Vähkide keetmine nende keetmise teel, seejärel serveerimine välipidudel pearoogina on traditsiooniline viis vähkide nautimiseks Louisiana osariigis ja mujal Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Lugege allolevaid juhiseid, et õppida vähki ideaalselt küpsetama.
Koostisosad
- 9-13,5 kg elavad vähid
- 8 sidrunit, pooleks lõigatud
- 450 grammi keedetud krevetimaitseainet.
- 8 sibulat, kooritud ja pooleks lõigatud.
- 4, 5 kg värsket kartulit
- 20 tükki maisi, puhastatud ja pooleks lõigatud.
- 40 küüslauguküünt, kooritud
Samm
Meetod 1 /4: Vähkide ettevalmistamine keetmiseks
Samm 1. Ostke elavaid jõevähki
Plaanige tellida piisavalt jõevähki, nii et kõik seltskonna liikmed saaksid 1-1,3 kg krevette. Osa krevettide kaalust läheb söömisel kaotsi, sest ostes arvutatakse ka koore kaal.
- Hankige vähke mereandide ja toidupoodidest või vähiautodest, mis müüvad vähke hooajal.
- Kui teie piirkonnas ei ole vähimüüjaid, ostke vähke veebist, näiteks Louisiana Crawfish co., Või krevetimüüjalt, kes saab jõevähi teie koju saata.
- Kui võtate koju või saadate jõevähi saadetise, hoidke neid kindlasti jahedas kohas, eemal valgusest ja kuumusest, nii et krevetid jäävad küpsetamisel värsked.
- Pärast külmutamist keedetud vähid ei maitse nii hästi kui elusad vähid.
Samm 2. Puhastage vähid
Kuna värsked vähid on värskelt korjatud, peate enne küpsetamist krevetidelt eemaldama muda ja prahi. Puhastage vähid järgmiste sammudega:
- Puhastage kott. Kui ostate krevette ja kannate neid kotis, alustage nende puhastamisega, et kotist väljas olev muda ja mustus sisse ei satuks.
- Valage krevetid kotist suurde hoidmisanumasse, näiteks lastebasseini või lastikonteinerisse, ja täitke anum puhta veega.
- Kasutage krevette segistiga, seejärel laske krevettidel kausis 30 minutit seista.
- Visake ära surnud krevetid, mis tavaliselt mõne minuti pärast pinnale ujuvad.
- Visake anumas olev vesi ära, seejärel loputage krevetid puhta veega. Jätke krevetid jahedasse varjulisse kohta, kuni olete valmis neid keetma.
Meetod 2/4: Vähi keetmise seadmete ettevalmistamine
Samm 1. Lülitage tuli sisse, mida kasutatakse õues toiduvalmistamiseks
Kreveti keetmiseks kasutatava vee soojendamiseks kasutage välistingimustes kasutatavat gaasikomposti, siseõue või propaanipliiti. Kõige tähtsam on see, et umbes 227 -liitrise veepaagi soojendamiseks peab teil olema tugev varustus.
Samm 2. Täitke 227 -liitrine pott veega pooleldi täis
Asetage pott pliidile või pliidile ja laske pannil soojeneda, kuni vesi keeb. Lisage mõned neist koostisosadest ja laske uuesti keema tõusta.
- 8 sidruni mahl ja sidrunikoor.
- 450 grammi keedetud krevetimaitseainet.
Samm 3. Lisage köögiviljad
Keedetud vähid on maitsvad, kui neid kombineerida mitut tüüpi köögiviljadega, kuid kõige populaarsemad köögiviljad, mida kasutatakse keetmisel, on kartul ja mais. Kui vesi potis on uuesti keema läinud, lisage järgmised koostisosad:
- 8 sibulat, kooritud ja pooleks lõigatud.
- 4,5 kg värsket kartulit (või tavalist kartulit, lõigatud kergesti näritavateks suurusteks)
- 20 tükki maisi, puhastatud ja pooleks lõigatud.
- 40 küünt kooritud küüslauku.
Meetod 3/4: Vähkide keetmine
Samm 1. Pange vähid keevasse vette
Asetage vähid spetsiaalsesse korvi, mis on valmistatud traadist koos käepidemetega potti sisestamiseks. Krevettide korv on kasulik krevettide keetmiseks veepinnal, samal ajal kui köögivilju küpsetatakse põhjas. Lase krevettidel keevas vees 5 minutit podiseda.
- Kui teil on suur äravool, mis on panni ülaosa jaoks õige suurusega, saate seda kasutada krevetikorvi asemel.
- Krevettide korvid leiate Internetist või mis tahes grillitarvete kauplusest.
Samm 2. Lülitage kuumus välja ja laske krevettidel küpseda
Kui krevetid on pannil, lülitage kuumus välja ja katke pott kaanega, nii et krevetid saaksid aeglaselt veel 30 minutit küpseda.
Samm 3. Kontrollige praetud krevette
30 minuti pärast eemaldage pannilt kaas ja kontrollige, kas krevetid on küpsed. Parim viis selle kindlakstegemiseks on krevettide võtmine ja söömine.
- Kui liha tekstuur on nätske, peate krevette kauem keetma.
- Kui kreveti tekstuur hakkab murenema, eemaldage krevetid kohe potist, sest krevetid võivad olla liiga kaua keedetud.
Meetod 4/4: keedetud krevettide serveerimine
Samm 1. Laotage ajaleht piknikulauale
Võimalik, et teie toidulaud laguneb, kui sööte keedetud krevette, seega kasutage hõlpsaks puhastamiseks ajalehtede lehti. Asetage piknikulauad ja muud välilauad ritta, seejärel pange salvrätikud ja salvrätikud laiali. Krevettide kestade ja jalgade hoidmiseks võib vaja minna kaussi.
Samm 2. Serveeri keedetud krevette
Traditsioonilises hautises pannakse köögiviljad otse lauale, seejärel serveeritakse krevetid köögiviljade peale. Kui te ei soovi seda niimoodi teha, paluge külalistel paberplaatidega poti ette ritta seada, seejärel viige köögiviljad otse potist külaliste taldrikutele.
Samm 3. Lisage täiendavaid maitseaineid
Või, sool ja Cajuni maitseained on maitsev lisand vähipraadile.
Näpunäiteid
- Enne lisa maitse ja valgu lisamist lisage pannile andouille’i vorst.
- Keetmise ajal võite lisada veel soola ja pipart, kui maitse pole endiselt piisavalt hea.
Hoiatus
- Hoidke tulekustuti ohutuse tagamiseks käeulatuses.
- Ärge soolake jõevähki elusalt. Soolapuhastusmeetod on efektiivne, kui seda kasutatakse krabidel ja muudel mereandidel, kuid tapab vähid enne küpsetamist.
Asjad, mida vajate
- Eespool loetletud koostisosad
- Gaasipliit või välipliit
- Suur pott krevettide keetmiseks ja spetsiaalne korv, kuhu mahub kuni 18 kg vähke
- Metallist või puidust valmistatud pikk lusikas või segaja
- Suur laud kaetud ajalehepaberiga
