Kapsas võib olla paljude maitsvate toitude hädavajalik koostisosa, alates salatitest kuni suppideni, "coleslaw" ja lõpetades karridega. Kapsatükk võib külmikus hirmutada, kuid ärge muretsege; Kapsa lõikamine kasutusvalmis valmistamiseks on kiire ja lihtne protsess.
Samm
Meetod 1: 2: Kapsa hakkimine
Samm 1. Eemaldage kahjustatud välimised kapsalehed
Eemaldage ainult pruunid, libedad või õõnsad lehed. Teised välimised lehed on sageli karmid, kuid pärast küpsetamist pole need probleemid.
Samm 2. Pese ja kuivatage kapsas
Asetage kapsas külma jooksva vee alla. Hõõruge kapsast puhaste sõrmedega tolmu, bakterite ja pestitsiidide eemaldamiseks, seejärel kuivatage köögirätikuga.
Samm 3. Valige roostevabast terasest pikk nuga
Lõikamisprotsess läheb kiiremini, kui teie nuga on kapsast pikem. Vältige süsinikmetallist noad, mis muudavad kapsa servad värvi.
Samm 4. Lõika kapsas lõikelaual veeranditeks
Hoidke kapsast kindlalt lõikelaual, sõrmed kapsaservas. Lõika kapsas keskelt ühe liigutusega.
Kui näete ussiauke või muid kahjurite märke, leotage kapsast enne jätkamist 20 minutit soolases vees
Samm 5. Eemaldage valge keskus
Ümmargune kapsas, olgu see siis punane, roheline või Savoy tüüpi, on valge keskosaga, kõva ja on ebameeldiv süüa. Selle eemaldamiseks igast kapsatükist hoidke tükki vertikaalselt V-kujulise otsaga. Selle osa eemaldamiseks ei pea kapsast sügavalt lõikama.
Kui teete suuri viile, jätke lehtede hoidmiseks natuke valget. Kapsa võite jätta neljandikku või lõigata pooleks, et saada kaheksa väiksemat viilu
Samm 6. Tükelda või rebi kapsas (valikuline)
Asetage kapsaviilud lõikelauale tasaseks. Painutage sõrmed sissepoole ja hoidke kapsast paigal, nii et sõrmkäpp oleks noale lähemal kui sõrmeotsad. Lõika kapsas väljastpoolt sissepoole. Hautise valmistamiseks lõigake kapsas 0,5–1 cm tükkideks või rebige salati valmistamiseks umbes 0,25 cm õhukeseks.
- Kapsa saab rebida ka mandoliini rebendi, suure auguga riiviga või elektroonilise köögikombaini purustajaga. Mandoliinnoad võivad kogenematutele kasutajatele ohtlikud olla. Niisiis, valige käekaitsega mudel.
- Lühikeste lõikude jaoks võite kapsa ülaosa lõigata või pikemate lõikude jaoks servi. Iga lõige sobib igale retseptile.
Samm 7. Keetke kapsas või piserdage seda sidrunimahlaga
Pikemaks säilitamiseks jätke kapsas tervena, kuni kavatsete seda kasutada. Kui lõikate rohkem kapsast, kui kavatsete kasutada, hõõruge hakitud kapsale sidrunit, et see ei pruunistuks. Säilita kapsast plastnõus või kilekotis ilma kaaneta kuni kaks nädalat.
Hoidke hakitud kapsast kausis, külma vee all koos vähese sidrunimahlaga. Katke see plastikuga ja pange külmkappi
Meetod 2/2: Sinepi tükeldamine
Samm 1. Tutvuge sinepirohelistega
Sinepirohelised on pikad silindrikujulised köögiviljad, mida on kahte tüüpi. Mõlemat tüüpi sinepirohelisi tuleb käsitleda erinevalt:
- Kikerherned sarnanevad rooma salatile, õhukeste tihedate lehtedega.
- Bok choy'l on pikad valged juured, millel on mitu haru. Lehed on tumerohelised ja ühest otsast koondunud.
Samm 2. Valmistage sinepi rohelised
Pese sinepirohelised ja viska närbunud lehed ära. Kui lõikate bok choy, lõigake see ära ja eemaldage natuke otsad. Pruunikas osa, kus sinep kasvab, on tavaliselt karm ja ebameeldiv süüa.
Sa ei pea siguri põhja lõikama
Samm 3. Poolita sinepirohelised pikuti
Asetage sinepirohelised lõikelauale, olenemata sellest, milliseid krae rohelisi kasutasite. Lõika suure roostevabast terasest noaga juure keskelt kaelusrohelised.
Vältige süsinikraudast noad, mis võivad sinepirohelistele mustad jäljed jätta
Samm 4. Hoidke sinepit pooleldi kindlalt
Köögiviljade lõikamisel kaitseb see asend teid nende vale lõikamise eest. Painutage sõrmeotsad sissepoole nii, et sõrm oleks tera lähedal.
Samm 5. Lõika lehtede ja juurte vahele
Lõika kahe otsa laiuste vahel, et lõige oleks nii õhuke või paks kui soovite. Õhukesed (3 mm) paksused viilud sobivad hästi salatile, paksemad tükid aga suppidele või kui teie nuga pole piisavalt terav.
Sinepiroheliste juured ja lehed on söödavad
Samm 6. Lõika bok choy lehed (valikuline)
Mõnel bok choy peas on suured laiad lehed. Lõika lehed väiksemateks tükkideks, lõigates lehtede virnade vahele pikuti.
Bok choy lehtede küpsetamise protsess võib olla lühem kui juured. Lisage lehed 5-10 minutit pärast juurte lisamist
Näpunäiteid
- Säilitage terve kapsas külmkapis. Külma ja krõmpsuva kapsast on kergem lõigata.
- Lõikamisprotsessi saate vahele jätta, kui soovite valmistada kapsarulle.
- Pidevalt liikuv lõikelaud suurendab õnnetusohtu. Niisutage paberrätik, pigistage vesi välja ja asetage lõikelaua stabiliseerimiseks niiske lapp lõikelaua alla.
- Mini bok choy saab keeta tervelt.
