Kui sa tahad friikartuleid, on tore, kui saad neid ise kodus valmistada! Väliselt krõbeda ja seest õrna friikartuli jaoks vali roosakas kartul, milles on palju jahu. Kui soovite friikartuleid ilma õlita teha, küpsetage ahjuga maitsestatud kartulid. Kartul muutub krõmpsuvaks ja näeb välja atraktiivne. Enne serveerimist võite kartulitele lisada võid.
Koostisosad
Krõbedad friikartulid
- 1 kg punast kartulit, umbes 5 suurt kartulit
- 1 liiter maapähkliõli või taimeõli praadimiseks
- Sool, piserdamiseks
- Serveerimiseks tomatikaste ja majonees
Teeb 4 portsjonit
Ahjus küpsetatud kartulid
- 1 kg punast kartulit, umbes 5 suurt kartulit
- 2 spl. (30 ml) oliiviõli
- 1 tl. (5 grammi) meresoola
- 1 spl. (20 grammi) võid (valikuline)
- 1 hakitud küüslauguküüs (valikuline)
- 2 spl. (10 grammi) hakitud peterselli (valikuline)
- tl. (½ grammi) jahvatatud musta pipart (valikuline)
Teeb 4 portsjonit
Samm
Meetod 1: 2: Krõbeda kartuli praadimine
Samm 1. Koorige punased kartulid ja lõigake need cm paksusteks pulgadeks
Pese 1 kg pruunikartulit ja aseta seejärel lõikelauale. Lõika kartulid suure noaga ettevaatlikult 2 cm pikkuseks pooleks. Asetage kartuliviilud ühtlaselt, seejärel lõigake need pikuti cm paksusteks pulgadeks.
Kui soovite lihtsat kartulit, ärge koorige nahka, vaid hõõruge nahka, kuni see on täiesti puhas
Samm 2. Aseta kartulid külma veega kaussi ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi
Pange kartulid suurde kaussi ja valage külma vett, kuni kartulid on täielikult vee all. Asetage kauss vähemalt 1 tunniks kuni maksimaalselt 8 tunniks külmkappi.
Kui te ei soovi friikartuleid praegu lõpetada, lõpetage protsess selles punktis ja seejärel külmkapis üleöö. Seejärel jätkake protsessi järgmisel päeval
Samm 3. Nõruta kartulid ja patsuta paberrätikuga kuivaks
Asetage kurn valamusse ja eemaldage kartul külmkapist. Kalla kartulid nõusse, et vesi ära voolata. Järgmisena asetage kartulid köögipaberiga vooderdatud kandikule või taldrikule. Valmista ette teine köögipaber ja patsuta sellega kartulite pealseid.
Kartulite kuivatamine on krõbedate friikartulite saamiseks väga oluline toiming
Samm 4. Pange õli raskesse kastrulisse ja kuumutage seda temperatuurini 160 ° C
Asetage pott pliidile või kasutage laua fritüüri. Lisage sellele 1 liiter maapähkliõli või taimeõli ja kleepige praadimistermomeeter panni küljele. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja laske õlil soojeneda temperatuurini 160 ° C.
- Kui kasutate fritüüriplaati, järgige toote tootja juhiseid.
- Veenduge, et termomeeter on õlisse kastetud, et saada täpset temperatuuri.
Etapp 5. Pange kartul õli ja prae 3-4 minutit
Kui paned kõik kartulid õli sisse, langeb temperatuur kiiresti. See on põhjus, miks peaksite kartulisse panema ainult õli. Prae kartulid lusikaga, seejärel keera aeg -ajalt kartuleid ja prae, kuni kartul on pehme ja kahvatu.
Kui kardate õlipritsmeid, asetage kartul kühvelisse, seejärel tilgutage need koos kühvliga õlisse
Etapp 6. Viige kartulid paberrätikule ja jätkake ülejäänud kartulite praadimist selle praepannimise meetodiga
Kui need on pooleks küpsenud, eemaldage lusikaga kartulid ja asetage need paberrätikutega kaetud ahjuplaadile. Seejärel prae ülejäänud kartulid veel kuumas õlis.
- Par-praadimine on kartulite praadimine kuni pooleks küpsemiseni. Kartul muutub pehmeks, kuid mitte veel krõbedaks.
- Enne järgmise kartuli lisamist kontrollige õli, kas see on endiselt umbes 160 ° C.
