Kas teadsite, et lisaks sellele, et vahukoort kasutatakse laialdaselt jäätise või pirukate kaunistuseks, sobib see ka koogiglasuuri valmistamiseks? Kui plaanite teha kooki ja kaunistada pealispinda vahukoorest valmistatud glasuuriga, ärge unustage kreemi stabiliseerida, nii et selle kasutamisel oleks tahkem tekstuur. Veenduge ka, et vahukoore ja želatiini suhe oleks õige, et glasuuri tekstuur tunduks kerge ja kohev. Üldiselt annab selle artikli retsept umbes 480 ml vahukooreglasuuri, millega saab kaunistada ümmargust 23 cm läbimõõduga kooki. Kui soovite teha suuremat kooki või mitut kihti, proovige retseptis loetletud kogust kahekordistada.
Koostisosad
- 250 ml vahukoort
- 1 spl. (15 ml) tuhksuhkrut
- 1 tl. (5 ml) vaniljeekstrakti
- tl. (2,5 ml) želatiinipulbrit
Samm
Osa 1 /3: Vahukoore jäätise valmistamine
Samm 1. Jahutage kasutatavat keedunõu 10-15 minutit
Enne glasuuri valmistamise alustamist asetage kauss ja metallist peksja, mis olid teie elektrilise mikseriga kaasas, sügavkülma, kuni need on jahtunud. Põhimõtteliselt on vahukoorekreemi lihtsam valmistada, kui kasutatud köögitarbed on külmad.
- Kas teil pole metallist kaussi? Proovige kasutada plastikust kaussi, kuigi tulemused ei ole nii head kui metallkausi kasutamisel, eriti kuna metall talub külma jäätumist ja muudab tekstuuri valmistamisel stabiilsemaks.
- Veenduge, et kasutatav kausisuurus on piisavalt suur, et mahutada 480 ml vahukoort, riskimata selle ületäitumisega.
Etapp 2. Kui soovite valmistada kahte koogikihti, kahekordistage retseptis loetletud kogus
Selles artiklis loetletud kogused moodustavad vaid umbes 480 ml vahukoore glasuuri ja neid tuleks üldjuhul kasutada ainult ühe standardse läbimõõduga koogi kaunistamiseks. Seega, kui soovite valmistada kahest kihist koosnevat kooki, proovige koostisosi kahekordistada, veendumaks, et teil on piisavalt glasuuri.
Samm 3. Lahustage želatiin toatemperatuurilises vees
Oodates, kuni köögitarbed täielikult jahtuvad, lahustage tl. (2,5 ml) želatiinipulbrit 1 spl. (15 ml) vett väikeses kausis. Seejärel segage neid kahte koostisosa, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kõrvale panema.
Samm 4. Asetage ülejäänud koostisosad jahedasse metallist kaussi
Eemaldage kauss ja metallist vispel sügavkülmast ning lisage 250 ml vahukoort, 1 spl. (15 ml) tuhksuhkrut ja 1 tl. (5 ml) vaniljeekstrakti. Ärge lisage selles etapis želatiini.
Jäta vahukoor enne töötlemist külmkappi
Samm 5. Töötle kõiki koostisosi keskmise kiirusega
Töötle elektrisegisti abil koort, suhkrut ja vaniljeekstrakti keskmise kiirusega 3 minutit või kuni segu muutub paksuks. Kuna õhk siseneb taina töötlemisel, ärge imestage, kui taigna maht pärast seda suureneb.
Samm 6. Lisa želatiin ja jätka glasuurisegu töötlemist 3-5 minutit
Kui tainas on paksenenud, lisage želatiin ja jätkake taina töötlemist keskmise kiirusega. Eelkõige toimib želatiin vahendina vahukoore glasuuri tekstuuri stabiliseerimiseks, nii et lisamisel muutub taigna tekstuur paksemaks ja tihedamaks.
Samm 7. Lõpetage taigna töötlemine, kui moodustuvad jäigad piigid
3-5 minuti pärast eemaldage taigna peksja ja jälgige glasuuri seisukorda. Kui moodustunud glasuuri ülaosa tundub kindel ja suudab paigal püsida ilma kukkumiseta, tähendab see, et glasuur on jäik ja kasutusvalmis. Kui neid tingimusi ei ole saavutatud, jätkake jäätumist 1-2 minutit.
