Naeris valmistatakse kõige sagedamini keetes vees. Saate neid köögivilju maitsestada mitmel viisil, kuid lihtsaim viis on või, soola ja pipraga. Siin on lihtne viis selle köögivilja maitsestamiseks.
Koostisosad
4 portsjoni jaoks
- 340 gr redis
- 1-2 spl (15-30 ml) sidrunimahla
- 1 spl (15 ml) võid või oliiviõli
- Sool ja pipar, maitse järgi
Samm
Osa 1 /3: Taimsete rediste valmistamine
Samm 1. Peske köögivilju
Loputage kaalika rohelisi külma jooksva vee all, hõõruge köögivilju õrnalt kätega.
- Kuivatage lehed köögiviljade kuivatusmahutiga, kuivatage puhta paberrätikuga või määrige köögiviljad puhtale paberrätikule ja laske neil õhu käes kuivada.
- Köögivilju saate puhastada ka siis, kui lasete neil mõni minut külma veega täidetud puhtas kausis või nõudepesumasinas leotada, et eemaldada kangekaelne mustus. Enne köögiviljade kuivatamist loputage kiiresti voolava vee all.
Samm 2. Eemaldage köögiviljavarred
Lõika terava noaga varred iga lehe alusest.
Kontrollige töötamise ajal lehti uuesti. Kui mõni leht on kahjustatud või närbunud, visake need minema
Samm 3. Rebige lehed ära
Rebi lehed väikesteks tükkideks kätega.
- Iga lehe tükk peaks olema umbes 1,2 cm.
- Teil peaks olema umbes 12 kaussi (3 l) hakitud kaalikat.
- Soovi korral võid redised ka terava noaga jämedalt hakkida, samuti käsitsi rebida.
Samm 4. Nirista sidrunimahlaga
Piserdage kaalika rohelisi vähese sidrunimahlaga, raputage õrnalt kätega, et köögiviljad seguneksid.
Jätke kaalikas rohelised vähemalt 5 minutiks. Sidrunimahl aitab aktiveerida köögiviljades mürosinaasi ensüümi ja suurendab isotiotsüanaatide moodustumist. Lühidalt, sidrunimahl takistab köögiviljade närbumist ja suurendab ka nende toiteväärtust
Osa 2/3: Redise köögiviljade keetmine
Samm 1. Keetke vesi Hollandi ahjus
Täida Hollandi ahi pooleldi veega ja lisa näputäis soola. Lase keeda keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- Hollandi ahi, mis mahutab 5-6 liitrit koormust, on väga soovitatav. Kui see on väiksem kui see, on see liiga väike, kuid kui see on liiga suur, võib küpsetusaeg pikeneda.
- Kui teil pole Hollandi ahju, võite selle asendada raskmetallist panniga.
Samm 2. Lisa köögiviljad ja küpseta
Asetage köögiviljad keevasse vette ja katke Hollandi ahi. Pane naerisrohelised külmkappi 20–25 minutiks või kuni köögiviljad on pehmed.
Paljud kokad eelistavad küpsetusaega pikendada, vähendades kuumust keskmisele või madalale. Kui vesi hakkab aeglaselt keema, lisage kaalikad ja küpseta 45 kuni 60 minutit
Samm 3. Kuivatage kaalikas rohelised
Vala Hollandi ahju sisu läbi sõela, et vesi ära voolata.
Vajutage õrnalt ülejäänud redisilehti kätega või puulusika tagaküljega, kui need on veel kurnis. Seda tehes saab eemaldada lehtedes sisalduva liigse vedeliku
Samm 4. Maitsesta köögiviljad või, soola ja pipraga
Viige kaalikas rohelised suurde kaussi ja lisage või, sool ja pipar. Maitsestage köögivilju uute koostisosadega.
- Soovi korral võite tervislikuma alternatiivi asemel või asemel kasutada oliiviõli.
- Sool ja pipar tuleks lisada vastavalt teie isiklikule maitsele. Kui te pole kindel, kui palju kasutada, alustage umbes 1 tl (5 ml) soola ja 1 tl (5 ml) musta pipraga. Raputa, tunneta ja lisa vastavalt soovile.
Samm 5. Serveeri kohe
Tõsta kaalikas rohelised eraldi taldrikule ja serveeri.
Osa 3 /3: alternatiiv
Samm 1. Keetke kaalika rohelised kanapuljongis vee asemel
Köögiviljad imavad puljongi ja puljong lisab köögiviljadele rohkem maitset.
Samm 2. Lisage peekon või sink keevasse vette
Köögiviljade kibeduse korvamiseks serveeritakse traditsioonilisi "lõunamaises stiilis" kaalikaid koos peekoni või singiga.
- Asetage umbes 1 tass (250 ml) sealiha, sinki või peekonit keevasse vette. Prae liha ja lisa see koos pannil olevate tilkadega köögiviljadele, kui need alles küpsetama hakkavad.
- Võite lisada ka 1 keskmist hakitud sibulat ja 1/2 tl (2,5 ml) granuleeritud suhkrut.
Samm 3. Küpseta redis praepanni abil
Lisaks köögiviljade keetmisele keevas vees hautage köögivilju 1 spl (15 ml) oliiviõlis pehmeks.
- See meetod võib võtta 5 kuni 15 minutit, sõltuvalt sellest, kui närbunud soovite köögivilju küpsetada.
- Lisaks oliiviõli kasutamisele saate maitse lisamiseks kasutada veiseliharasva.
- Redis on sellisel serveerimisel kuivem ja köögiviljade erkroheline värv püsib kauem.
Samm 4. Nirista keedetud köögivilju erineva maitsega kastmega
Põhiliselt valitakse tavaliselt äädikas, millel on erinevad maitsed ja vinegrettkaste.
- Palsamäädikas ja siidriäädikas on mõlemad magusa maitsega, kuid lisavad ka köögiviljadele meeldivat hapukust. Vinaigrette kastmed, nagu vaarika vinegrett või palsamivinegrett, on vähem hapuka maitsega ja veidi magusamad, kuid võivad siiski köögivilju sarnaselt maitsestada.
- Aasia maitse saamiseks valage köögiviljadele veidi sojakastet või Teriyaki. Puista peale hakitud mandleid või krõmpsuvaid chow meini nuudleid.
Samm 5. Lisage muid maitseaineid, et anda köögiviljadele erinevaid maitseid
See meetod sobib eriti hästi, kui küpsetate köögivilju.
- Enne kaalika roheliste praadimist prae 1 keskmine hakitud sibul või 1 hakitud küüslauguküüs.
- Piserdage vürtsikuse saamiseks punaseid tšilli keedetud köögiviljade peale.
Samm 6. Küpseta rediseid koos teiste köögiviljadega, et saada mitmekesisem maitse
Proovige naerisrohelise, krae ja sinepi kombinatsiooni. Keetke igat tüüpi köögivilju soola, õli, küüslaugu, peekoni ja suhkruga võrdsetes kogustes.
