Kas olete maiustuste fänn? Kui jah, siis muidugi nõustute, et pole midagi ahvatlevamat kui rida erinevaid koorega kaetud kooke, mida müüakse üliodavate hindadega. Kahetsus tuleb siis, kui ostate juba koogivormid, mida muidugi üleöö ei söö. Selle äraviskamine pole kindlasti tark samm. Aga kui seda hoitakse, kes saab tagada, et kvaliteet jääb ka tulevikus heaks? Kui see probleem ilmneb, on kookide külmutamine lihtsaim viis, mida peaksite proovima. Selle külmutamisel säilib koogi aroom, maitse ja tekstuur pikka aega. Kui soovite seda süüa, võtke see lihtsalt sügavkülmast välja ja sulatage mõnda aega. Lugege seda artiklit, et teada saada, kuidas kooke korralikult külmutada, nii et nende kvaliteet säiliks mitu kuud.
Samm
Meetod 1/2: külmutamata kookide külmutamine
Samm 1. Lase koogil täielikult jahtuda
Enne külmutamist tuleks värskelt küpsetatud koogid jätta toatemperatuurile kolmeks tunniks või kuni aur on kadunud. Temperatuuri kontrollimiseks puudutage kooki peopesaga.
Jätke see protsess vahele, kui ostsite koogi poest. Poes valmistatud koogid hoitakse tavaliselt enne serveerimist külmkapis, nii et saate need kohe koju jõudes külmutada
Samm 2. Mõista, millist kooki te külmutate
Üks kooki külmutamist mõjutavaid tegureid on selles sisalduv rasvasisaldus. Saiakesed, mis ei sisalda piimarasva ja selle derivaate, ei külmuta korralikult, kui neid hoitakse sügavkülmas.
Samm 3. Valige õige pakkimisviis
Selleks, et kaitsta kooki sügavkülmas tekkiva kondensatsiooniprotsessi eest, keerake kook tihedalt kile või alumiiniumfooliumiga, nii et maitse ja tekstuur säiliksid pikka aega.
- Plastkile: kuigi seda on lihtne kasutada ja see suudab pikka aega kooki kvaliteeti säilitada, on kilepakend õhu ja vedeliku väljastpoolt sisenemise vältimiseks vähem tõhus. Seetõttu mähkige kook enne sügavkülmikusse panemist kindlasti kilesse.
- Alumiiniumfoolium: see on parim valik kooki kaitsmiseks valguse, vedelike ja bakterite eest. Kahjuks on alumiiniumfooliumi rebimine väga lihtne.
- Plastikpakendisse või alumiiniumfooliumisse pakitud kook on hea asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, et vältida kooki kokkupõrget teiste sügavkülmas olevate esemetega. Metallpurkides hoitavad koogid väldivad ka teie sügavkülmikus olevate toiduainete õhu saastumist, vedelikke ja ebameeldivat lõhna.
Samm 4. Laotage köögiletile soovitud ümbrisleht
Eemaldage koogivorm ahjust, laske sellel mõnda aega seista, kuni aur on kadunud. Pärast seda pöörake koogivorm oma valitud anumale/ümbrisele. Jahtunud kook peaks pannilt kergesti eemalduma.
- Kui teil on raskusi koogi vormist eemaldamisega, lõigake esmalt terava noaga vormi servad. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada koogi tekstuuri.
- Jätke see protsess vahele, kui olete koogi pannilt eemaldanud.
Samm 5. Keerake kook tihedalt kokku, kuni õhku sisse ei pääse
Samm 6. Pange pakitud kook sügavkülma; veenduge, et teie sügavkülmikus oleks koogi hoidmiseks piisavalt ruumi
Ärge valage kooki teiste koostisosade peale ega vastupidi, sest see võib muuta koogi kuju ja tekstuuri. Samuti ärge asetage kooki teiste tugeva aroomiga toiduainete (nt mereannid) lähedale, sest see võib mõjutada koogi maitset ja vähendada selle maitsvust.
