Neile, kellele meeldib süüa teha, ei kõla nimi hapukoor muidugi enam võõralt. Eelkõige on hapukoor üks piimatoodetest, mis vastab oma nimele, on hapuka maitsega ja mida tavaliselt lisatakse erinevat tüüpi roogadele või valatakse kaunistuseks suppide, tacode ja ahjukartulite peale. Paljud inimesed söövad isegi hapukoort dipikastmena, salatikastet ja marinaadi. Kui olete taimetoitlane või soovite lihtsalt tervislikumat koostisosa kasutada, proovige hapukoor asendada tavalise või kreeka jogurti, crème fraiche, keefiriga või tehke kodus isegi veganisõbralikke asendajaid!
Samm
Osa 1: hapukoore asendamine jogurtiga
Samm 1. Asendage hapukoor tavalise jogurtiga
Kui soovite tervislikumat valikut, proovige tavalist kreeka jogurtit või tavalist jogurtit, mis on tekstuuri ja konsistentsiga sarnane hapukoorega. Lisaks on jogurt maitsev ka dipiks, salatikastmeks, marinaadiks või teie lemmik suupistete retseptiks töötlemiseks. Üldiselt võib jogurti kogus olla võrdne retseptis loetletud hapukoore kogusega. Lihtne, eks?
- Pidage meeles, et toidu hapukas maitse ei pruugi olla nii tugev kui hapukoore kasutamisel.
- Tehke hapukoore asemel jogurtist külma kastmist. Kreemja ja hapuka dipikausi valmistamiseks piisab, kui segada 240 ml Kreeka jogurtit või tavalist jogurtit 1 spl. hakitud tilli, hakitud küüslauku ja 1 tl. sidrunimahl. See retsept sobib suurepäraselt köögiviljade või kooriku pita leiva kastmiseks.
Samm 2. Kasutage madala rasvasisaldusega või rasvata Kreeka jogurtit tervislikumaks alternatiiviks hapukoorele
Madala või rasvata Kreeka jogurt sisaldab vähem kaloreid, rasva, küllastunud rasva, kolesterooli ja naatriumi kui hapukoor. Täpsemalt võib 240 ml tavalist hapukoort sisaldada umbes 480 kalorit, samas kui tavaline, kõrge rasvasisaldusega kreeka jogurt sisaldab ainult umbes 220 kalorit. Lisaks on Kreeka jogurt ka hea valguallikas, mis põletab energiat ja ainevahetust ning on rikas probiootikumidega, mis on kasulikud teie seedimisele.
- Üldiselt müüakse turul kreeka jogurtit erinevate maitsetega. Hapukoore asemel kasutage tavalist jogurtit, millel on sarnane maitse, tekstuur ja konsistents.
- Kalorite vähendamiseks valage ahjukartuli pinnale hapukoore asemel kreeka jogurtit. Soovi korral võib jogurtit maitse ja tekstuuri rikastamiseks segada ka näputäie soola, pipra ja hakitud peterselli või murulauguga.
Samm 3. Valige suure rasvasisaldusega jogurt
Soolamata jogurt on ka tervislikum alternatiiv hapukoorele. Veenduge siiski, et kasutate pigem rasvarikkaid kui rasvavabu tooteid, eriti kuna magustamata jogurt sisaldab üldjuhul paksendajaid ja stabilisaatoreid, seega ei ole see sama konsistentsiga kui hapukoor.
Samm 4. Vältige kreeka jogurti kokkukleepumist
Kuna Kreeka jogurtis on rohkem valku ja vähem rasva kui hapukoores, siis on see tõenäolisem, et kuuma toiduga kokku puutudes hakkab see kokku kloppima. Selle vältimiseks valage jogurt ahjukartulitele, tacostele või suppidele vahetult enne söömist. Kui lisate selle kuumale kastmele, keetke kaste väga madalal kuumusel ja lisage jogurt vahetult enne kuumuse väljalülitamist, et see ei jääks kokku.
Osa 2: Hapukoore asendamine teiste toodetega
Samm 1. Proovige kasutada crème fraiche'i
Hapukoore luksuslikuma asendaja jaoks proovige kasutada crme fraiche'i! Nagu jogurt, on ka crème fraiche kääritatud toode, mille tekstuur ja konsistents meenutavad hapukoort. Kuna crème fraiche maitse ei ole liiga tugev, võite selle segada erinevate magusate ja soolaste suupistete hulka. Lisaks on crème fraiche rasvasisaldus kõrgem kui hapukoor ja jogurt, nii et toode ei jää kuuma kastmega segades kokku. Kahjuks võib kõrge rasvasisaldus panna kreemja tekstuuri sulama, kui see valada garneeringuna kuumale supipinnale või grillida broileri all.
Crème fraiche'i leiate suuremate supermarketite riiulitelt, kus müüakse juustu ja muid piimatooteid
Samm 2. Proovige kasutada keefirikreemi
Koore keefir on maitsev hapukoore asendaja koos erinevate toitudega. Lisaks on keefir kääritatud koore tulemus, nii et see on rikas probiootikumide ja ensüümide poolest, mis on kehale kasulikud. Seetõttu valige see valik, kui soovite oma seedimistervist parandada, tarbides rohkem probiootikume! Isegi kui see pole nii paks kui hapukoor, on hea mõte kasutada keefiri mitmesuguste küpsetiste valmistamiseks või salatikastme ja marinaadina.
Väga suure valgusisalduse tõttu võib keefirikreem väga kõrgel temperatuuril kokku pakseneda. Sellepärast saate selle lisada oma lemmikkaste- või supiretsepti, mida keedetakse madalal kuumusel või eemaldatakse lihtsalt pliidilt
Samm 3. Hapukooreasendaja valmistamiseks kasutage petipiima ja võid
Retseptis oleva 240 ml hapukoore asendamiseks peate lihtsalt segama 180 ml petipiima 60 grammi võiga. Petipiim ise on hapuka maitsega piimatoode, mida võib kergesti leida suurtest supermarketitest ja veebipoodidest. Kuna see pole nii paks kui päris hapukoor, on hea seda kasutada salatikastmena või valmistada erinevaid küpsetisi.
Samm 4. Hapukooreasendaja valmistamiseks kasutage tugevat vahukoort
Paks vahukoor sisaldab väga suurt rasvasisaldust ja on väga kreemja tekstuuriga, mistõttu sobib see hapukoore asendajaks. Täpsemalt peate kõigepealt segama 240 ml vahukoort 1 spl. hapu maitse saamiseks äädikas või sidrunimahl. Pärast happega segamist peaks toote tekstuur paksenema ja meenutama hapukoore konsistentsi.
Nirista toode supi pinnale. Soovi korral võite seda segada ka hakitud kurgi ja tilliga, et valmistada maitsev Kreeka marinaad kana- või lambaliha kebabile
Samm 5. Kasutage kašupähkleid, et valmistada hapukoore vegan -asendaja
Vegan -hapukoore valmistamiseks pole vaja teha muud, kui valmistada ette toored india pähklid, pressida värsket sidrunit ja õunasiidri äädikat. Nipp, leota 150 grammi india pähkleid kausis veega üleöö. Järgmisel päeval töödelge pehmendatud pähkleid näputäie soolaga, 1 spl. värskelt pressitud sidrun ja spl. õunasiidri äädikat, kuni tekstuur on ühtlane ja kreemjas. Ärge muretsege, see retsept suudab toota tooteid, mille tegelased sarnanevad hapukoorega, nimelt kreemjas ja loomulikult hapu.
