi muutmine nii, et see oleks kerge, kohev ja hõlpsasti segatav teiste koostisosadega. Asetage või segamisnõusse ja pekske saumikseri või mõni minut segistiga.
Samm 2. Lisage suhkur
Suhkru lisamisel jätkake või peksmist. Vahusta, kuni suhkur on võiga täielikult segunenud.
Samm 3. Lisage koor ja sool
Lõpetage glasuuri valmistamine, lisades koort ja soola ning kloppides, kuni glasuur on kerge, kohev ja täielikult segunenud. Kasutage glasuuri kohe koogi või koogikeste katmiseks või hoidke seda külmkapis hilisemaks kasutamiseks.
- Selle glasuuri saab hõlpsasti muuta šokolaadivõikreemiks, lisades paar supilusikatäit kakaopulbrit.
- Lisage mõni tilk sidrunimahla, mandliekstrakti või muid maitseaineid, mis sobivad teie koogi maitsega.
- Tehke värvilisest võikreemist glasuur, lisades paar tilka toiduvärvi.
4. meetod 5 -st: toorjuustu jäätumine
Samm 1. Vahusta toorjuust ja või
Asetage toorjuust ja või segamisnõusse. Kasutage elektrilist "mikserit" või käsitsi, et need kaks koostisosa omavahel kokku kloppida, kuni need on hästi segunenud ja saada kerge, kohev tainas.
Samm 2. Lisa tuhksuhkur ja piim
Jätkake taigna peksmist, kui lisate tuhksuhkrut ja piima. Vahusta paar minutit, kuni koostisosad on hästi segunenud ja glasuur on õige konsistentsiga.
- Kui teil on vaja glasuuri paksendada, lisage veel tuhksuhkrut.
- Glasuuri lahjendamiseks lisage lusikatäis piima.
5. meetod 5 -st: tuhksuhkur
Samm 1. Segage koostisosad hästi
Vala kaussi tuhksuhkur, vanilje ja piim. Segage koostisosi lusika või munaga, kuni need on täielikult segunenud. Vala glasuur kookidele, koogikestele või küpsetistele.
Samm 2. Looge jäätumise variatsioone
Seda lihtsat glasuuri saab varieerida, et luua erinevaid maitseid. Kui soovite proovida muud maitset, asendage piim järgmiste koostisosadega:
- Sidrunivesi
- Oranž vesi
- Vahtra siirup"
- Bourbon
- Moos "vaarikas"
- Šokolaadisiirup
Näpunäiteid
- Väikseimgi tilk vedelikku võib muuta tuhksuhkrupõhise glasuuri konsistentsi, nii et lisage veidi rohkem korraga.
- Võite kasutada mis tahes ekstrakti, mida soovite. See muudab jäätumise lõhna ja tunnet. Muskaatpähkel, vanilje, sidrun või maasikas on kõik suurepärased valikud.
