Kartulisõpradele nõustute, et kartulipüree on üks maitsvaid töödeldud kartuleid, mida serveeritakse lisandina. Kahjuks ei ole kartulipuder nii maitsev, kui see jääb liiga kleepuv nagu liim. Kui olete juba teinud kausi kartulipüreega, mis on tekstuurilt liiga kleepuv, ärge muretsege, sest tõsi on see, et kartulite tekstuuri parandamiseks võite proovida mõnda näpunäidet, näiteks segada need ideaalse tekstuuriga. kartulipüree või segades need mõne lisakomponendiga ja muutes need gratiniks, eriti kui teie vaba aeg on piiratud. Vähese aja ja loovusega ei pea kartulit minema viskama ning seda saab serveerida maitsva lisandina!
Koostisosad
Segades seda pehmema kartulipudruga
- 450 grammi kartulit
- 500 ml külma vett
- 1 spl. või
- 120 ml koort või piima
Gratini valmistamine
- Kleepuv kartulipüree
- 25 grammi leivajahu
- 50 grammi riivitud Parmesani juustu
- 50 grammi võid
Samm
Meetod 1 /2: segage see pehmema kartulipüreega
Samm 1. Valmistage punase kartuli ja kuldse Yukoni kartuli segust uus kartulipudru segu
Suure ja madala tärklisesisaldusega kartulite kombineerimine on efektiivne täiusliku konsistentsi ja maitsega kartulipudru valmistamisel. Eelkõige on rikkaliku maitsega madala tärklisesisaldusega kartul. Kuid te ei tohiks kasutada ainult madala tärklisesisaldusega kartuleid, sest kui need on purustatud, on lõpptulemus vähem maitsev. Umbes 900 grammi liiga kleepuva kartulipudru parandamiseks proovige sinna segada 450 grammi madala ja kõrge tärklisetasemega kartulite segu.
Üldiselt võib tekkida liiga kleepuv tekstuur, kui toiduvalmistamise ajal pidevalt segada ja purustada suures koguses vahajas kartulit
Samm 2. Keetke kartulid tekstuuri pehmendamiseks vees, mida kuumutatakse madalal kuumusel
Kõigepealt loputage, koorige ja koorige kartulid, seejärel pange need potti. Seejärel valage potti umbes 500 ml külma vett ja lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse. Et vältida kartulite ebaühtlast küpsetamist, veenduge, et kõik kartulid oleksid vette kastetud ja samal ajal keedetud. Ära lase vett keema! Selle asemel soojendage lihtsalt vett, kuni see jääb keemistemperatuurist allapoole.
Kuigi vett saab kuumutada kaua enne kasutamist, võib see kartuli tekstuuri keetmisel ebaühtlaseks muuta
Samm 3. Purustage kartulid käsitsi, et vältida tekstuuri liiga kleepumist
Kasutage kartulite silumiseks spetsiaalset tööriista, et rõhk kartulitele liiga tugev ei oleks ja seetõttu ei jää kartul liiga kleepuvaks. Samal põhjusel on parem mitte kasutada köögikombaini, et kartulitärklist liiga palju välja ei tuleks ja kartul lõpuks liiga kleepuv oleks. Selle asemel proovige kartulit aeglaselt ja metoodiliselt liigutada käsitsi.
Kas sa tead?
Keedetud kartul võib tärkliserakke suurendada. Kuigi need rakud tuleb täiusliku konsistentsiga kartulipudru saamiseks lagundada, ärge purustage neid üle, et kartulipüree ei jääks liiga kleepuv.
Samm 4. Lisage koor ja või, millel on lastud soojeneda toatemperatuurini
Enne segamist kartulipüreega eemaldage 1 spl. või ja 120 ml külmkapist saadud koort või piima ning laske sellel mõnda aega köögiletil seista. Kui seda kasutatakse külmalt, võib koor ja või alandada kartulite temperatuuri ja raskendada nende imendumist kartulitesse. Seetõttu laske neil 15–30 minutit toatemperatuuril istuda, enne kui need kartulipüree hulka segate.