Samm 7. Kuumuta õli temperatuurini 190 ° C ja prae 1 poolküpsetatud kartulit 3-4 minutit
Kui kõik kartulid on kergelt praetud, pane kartulid kõrvale, kuni õli soojeneb temperatuurini 190 ° C. Seejärel kasta ettevaatlikult pool poolküpsetatud kartulit kuuma õli sisse ja prae, kuni see on krõbe ja pruun.
Kuum õli muudab kartuli väliskülje krõbedaks
Samm 8. Prae ülejäänud kartulid krõbedaks
Tõsta valmis kartul paberrätikutega kaetud taldrikule ja prae ülejäänud kartulid kuumas õlis. Jätkake kartulite praadimist, kuni need kõik muutuvad kuldpruuniks. Puista kartulitele soola ja naudi kuumalt.
Näpunäide:
Valmista dipikaste, segades endale meelepärase kastme. Näiteks võite segada karripulbrit majoneesiga või segada majoneesi ketšupiga.
Meetod 2/2: küpsetatud kartulite valmistamine ahju abil
Samm 1. Asetage küpsetusplaat ahju ja soojendage ahi 200 ° C -ni
Asetage äärisega küpsetusplaat ahju keskele. Seejärel lülitage ahi sisse, et see kuumeneks ja pann väga kuumaks läheks.
Väga kuumale ahjuplaadile pannes hakkavad kartulid krõmpsuma
Samm 2. Kui soovite krõbedaid friikartuleid, koorige 1 kg pruunistunud kartulit
Pese umbes 5 suurt tärklist sisaldavat kartulit ja koori need ära. Kuigi võite need koorimata jätta, on koorimata friikartulid veidi nätskemad kui kooritud kartulid.
Ärge koorige kartulit liiga kaua, sest see võib pruunistuda
Samm 3. Lõika kartulid 1 cm pulgadesse
Asetage kooritud kartulid lõikelauale ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks. Asetage kartuliviilud ühtlaselt, seejärel lõigake need tagasi umbes 1 cm paksusteks pulgadeks.
Kui soovite väga krõbedaid friikartuleid, lõigake need cm paksusteks pulgadeks. Kuna need on väiksemad, vähendage küpsetusaega 5-8 minuti võrra
Samm 4. Sega friikartulid soola ja oliiviõliga
Võtke suur kauss ja pange sinna friikartulid. Lisage 2 spl. (30 ml) oliiviõli kartulitele ja puista umbes 1 tl. (5 grammi) meresoola. Viska kartulid suure lusika või kätega nii, et need oleksid kõik soola ja õliga kaetud.
Õli ei lase kartulil pannile kinni jääda. See muudab kartulid ka küpsetamisel krõbedaks
Samm 5. Asetage kartulid eelsoojendatud küpsetusplaadile
Eemaldage kuum pann ahjust kindaid kandes. Seejärel asetage maitsestatud kartulid küpsetusplaadile ühe kihina.
Kui unustate panni eelsoojendada, võite kartulid ikkagi külma pannile panna
Etapp 6. Küpseta kartuleid umbes 40–50 minutit ja keera need röstimisaja poole pealt ümber
Pane pannil ahju tagasi, kui paned ahju tagasi, siis küpseta kartulit, kuni servad on kergelt pruunistunud. Pöörake kartulid küpsetusaja poole pealt spaatliga ümber, nii et need küpsevad ühtlaselt ja muutuvad kuldpruuniks.
Kartuli keskel küpsetamise kontrollimiseks torgake kahvliga ühte kartulisse ja vaadake, kas kahvel tõuseb kartulilt kergesti maha
Samm 7. Eemaldage kartulid ja lisage soovi korral rohkem soola
Kui kartulid on krõbedad ja pruunid, eemaldage pann ahjust ja pange kartul serveerimisplaadile. Maitse üht kartulit ja puista soovi korral kartulile veel soola.
Kartul muutub jahtudes pehmeks ja nätskeks. Niisiis, peate selle kohe sööma
Näpunäide:
Kartulite lisamaitse saamiseks kuumutage 1 spl. (20 ml või 20 grammi) võid koos 1 hakitud küüslauguküünega umbes minut keskmisel kuumusel. Seejärel lisage 2 spl. (30 ml või 7 grammi) hakitud peterselli ja tl. (½ grammi) jahvatatud musta pipart. Määri see ürdivõisegu krõmpsuvatele friikartulitele enne serveerimist.