Ärge töödelge tainast liiga palju, et selles olevad koostisosad ei eralduks ega muutuks vanaks
Samm 8. Asetage osa koorest kolmnurksesse kilekotti ja pange kõrvale, kuni on aeg seda kasutada (soovi korral)
Jätke glasuurisegu kõrvale, et hiljem pritsida koogipinnale teatud kujuga. Kui kott on täielikult täidetud, asetage see külmikusse, et jäätumistemperatuur jahtuda, kuni on aeg seda kasutada.
Kui kooki ei kaunistata kolmnurksesse kilekotti pritsitud glasuuriga, jätke see samm vahele
Osa 2/3: Jäätise lisamine
Samm 1. Viige vahukoore glasuur kausilt koogi pinnale
Kasutage kummist spaatliga kogu kausis olev glasuur ja valage see koogile. Siinkohal peaks glasuur välja nägema nagu ebaregulaarne koorehunnik koogi keskel.
- Enne glasuuriga laotamist veenduge, et koogi temperatuur oleks täiesti jahe.
- Kui teie kook koosneb kahest kihist, kandke kummist spaatli abil pool glasuurist koogi pinnale, mis asub alumisel kihil. Pärast seda asetage teine koogikiht glasuuri peale ja määrige pind ülejäänud glasuuriga.
Samm 2. Määri glasuur ühtlaselt kogu koogi pinnale
Liigutage spaatlit ringikujuliste liigutustega, mis ei ole liiga laiad, et kreemi väljapoole suruda, koogi servale lähemale. Selle meetodi eesmärk on luua ühtlane glasuurikiht, kandes samal ajal üleliigse glasuuri koogi äärtele.
Samm 3. Kandke ülejäänud glasuur koogi külgedele
Suunake spaatli ots alla ja enda poole, et teha lühikesi tõmbeid mööda koogi külgi. Korrake seda protsessi, kuni kõik koogi servad on kaetud glasuuriga.
Osa 3 /3: Kaunistuste rikastamine
Samm 1. Looge maalähedases stiilis disain, tekitades glasuuri pinnale lainelise tunde
Kui te ei soovi teatud kujundusega glasuuri pritsida, kuid soovite siiski erilist muljet jätta, proovige seda meetodit. Selleks peate lihtsalt spaatli abil kogu koogi pinnale lainelise tekstuuri tegema.
Samm 2. Kondiitritoote abil tasandage koogi pind enne pinna kaunistamist
Täiusliku ühtlase glasuurikihi saamiseks jookse kondiitritoaga üle koogi servade ja pinna. Pärast seda tõmmake nuga enda poole ja eemaldage terale kogunenud liigne jäätumine.
Samm 3. Pihustage glasuuri, et kaunistada koogi pinda
Pärast ühtlase glasuurikihi kandmist koogi pinnale eemaldage kolmnurkne kilekott külmkapist ja piserdage täiendavat glasuuri sellisel kujul, nagu soovite kooki välimust parandada. Üldiselt võite glasuuri pritsida ringikujuliselt mööda tordi äärt, seejärel lisada glasuuri lille või muu väikese ilusa eseme kujul koogi pinnale.
Enne koogi pinnale kandmist harjutage vahapaberile erinevate kujundite glasuuri pihustamist
Samm 4. Hoidke küpsetatud kooke külmkapis
Enne serveerimist lase koogil 30 minutit külmkapis seista, kuni kaunistus on tahke. Üldiselt ei muutu glasuuri kuju 2-3 päeva, kui seda hoitakse külmkapis, kuid see kestab toatemperatuuril vaid paar tundi.
Kui vahukooreglasuuri lastakse toatemperatuuril kauem kui 3-4 tundi, võib tekstuur muutuda. Eelkõige hakkab glasuur oma kuju ja pehmust kaotama ning võib koogi pinnale sulada
Näpunäiteid
- Lisage 2-4 spl. (30-60 grammi) tuhksuhkrut retsepti, kui soovite magusamat glasuurimaitset.
- Kui teie kooki sööv inimene on taimetoitlane või vegan, kasutage agarit, mis on valmistatud taimedest ja mida saab kasutada želatiini asemel.
