Kas olete kunagi kuulnud terminist blanšeerimine? Tegelikult on blanšeerimine toiduvalmistamise tehnika lühikest aega enne selle ladustamist või külmutamist. Kuigi see suudab säilitada külmutatud toidu loomuliku värvi ja maitse, on blanšeerimistehnika tegelikult üsna aeganõudev ega sobi neile, kellel on piiratud vaba aeg. Kui soovite porgandeid külmutada ilma blanšeerimistehnikat läbimata, saate tegelikult teha mitmeid meetodeid, näiteks tükeldada, riivida või purustada enne nende külmutamist. Nii kaua, kui need on korralikult ette valmistatud, võivad külmutatud porgandid ilma blanšeerimistehnikat läbimata kesta kuni 10 kuud.
Samm
Meetod 1 /3: porgandiviilude külmutamine
Samm 1. Lõika porgand 0,5-1 cm paksuseks
Koorige porgandid noaga, seejärel lõigake mõlemad otsad umbes 1,3 cm paksuseks. Porgandite säilitamise ja säilitamise hõlbustamiseks lõigake need soovitatud paksuseks.
- Kuigi porgandeid saab külmutada neid lõikamata, pikendavad nad tegelikult nende säilivusaega, kui need pole liiga suured.
- Kui porgandite pinnal on tolmu, mustust või muid jääke, ärge unustage neid enne lõikamist voolava vee all puhastada.
Samm 2. Pange porganditükid kilekotisse või õhukindlasse anumasse
Täida kott või muu anum porganditükkidega, seejärel aseta keskele põhk. Võimalusel jätke porgandi pinna ja kotisuu vahele 2,5–5 cm vaba ruumi, et oleks võimalik porgandid külmutamisel laieneda. Seejärel imege õlgi, et kotist võimalikult palju õhku saada, seejärel eemaldage õled ja sulgege kott tihedalt.
- Mida vähem mahutisse õhku jääb, seda vastupidavam on porgand külmutamisel.
- Teise võimalusena kasutage õhu eemaldamiseks kotist vaakumit ja suurendage porgandite säilivusaega.
Samm 3. Asetage porgandid külmkapi tasasele pinnale
Ärge unustage eelnevalt konteineri pinnale märkida porgandite säilitamise kuupäev, et saaksite teada aegumiskuupäeva. Ideaalis tuleks porgandid asetada külmkapi taha, et hoida temperatuuri stabiilsena ja mitte eemaldada enne, kui on aeg neid kasutada.
Ärge võtke porgandeid välja, kui te ei plaani neid küpsetada. Pidage meeles, et korduvalt külmutatud porgandid võivad oma maitse järk -järgult kaotada
Samm 4. Külmutage porgandid sügavkülmas 10-12 kuud
Kuigi külmutatud porgandid, mis pole blanšeerimisprotsessi läbinud, võivad sügavkülmas säilida 10-12 kuud, võib nende maitse ja tekstuur aja jooksul muutuda. Seetõttu peaksite parima maitse saamiseks säilitama porgandeid maksimaalselt 2 kuud.
Külmutatud porgand, olenemata sellest, kas see on blanšeeritud või mitte, võib kesta 10-12 kuud. Kuid pidage meeles, et mida kauem porgandid külmutatakse, seda suurem on sügavkülma põletamise oht (porgandid kaetakse jääkristallidega ja dehüdreeritakse)
Meetod 2/3: riivitud porgandi külmutamine
Samm 1. Peske porgandid enne lõikamist põhjalikult
Peske porgandeid jooksva voolava vee all, seejärel puhastage pind kätega, et eemaldada mustus, mustus ja muud kleepuvad jäägid, eriti kui porgandid on korjatud otse teie aiast.
Selle meetodi puhul ei pea porgandit enne riivimist koorima
Samm 2. Lõika porgandite ülemine ja alumine ots ära
Lõika väga terava noaga porgandi mõlemad otsad umbes 1,3 cm paksuseks ja seejärel viska prügikasti. Ülejäänud jäta hilisemaks riivimiseks kõrvale.
Samm 3. Riivi porgandid köögikombaini abil
Kõigepealt lõika porgandid 0,5-1 cm paksuseks, seejärel pane porgandid köögikombaini. Lülitage köögikombain sisse ja töödelge porgandeid, kuni kogu viljaliha on riivitud.
- Kui teie segistil on köögikombainiga samad seaded, kasutage seda alternatiivina.
