Köögiviljade täiuslikuks grillimiseks võite teha mõned lihtsad sammud. Lõika köögiviljad võrdseteks suurusteks, seejärel kanna peale õhuke kiht õli ja maitseaineid, et muuta need veelgi maitsvamaks. Kui küpsetate neid ahjus, pidage meeles, et selliste karmide köögiviljade nagu porgand ja kartul valmimine võtab kauem aega kui pehmete köögiviljade nagu lillkapsas ja spargelkapsas. Kui köögiviljade servad on pruunistunud ja keskosa on pehme, olete söömiseks valmis!
Samm
Osa 1 /3: Köögiviljade lõikamine ja maitsestamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 204-232 ° C
Ideaalne temperatuur röstimiseks on 218 ° C, kuid selle numbri ümber saate küpsetada ka köögivilju. Köögiviljad tuleb röstida kõrgel temperatuuril, et need pehmeneksid ja saavutaksid täieliku karamellistumise. Kui temperatuur on liiga madal, küpsevad köögiviljad enne soovitud pruuni värvi saavutamist üle.
Samm 2. Vajadusel peske köögiviljad enne nende koorimist
Pese köögiviljad mustuse eemaldamiseks külmas vees. Kui hakkite sibulat või küüslauku, ärge unustage neid esmalt käsitsi koorida. Teisi köögivilju (nagu kurgid, baklažaan ja kartul) saab koorida noa või koorijaga.
Samm 3. Lõika või tükelda köögiviljad väikesteks tükkideks
Köögiviljad tuleks lõigata võrdseteks suurusteks ja karmide köögiviljade puhul lõigata väiksemateks tükkideks kui pehmed köögiviljad. See tagab, et köögiviljad küpsevad ühtlaselt, eriti kui asetate need kõik samale pannile.
- Lõika köögiviljad terava noaga ruutudeks või väikesteks tükkideks.
- Pehmed köögiviljad (näiteks brokkoli või lillkapsas) võib lõigata suuremateks tükkideks kui kõvad köögiviljad, näiteks kartul.
Samm 4. Lisage köögiviljadele õli ja maitseaineid
Asetage köögiviljad suurde kaussi või kilekotti. Vala köögiviljadele piisavalt õli, kuni need näevad veidi läikivad. Üks kuni kolm supilusikatäit (20-50 ml) võib olla piisav. Lisage köögiviljadele maitseaineid, näiteks soola, pipart või värskeid ürte ja vürtse.
Oliiviõli kasutatakse sageli köögiviljade töötlemiseks, kuid võite kasutada ka röstitud seesamiõli, maapähkliõli ja saflooriõli
Samm 5. Segage köögivilju, millele on antud õli ja vürtsid, kuni see on ühtlaselt jaotunud
Kui kasutate selle segamiseks suurt kaussi, segage õlitatud ja maitsestatud köögivilju kätega. Kui asetate köögiviljad ziploci kilekotti, sulgege kilekott ja loksutage õrnalt, et köögiviljad ja maitseained/õli ühtlaselt seguneksid.
Kuigi kõik köögiviljad peaksid olema õliga kaetud, ärge laske õlil tilkuda, sest seda on liiga palju
Samm 6. Valmistage metallist küpsetusplaat, et vältida köögiviljade kleepumist
Laotage küpsetuspaber või alumiiniumfoolium suurele küpsetusplaadile, et saaksite seda hiljem hõlpsalt puhastada. Võite panni katta ka mittekleepuva pihustiga. Metallist pannid võimaldavad köögiviljadel ühtlaselt röstida ja madalate servadega metallpannid on parim võimalus vee kergemaks aurustumiseks.
Köögiviljadele tuleks anda piisavalt ruumi, et need ühtlaselt röstiksid. Seega, kui soovite palju köögivilju röstida, peate võib -olla kasutama mitut panni
Osa 2/3: Köögiviljade paigutamine pannile
Samm 1. Jätke pannile pandud köögiviljade jaoks piisavalt ruumi
Ükskõik millist meetodit köögiviljade rühmitamiseks kasutate, peaksite jätma piisavalt ruumi, et need korralikult röstida. Selle asemel, et köögivilju üksteise peale laduda, on hea hoida neid üksteisest umbes 0,5 sentimeetri kaugusel.