Maitsvama koogilõhna ja maitse saamiseks on hea mõte kõigepealt sügavkülmik puhastada
Samm 7. Pöörake tähelepanu koogi säilimisajale
Põhimõtteliselt on koogi külmutamise eesmärk püüda vedelik värskelt küpsetatud kooki sisse nii, et tekstuur jääb serveerimiseni niiske. Kui aga säilitada kauem kui kaks kuud, muutub koogi tekstuur kuivaks ja mureneb. Maitse hakkab muutuma, kui seda hoitakse kauem kui neli kuud.
Kui soovite serveerida, eemaldage kook sügavkülmast, laske toatemperatuuril seista 40 minutit või kuni kook on täielikult pehmenenud. Teie maitsev kook on valmis erinevate glasuuridega kaunistamiseks
Meetod 2/2: jäätunud koogi külmutamine
Samm 1. Lase koogil täielikult jahtuda
Enne külmutamist tuleks värskelt küpsetatud koogid jätta toatemperatuurile kolmeks tunniks või kuni aur on kadunud. Temperatuuri kontrollimiseks puudutage kooki peopesaga.
Jätke see protsess vahele, kui ostsite koogi poest. Poes valmistatud koogid hoitakse tavaliselt enne serveerimist külmkapis, nii et saate need kohe koju jõudes külmutada
Samm 2. Mõista, millist kooki te külmutate
Üks kooki külmutamist mõjutavaid tegureid on selles sisalduv rasvasisaldus. Saiakesed, mis ei sisalda piimarasva ja selle derivaate, ei külmuta korralikult, kui neid hoitakse sügavkülmas.
Samm 3. Veenduge, et teie sügavkülmikus oleks koogi hoidmiseks piisavalt ruumi
Koogid imavad kergesti teiste toitude maitseid ja aroome. Seetõttu ärge asetage neid teiste toiduainete peale ega asetage neid tugevalt lõhnavate toitude lähedusse.
Jäätunud koogid nõuavad tavaliselt rohkem hoiuruumi
Samm 4. Asetage kook küpsetusplaadile (ärge seda veel mähkige
), seejärel hoidke 4 tundi sügavkülmas.
Samm 5. 4 tunni pärast eemaldage kook sügavkülmast
Laotage alumiiniumfooliumileht köögiletile, veendudes, et kogu kook on korralikult pakitud.
Samm 6. Mähi oma kook
Veenduge, et alumiiniumfoolium oleks võimeline katma kogu kooki, kahjustamata koogi vormi ja tekstuuri.
Samm 7. Mähi kook veel üks kord
Kook on hea pakkida kaks korda või rohkem, et säilitada selle kuju ja tekstuur ning kaitsta seda teiste sügavkülmikus olevate toiduainete saastavate lõhnade eest.
Samm 8. Pärast pakendamist hoidke kooki õhukindlas anumas, näiteks Tupperware
Kook valmis külmutamiseks..
9. samm. Pöörake tähelepanu koogi säilimisajale
Põhimõtteliselt on koogi külmutamise eesmärk püüda vedelik värskelt küpsetatud kooki sisse nii, et tekstuur jääb serveerimiseni niiske. Kui aga säilitada kauem kui kaks kuud, muutub koogi tekstuur kuivaks ja mureneb. Maitse hakkab muutuma, kui seda hoitakse kauem kui neli kuud.
Näpunäiteid
- Külmuta ülejäänud kook. Kuigi kuju ei ole enam ilus, saate koogijäägid muuta muudeks maitsvateks magustoitudeks, nagu tühiasi või tiramisu.
- Parim on kook külmutada väikesteks tükkideks. Iga kord, kui soovite seda süüa, peate vaid ühe või kaks koogitükki üles sulatama ja ülejäänud hoidma sügavkülmas.
- Külmutatud kooke on lihtsam vormida või määrida erinevate kreemide / glasuuridega.
- Võite ka biskviidi külmutada.
- Praktilisemaks muutmiseks proovige iseteeninduse põhimõtet rakendada teie koju saabuvate külaliste suhtes. Külmutage kook söömiseks valmis tükkideks ja andke neile teada, et nad saavad selle ise igal ajal kätte võtta. Kleepige oma külmiku uksele märkmed koos juhistega.
- Enne koogi külmutamist veenduge, et selle aur on täielikult kadunud.
Hoiatus
- Peale sidrunite ei sobi puuviljakatted külmutamiseks.
- Madala rasvasisaldusega/õliga koogid ei külmuta hästi.