- Kui soovite, võite kasutada ka käsitsi riivimist, asetades porgandi pinna riivipinnale, seejärel liigutades porgandit üles ja alla, kuni kogu viljaliha on hakitud.
Samm 4. Pange riivitud porgand kilekotti
Ärge unustage jätta umbes 2,5–5 cm vaba ruumi porgandi pinna ja kotisuu vahele, et mahutada porgandite külmumise ajal laienemist. Seejärel vajutage peopesaga koti pinnale või kasutage taignarulli, et vabastada võimalikult palju õhku ja tasandada kuju, ning asetage kott sügavkülma, kuni on aeg seda kasutada.
Märkige mahutile porgandite säilitamise kuupäev ja kellaaeg, et saaksite teada aegumiskuupäeva
Samm 5. Külmutage riivitud porgandid mõneks kuuks
Väidetavalt võivad riivitud porgandid sügavkülmas säilida 10-12 kuud, enne kui nende loomulik maitse kaob. Parima tekstuuri saavutamiseks on aga parem porgandit kasutada mõne kuu jooksul pärast riivimist ja külmutamist.
Meetod 3/3: puhaste porgandite külmutamine
Samm 1. Aurutage, keetke, röstige või mikrolaineahjus porgandeid
Põhimõtteliselt on porgandit lihtsam püreestada, kui selle tekstuur on küpsetusprotsessi käigus pehmendatud.
- Püreesta porgand enne külmutamist, et säilitada porgandi loomulik maitse. Lisaks on porgandipüree suurepärane lisand suppidele, suupistetele ja imikutoitudele!
- Enne püreeks muutmist laske porganditel jahtuda.
Samm 2. Püreesta porgandid segisti abil
Lõika porgandid 0,5-1 cm paksuseks, seejärel lisa terved porganditükid blenderisse. Kui teil on seaded puhas valige segistis see seade, seejärel lülitage segisti sisse, et porgandid muutuksid paksuks pastaks.
Ärge kunagi pange sõrmi ega muid köögiriistu pooleliolevasse blenderisse
Samm 3. Lisage piima või vett, et lahjendada püree tekstuuri
Pärast porgandite töötlemist lülitage segisti välja, seejärel kontrollige püree tekstuuri. Kui see tundub liiga paks, proovige lisada 1-2 spl. perioodiliselt piima või vett, seejärel töödelge püree uuesti, kuni konsistents on teie maitse järgi.
- Kui soovite paksu püreed, töödelge porgandid ilma vedelikku lisamata.
- Porgandite üldise maitse säilitamiseks lisage veidi vett, mida kasutati porgandite aurutamiseks või keetmiseks.
Samm 4. Valage püree sügavkülmikusse sobivasse anumasse
Kui see on saavutanud soovitud konsistentsi, võtke õhukindel anum, mida saab tihedalt sulgeda. Seejärel valage püree anumasse, jättes püree pinna ja anuma kaane vahele 2,5–5 cm vaba ruumi, et võimaldada võimalikku paisumist. Pärast seda sulgege anum tihedalt ja pange see kohe sügavkülma.
- Märgistage mahuti pind ladustamiskuupäevaga puhtaks, et saaksite teada aegumiskuupäeva.
- Kui püreed hoitakse klaasanumas, veenduge, et anum sobib sügavkülmas hoidmiseks. Olge ettevaatlik, tavalised klaasanumad võivad äärmuslikel temperatuuridel puruneda või isegi plahvatada!
Samm 5. Säilitage porgandipüreed sügavkülmas kuni 3 kuud
Porgandipüree maitse ja konsistents säilivad sügavkülmas kuni 3 kuud. Seetõttu veenduge, et püree oleks valmis enne püree aegumiskuupäeva, et see püsiks tarbimisel hea kvaliteediga.
Pärast pehmendamist säilib porgandipüree külmkapis 2-3 päeva, ilma et see rikuks
Näpunäiteid
- Nii et porgandid ei kristalliseeruks sügavkülmas liiga madalate temperatuuride mõjul, ärge unustage neid pakkida õhukindlasse anumasse, mis on osutunud ohutuks sügavkülmas hoidmiseks.
- Porgandid, mis on veel veidi toored, kipuvad olema paremini külmutatud, ilma et oleks vaja neid eelnevalt küpsetada.
- Muutke külmutatud porgandid tekstuurivabadeks toitudeks, näiteks suppideks või pajaroogadeks.