Kui need on liiga tihedad ja lähestikku, näevad köögiviljad välja nagu aurutatud, mitte röstitud
Samm 2. Laotage kõik köögiviljad ühele küpsetusplaadile, et neid kõiki küpsetada
Kui teil pole palju aega ja soovite kiiresti kõik köögiviljad röstida, määrige need pärast õliga segamist ühtlaselt küpsetusplaadile. See sobib ideaalselt köögiviljade jaoks, millel on sama röstimisaeg.
- Võib -olla peaksite seda köögiviljahunnikut tähelepanelikumalt jälgima, et need kõik korralikult küpseks.
- Kui röstite mõlemat tüüpi köögivilju korraga, on hea mõte lõigata kõvad köögiviljad väiksemateks tükkideks kui pehmed köögiviljad.
Samm 3. Pange köögiviljad kokku samal küpsetusajal, et saaksite röstimist õigesti reguleerida
Kui röstite suurt hulka kõvasid ja pehmeid köögivilju, rühmitage kõik pehmed köögiviljad ühele pannile ja kõvad köögiviljad teisele pannile. Nii on teil lihtsam eemaldada pehmed keedetud köögiviljad ja jätta kõvad (küpsed) köögiviljad ahju.
Näiteks pange spargel ja aedoad ühele pannile, teisele aga porgand ja rooskapsas
Samm 4. Järk -järgult lisage köögiviljad pannile, et jälgida nende valmisolekut
Kui soovite röstida kõiki köögivilju ühel pannil, kuid soovite ka, et need oleksid ideaalselt küpsetatud, proovige köögivilju kõigepealt kõvasti röstida. Mõne aja pärast, kui kõvad köögiviljad on veidi küpsenud, lisage pannile pehmed köögiviljad.
Küpseta tahkeid köögivilju umbes 10-15 minutit enne pehmete köögiviljade lisamist
Samm 5. Röstige kõik köögiviljad eraldi, nii et köögiviljad on täielikult küpsetatud
See võtab natuke vaeva, kuid saate täielikult kindlaks määrata köögiviljade ahjus küpsetamise aja. Küpseta ühel pannil kõik kartulid, teisel paprika ja teisel kikerherned.
- See meetod sobib suurepäraselt mitut tüüpi köögiviljade röstimiseks suurtes kogustes.
- Võimalusel kasutage korraga mitut panni, et saaksite köögivilju kiiremini ja lihtsamalt küpsetada.
Osa 3 /3: Köögiviljade röstimine ahjus
Samm 1. Pange köögiviljad eelsoojendatud ahju
Enne köögiviljade röstimiseks panemist on hea oodata, kuni ahi jõuab vähemalt 204 ° C -ni. Kui juurvilju lisada ajal, kui ahi on veel madal, on need pudedad, mitte krõmpsuvad.
Samm 2. Segage köögivilju spaatliga 10-15 minuti pärast
Kasutage spaatlit või muud sarnast tööriista, et köögivilju pannil segada, et need ühtlaselt pruunistuksid. Seda on hea teha pärast seda, kui köögiviljad on 10–15 minutit röstitud, kuid tehke seda mõni minut varem, kui grillite ainult pehmeid köögivilju.
See on ka hea aeg kontrollida, kas köögiviljad on täielikult küpsetatud
Samm 3. Otsige pruunistatud servi, mis näitavad, et köögiviljad on küpsetatud
Sõltuvalt röstitud köögiviljade tüübist võib kuluda 15-45 minutit pärast seda, kui köögiviljad on ahjus. Pehmed köögiviljad võtavad tavaliselt vaid 15-20 minutit, kõvad köögiviljad aga 30-45 minutit.
Pehmed köögiviljad, nagu suvikõrvits ja baklažaan, peaksid võtma vaid 15-20 minutit, kõvad köögiviljad, näiteks porgand ja maguskartul, umbes 30 minutit
Samm 4. Valmisoleku kontrollimiseks torgake köögivilju kahvliga
Köögiviljad peaksid olema seest pehmed ja väljast krõbedad. Eemaldage pann ahjust ja torkige kahvliga ühe köögivilja sisse. Kui kahvel libiseb kergesti sisse ja on pehme, samal ajal kui välispind on kergelt pruunistunud, on teie köögiviljad söömiseks valmis!