Soovi korral võid võid ja koort pliidil ka enne kartulipudru hulka segamist soojendada
Samm 5. Tasakaalusema tekstuuri saamiseks segage mõlemat tüüpi kartulipüree
Sega värske, pehme kartulipüree kartulipüreega, mis on liiga kleepuv, ja sega need õrnalt ja ettevaatlikult spaatliga kokku. Enne serveerimist veenduge, et kahte tüüpi kartulid on korralikult segunenud.
- Ärge segage kartuleid liiga palju, et need uuesti kokku ei kleepuks.
- Kui te ei soovi liiga palju kartuleid teha, proovige segada 2 osa kleepuvat kartuliputru 1 osa pehme kartulipüreega.
- Kui te ei pahanda suurema portsjoni kartulite vastu ja soovite tõesti kartulite kleepuvast tekstuurist vabaneda, proovige segada 1 osa kleepuvat kartulipüree 1 osa pehme kartulipüreega. Kui soovite, võite ka katsetada, kuni leiate järjepidevuse, mis töötab kõige paremini!
Meetod 2/2: Gratini valmistamine
Samm 1. Kuumuta ahi 180 kraadini
Ahi soojenemist oodates valmista ette muud koostisosad, mida on vaja gratini valmistamiseks. Veenduge ka, et liigutate röstimisresti ahju keskele, nii et kartulid küpsetaksid täiuslikult, ilma et oleks oht kõrvetada.
Kui rest on liiga kõrgele asetatud, võivad kartulid tõenäoliselt üle küpsetada või isegi söestuda
Samm 2. Kalla kartulipuder pajaroogi ja silu pind
Silu suure lusika või kummist spaatliga kartulite pind nii, et kausis poleks tühje kohti ja kartulid küpsetaksid ühtlase tekstuuriga ideaalselt.
Võimalusel kasutage vähemalt 2,5 cm sügavust anumat
Samm 3. Puista kartuli pinnale maitse rikastamiseks riivsaia
Võtke 25 grammi valmis leivajahu ja puista see ühtlaselt üle kogu kartuli pinna. Nii et maitse ei domineeriks gratini üle, lisage piisav portsjon jahu, niikaua kui kogu kartuli pind on ühtlaselt kaetud. Aja säästmiseks kasutage valmis leivajahu, mida müüakse laialdaselt supermarketites.
- Lisage 25 grammi leivajahu iga kahe kasutatud kartuli kohta.
- Kui teil on vaba aega, proovige ise riivsaia teha.
Samm 4. Katke kartuli pind riivjuustuga
Puista kartulite ja riivsaia pinnale ühtlaselt 50 grammi Romano juustu või riivitud parmesani, nii et saad tunda juustutunnet igas gratini hammustuses.
- Iga 900 grammi kartuli kohta kasutage 50 grammi riivjuustu.
- Soovi korral võite kasutada ka teist tüüpi riivjuustu, näiteks cheddari.
Samm 5. Määrige kartulite pinnale ühtlaselt 50 grammi võid
Määri paar tükki toasooja võid kartulite, riivsaia ja juustu peale. Kõigepealt lõika või 1,3 cm tükkideks. Seejärel määrige või ühtlaselt kogu kartuli pinnale.
- Kasutage 50 grammi võid iga 900 grammi kartuli kohta.
- Soovi korral võite ka esmalt sulatada või, et oleks lihtsam ühtlaselt levida.
Samm 6. Küpseta kartuleid 10-15 minutit või kuni pinna värv muutub kuldpruuniks
Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele restile ja küpseta kartulid valmis. Võimalusel hoidke ahju tuli põlema, et kartuli küpsusastet oleks lihtsam jälgida. Kui kartul ei tundu 10-15 minuti pärast kuldpruun, proovige seda veel 5 minutit ahjus küpsetada. Kui kartuli pind on krõbe, eemaldage need kohe ahjust ja laske neil täielikult jahtuda.
